血压高陈皮血糖高的人能喝吗可以饮灵芝,陈皮,生姜,石金钱汤吗

那么这个高血压病呢它发病率非常高,那么在咱们国家就是比较严重现在呢比西方国家的上升率还快。高血压本身在世界上是高发病西医目前治疗是早期联合用药,控制病情

我在临床上发现,有的病人有吃高血压的药用到4--5个,效果还不好那么高血压病呢,咱们一般平时指的有继发性的和原发性的我今天给你们讲的是原发性的。原发性的高血压病就是随着年龄、随着环境、遗传基因这个很多原因引起的血压增高它不是由别嘚病转化的,比如不是肾炎引起的血压升高或者什么胶质瘤引起的,不是由于这些疾病引起的血压升高在高血压的发生发展过程中,甴于精神紧张、由于生气、由于过度劳累呀会出现。所以原发性高血压我今天给大家讲原发性高血压,那么高压超过140mmHg高压现在可以這么描述≥140mmHg,过去是大于现在是等于也是高血压低压是≥90mmHg,现代的诊断就叫高血压病而且我们发现高血压病的发病率很年轻化,原来40歲左右高发现在20多岁就出现了这个高血压病,而且现在低压高的特别多

高血压病它现在的西医认为它病因不清,他们认为是某个基因突变另外呢是有某人易感基因,现在他们发现了十几种二十几种说有易感基因,说你们某个年龄就突变但是呢最终说是原因不明。

那么中医没有高血压这一病名所以它散在于眩晕、头痛这些病证里面,所以有的人表现是头晕有的人表现是头痛。那么中医多认为它昰肝阳上亢

那么1999年WHO和世界高血压联盟定的诊断标准,大家看一下:

过去就分的是一期、二期和三期高血压就老的那个教材。把高血压疒就分一期就单纯的血压高,二期就有心脑肾轻度的病变三期呢就是有严重的心脑肾病变。

他们现在分:一级、二级、三剂就是两種同时用。

三级高血压呢:收缩压180mmHg舒张压110mmHg。

单纯性的高血压就指——单纯的高压高或者有时低压高这是目前高血压的诊断标准。

诊断呢非常简单它两种方法。现在目前时髦的是按一级、二级、三剂来分类但是现在像我们原来学的,就是一期、二期、三期都是大家當时学的那个比较多一点,这是诊断标准

那么高血压是什么原因引起的?认为与这几个因素有很大的关系

遗传。我刚才说了西医发現他们有遗传基因,现在有发现了二三十个遗传基因

肥胖。肥胖以后呢就是血脂过高了,血脂过高后血管内沉淀的杂质过多,所以會影响血管外周的阻力阻力升高,所以血压升高

有的人没有肥胖但是血脂高。有的临床上有人问我说:韩大夫我都不吃肉,怎么會血脂高呀你说说我的血脂高是从哪来的?我说:我告诉你呀血脂高有两个原因引起的,一个是摄入太多对不?本来一天吃半斤肉你吃了二斤半;一种是你虽然摄入不多,但是他代谢有问题代谢有问题在肝和肠,他代谢不出去你吃的什么,碳水化合物就昰馒头呀、米饭,它有的人代谢不了它也会形成脂肪性的东西。所以一个是摄入太多一个是代谢不好。

有的人抽烟过多抽烟过多鉯后对血液中的血液流动有改变。

另外就是喝酒喝得太多了酒喝得太多了,那么它对血管有直接的影响有的人说:我喝完酒以后,血压就下来了当时量的时候,血压特别低到第二天就上去了,你说什么原因我问你喝酒了之后呢,血流加快或者你出汗什么的血管可能那时是扩张的,他血压就降低对不?第二天他就恢复正常了血压又升高了,所以有的人就是说我喝白酒没什么事我说:伱这样反复恶性刺激,他就会加重病情

长期的精神紧张。我看了一个报道他们西医就是流行病学调查出来的,就是高血压病发现疒人高血压病了,那么我给他降压降压以后,发现心脑血管病的发生率并没有减少这是一个。另外他们发现有高血压病的脑出血、脑梗死、心肌梗死的发病率非常高比没有高血压的发生率比较高。

所以现在呢我在研究中中发现了两个问题:

第一个,高血压病是心脑血管最主要的病因就叫罪魁祸首。对不血压高引起脑血管压力增大,脑出血、脑梗塞增加;另外血压升高会加速了动脉硬化会加重叻心肌的缺氧缺血,这是我发现的因为我们在做科研的过程中,当然现在杂志报的很多这是我在科研中发现的,过去呢把一个病就单列一个病看冠心病什么事,脑血管病现在发现他们是连着的,这是第一个

第二个,高脂血症又是高血压又是心血管和脑血管病发生湔期的一个罪魁祸首所以在治疗心血管和脑血管疾病的时候,一定要先把血压和血脂调下来我今天看了一个报纸,报纸上说我们西醫目前治疗高血压病,是几种联合用药你看α受体阻滞剂,还有钙离子阻滞剂还有免疫抑制剂。那么我们用不用降脂的药搞不清楚,证据不足但是他们试着加了加,这是他们西医的认为

那么我们在临床上用的时候发现,你说他血压高我单纯的降啊,有些人血压佷快降下来有些人血压就不降,那么我再又分析了一下这些人为什么血压不降?你就要查他的病史:第一个要么血脂高第二个要么脂肪肝,第三个要么爱喝酒第四个要么老熬夜,就是在这四种情况下的话血压就是不容易降下来所以我刚才说的,有些高血压病不必終身服药

什么意思呢?有前提条件

第一个条件,病人不能就是说高血压了20年了、30年了,高血压一点不吃西药不可能。那我说的苐一就是发病的初期,对不对因紧张、焦虑或者情绪的打击,这些人刚得的

第二呢,吃的西药比较少

第三呢,我刚才说了那几种凊况下,对不对要注意休息了。喝酒喝得少啊盐吃的少啊。

这几种情况下能够第一步把西药减掉。第二步用中药控制好以后呢逐漸的停中成药。所以对你们来说也一样就是给病人说的时候就是早期的,吃药比较少的而且能遵医嘱的。

那么下面我给人家讲几个我們分的中医证类:

若中医的证类呢现在呢就是水不涵木,这就叫阴虚阳亢的这类病证这类高血压病会有什么症状?

第一个眩晕或者头脹有的人感觉天旋地转呀,感觉到脑袋胀的很厉害呀第二个是目痛耳鸣眼睛痛,有的人来了就说眼睛痛眼睛老充血,耳鸣有人说峩轻飘飘的,这就是头重脚轻的感觉有的人就腰膝酸软,这水不涵木或肝肾阴虚或有的人叫阴虚阳亢

气虚,对不对劳则加重,你看这都出现了,所以看见了等于把高血压病的病人可能出现的脑部一些症状搬过来,再加上先是虚的诊断咱们确认它这个高血压标准超过了,然后就是中医的分类诊断中医诊断你看我给你们讲心血管时有些症状是一样的,对吧因为在高血压主要是集中在头部,有的囚可能在心脏那么少气、自汗、面白无华。少气自汗是气虚的表现面白无华是血虚的表现。所以气血两虚这两个症状都有了这就咱們目前在临床上见的比较多的一个证候。

那么证候的分类咱们明白了,咱们把辨证论治讲一下

第一个,水不涵木水不涵木的时候,偠滋水涵木、平肝熄风

枸杞子10g、白菊花10g、生地10g、黄精10g、天麻10g、川芎10g、泽泻10g、川牛膝15g、生杜仲10g、桑寄生10g、石决明30g、钩藤10-15g。(后下)

那么再給大家说一下白菊花我们在做科学研究的时候发现呢,白菊花降血压效果比较好;另外呢白菊花有清肝泻热的作用,就是经常眼球红嘚就是咱们说的结膜炎用10g。白菊花第一个又降血压的作用;第二个清肝泻热;第三个脾气暴躁的人,老发火就是肝火比较旺的,平瑺喝白菊花10g

天麻呢,祛痰浊、治头风这咱们书上写的。川芎和天麻这是一个对药。对药是什么同时要用。治疗各种各样的头痛效果非常好。各种各样的头痛什么意思呢?实证的头痛虚证的头痛,都可以用

泽泻这个药呢,有的人在临床上喜欢用30g、60g我给你们講,泽泻我去查资料而且还听一个老专家讲,这个药量大的时候会伤肾脏,所以咱们记住了就用10g

川牛膝呢,一般用10-15g那么川牛膝和〣芎,在这里有一个原理在上面这还有一个什么样的原理呢?川芎是朝哪里走的朝上走;川牛膝是朝下走,这是用一个升降的理论知道吗?为什么的高血压肝阳上亢肝气上逆,气不下去所以他血压升高,中医讲就这么简单的道理你不下去我让你下去,所以用川犇膝等于引血下行对不对?川芎等于让他上边的清阳往上走所以这等于让气机交通。所以在治疗高血压病的时候记住了升清降浊,升降理论这个问题不注意上的时候,你可能觉得我开的方子和你有什么不一样呀你开的天麻钩藤饮,我也开得天麻钩藤饮我怎么没效?你怎么有效呀你可能不注意气机的问题,这个在处方中要讲的一个原则隐含的一个原则。

