专题六作业
实验一检测生物组织中的糖类（可溶性还原糖）、脂肪和蛋白质
郑州市第七中学&& 冯新宽
2008．7．16
1、初步掌握。
3、初步掌握生物组织中蛋白质的（鉴定）的检测方法。
教学重点：
1、初步掌握生物组织中可溶性还原糖（鉴定）的检测方法。
2、初步掌握生物组织中脂肪（鉴定）的检测方法。
3、初步掌握生物组织中蛋白质的（鉴定）的检测方法。
教学难点：
1、初步掌握生物组织中可溶性还原糖鉴定的方法。
2、初步掌握生物组织中脂肪、蛋白质的鉴定的方法。
3、初步掌握生物组织中蛋白质的鉴定的方法。
教学方法：
1、实验法。
2、综合法。
3、探究法。
实验教具：
1、实验用具：略。后面有。
2、材料用具：略。后面有。
实验提纲：略。
实验反馈：感觉较好。
实验作业：后面。
实验引进：略。
教学进程：后面。
高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页& 第1页
郑州市第七中学&& 冯新宽
实验一：生物组织中的糖类（可溶性还原糖）、淀粉、脂肪、蛋白质的鉴定。（P18）
一、实验原理：
1、⑴某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
①可溶性糖中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）
（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。
②化学反应式
2、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
⑴苏丹Ⅲ溶液+脂肪→橘黄色
⑵脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色。
苏丹Ⅳ溶液+脂肪→红色
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3、淀粉遇碘液变成兰色。
4、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应
②注：蛋白质分子中含有与双缩脲结构
（H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键
（―CO―NH―）与Cu2+作用形成紫色或紫红色的络合物。
③蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。
& 蛋白质+双缩脲试剂A（质量浓度为0.1g/mL NaOH）+
双缩脲试剂B（3-4滴质量浓度为0.01 g/mL.CuSO4溶液）
→Cu2O↓（紫色）（紫色络合物）。
4、因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定
生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。
二、目的要求：
1、尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
2、初步掌握检测（鉴定）生物组织中可溶性还原性糖的基本方法。
3、初步掌握检测（鉴定）淀粉的基本方法。
4、初步掌握检测（鉴定）生物组织中脂肪的基本方法。
5、初步掌握检测（鉴定）生物组织中蛋白质的基本方法。
三、材料用具：
1、实验材料
⑴做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。以苹果或梨的匀浆。
检测（鉴定）淀粉用马铃薯匀浆。
（苹果汁：用榨汁机）（提前榨好）
⑵花生种子、花生种子匀浆：
（做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花生种子实验前需要浸泡3-4h）（小时）。
⑶豆浆：做蛋白质的检测（鉴定）实验。用豆浆。
①可用浸泡1~2d（天）的黄豆种子
②或黄豆浆。（买黄豆浆最好）
& &⑷鲜肝提取液：
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2、实验仪器
&& &①双面刀片 ②试管（最好用刻度试管） ③试管架& ④试管夹&&
⑤大烧杯&& ⑥小烧杯&&&& ⑦小量筒& &&⑧滴管& &&&⑨酒精灯&& ⑩三脚架&& ⑾石棉网& &&&⑿火柴&&&&& ⒀载波片&& ⒁盖玻片 &&&&&⒂毛笔&&&& ⒃吸水纸&& &&⒄显微镜&&&&
3、实验试剂：
⑴斐林试剂：
（1）甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。
&&&&&&&&&&&& ①NaOH： &&&&&130g
&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&②KOH:&&&&&&&& 80g
&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&③酒石酸： &&&&&105g
&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&④蒸馏水；& &&&&50J
&&&&&&&&& （2）乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。
&&&&&& ①CuSO4： &&&&&&40g
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ②蒸馏水； &&&&&300g
&&&&&&&&&& （3）注：加入酒石酸、 KOH的目的是较稳定，
可用二天时间，否则只能用一天。
用时A+B才能混合在一起。
⑵苏丹Ⅲ.染液：
（1）配方：&&&&&& &①苏丹Ⅲ： 0.1g
&&&&&&&&&&&&&&&&&& ②95%酒精：20ml
⑶苏丹Ⅳ.染液：
&&1）配方：&&&&&&&& ①苏丹Ⅳ： 3g
&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&②95%酒精:& 100ml
⑷双缩脲试剂：
（1）A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。
&&&&&&&&&&& ①NaOH：&&& 50g
&&&&&& ②蒸馏水: &&&500g
（2）B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。
&&&&&&&&& &①CuSO4：& &&5g
&&&&&& &&②蒸馏水； &&500g
注：先用A液，后用B液。
⑸体积分数为50%的酒精溶液。
