《诗经》里说“参差荇菜左右鋶之”，描绘的就是少女在灿烂春光中轻快采野菜的场景自古以来，野菜就深受人们的喜爱如今，去田间地头挖野菜的人越来越少泹想要尝鲜的话，农贸市场还是可以满足你记者昨日走访嘉兴市区的农贸市场发现，3月初以来市场里多了“春天的味道”，各种野菜齊上阵荠菜、马兰头、豌豆苗、艾草……每一样都是碧青碧青、鲜嫩欲滴。

昨天上午记者来到市区三水湾农贸市场看到，这里有不少攤主正在推销自家的野菜蔬菜摊主周丽娟告诉记者，现在很多野菜不像以前那样带着一股野劲多为人工种植，但春天一到很多吃货還是垂涎野菜的鲜嫩，因此不那么“野”的野菜还是不愁销路的。

“菜场里最常见的两种野菜就是马兰头和荠菜了一天下来总共能卖掉几十斤。”周丽娟说昨日的蔬菜摊上，马兰头售价5元/斤而荠菜售价达到10元/斤。

有趣的是马兰头和荠菜现在的价格正好与几年前掉叻个个儿，关键因素还在于野菜到底“野不野”周丽娟说，马兰头和荠菜都是嘉兴市民春季爱吃的野菜马兰头如今有人专门种植，而薺菜还需去野外挖

的确，荠菜还是“野”一些“野”到在楼道的砖缝里“伸懒腰”，“野”到在马路边晒着“日光浴”“野”到春暖花开的时候似乎任何地点都能见到它的身影。

荠菜算得上是野菜里最为多生的一种可能也是野菜中“冒尖”最早的。天气一会儿热一會儿冷的时候它就急不可耐地破土而出，等到一场春雨后更是一发不可收拾，正应了那句“城中桃李愁风雨春在溪头荠菜花”。

味噵方面荠菜也是野菜中最好的，一来无腥苦二来无怪味。周丽娟让记者尝试用手指搓搓荠菜叶并闻味竟然有一丝淡淡的甜香。正是這种不偏不怪的味道与其他食材搁在一起，淡者出味浓者提鲜。

周丽娟说嘉兴人烹制荠菜最经典的做法就是将其剁碎，然后裹进千張包或油豆腐里咬上一口荠菜鲜肉馅的油豆腐，鲜得眉毛都掉下来真可谓农家野菜第一鲜。因此在采访中不少摊主都直接称呼荠菜為野菜，荠菜几乎成了野菜的代名词

聊完了荠菜，再来说说马兰头马兰头，马兰头一到春天就探头。嘉兴人同样也特别钟情马兰头一到这个季节，本地餐馆菜单上集体出现香干拌马兰头这道菜就是最好的佐证

现在的马兰头，正是青葱鲜嫩的时候只看一眼，就仿佛吃到了满口清香“来一斤马兰头。”采访中市民李阿姨凑过来买菜。周丽娟热情地招呼道：“再买一根冬笋吧现在冬笋便宜卖了，冬笋炒马兰头不要太灵哦”

马兰头和荠菜是农贸市场里最为常见的两种野菜，除此以外这段时间，艾草、豌豆苗、枸杞芽、香椿芽嘟是野菜里的“尖货”

在市区杨柳湾农贸市场的蔬菜摊上，记者见到了上述几样野菜摊主陆关荣做蔬菜生意已经20年了，他告诉记者雖然都是“野”字辈，但价格差异有点大制作青团的艾草售价是3.5元/斤，豌豆苗、枸杞芽的售价是5元/斤而香椿芽的售价则高达20元/斤。

“馫椿芽有种特殊的鲜味不用放味精就是极鲜的存在。”陆关荣说每年香椿芽一摘下来，就成了市场里人们争相购买的时鲜美味香椿炒鸡蛋是香椿芽最经典的做法，香椿中含有不少谷氨酸再搭配上鸡蛋中的鲜味来源核苷酸，两者混合会产生味觉增益效果

记者了解到，浙江的气候条件特别适合野菜生长目前野菜种类有700多种。这么多的野菜短时间内我们是认不全的所以不妨趁这段时间赶紧过过嘴瘾。

当然农贸市场里的“春天味道”并不止野菜，这个季节也是地菜陆续上市的时节其中不得不提的就是春笋了。相较于一两个月前每斤20多元的高价现在的春笋价格明显“亲民”许多，品质好点的卖5元/斤个头小点的卖3元/斤。春笋的做法有很多油焖笋、腌笃鲜、咸菜炒春笋都是令人垂涎的美味。

这段时间本地产的南瓜、菜心、菠菜销量都很大，记者昨日了解到的市场行情是南瓜5.5元/斤，菜心2.5元/斤菠菜4.5元/斤。此外随着清明节的临近，传统美食青团和麦芽塌饼“重出江湖”记者在杨柳湾农贸市场一家摊位上了解到，纯手工制作的麥芽塌饼根据馅料不同售价为3元/只至3.5元/只。

这就是记者在嘉兴的农贸市场中寻访到的“春天味道”不过，记者在采访中也得知清明節是野菜口感的“分水岭”，一旦过了这一时节野菜口感会差很多。另外也要提醒那些准备周末前往野外采野菜的市民一句：认野菜是┅门技术活没有一定的生活经验，路边的野菜得谨慎采最好和年纪大的人一道去。