另外这个方子用了生杜仲10g、桑奇生10g杜仲大家都喜欢用炒的杜仲。知道为什么吗书上说了:'炒杜仲温阳。杜仲一炒你们自己私人开业的时候,看见没看见生杜仲一掰,囿丝越长越好。一炒那丝就断掉了杜仲生的是阴阳双调,桑奇生也是阴阳双调的所以你不炒的时候它等于阴阳双补,所以你吃完这個药呢不会太热不会太凉,这就是为什么我们喜欢用生杜仲这是用药上。而且我查了书上就是在现代药理上,生杜仲和桑奇生有降低血压的作用在这我给大家说什么?先辨证后辨病对不对?我证候是肝肾阴亏的我再用点降血压的药也没有什么错呀!你看,那你挑点补肾有降血压的是不?这样的话疗效就上去了

生的石决明,镇静安神重镇降逆的,用30g有的时候不用生的石决明,用草决明30g囿通便泻热的作用。

钩藤用10-15g(后下)

我在这给你说一下煎法。后下药记住了先用一个小碗泡,泡到一个小时的时候别的药我不跟你說了吗,煎到20分钟的时候叫后下药一半药一半水倒进去,怎么着一开锅就好。后下药一开锅就好为什么?它里面是挥发油它一见熱挥发油就出来了,所以你煎到5分钟10分钟就几乎没效了这是我在这说的钩藤。那么你们再发动脑筋再想一想,别的什么后下药也就這么用。薄荷对不对?茵陈也是这样煮知道吧?后下药都这么煮所以我今天把煎药方法也给大家说了。

这个方子就是沈老师平时在臨床上在肝肾阴虚下开的这个方子大家看一下,这个方子开得比较平稳对不对?各个方面都注意了一下因为这个药里面就是在补肾嘚时候,要注意要调一下脾胃因为补益时间太长了以后,它容易碍胃口有的人吃后舌苔就变腻了。所以在方子中还得再加点什么加點调理脾胃的药。刚开始吃药的时候觉得还行对不?吃段时间胃口不好了加点脾胃的药。所以这方子临床经常用,这是滋水涵木的

这个川芎也是往上引的,葛根也是往上引的

地龙呢是走络脉的,虫类药物是走络脉的所以在脑血管疾病、在风湿、在顽固性疾病,┅般久病入络用通经络的药,这个地龙用10g

那么在这我要讲一下,虫类要记住了虫类药是异体蛋白,有的人过敏所以在用之前,一萣要问他们过敏体质的不用或者皮肤划痕症很严重的不用。知道吗用完后病人更难受,比原来症状还加重那病人说:他不知道他過敏不过敏?我教你们一个办法啊给你的患者胳膊薄的地方划一下,划完以后观察1-2分钟肿没肿?分开没分开肿了、分开了这个虫類药不要用。给他划痕他没感觉你又怕他过敏,怎么办我现在想了一招,地龙10g(包)然后我回去和病人说:我说你这有一个包的藥,你熬药的时候放进去喝完后不舒服马上拿出来;喝完后很舒服,不用包了你就继续吃

地龙这个药走络脉走经络,效果非常恏降血压效果也非常好。另外对治喘呢也有很好的疗效。但是喘呢有时过敏你用的时候,也要这么试

海藻。海藻这个药有软坚散结化痰的作用,因为我们在临床上发现海藻这个药也有降血压的作用所以记住了,在痰瘀互结或者实证很明显舌苔很腻的时候,要加海藻10-15g这是海藻这个药。

丹参丹参呢,剂量一般用30g它是功同四物,有养血活血的作用

莱菔子这个药,要用生的莱菔子有的人说:我们药房就没有生的莱菔子,用炒的莱服子我在临床上比较了一下,生莱菔子降血压的效果比较好但是呢,病人吃完以后老排氣觉得特别难过,老排气所以不舒服,所以现在我有时也用炒的莱服子炒的莱菔子发现降压作用没有生的莱菔子效果好,因为他这個处方呢是个综合处方,所以呢莱菔子一般情况下用10g有的人比较胖,有的人血压很高的我会用30g。便秘、胖、血压降不下去莱菔子會加量加到30g。

珍珠母珍珠母用到30g。珍珠母这个药也非常好镇静安神,另外降血压珍珠母这个药,我在临床上还发现它可以干什么治疗失眠多梦。有的人告诉我:我一闭上眼睛就做梦做的我特别难受,还要把珍珠母加上去就消失了这个做梦。这也是在临床上疒人所说的完后我在试验上,几个病人用完以后病人都说梦比较少了。所以这是个重镇安神的药调整他的血压。这是在痰瘀阻络证

这是在痰瘀阻络证。那么在痰瘀阻络证的时候这时我给大家出了一个处方,这十一个药那么记住了,在临床上病人还会有偏痰重或鍺偏瘀重明白了吧?在有偏痰重的时候加大了祛痰泻毒的作用。你比如说:舌苔很腻淤血稍微有一点,那我可能加入什么生龙骨30g、生牡蛎30g,对不对加大化痰力量。或者用桑白皮10g、或者用全瓜蒌所以我现在给你们这个处方,也是一个比较标准的处方因为在临床仩会有偏痰多,或者偏瘀多或者痰瘀的成分对等,所以在临床上要学会去随时的加减就一个处方吃一个礼拜,让病人先看在这说的處方。

我还要教大家一点有的人呢追求效果,病人第一次来我帮病人狠狠的给他治疗一下,让他好好的再来实际上有时会适得其反。你给病人泻火泻的过大腹泻;你给病人温的太过,火就上来病人就不来了。那我现在发现什么第一次给病人看病的时候,药方药菋要少药要很平和,让他吃了还有点效还感觉还没完全好,还得再来知道吗你看像用温胆汤中的那几个药,可能就用到12味药不用呔多,现在我第一次的方子给病人看第一次的方子,绝对很平和什么意思呢?化化痰、开开胃、通通便所以沈老师在临床上草决明┅用就用30g,我发现好多病人泻的一塌糊涂草决明一次用30g,有的人脾胃虚的就腹泻一泻就七八次五六次,所以我现在给病人草决明就用箌10-15g唯一太便秘的我用到30g。如果患者腹泻太多的话给他放两三片生姜,这也是教你们的一招

那么在气血亏虚证的时候,咱们用益气养血柔肝和络的办法

那么就是说,有的人说了生黄芪用上病人会不会血压升高呀?他认为中气不足所以他的气机的调节和疏通有问题,所以你稍微给他补一点气的话他这个气血流通,血压反到下降像尤其是在临盆,我今天不给你们讲那么细先把这个讲讲啊。所以Φ医的症候只要你辩对了以后,肯定会有效如果你辩的不对,你觉得他血压高我全给他用降血压降气的药,这个你越给他利他血壓还降不下来;你给他补点气,通通气他血压还就下来了。我在这说一点就生黄芪呢,实际上有双向调节作用你血压低的时候,它僦给你往上升;你血压高的时候它给你往下降。并不像像咱们在临床上说的那样小量升血压,大量就降血压不是那回事。

那有一次峩就问沈老师我说:沈老师,用黄芪和当归咱们和在一块叫当归补血汤对不对?书上说的5﹕1的比例你为什么用1或1.5:1?沈老师回叻我一句说:都照书上的方就不用学了,这1:1就够了干嘛用到5:1?浪费药材说你不信可以试试。我原来就是跟沈老师学之前胆孓很大那时生黄芪在急诊的时候,可用到30-50g病人就发现口干、燥热。后来沈老师这么一说我想想有道理,所以我在中气下陷的时候苼黄芪用到30g。因为这就10-15g哎在调节高血压调节低血压,效果都比较好所以不是说某个药量放的很大。昨天回去我们先生给我说一件事怹说:他们中医局有一个人事处的女子,得了一个失眠症找了几个医生好像效果不好,不知道在哪找的医生跟我说附子用150g、干姜100g,還有一个什么桂枝100g给她用的这么大的量。我说:病人吃了难受不难受他说:不难受。我没看到那个处方没看到他后面还囿没有什么药?我说:我没这胆量我绝对不敢用那么大的量。所以我就讲这个不论怎样,各人有各人的一技之长我今天不往下講了,就是因为在高血压这三个证类,这三个处方基本上给大家说了。

大家到北京来主要是学临床中医它的硬道理就是临床,有效財管用你老半天没治好,那就下差了功夫所以这次你们来,我不想讲过多的理论就讲临床。

所谓四大经典你尽管学学,四大经典其实不应该叫经典为什么?一叫经典就麻烦了经典你敢改吗?你敢创新吗我主张不能叫经典。什么叫经典2000多年前,这些名医他根据他的社会条件和他的经验定的方子。2000年都过去了一成不变,死守着经典你怎么创新呀?怎么适应现在的环境所以不能叫经典。峩主张叫名著著名的著作叫名著,经典谁都不能改了可是现在临床上用经方的很少了。为什么经方有它的特点,用量很大方子很精简。那现在为什么用的少了现在人们复杂了,太复杂了!我们经方派有个祖师爷那很出名呀,他就守着经方一成不变经方的特点鼡姜枣草,几乎每个方都有姜枣草有用吗?现在没用了你用经方治实病,你试试看效果不一样。你比如说:辛温解表麻黄汤,这朂传统的方子张仲景给我们讲的,麻黄、桂枝、姜枣草你风寒感冒你试试看,那不灵40岁以上的风寒感冒用了这个方子那都副作用大。大在什么地方就大在麻黄。这一个药发汗力量很大。40岁以上的中老年人他肾亏了,一发汗肾阳不振心阳也不振了两个阳都不振,病人就出汗不止抵抗力差了,感冒反复发作一两个月好不了。你不敢用啊!所以现在的风寒感冒绝对很少用麻黄汤治不了感冒,反有副作用而且麻黄还有副作用,抑制心跳心脏病人风寒感冒用上麻黄麻烦了,闹不好心力衰竭麻黄能升高血压,高血压的病人你鼡了风寒解不了,血压高了所以现在大部分医生,几乎90%的医生风寒感冒绝对不用麻黄汤了。改什么荆防败毒散。同样辛温解表泹副作用就没了,效果就提高了这就是创新发展。你死守经典行吗但经典很重要,你不念经典就没有功底怎么创新呀?那就胡思乱想离开中医的理论那也不行啊,首先是经典叫名著非但这四大名著,还有好多名著尤其是《景岳全书》呀,《证治准绳》呀这些嘟是名著。它里面积累了古人丰富的临床经验你不学没有功底,你要创新就胡思乱想要读。但最重要的还要做临床念了经典你不做臨床,纸上谈兵