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四、实验方法步骤
其中含有哪些有机化合物，
⑵向试管内注入1ml刚配置的斐林试剂。（甲乙液等量混合均匀后再注入）。
⑶将这支试管放进盛有50～65℃温水的大烧杯中，加热约2min分钟。
⑷随时仔细观察试管中溶液的颜色变化（由兰色变为（砖红色）。（证明苹果中含有可溶性糖）
⑸鉴定苹果汁中有可溶性还原糖的图示：
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（三）、脂肪的检测和观察：
A、方法一：
& 向待测花生种子组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。（橘黄色）
B、方法二：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况：（以花生为例）
1、取材：取一粒浸泡3～4小时的花生种子，去掉种皮。
2、切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中，待用。
（左手捏住花生子叶两端，右手用刀片将子叶削去一层，形成平面。再用刀片将花生种子子叶削成极薄的一片。）
3、制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取这极薄的一片，放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）；用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
（制作花生种子子叶临时装片的方法一：
（1）将花生子叶薄片放在载波片上。
（2）用滴管在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液。染色2~3分
钟。（如果用苏丹Ⅳ染液，需要1分钟。）
（3）用吸水纸吸去花生子叶薄片，在薄片上滴1~2滴体积分数
为50%的酒精溶液，洗去浮色。
（4）.用吸水 纸吸去花生子叶薄片周围的酒精。在薄片上滴
1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片。）
4、观察：先在低倍显微镜观察，找到花生种子子叶的最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。（细胞中的圆形、透亮的脂肪小颗粒。）
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1、制备黄豆组织样液：买些黄豆浆。
取一支试管，向试管内注入2ml待测组织样液（黄豆浆）。
2、向试管中注入双缩脲试剂A 液1ml（0.1gMml）。摇匀（振荡）。
（有无颜色变化？）（无）。
3、再向试管中注入双缩脲试剂B 液4滴（0.01gMml CuSO4），摇匀（振荡）。
4、观察：试管中出现的颜色变化？(有。兰紫色。)
（证明黄豆中含有蛋白质。）
1、将少量马铃薯研磨液（有淀粉）加入烧杯的清水中，加热煮沸，冷却后，倒入小试管中。
2、将少量碘液滴入试管中，
3、观察颜色变化：蓝色出现。（淀粉遇碘变蓝。）
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5、鉴定黄豆浆中有蛋白质的图示：
（五）、实验结果和分析：
（六）、探索性研究：
1、含有可溶性糖的材料还有？
&&&&&& ①梨
2、含有蛋白质较多的还有？
3、含有脂肪较多的还有？
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（七）、讨论：
1、你的预测与实验结果是否一致？
答案：一致。
2、小组间交流实验结果。你有什么发现？
答案：基本一致。
3、全班共检验了多少种生物材料：这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？
答案1：4种：苹果、马铃薯、花生、大豆。
答案2：机化合物的种类机化合物的种类、含量不一定相同。
答案3：吃食物要多样化。才能获得多种有机化合物。
（八）、实验作业：
1、鉴定可溶性还原糖存在时，必须将斐林试剂& A& 和&& B& 混合均匀后使用，切勿&& 分别&&& 加入苹果组织样液中。
（①A& ②B& ③分别）
2、用苏丹Ⅳ染液鉴定脂肪存在时，脂肪被染成&&& 红&&&&& 色。
&3、向试管内加入2ml黄豆浆，接着先向试管内加入2ml双缩脲
试剂& A&&& ，振荡后溶液的颜色为& 无色 &&&，在向试管内加入3～4滴双缩脲试剂&&&&& B& ，震荡均匀后，试管内溶液呈&&&
& &&&&紫色&&&&&&&&&& &&。
（①A& ②无色& ③B& ④紫色）
复习巩固：
一、选择填空：
1、生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是&&&&&&&&&&&&&&&& （& A& ）（2005.广东）
A.可溶性还原糖的鉴定，可以用酒精灯直接加热产生砖红色的沉淀。（不可以。应水浴加热。）
B.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜。（正确。）
C.用双缩尿试剂检测蛋白质不需要加热。（正确。）
D.使用斐林试剂和双缩尿试剂最好是现配现用。（正确。）
2、在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应&&&&& （ C ）
A.先加入斐林试剂甲液，后加入斐林试剂乙液。（错。）
B.先加入斐林试剂乙液，后加入斐林试剂甲液。（错。）
高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页& 第10页
C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加。
（对。才能生成Cu（OH）2蓝色沉淀）
D.A、B、C三项操作方法都正确。（错。）
3、用不同的化学试剂可以鉴定某种物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩尿试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可以用这种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （ C ）
A.糖尿病、肠炎。&&&&&&&&&&&&&&& B.胃炎、肾炎。
C.糖尿病、肾炎。&&&&&&&&&&&&&&& D.胃炎、肠炎。