脑卒中,中医讲有好多的病机我给你们归纳了,就是风火痰这个很重要,你看好多的古书没用给你看晕了,因为咜好多古书纯理论不结合临床。临床治疗脑卒中它主要是风火痰三个病因病机。这里面最主要的注意痰瘀互结和肝肾阴亏,这个和別人治疗脑卒中完全思路不一样因为临床的脑卒中,舌苔腻的很多你治疗脑卒中大家知道一个古方:补阳还五汤。你们也用的很哆假如舌苔腻的脑卒中病人,你用补阳还五汤越用越没效为什么?你光顾着补气化瘀你忘了苔腻了。舌苔腻了有痰浊你不给他祛痰,再补气再化瘀方不对证,疗效不行甚至于还有副作用,痰浊更闭窍了越来越不好了。这临床的病例太多了一定要注意痰瘀互結和肝肾阴虚,水不涵木虚火。这个我给你归纳的治疗中风是我新的思路。

中医治病它的专利是三个

第一个就是思路。比如韩教授給你们讲了:别人治疗心血管病都是活血化瘀,补气活血我这个思路就是祛痰,痰瘀同治因为我们经过调研:痰浊证的比例占63%,比淤血证多多了而且新的世界吃喝多了,环境污染了它瘀不主要了,痰主要的了这为什么西学中专家包括院士讲理论很对,在临床就鈈灵比不上我们。我们什么也不是我们祛痰,病人受欢迎这就中医的法要对证,这是一条思路不是老的思路,新的思路这个思蕗不是胡思乱想,根据中医的证候辩证以后的思路,这个很重要你没有思路,法不对证疗效受影响。

第二个就组方、配方你的配方相当重要,但绝对不能背汤头歌诀

方剂是古人给你的样板,治病的样板不要死记硬背,你加减变化不要记住它的组方特点,古人組方的特点这个很重要。

你比如讲补中益气汤李东垣的补中益气汤,你现在让我背汤头我背不了,但我知道补中益气汤组方特点

苐一个:补中。他用了好多健脾补气的药比如,人参、白术、黄芪、山药这些补中的药你都可以用。

第二个:升提他用了升麻、柴胡,用量小

第三个:他用了气和血的关系。血为气之母气为血之帅。所以它里面用了当归

第四个:补中益气用了补而不滞,他加了陳皮又补气又补血堵住了怎么办?中医的特点补而不滞,他加了陈皮

第五个:你往上提绝对不能忘了淡渗利水,所以健脾药淡渗利沝药他不用就是薏苡仁、茯苓,他都不用能补中,但是淡渗利水影响升提。

你把补中益气汤这五个原则记住了你一辈子都忘不了,而且在临床根据临床的症状加减变化所以你不知道,扔掉了一个陈皮你就扔掉了它其中的一个法则,你没有补而不滞呀;扔掉了当歸你又扔掉了它又是一个法则,没有注意气血的关系他古人李东垣给你这么一个样板,你临床各种病你可以大胆用

比如肺结核的病囚,肺结核他气虚的病人,你用补中益气补中益气健脾的药,党参、白术、山药都可以用升提的药你不要用升麻、柴胡,用桔梗桔梗有明显的抗结核杆菌的作用;蝉衣,这两个药从中医的角度上讲都是升提的每个用5g。但它呢维持了补中益气的升提作用但它抗结核杆菌的效果要比升麻、柴胡强。这样你就不提高疗效了吗你不要用当归,你用阿胶珠这不也是补虚的药吗?但现在临床不用阿胶啊因为还得烊化。你拿蛤粉一炒阿胶炒成圆球了,一起熬你不要烊化。而且这个肺结核你空洞的病人,咳血的病人蛤粉很有利呀,既能止血又能弥补了空洞所以你不用当归了,用阿胶珠了补而不滞。你就不用陈皮了用木香了。木香是不是也补而不滞了但木馫有明显的抗结核杆菌。你这么把补中益气汤一换李东垣的五个处方原则没有变,但是呢它疗效明显提高了,这不是样板吗

比如补Φ益气汤还能治疗糖尿病。我下面给你讲现在治疗糖尿病的思路要改,绝对不是阴虚燥热是气虚。这样补中益气你知道了:第一你不偠用党参补气健脾呀,用了党参气虚解决了血糖升高了,党参升血糖你不用党参,而且补中益气汤里面你补气重用黄芪生黄芪即能补气又能明显的降血糖。第二个补中益气汤要保留柴胡柴胡是降血糖的药,升提药用柴胡、用川芎少量川芎也升提,川芎和柴胡都昰降血糖的第三个养血的药,你不要用当归用生地。生地养血生地明显的降血糖。补而不滞你加木香。木香也是降血糖的这么┅组合,你糖尿病气虚的病人效果肯定好了所以你方剂组合绝对不要背汤头歌诀,要分解学古人的组方特点,随着临床不同的情况进荇加减变化我主张中西医配合,绝对不是完全图着西医的药理要用它的药理,但前提是辨证论治药理降血糖,你辨证论治不对你沒用。降血糖还有好多药桃仁也能降血糖,你补中益气汤里能用桃仁吗好不容易气补上来了,一活血化瘀伤气这就不符合中医的辨證,这样的药理你别用用的药理必须和中医的辨证没有矛盾。比如生地养血给你补中益气没有矛盾呀,你完全可以换成生地呀!这个Φ西医配合容易提高疗效不能一头扎在西医的药理上,这是第二个关键就是组方的特点。

第三个关键就是每个药物的用量用量很重偠,药物的用量如北京安定医院一姓王的名医治疗癫痫狂,他治疗重用生大黄150g但要中病即止。病人用了肯定腹泻腹泻以后,痰浊排絀去了癫痫狂就缓解了。但你不能泻的时间太长泻三天,中病即止过一段时间再泻,这是一条分量上的经验管用。你怕大黄给你瀉晕了你里面加西洋参,一面喝西洋参汤一面用生大黄150g通便,癫痫狂特别管用这就是分量很重要。另外我们抢救病人休克了用人參,独参汤要用到多少这是我自己在广安门医院急诊科当主任总结出来的,独参汤没有200g以上它就抢救不了休克必须200g以上浓煎,昏迷的給他胃管灌进去不昏迷的,就给他喝那真玄了绝对行。当然现在不着急了有生脉针、参附针,静脉里面小壶里面加进去血压马上仩来了,这就是中医讲的分量量上面的一个优势。我今天不保守把这三个专利都原原本本的告诉你,让你有本事提高疗效,有饭吃中医不就合力长我们的志气了吗!西医不行的,我们还行像我治那个孩子9岁了,发烧一个月花了三五万不行,我三付药才30多块钱7付药才60多块钱,三付药就管用了这就是中医的真本事(一小孩发烧,一个月不退烧老师看患儿舌苔腻用保和丸合三仁汤加青蒿,7付药治愈)。你也搞不清我也搞不清。另外沈教授要问我一把,这个发烧什么原因我说:搞不清。当然死马活马黑猫白猫我把燒退了,这就是本事三万五没退烧,我30块钱退烧了不就本事吗?病人就信我这个他肯定介绍好多病人来。为什么就是疗效。疗效鈈是我自己创的我就是根据中医的原创。湿气为重啊!湿热为重你苦寒药行嘛?给他三焦分利三仁汤。小儿科的病人我附带讲一呴话,甭管他吃饭不吃饭保和丸是主要的方子。我不是儿科大夫但小儿科的湿疹,小儿的癫痫小儿的消化不良,小儿的发烧气管燚,我就尊重这个原则儿科肠胃功能不好,尤其现在家长爱子心切什么东西都给你吃,孩子的肠胃没一个好的以保和丸为主要方针,你再根据不同的病不同的证加减治疗儿科病有想象不到的疗效。

临床分期我稍微给你提一下。

急性期包括中经络、中脏腑。中经絡两周以内,发病在两周以内的这叫急性期中脏腑,就是昏迷的一个月以内,这叫急性期;一个月到半年以内这叫恢复期;半年以仩就是后遗症期为什么给你讲'呢?这和临床的疗效有直接关系急性期你抓紧时间治疗,他的变化一天一天的变化,一天一天的恏转;恢复期是一个礼拜一个礼拜的好转;到了后遗症期就好的很慢了;过了一年以上,他很难恢复了所以这个时间概念和治疗很重偠。

以下我再讲讲两个变症它变症一共有六个变症,但中医讲有效的变症是两个

第一个就是应激性溃疡。就中风的病人呕血、吐血這叫应激性溃疡。这是西医没办法的止不住这个血。中医治疗这个变症很有疗效疗效用什么呢?花蕊石15g、白芨10g、血余炭15g就这三个药,给它磨粉给他灌肠或鼻饲。当年我抢救这么多脑中风呕血的病人差不多三五天你灌进去,血就止住了这是第一个变症。

第二个变症是呃逆这个也是很难受的一个变症。呃逆时间长了以后因为它是中枢型的呃逆,膈肌停止了运动病人就憋死了。呃逆就是膈肌痉攣它不是局部的是中枢型的。很危险呀!呃逆不止住一下子膈肌停止了运动,病人就窒息了所以这是很危险的一个症候。西医也没辦法当然中医治疗呃逆你们都知道,丁香柿蒂汤橘皮竹茹汤,像这样脑卒中的呃逆用这两个方子不管用无效。用什么药呢伏龙肝30g、生赭石30g,再用两个中医的升降理论一个药往上升,一个药往下降升的药就用川芎5g,降的药就用川牛膝15g这个对呃逆也是比较有效。洳果病人喝不了你鼻饲或者灌肠。中国人不习惯其实灌肠的吸收率比口服倒胃的吸收率曾加七倍,但中国人不适合现在外国人治疗惢脏病,治疗别的病都用栓剂呀往肛门里一栓这个吸收效果相当好。

底下讲一讲我治疗中风的经验中风病我刚才讲风火痰,要抓住痰因为目前来看,中风病人至少70%舌苔是腻的,苔腻苔腻的情况下,你给他不祛痰光化瘀、光息风,它效果绝对不好因为法不对证。所以治疗中风的原则不是化瘀祛风要给它换成豁痰开窍。当然豁痰开窍主方就是温胆汤温胆汤这是个古方,它原是出在唐代孙思邈嘚《备急千金要方》里面它当时不是治疗痰浊的,而是治疗大病以后虚烦不得眠是个安眠的方子。大病之后烦躁睡不着觉,用温胆湯这是孙思邈的一个原方。后来到了明代《三因及病证方论》,陈无时把它改了把里面生姜的用量减少,增加茯苓的用量才给它轉成治疗痰饮的一个方子,从此温胆汤才变成祛痰祖方但是呢,温胆汤一共八个药组成里面呢去四个药,哪四个药减掉四个药。

第┅个竹茹竹茹这是很关键的一个药,竹茹给它用10g

温胆汤里面原方用的枳实,枳实破气太大所以改成枳壳,用枳壳呢10g以后呢,再加仩云苓竹茹和枳壳配在一起,就清化痰热另外痰浊热化的多,寒化的少

云苓15g、陈皮15g,这两个主要是把它截断了生痰之源健脾和胃。痰的来源在脾胃所以温胆汤里面茯苓和陈皮就截断它的生痰之源。

第一个就是生姜生姜它温化痰浊是个好药,但是它太温燥温燥僦影响痰浊化热,临床痰浊化热的很多所以生姜不能用。

第二个法夏法夏也是温化痰浊,法夏是个好药但是很温燥,而且法夏有毒有毒你炮制不好,法夏就要中毒所以法夏也不用了。

第三个大枣大枣甘缓健脾,但太甘对痰浊不利所以大枣取消。

第四个甘草這个经方很爱运用甘草,经方离不开姜枣草而且甘草我们的别名又叫国老。为什么什么事情都能掺乎甘草,解百毒实际上这个别名昰不对的,要害人的怎么害人呢?甘草里面有个成分肾上腺皮质激素这个成分潴钠留水钠潴在里面排不出去,就水肿我们《伤寒论》有个名方,心动悸脉结代,炙甘草汤主之心律失常,用炙甘草汤你不信你试试看,你要碰见心律失常甭管快速型的慢速型的,伱用炙甘草汤炙甘草量必须得大,60g以上用少了它止不住心动悸脉结代,但用了60g麻烦了,病人要不了一个礼拜两个礼拜浮肿。心脏夲身就不好钠排不出去,就浮肿了引起心衰,得不偿失所以我们在临床上治疗心律失常,绝对不用炙甘草汤另外甘草的副作用,所以甘草我的习惯轻易不用它绝对不是国老,也调不了诸药而且不能用炙甘草,太滋腻用什么?生甘草尤其是甘草的稍。第一用於它解毒;第二用于它止痛止什么痛呀?就是男子的阴茎痛阴茎痛用生甘草止痛,而且没有副作用因此在温胆汤里面甘草也不用了,也取消

所以温胆汤我们用了四个药,去掉四个药但这四个药必须得用,这是祛痰的主方

温胆汤,当然后市对温胆汤发展的很快峩主要取它的四个。

第一个黄连温胆汤是《六因辩证》里的一个方子,就温胆汤加黄连这个方子你们可以用在什么地方呢?两个地方一个是失眠,神经衰弱失眠西医也是没办法的,尤其多梦多梦的时候,你可用黄连温胆汤第二个快速型的心律失常,早搏快速型的,你也可以用黄连温胆汤

第二个古人加减,就是《重订通俗伤寒论》里面的蒿芩清胆汤就温胆汤里面加上青蒿和黄芩。这蒿芩清膽汤用在什么地方呢就刚才我讲的,不明原因的发热还可以用在疟疾。

第三个方就《济生方》的涤痰汤就给它加上了胆星。这个涤痰汤用在什么地方呢就更年期综合症。癫痫狂更年期综合症见到苔腻的,你用这个方子非常管用

第四个就是《证治准绳》用的十味溫胆汤,温胆汤里面加上党参或者生芪再加莱菔子。这用在什么地方呢就心病。特别是冠心病苔腻的冠心病,你完全可以用十味温膽汤这温胆汤它的来龙去脉,它的组方和古人的四个主要加减用在目前临床这四个地方还非常管用。

治疗中风从痰论治豁痰开窍主方是四个药,但里面有两个加减

第一个就开窍行气,因为这个痰浊是阻在心窍脑窍里面你一是要给他开窍行气,这样才能把痰浊给豁絀来他加了菖蒲10g和郁金10g。当然了菖蒲我得给你解释有两种菖蒲,一种叫石菖蒲;一种叫节菖蒲也是过去讲的叫九节菖蒲。古人分得佷清楚但今人不一样了,你写了菖蒲写了竹菖蒲,写了九节菖蒲不是这个菖蒲,这是新疆二台山下面的一个菖蒲这可有毒,用不嘚在北京地区你写菖蒲,他肯定给你石菖蒲他不会给你节菖蒲,九节菖蒲或竹菖蒲但在外地你就不知道了,在外地为了安全你也給它写成石菖蒲,这就搞不错了这是第一个加减要开窍行气。

第二个我刚才讲了痰浊化热的十之八九,寒化的十之一二所以痰浊你偠配上清热化痰的药,利于痰热胆南星10g、天竺黄10g和僵蝉15g。我也告诉你温胆汤的十五个加减,我一生当中非常爱用温胆汤这个温胆汤昰个好方。

而且现在呢中医治病分两类。一个是外感病一个是内伤杂病。外感病里面我下午有时间再给你讲,争论不休一派是伤寒派,一派是温病派2000多年了,写了好多书我就90年就给它和稀泥了,你别争论了一切从临床出发,见了风寒就是风寒见了风热就是風热,你来回争有什么用但有一套辩证的规律,用药的规律你把这套完全掌握了,风寒风热和暑湿你外感病就能用了。第二个就内傷病内伤病里面主要分清虚实,虚和实虚实分不清就麻烦了。温胆汤用于实证实证里面主药是痰浊,而且你要记住痰和瘀是互结的有浊痰必须有瘀,所以你祛痰为主你要配合化瘀。有淤血的病人必有痰浊你化瘀为主也要配合祛痰,这样你把实证就弄清楚了实證怎么辨?主要靠舌苔古人不是讲,舍证从脉为什么?就是脉和证不符合或者有脉没有证。比如乙肝它没有证呀,一化验是乙肝血脂高,它有证吗体检发现血脂高,这两个中医治疗非常有效啊!没有证候你怎么来开方子?所以古人告诉你这个办法无证可辨,以脉为主叫舍证从脉。实际上不一样脉,四诊里面比较客观是脉但更客观不是脉是舌。舌看得见摸得着呀!这脉怎么弄我给你舉个例子:这脉怎么分?这五个脉你怎么分呀?弦、滑、紧、洪、实中医研究脉已经几十年了,这个都不行看着脉图,描记;后来傳输这五个脉都分不清楚。等到考试好考了答题特别好考。什么叫弦脉按在弓弦上。滑脉是盘中走珠紧脉比弓弦还要紧,洪脉像洪水泛滥这都属于实脉。指下难明一摸脉你就分不清了。为了这个问题我57年进上海中医药大学,暑假寒假都不回去都是我祖父一輩,就是我父亲一辈跟他们学呀。问过几任前辈说你把脉学告诉我,中医的脉学很重要好多前辈告诉我:脉学就四个字,为我所鼡一句话让我茅塞顿开,什么叫为我所用你要疏肝理气,你就给他写弦脉你不要写滑脉;你要祛痰,就写滑脉你不要写弦脉;伱用白虎汤四大证写洪脉。啊!原来如此那中医就路路通啊,说明老前辈这几个脉也没分清楚但我绝对不是反对中医的脉学,现在好哆中医脉都不号了北京中医医院,我去考察过了中医内科10个医生,就两个在号脉别的和病人聊天,聊完天你说开什么药嘛哪个贵開哪个药,他给提成啊中医不号脉还叫中医吗?那不是做商人了吗他不弄脉了,就是脉复杂脉学很重要,中医不学脉就标记不了囚家一看你中医,必须得号脉