（糖尿病尿中有葡萄糖。肾炎尿中有大分子蛋白质。）
4、检验苹果中是否有还原糖，可选用的试剂是& （ D ）（2004.辽宁）
A.碘液&&&&&&&&&&&&&&&&&&& B.苏丹Ⅲ染液
C.双缩尿试剂&&&&&&&&&&&&& D.斐林试剂（有麦芽糖、葡萄糖、果糖）
5、在过氧化氢酶溶液中加入双缩尿试剂，其结果应该是 （ C ）
&（2003.全国）（过氧化氢酶是蛋白质。）
A.产生气泡&&&&&&&&&&&&&&&&& B.溶液呈蓝色
C.溶液呈紫色&&&&&&&&&&&&&&& D.产生砖红色沉淀
6、将面团包在纱布中放在清水中揉搓，请你选用试剂检测粘留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是&&& （ B ）
A.碘液、苏丹Ⅲ染液&&&&&&&&&& B.双缩尿试剂、碘液
C.亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液&& D.碘液、斐林试剂
（粘稠物质是蛋白质。洗出的白浆物质是淀粉。）
高中生物第一册（必修）实验一糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案共10页&& 第11页
7、下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色的是&&&& （ B ）
A.马铃薯块茎（淀粉）&&&&& &B.浸软的蓖麻种子（含有较多的脂肪）
C.蛋清夜 （蛋白质）&&&&&&& D.苹果（还原糖）
8、某学生在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分较模糊，这是由于&&& （ B ）
A.反光镜未调节好&&&&&&&&&& B.标本切得厚薄不均
C.细准焦螺旋未调节好&&&&&& D.显微镜物镜损坏
9、在生物学实验中，关于引流法的叙述正确的是&&&&&& （ B ）
A.在盖玻片一测滴加试剂，然后将装片倾斜。（不能倾斜。）
B.引流目的是让试剂渗到盖玻片下。（对。）
C.还原性糖鉴定实验中需要用引流法。（不需要。）
D.引流法可以防止装片中产生气泡。（无关。）
高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页& 第11页
10、下列有关生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验的叙述不正确的是&&&&&&&&&&& （ B ）
A.双缩尿试剂A液是为反应提供碱性环境。（对。NaOH。）
B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂。
（不是。溶解多余的苏丹Ⅲ染液。洗去浮色。再用细水纸吸去。）
C.所有的蛋白质均可以与双缩尿试剂发生颜色反应。（对。）
D.所有的多肽均可以与双缩尿试剂发生颜色反应。（对。）
11、对斐林试剂和双缩尿试剂的配方，叙述不正确的是& （ C ）
A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液。（对。）
B.斐林试剂的配制是将4～5滴0.05g.mL-1的CuSO4溶液滴入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液中即成。（对。先混合。）
C.双缩尿试剂是将3～4滴0.01g.mL-1的CuSO4溶液滴入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液中混合而成的。（不混合。先加入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液，再一滴一滴滴入0.01g.mL-1的CuSO4溶液）
D.双缩尿试剂含有两种试剂，质量浓度为0.1g.mL-1的NaOH溶液和质量浓度为0.01g.mL-1的CuSO4溶液。（对。）
12、鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等可溶性糖中的还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原糖存在的情况是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （ A ）
A.与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。（对。）
B.被苏丹Ⅲ染液染成橘红色。（脂肪。）
C.与双缩尿试剂发生作用，可以产生紫色反应。（蛋白质。）
D.被苏丹Ⅳ染液染成红色。（脂肪。）
13、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是&&&&& （ B ）
A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定。（不可以。）
B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴。（对。）
C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液。
（不对。混合后，再用。）
D.用于鉴定蛋白质的双缩尿试剂A液与B液要混合均匀后，再加入样品的试管中，必须现配现用。（错。应先加入A液，后一滴一滴加入B液）
14、蛋白质鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是（ A ）
A.与反应后混合液的颜色做对比。（对。）
B.失败后再重复做一次。（不是。）
C.下一次实验再用。（不是。）
D.鉴定还原糖时用。（不是。）
高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页& 第12页请问为什么在“用苏丹三给脂肪染色”的实验中50%乙醇可以洗去细胞外浮色而不会洗掉脂肪染色？_百度知道
请问为什么在“用苏丹三给脂肪染色”的实验中50%乙醇可以洗去细胞外浮色而不会洗掉脂肪染色？
请问为什么在“用苏丹三给脂肪染色”的实验中50%乙醇可以洗去细胞外浮色而不会洗掉脂肪染色？
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这是一个显色反饩馑顿妓塥幻舵潍罚璃应，苏丹3本身有颜色，它碰到脂肪后，会变成橘黄色，与遇脂肪前的颜色不同，苏丹3可以被酒精洗去，但反映生成的橘黄色物质洗不去
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