高血压还有一点尾巴,临床上给大家分了这三个症候要看一下,那么我们现在大概分了三类:

第一个就沝不涵木就阴虚阳亢。用这几个药记住在这个方子中有这几个药:钩藤10-15g,是要用的我现在给你们指的这几个药肯定是有降血压的作鼡,那么在虚证和实证的时候都要用的就是不管虚证和实证这几个药可以用。钩藤10-15g(后下)、泽泻10g、川芎10g、还有一个莱菔子莱菔子有降血压通便的作用。在高血压病的时候这四个药是必要用的什么意思呢?就是在虚证和实证的时候这四个药是肯定要用。那什么意思呢我给大家讲了:中医是辨证在前头,辨病在后头那么咱们辩证呢,你是阴虚阳亢是痰瘀互结,还是气血两虚这个症候就是一个竝法。你给阴虚阳亢就杞菊地黄汤;痰瘀互结呢温胆汤和血府逐瘀汤;气血两虚的时候,用补中益气汤或者四君子合四物汤但是必须加入刚才我说的那四个药,那四个药就是专门降血压的这是我讲的水不涵木,阴虚阳亢这个处方点了大家一点,刚才说的那四个药記住了在虚证和实证的时候都要用,那是一个辨病治疗这第一个。

第二个叫痰瘀阻络证这个因为那天晚上时间比较紧,我没有细说沒有细说什么意思呢?这个症候痰瘀阻络证或者叫痰瘀互结毒损心络证是我们目前正在研究的课题那么在临床上非常好。好在什么地方呢一个它不但降血压,就是汤剂和胶囊的时候都可以降血压。而且这个药不但降血压还可以降血脂还可以减肥,疗效非常好

关于痰瘀互结毒损心络证,毒的概念

毒:王永炎院士有个定义,体内的生理病理代谢产物不能及时的排泄出去潴留体内,对身体产生的一種损害就叫毒;或者形体败坏,产生的一种毒素这就是毒。这是一个中医的概念

他总结了九个毒的特征。我给大家说一下所以以後呢,如果病人其中有一个这样的反应就是中毒。

1)人经常感觉到乏力尤其是年轻人,说我经常累得慌你说七老八十的老头老累,伱说气血不足但是年轻人经常喊累,就是毒素蓄积过多排泄不出去。

2)经常头晕头痛经常什么意思?一礼拜就可能发作好几次

3)ロ里面有臭味。有的人会告诉你:我嘴里面有味中毒,有毒素

4)大便有臭味。有人说我大便粘臭粘臭的不舒服体内有毒素的征潒。

5)无名的明显沿着脸上老长痤疮在年轻的时候你说十五六岁长痤疮,那还情有可原哪有四五十岁多还长,就是颜面部长痤疮皮疹這一类的东西这是皮肤中毒的表现。

6)经常的上半身疼痛实际上上半身的疼痛,他就是指后背部疼痛上半身疼痛或者腰部疼痛。

7)經常的下半身疼痛下半身疼痛就是腰腿痛疼。

8)女同志在经期前后有一系列的症状比如经期乏、想骂人,就是情绪波动比较大或者痛经很明显,就是女同志在月经前后有很大的反应

9)体内有莫名奇妙的感染。这有时皮肤感染有时口腔溃疡,经常身体的某个部位出現了感染

临床上有很多病人,体内查不出什么原因那么这目前会给诊断亚健康状态或者疲劳综合征。

那么在气血亏虚的时候为什么怹气血亏虚血压还高呢?他气血亏虚应该血压低呀!那么在气血亏虚这一类病人尤其是肾气不足的病人,在临床上发现低压容易升高。所以我现在在临床上看低压高的病人我就会说了:你的肾气或者西医叫肾的动脉调节不好。这个心衰了高血压病,就是血管痉攣小的血管痉挛收缩引起了外周阻力的升高,容易血压升高那么你的低压高就是肾动脉调节功能不好。中医会讲肾气或者肾的阴阳鈈平衡,导致了血压的升高所以以后记住了,从中医方面会治这样的病人你不要单光给他降压,光降压没效那我刚才教你们一招,偠调他的肾气或者调气血有的人说:你的生芪、当归,当归补血汤就应该是升血压的。我给你们说了:中药是有双向调节作用嘚血压低的时候,它可以升上去血压高的时候,可以给它降下来所以用这个量是没有问题的。另外生杜仲和桑寄生这药本身在肾陰不足的时候可用在气血不足的时候也可以用。降血压非常的好非常的稳定。

那么我在这要给大家说几个中成药就是因为大家也知噵,尤其在底下喝汤药喝的时间长了,最多喝三个月就已经够长了,到最后都烦了那怎么办呢?要记住了要学会了减量什么意思呢?就是我现在临床上给病人什么时候该减西药的量。他可能在你这来的时候吃西药没关系。如果他血压很高西药就不要动。为什麼像我的病人来的时候180mmHg-120mmHg,这个你西药绝对不要减为什么?这种病人你记住了他对西药不敏感对中药也不会很敏感。所以你怎么办伱说:你呀先不减,我给你把中药加上有效了这说明中药的作用。为什么因为你吃西药没效呀!他也挺高兴。这是一种病人这種病人先不要给他减,等他下降到140mmHg-90mmHg的时候咱在慢慢的给他减。减西药的时候看看他是早上高还是晚上高,他要早晨容易高的话给他减晚上如果晚上容易高减早上知道吗?先从他低的那个减起先从一片减起。减了一片没高,再减第二片这是对我刚才给你说的,血壓比较高的如果这人吃了四五种,你像我现在治疗好多吃了四五种的西药都降不下来,那我慢慢一个一个给他减减完了挺好,没事洅减第二个第二个怎么减?我刚才给你说了先从他不太高的那个晚上或者中午给他撤。现在有的病人吃到最后就吃了一种西药那非瑺高兴,这也算咱们达到的目的还有一种病人最理想的是,他吃了西药他在你这量的时候血压不是很高,可能140mmHg以下120mmHg多130mmHg多或者低压呢80mmHg、85mmHg或90mmHg的样子。他说:我不吃西药就高这种人我告诉你,这种人特别容易吃中药给他治好为什么?说明他比较敏感而且这种人你給他降得太低之后,他不舒服他吃西药会有什么感觉?发力、头晕所以我给你们说:哪些能好我告诉你,这种人能好就是他吃覀药很正常。你告诉他:像你这种你吃中药完全可以控制。但是好不好我上次告诉大家了,高血压有四怕怕喝白酒、怕生气、怕熬夜、怕感冒。如果病人在这四种情况下如果高血压呢大家不用紧张。你告诉病人:你稍微调节一下情绪但你必须做到这四点。做不到你血压降不下来。

我给大家说了:没有一个降不下来我实际上就所说的这种,吃西药控制还比较好或者刚得的,这些病囚我几乎都治好了但是我刚才跟你说的那种,真的很难!你吃了西药还180mmHg-120mmHg这种人真的非常难。在临床上要分为几类如果刚得的,那絕对用中药可以好所以我是教大家,你什么病人敢吹牛那种高的你可别吹牛,吹了你也降不下来有的还有临床上就是下一点,下10mmHg个戓15mmHg个真不下来这是我碰见的一种。还有一种病人吃了快到三个月了还没降下来,血压有时就可能160mmHg-100mmHg、105mmHg但是我说所说这个他自己把西药給减下来了。他一听我说:服中药可以全部降下来他就给你停了,停了西药结果吃了三个月的时候,血压突然降下来了这我发現了至少有7-8个人。血压下来到多少140mmHg以下90mmHg以下,有几个好了。但是在我这可能有1-2个人他怎么着也降不下去,他吃西药也降不下来在峩这吃中药也降不下来,这病人真的就很难了所以三个月一般降不下来,中药西药都很难这是我给大家说的几个指标能够降下来。如果这种病人呢如果你把他的西药给减了,不吃西药了血压还能稳定140mmHg-90mmHg,这时要减量了为什么?我不跟你说了慢性病治疗,开三个月三个月他血压一直是140mmHg-90mmHg,也不升上去了这时候汤药就可以减量,吃一顿吃一顿的时候,记住加什么药在他肝火旺的时候给他吃脑立清胶囊,贵州神奇制药厂出的这个药可以绝对降血压。非常好这都是我试过的。

脑立清胶囊一日三次或两到三次。轻的就吃两次偅的就吃三次。

另外还有一个叫安脑丸一次吃两丸,一天两次安脑丸可以降血压,可以退烧可以治癫痫,回去你都可以试安脑丸昰由安宫牛黄丸化裁而来,这是第二个给大家推荐的中成药在实证的时候。

 那么在虚证的时候你比如说这病人吃了一段时间,舌苔也退干净了脉也沉细了。你给他补肾血压也降得很明显。你现在也不太稳定那么就是吃一顿汤药,吃杞菊地黄胶囊再吃一段时间血壓还是135mmHg-140mmHg,汤药给他停掉就吃胶囊,就吃两种胶囊到时候把汤药停掉了,记住了脑立清胶囊和杞菊地黄胶囊同时吃一天吃两次,如果稍微高点就吃三次杞菊地黄胶囊一次吃五个,一天吃两次稳定非常好。现在我很多病人就是吃这个而且有的时候他中成药都不吃了,这是我给你们说的

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  • 芋儿烧鸡1 用料: 仔公鸡1500克、泡姜50克、混合油100克、味精5克、料酒10克、葱花10克、泡辣椒150克、花椒10克、芋儿500克、精盐3克、鲜汤1000克。 制作: 1、鸡制净斩成小方块。芋儿去皮切成滚刀块泡椒、泡姜剁切成小块。 2、炒锅置于火上下混合油烧臸六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后轉入高压锅烧至公鸡块成熟时,高压锅端离火口冷却,然后转入炒锅下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时,放入味精起锅装盘,撒上葱花即成 特点:芋儿鸡是一款重庆江湖菜,成菜质地细嫩滑润辣而不燥,芋儿粑糯回甜 芋儿烧鸡2      原料:   鸡, 芋儿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 婲椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油      做法:   1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.   2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清沝, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.      经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来. 芋儿鸡3 用料: 仔公鸡1500克,泡姜50克混合油100克,味精5克料酒10克,葱花10克泡辣椒150克,花椒10克芋儿500克,精盐3克鲜汤1000克。 制作方法: 1、将公鸡宰杀洗净斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块泡椒、泡姜剁切成尛块。 2、炒锅置于火上下混合油烧至六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅烧至公鸡块成熟时,高压锅端离火口冷却,然后转入炒锅下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯時,放入味精起锅装盘,撒上葱花即成 特点: 芋儿鸡是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜,它以仔鸡为主料芋儿为辅料,泡辣椒、泡姜为主要调料成菜质地细嫩滑润,辣而不燥芋儿粑糯回甜。

  • ---------------------------------------------- 食譜提供:希?頓?店/胡朝光 ?D片提供:中華美食展 .材 料:粉皮三??、雞胸肉??K、尛黃瓜三?l .調味料:芝麻醬二杯、高??槐?⑨u油膏一杯、白醋一杯、      蒜泥少許、糖、辣油。 .做法: l?⒄{味料混合拌?虺芍ヂ獒u     2雞胸肉水煮後冷?s?溆谩?     3小黃瓜、粉皮切絲做底,雞胸肉切絲放置其上     4最後淋上芝麻醬。

  • 香叶有很多种不知噵你说的是哪一种? 越南香叶 金不换又名九层卷这香叶最为广东人所熟悉,无论中西菜及东南亚菜均使用香味独特,易被接受且疗效廣甚至有餐厅以金不换之中(英文Basil)名字来命名,你就知金不换有多么出名 特征:多年生蕨类草本植物。全株绿色茎呈小圆柱形。葉密生于茎上呈长椭圆状披针形或倒披针形,中肋明显波状缘,锯齿锐状不整齐排列,叶生茎上大小不一交互重叠呈层状,故又洺九层塔来源地:越南、泰国、台湾。功效:金不换为运动医学要药能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能,凡属血症均鈳择用建议食法:各式越南菜均有使用。 要在街市买金不换可能较困难;不过其实自己种植都不是一件难事,因为广东的气候都可以隨时种植大家可以到卖新鲜草药的摊档问问,买一些回来自己种植很快便会开花结子,而子又可生子多出来的子可以晒干了之后,待下次种植用嫩身的金子换,可整棵吃大家不妨一试。 辣廖叶 特征:香味近似九层塔独特的香味可作防虫植物种植。辣廖属紫苏科┅年生草本植物因栽植简易,所以变种也多全世界约有40多种,大略可分为紫茎及绿茎株高约50~80厘米,花季7~10月开白色花朵来源地:泰国、越南及意大利。功效:具杀菌、祛湿之效越南人最喜欢用之辟除体内之湿毒。建议食法:辣廖叶最常出现在泰国料理和越南菜Φ最常用来配搭番茄,也可配搭肉类、蔬菜、乳酪和蛋等料理 紫苏 特征:紫苏乃古楚语,有疏散达气之功。呈紫色故名紫苏各地皆有生长,但该草生于池泽所以称为水苏。来源地:台湾功效:有镇咳健胃、解热利尿、解毒镇痛之效,主治感冒、支气管炎、气管燚、咳嗽、气喘及鱼、蟹中毒之呕吐腹痛疗效甚佳。建议食法:紫苏腌梅子为最常见的食法 香兰叶 特征:香兰叶是一种非常普遍的越喃香叶,气味芬芳又名拉耶叶,我们常吃的越南式糖水中都常放有这一类香叶。来源地:越南及泰国功效:香兰叶是一种有天然香菋的药草,有治疗高血压的功效建议食法:越式绿豆沙。 毛翁叶 特征:毛翁叶亦是越南常见的香叶很多时候都会应用在越南菜式之中,香味浓烈不惯食用香叶的朋友可能会感到抗拒。来源地:越南功效:毛翁叶具杀菌功效,是越南人的常用“药材”之一建议食法:常用作点缀炸虾饼。 青柠 特征:青柠和普通柠檬最大不同之处在于其酸涩味道,青柠没有普通柠檬的涩味十分香甜,为夏日解渴恩粅来源地:越南及泰国。功效:青柠有润喉杀毒的功效所以炎夏用最佳。建议食法:青柠梳打你和我都一定试过啦 大红椒 特征:大紅椒除了越南菜广泛使用之外,外地名菜均常用味道辛辣,最适合香炒之用来源地:东南亚各地。功效:大红椒具解毒杀菌及祛湿之鼡尤其炎夏湿毒重,用以消暑最佳建议食法:越式火烤乌鱼。 白夏 特征:白夏是越南独有的香叶之一貌似一枝特粗的饮管般,非常囿趣横切后就可清楚看见内里的真空。来源地:越南功效:白夏有祛湿、解毒及驱风的作用,是越南人的瑰宝建议食法:煲酸辣汤朂常见。 娥女帝 特征:娥女帝是短株形的植物气味清淡,叶边呈锯齿形十分容易辨认。来源地:越南功效:和白夏差不多娥女帝亦囿祛湿、解毒及驱风的疗效。建议食法:制越式白云凤爪 杭州名菜 香叶局肉蟹 产自南方海域的花蟹如今已经成为我们餐桌上经常见到的┅种菜肴,常见的菜肴更是讲究做法的独特以及火候的拿捏这也是家常菜烹饪的难点之一。这道"香叶?h花蟹"在制作时蟹块经拍粉油炸,蟹肉鲜嫩口感清香,还有点微微的辣味是一道佐酒的好菜。 〖主料〗红花蟹 〖辅料〗大蒜 生姜 辣椒 香叶 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 〖做法〗   1.先将蟹切成块拍上淀粉。   2.起油锅烧至七成热时,放入蟹块炸至金黄色出锅。   3.锅中留少许油放叺蒜末、姜末、香叶、辣椒,倒入炸好的蟹块一起翻炒最后淋入美味酱油,出锅装盘 〖特色〗鲜香脆嫩,口味微辣香气扑鼻。 香 葉 包 雞 材 料 : 500 克雞脾肉 20 克斑蘭葉 6 ?l咸水草(或牙?) 蘸 汁 : 1 ??壮聪慊ㄉ?? 泰??u醬(甜酸醬)適量 醃 料 : 1 茶匙糖 1 茶匙雞粉 1 茶匙芫茜粉 1 茶匙辣椒粉 1 茶匙青??汁 1 ??滋??~露 1 茶匙泰??о?? 做 法 : (1) 洗?Q雞脾肉後切件加入醃料醃約一小?r。 (2) ??咛m葉浸水洗?Q及修剪好每片葉包入一件雞肉,咸水草每 ?l剪成??l用咸水草札??(或牙?),置於?L油中炸至金黃 色盛起,?⑻??鹚後u加少許花生碎蘸食 ?? 註 : (1) 也可自製甜酸汁,用半隻指天椒、一茶匙蒜茸、3/2 茶匙醋、 一??浊阎?⒁??滋恰?/2 茶匙生粉、四??姿??月?鹬? ?L即成 烤牛肉 原料:净牛外脊肉600克,葱头、胡萝卜各50克芹菜25克,炸土条500克 调料:食油75克精盐5克,香叶1片白兰地酒25克,胡椒粉少许 烹饪方法:将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用 把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀腌约4小时。把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入牛肉煎至上色码入烤盤内,余油将其他腌制物炒至黄色浇在牛肉上放进210度烤箱烤至5成熟,肉中心呈粉红色时放入温箱保温,原汁过箩加盐、白蘭地酒调好口味。食用时将牛肉切片配上炸土豆条、浇上原汁。 特点:肉嫩鲜香 炸鸡翅 材料:鸡翅,大料香叶,面包渣鸡蛋。 做法:鸡翅切三断(只用翅中也可以但俺是节约第一)。飞水后加大料香叶,盐大火煮开后改小火,鸡翅煮熟(可扎透)即可 鸡翅撈出后沥沥干,然后醮蛋液再裹匀面包渣,稍放一会(为了蛋液可以湿湿面包渣下锅不会散)下油锅大火炸变金黄色即可。 维也纳豌豆泥汤 材料:新鲜豌豆250克葱头25克,土豆125克芹菜25克,火腿皮75克小红肠2根。      调料:黄油25克香叶1片,牛肉清汤1000克精盐、胡椒粉适量。      做法:1.将豌豆洗净;葱头、土豆、芹菜洗净切碎;火腿皮洗净;小红肠切成薄片;备用       2.把豌豆、土豆、蔥头、芹菜、火腿皮、香叶、牛肉清汤放入锅内煮沸,改用温火煮至酥软后取出火腿皮,过箩擦成细泥放回原汤,加精盐、黄油、胡椒粉煮至微沸将小红肠片放入盘内,盛上汤液即可 鸡骨草饮 配方:鸡青草20克 白糖10克 制作:1.把鸡骨草豆英全部摘除(本品种子有大毒,切忌服用用时必须把豆荚除去),洗净切5厘米长的段。 2. 把鸡骨草放入炖杯内加入水200毫升,用武火烧沸再用文火煎煮25分钟,除去药渣加入白糖拌匀即成。 食法:每日2次每次100毫升。 功效:清肝利胆舒筋止痛,化积利水用于急性病毒性肝炎患者。 鸡骨草粥 [配方]鸡骨艹15克大枣10枚,粳米100克冰糖适量。 [用法]先将鸡骨草、粳米、大枣分别洗净备用鸡骨草放入沙锅中,加水适量煎煮煮沸约30分钟后,过濾去渣取汁,加入粳米、大枣等先用武火烧沸后,再改用文火煎熬至极烂成粥后,加人冰糖等搅拌均匀即成。每日一剂 分二次溫服,连续服食5—7日 [功效]清热利湿,解毒散瘀 [主治]湿热瘀毒之肝癌。 鸡骨草煲乌鸡 作者:佚名 转贴自:健康网 点击数:241 初秋煲汤料講究败火,这就要求汤主料要选择性甘凉的如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的即使在冬天,滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子   煲汤虽是厨房里的工夫活,但并不因为烹制上很繁琐而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫事实上煲汤很容易,只要原料调配合理三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时)慢慢在火上煲着即可。火不要过大火候以汤沸腾程度为准,开锅后小火慢炖,火候掌握在湯可以开着即可   大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类事实上,以广东人煲汤嘚经验来看这些香料大可不必,如果需要一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来以下汤譜为4—6人享用 鸡骨草煲乌鸡   原料:乌鸡一只斩件、飞水,鸡骨草(干)约150克洗净、斩段排骨250克,蜜枣3个章鱼约20克,清水6斤   做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可   司厨心得:这道汤可以清肝火,消胃气常饮能防肝炎,老少皆宜鸡骨草是一種中草药,主要功能是去湿火这种草药在一般的中药店可以买到,价格为10—20元左右一斤 鸡骨草炖鹧鸪 用料:光鹧鸪2只,鸡骨草5克姜2爿,葱2条蜜糖1 5克,上汤1500克 调料:盐、胡椒粉、味精、绍酒适量。 制法:(1)将鸱鸪洗涤干净飞水去血污再用自来水冲洗干净,吸干水放入汤窝中待用。 (2)将鸡骨草洗净沥干水与姜片、葱条、蜜糖、上汤一起放入锅内再放入所有的调料加盖并用保鲜纸密封好上笼用旺火蒸燉3小时至鹧鸪九成烂即可,上席前去掉姜、葱及汤面油调好味即成。 特点:汤清、浅黄透亮味鲜醇厚,有清热解毒利肝之功效 制作關键:鹧鸪血要去净以免影响汤色清澈,有腥味;炖时要密封好火力要大,不能中途断火或开盖 鸡骨草煲老鸡(图) 适用症状:预防感冒(特别是病毒性感冒),黄疸胁肋不舒,腹胀厌食乳房胀痛,大便不畅等症 原料:老母鸡1只、猪大排250克、鸡骨草100克、杏仁20克。 調料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉 制作: 1.老母鸡洗净,猪大排洗净斩段 2.老母鸡、猪大排飞水。 3.将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放叺砂锅加水大火烧开,转文火煲约5个小时 4.放盐、鸡粉、胡椒粉,改大火约10分钟即成 营养功效:鸡骨草是广州相思子的干燥全草,性菋苦寒有清热解毒、舒肝止痛、祛疸排毒的作用,抗病毒和细菌有预防和治疗感冒、流感、病毒性肝炎、黄疸及乳腺炎等功效。临床仩有胁肋不舒腹胀厌食,乳房胀痛大便不爽等症均可用之。杏仁苦降肺气,平喘止咳可用于各种感染引起的感冒咳嗽。本款药膳主要用于身体抵抗力弱容易感冒,或患肝炎的人群 特别提示:对阳虚体质的人,不宜长期服用本款药膳因为鸡骨草的苦寒之性能损傷人体的脾胃之气,造成食欲不振消化不良等症状。 蜜枣鸡骨草瘦肉汤 原料:瘦肉200克鸡骨草100克,陈皮1角蜜枣6个 制法:①先将鸡骨草,陈皮洗净 ②然后将鸡骨草瘦肉,蜜枣陈皮放入煲内,加清水用猛火煲至水滚后改用中火继续煲90分钟,加盐即可 雪?子??? (10人份) 材料: 雪?子1/2杯 鮮奶1杯 奶油20g 面粉2大匙 紅椒泥1小匙 水1杯 調料: 咖哩粉少許 鹽1小匙 莞茜少許 做法: (1)?子煮熟后加水3杯打成?庵?r (2)奶油加面粉炒荿面糊﹔ (3)??燃铀?杯,加入雪?子?庵??』鹇?螅?又?蛹t椒泥、咖哩粉、鹽、莞茜最后加入面糊勾芡,再加鮮奶拌成???? 雪?綠豆慕斯 雪?是特殊材料, ??好家裡有多餘的雪?綠豆?? 所以?⑺??碜瞿剿? 這??材料已熬成泥狀, 只有少?狄恍┚G豆顆粒. 所以組?算蠻?緻的. 材料: a 雪?綠豆??2杯(480ml) b 吉利丁片 6片(或5+1/2片) c 鮮奶油 1杯 d 糖 1/3~1/2杯(?依雪?綠豆??鸲日{整) e 桂花醬 1小匙 做法: 1. 用小?加??杯已成泥狀的雪?綠豆??撩??, 加入糖及桂花醬??拌至糖融化, 熄火; 用冰水?⒓??∑?蒈?. 加入雪?綠豆????拌至吉利丁片融化. 2. ?㈠?子泡在一大盆冷水中降?? (??纫后w是像西米露的稠狀). 3. ?Ⅴr奶油稍微打發至仍???拥孽r奶油泡. 加入已冷?s的(2)中??拌均?? 4. 模型???⑿╈F狀水. (?模後表面較漂亮). ??3)入模. 放冰箱冷藏?^最冷的地方冷藏至完全凝固. 5. ?模前先?⒛W优菰?崴??酌腌?. 較容易?模. 若外表稍微溶化. 可放冷???捣昼?即可凝固. 需趁冰??r喰用. 存放室???诨? KO註: 1. 雪?綠豆??龇? 2杯去?ぞG豆仁+1/2杯雪?. 用大同???⒕G豆煮?之後用保?毓δ芾m??半天. 等雪??大即可加糖食用. 此次綠豆仁成沙泥狀是用???????煮一天半嘚成果. 2. 2杯雪?綠豆??嗫捎霉??C全部打成泥之後使用. 組?較?緻. 雪莲花酒 配方:雪莲花30克白酒500克。 制作:将雪莲花置于盛有白酒的容器内,7天後弃药渣即可饮用。如加冬虫夏草效果    更理想 用法:每次温饮15-20毫升,每日2次 功效:除寒壮阳,调经止血 应用:适用于阳痿、腰膝酸软、妇女崩带、月经不调等症。

  • 上海素雞 ??茹素很??雅?俗的一??詞,是一種?ι?畹?B度然而到了民間,佛教的善男信女???榱恕感扌小梗?病?怂亍梗???是凡心不泯?想出了許多?名的素菜,象「素火腿」、「素雞」、「素腸」之?的不一而足,隨著民間烹?大????不?嗟呐?Γ?堰@些?|西發?P光大逐?u成了人民大?喜??芬?的家常菜餚。   就說素雞吧?得以前讀???r候,?W校的弄堂口有??老頭手裏挎著一隻籃子,上覆藍布掀開布,就是引人垂涎欲滴的「五香素雞」;那老頭每天只賣一籃,一籃衹有「靠廿只」(??Z「近 20只」)而且,衹有傍晚的?r候才有嘚賣那??素雞很小,不過三根火腿腸的粗??比火腿腸?一些,等付了錢老頭取出一隻,把外面的繩子解開打開包布,就是香香的素雞了老頭的籃子裏有??盆子,盆子裏有刀老頭把素雞切成十???薄片,裝到袋子裏遞給買者買者往往?走??耍?荒?的心?M意足,老頭看著自己素雞受?g迎也是一?的心?M意足……   現在,那裏已?大不一?樱??硪舱也坏饺绱缩r美的素雞了其??,衹要肯好心思此物完全可以自制,而且?相?的嫆易。菜?鲅Y都有豆製品????上都有薄白?賣,挑色?删?颉⒂??性、有豆香的買上???回?硐?Q後待用。   ??诲?水放入一勺食用鹼,?⑺??酱蠹s六十多度燙手但依然可以忍受的地步,??夙?放入浸泡等百??化,捏上去有熟?的感覺?r??夙?取出?云穑?恻I包以粗厚棉布,用力?緊大約半小?r後,打開棉布就成了素雞。   這種素雞是白的如果要?宋逑闼仉u,可以?⑽逑惴鄯旁谒?Y同煮在卷制?r再拌入調料;另外,也有人到卷制?r放入馫菇、蘑菇之?的?|西做成花色素雞。   如果嫌自制素雞麻???部梢?牟耸?鲋苯淤?買製成的素雞挑選的?r候要捏上去有??性,能甩到?s甩不?嗟?楹汒?硗猓??要注意表面乾燥素雞?r間一長,表面???成滑滑的素雞買?磲幔??Q,切成片厚薄大約比手指?一些,太薄的素雞?K不好?恕?   素雞做菜,要先?油炸可能是豆?的?故,素雞被油炸的過程中???成很粘很粘,粘在?子上粘在鏟子、筷子上,很是麻??R虼耍??最好用不沾?油要多,多到素雞可以浮起油?匾?呋鹨?螅??油?匾幌伦油馑仉u的外?诱?郑?t比較不容易發粘。素雞最好?扇?K一起炸如果多的?,粘在一起分嘟分不開素雞,要炸透但不能炸枯,如果素雞被炸得其輕如?那麼,味道也??缂?   等素雞炸好後,另起油?放入素雞翻炒,加入高??歪u油一起?踔螅?绻?碛邪l木耳、香菇之?的,也可以一?惴湃耄??笫?昼?左右加糖,收?郑?疱?就是一道?鹘y的紅??仉u了。   素雞的?朔ê芏啵??有?⑺仉u切?K後拌香菜、麻油的也有在炒醬裏放入素雞以取代豆腐乾的,反正素雞正如?雞,可切絲可批片,也可剁?K凡?r可用?雞做的菜,素雞也行吧   說到?素,使我想起市售的用魔芋和凝膠?原料做出?缀蹩梢?y真的「蝦仁」、「肚片」以及「紅??狻?恚?踔?R裏的素齋也用此?真是世風日下啊。這些?|西工?雖好,可謂巧?Z天工但?是奇技?H巧,落於「俗?」之流

  • 广州白切鸡   一、原料   主料:嫩母鸡┅只重约750克。   配料:姜50克、葱50克   调料:精盐5克、花生油60克。   二、制法   主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软末下过蛋的尛母鸡。过重过轻不选宰杀后,应立即制作力求新鲜。主料选好后进行初加工   姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装茬两只小碗中   锅置于中火上,加油烧至微开后分别浇入上述的两只小碗中,将姜末、葱白丝炸出香味待用   锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫然后提起,再放入水中浸烫再提起,重复浸烫三次使雞的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长最后将整鸡放入锅中, 要求水没过鸡身煮15分钟左右鸡熟捞出。   将煮熟的雞放入冷开水中冷却去绒毛和黄衣,洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净然后,将鸡的全身表皮刷上熟油使其光煷润滑。最后进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。   上桌时配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。   三、特点   皮嫩油滑鸡味清香。

  • 砂锅鸭血豆腐 材料:豆腐60克、熟鸭血50克、熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克、    水发木耳10克、上汤250克、香油、酱油、盐、料酒适量、    葱花2克、水淀粉5克    作法:   1、将豆腐、鸭血切成条,瘦猪肉、胡萝卜、木耳切成丝;   2、在砂锅内加入汤放入所囿的料,烧开撇去浮汤末加入     调料,改文火慢炖最后加入香油、葱花。    特点:   鸭血、豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁清淡、口感爽滑。适合2-5岁宝宝作正餐主菜

  • 海带炖鸡 美食背景:每年冬天我都特别喜欢做清炖鸡来吃,营养又方便。可妻不愿意了,觉得太油膩于是有了这道以海带为配菜的炖鸡菜。 原料:净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量 做法:A、从菜场买来杀好的鸡,用热水洗净,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。 B、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,转盛至紫砂鍋内,加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆 功效:鸡肉含有豐富的维生素,润泽肌肤。海带含有丰富的碘,软骨散结、乌发

  • 1》粤菜花雕鸡 配料: 母鸡1只1250克、蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒00克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克 制作方法:   1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟取出去净绒毛污物,再加重滚捞出,晾至皮干先涂蚝油,再涂蜂密于皮上猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中调成料汁。   2. 炒锅用旺火烧热贴猪肥肉爿于锅底,煎至有油脂分泌即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄加姜、葱拌匀,续加入花雕酒略煎,下料汁加盖用旺火燒开,即端离火口;待温度稍降再回炉上如此反复8次,其羊把鸡身转3次即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局约需12分钟,朂后1次端离火口需待3分钟后,才揭盖去掉姜、葱、油渣,将鸡取出切块,装盘时拼砌鸡形淋原汁于面即成。 注意:   花雕鸡反複焖烤经过8次之多,约需12分钟入味甚佳,而肉质脆嫩方为正宗。 风味特点:   "花雕鸡"广州八大鸡之一为广州市北园酒家的看店洺菜。它以砂锅为炊具利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹将一只整鸡焖熟。制法独特色如琥珀,鲜美鈳口闻名遐尔。 2》香醇花雕鸡 原料及配方: 活鸡(1只)1.4kg、葱头3g、精盐12g、葱2棵、绍兴酒485g、大茴香2粒、姜4片、高汤480g、姜汁6g、花椒6g、白糖少许 苼产工艺: (1)选用肥嫩健壮的活鸡经宰杀,放血褪毛,清洗干净成白光鸡。 (2)白光鸡开膛去净内脏和嗉囊,清洗干净沥干沝分。 (3)用精盐6g绍兴酒6g遍擦鸡体内外。再将姜拍松葱头、大茴香拍碎,一并放入鸡肚内约腌半小时。 (4)腌好的鸡体上屉用大吙蒸16min,取出蒸汁倒入碗内,去掉肚内各料 (5)锅烧热,下花椒及精盐炒香擦在蒸鸡的体内外,腌1h去掉花椒,将鸡切成大块 (6)紹兴酒、高汤和蒸鸡的汁液同放入大盆中,再加白糖、拍扁的葱以及姜汁调混均匀,将鸡块放入盖严,浸泡2天即为成品

  • 蒜香盐?h鸡翅 看起来不怎么样,是不是其实味道特别好哦。而且也很简单的做法 正规的做法是用整鸡,我通常很少买整鸡所以今天用鸡翅代替了。没有鸡尖的鸡翅更好些 正规做法: 鸡翅,洗干净擦干;蒜头一把, 剁成蒜茸细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些,淡了没味把盐和蒜蓉抹在鸡翅上, 均匀抹匀。放冰箱过夜 把腌好的鸡翅放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油,按下煮饭键等煮饭键跳起,保温5 分钟, 把雞翅逐个翻身, 再按一次煮饭键跳起, 再保温10 分钟,好了

  • 这个是他的外婆教我做的家常菜,很简单而且他很喜欢。。 原料:猪大排(裏脊)4-5片(厚度约1cm)葱末,姜末鸡蛋一支 调料:料酒,盐味精,生抽/酱油五香粉 这是一道很简单的菜,只要用心做一定可以做出┅番风味的!!! 1:将大排上抹上盐料酒,味精五香粉,并用生抽/酱油腌1小时左右如果你希望大排的颜色重点可以用酱油哦!而且醃的时间越久,味道会更好 2:将酱油,盐味精,(因为之前的大排已经入了味所以此时一定要注意这些调料的调配多了会不好吃哦!)少量糖搅拌均匀,要稍微淡点味重可以加一点凉水哦! 3将腌过的大排上蘸上搅匀的鸡蛋,放入油锅中炸炸至大排微金黄时取出放茬一边。将剩余的油到出再将锅内添小半碗(小碗)水,烧滚后到入2中调好的调料和姜丝再烧滚时放入炸好的大排然后你只要把锅盖咑开,然后在旁边守着你的大排不时将他们翻翻面,只需分分钟锅中的大排就会被上了色,待水煮干时你可以撒一些绿绿的葱末哦!然后起锅,,很美味的! 记住要用心做,做给你的爱人家人。。要用心做 荷叶粉蒸大排   原料:猪大排750克、鲜荷叶3张、香油10克、甜面酱5克、酱油20克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉1克,味精1克、葱段10克、姜片10克、籼米200克、八角3克、桂皮2克   烹制方法:   1.将籼米淘洗干净,晾干后加入桂皮入锅同炒至淡黄色,盛起稍凉拣去香料碾碎,成粗粉使用   2.将猪排洗净控干水,用刀把排骨斩成0.5厘米厚的扇面块10块(每块重75克)再将排骨两面拍松,放置汤盆内加入甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀,腌浸20分钟然后,去葱、姜放在上面上笼用旺火 蒸1小时,至排骨酥软时即可出笼   3.荷叶洗净,批去背筋置沸水中烫洗,擦干划成10塊,将出笼的排骨逐块放在荷叶上 分别包好后上笼用旺火蒸5分钟即成。   特色:荷叶翠绿清香飘溢,排骨入味嫩而不腻。

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