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我买了个酸奶机不会做酸奶埃‖谁教教我埃‖用什么做引子好 纯牛奶用什么牌子的好？ 常见问题
？答案2:你可以去超市买那种纯酸奶，一定要选原味的，卡士那个酸奶发酵剂挺好的，如果你的酸奶机容量是1L的话就直接买一瓶1L的纯牛奶加一杯纯酸奶，搅拌均匀，然后放酸奶机发酵10个小时就成了！T事先在酸奶机的发酵缸里放点温水，这样弄出来的酸奶好吃多了！我就做过好几次了！还是用卡士做发酵的好吃点！我用的是！如果本信息还未帮到您,请在这里搜索:浏览器不支持嵌入式框架，或被配置为不显示嵌入式框架！相关知识:更多
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频道合作QQ:|||||||||||谁知道如何用酸奶机做酸奶？我做的酸奶不酸是咋回事？用了3袋纯牛奶（600毫升）和一盒酸奶做引子（100毫升）发酵了8个小时，又放冰箱10个小时还是不酸？谁能给我想想这是为什么的吗？
谁知道如何用酸奶机做酸奶？我做的酸奶不酸是咋回事？用了3袋纯牛奶（600毫升）和一盒酸奶做引子（100毫升）发酵了8个小时，又放冰箱10个小时还是不酸？谁能给我想想这是为什么的吗？ 10
要想做出好酸奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。 现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
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烹饪美食领域专家谁知道如何用酸奶机做酸奶？我做的酸奶不酸是咋回事？用了3袋纯牛奶（600毫升）和一盒酸奶做引子（100毫升）发酵了8个小时，又放冰箱10个小时还是不酸？谁能给我想想这是为什么的吗？
谁知道如何用酸奶机做酸奶？我做的酸奶不酸是咋回事？用了3袋纯牛奶（600毫升）和一盒酸奶做引子（100毫升）发酵了8个小时，又放冰箱10个小时还是不酸？谁能给我想想这是为什么的吗？ 10
要想做出好酸奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。 现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
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烹饪美食领域专家做酸奶要那些材料啊？
做酸奶要那些材料啊？
做酸奶要那些材料啊？要怎么做？那里可以买到？
不区分大小写匿名
用新鲜的牛奶就行了 放几天就变酸奶了
现在市面上有卖酸奶机的，用它做酸奶很方便，牛奶和酸奶按1：10的比例调好，插上电源，8-10个小时后，就发酵成酸奶啦，很好喝的哦~
原料：纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌
种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波
炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不
用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干
净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之
有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可
以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会
造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子
搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必
须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消
毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
当你到超市去购买酸奶时是否考虑到看酸奶的成份.加防腐剂(优诺酸奶).加稳定,增稠剂(光明酸奶),明明是无糖的但有怪怪的甜味,阿巴斯甜在作怪,还有的酸奶竟然是用酸味剂勾对的...好了,丢掉他们吧,我来教你经自然发酵的纯正酸奶的制作方法:
1.到超市去选一种酸奶,这是最至关重要的.
推荐选用上海达能纯白酸奶.(内含三种有益菌)
2.准备一个带盖的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应
3.鲜奶若干.
大包装的1升装,我一般一箱箱的买. 我个人喜欢伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条.
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.
酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.(125克是通常的小包装一小盒)
3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了.
到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中.em27]
友情提醒:喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中.口感更好.
做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀时不要污染了其它部分.
在你做好酸奶后先取出一部份,用单独的容器装好,放在冰箱里,准备下次再作奶种,以后就不用到超市内去购买了.
酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行，使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 准备工作。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。）等都备好待用。
2. 容器灭菌.。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入（根据口味适量放入，一般130克鲜奶加白糖15克左右）。
3. 接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中，再搅拌均匀。（据笔者使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶，一杯子125克的达能酸奶，可接种2000克的鲜奶。）
4. 前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间：夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5. 后发酵。待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子，每次留一杯做种子，这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试，只要按上述要求，注意器皿严格消毒，就能防止周围环境中杂菌的干扰，并且保证吃上美味的酸奶。
纯牛奶…５００ｍｌ
原味酸奶…１２５ｍｌ
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
１．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
８．自制酸奶保质期为２～３天。
酸奶的制作
　　1.先准备低脂鲜奶和市售固态优酪乳。
　　2.将牛奶隔水加热再煮沸，先在一旁放凉。
　　3.再用汤匙把固态优酪乳搅碎。
　　4.待牛奶温度降至约40度，就将固态优酪乳倒入混合。
　　5.材料备妥后，电饭锅内先加点水热过一次后关掉。
　　6.将前述混合物放入电饭锅中保温，放置时间约8-12小时。
　　7.等到混合物呈现固体状时就算大功告成了。
　　8.制成品请先冷藏起来以保新鲜度。
　　9.酸度可依个人喜好做调整（请记住优格放于电饭锅内时间越长会越酸）。
　　材料：
　　小黄瓜　...　2条
　　薄荷叶　...　少许
　　盐巴　...　少许
　　橄榄油　..　酌量
　　蒜末　....　酌量
　　黑胡椒粉（有颗粒）.　少量
　　麦麸面包或全麦面包
　　原味酸奶
　　作法：
　　1.先准备好一沙拉搅拌容器，再将小黄瓜洗净刨成丝状酌量倒入。
　　2.再依序以小匙挑些事前准备好的黑胡椒粉、橄榄油蒜末、盐巴。
　　3.将约两大瓢自制酸奶舀入。
　　4.最后一道手续是将自制优格一块倒进去搅拌均匀，盛在盘子上，再以西洋芹和橄榄作装饰，即大功告成。
家庭可采用以下方法自制酸奶：①鲜牛奶加糖煮沸，置杯中待温度降至室温。②将作为菌种的优质酸奶取二汤勺，放入杯中，然后放置在温度20-30℃的地方，10-20小时即成。一般最好现做现吃。③牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒，其温度要适宜。
牛奶，乳酸菌
其实没那么复杂 就是最好采用鲜奶高温后密封 让它自己发酵就可以了
把鲜奶高温（开水一样）后，放一点酸奶密封或者用厚一点东西包起来过几个小时或第二天打开就行了
莪开店的！要就选莪！
可以用藏灵菇做酸奶，可以促进消化，对身体有很多好处。
搞点新鲜的奶就好了
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
另附：制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作&引子&）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是&吃&而不是&喝&，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下&白&酸奶做引
酸奶.牛奶. 酸奶机.
牛奶和酸奶按1：8的比例调好，插上电源，8-10个小时后，就发酵成酸奶啦，再放冰箱两小时
超市里去选酸奶.牛奶. 酸奶机
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生活百科领域专家&& 四种办法:方法一：家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。方法如下：取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。可能发生的问题和解决的办法：1.牛奶不凝固a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。解决的办法：下次将牛奶放凉。b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。解决的办法：更换牛奶或奶粉。c.菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法：更换发酵剂2.牛奶凝固不完全a.发酵时间不够。解决的办法：延长发酵时间。b.发酵时受到震动。解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。3.牛奶凝固后出水(乳清)过多a.牛奶太稀。解决的办法：添加奶粉（2%）。b.发酵时间太长解决的办法：注意发酵时间。方法二：1 将750g鲜奶加热至45-50度2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖然后,搅拌均匀3 常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓)方法三：原料： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： １．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 ３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 ４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 ５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 ７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 ８．自制酸奶保质期为２～３天。方法四:平时，我们喝的酸奶都是从市场上买回来的，现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。具体做法为：　　(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。　　(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。　　(3)将鲜奶加热煮沸1￣2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40￣43°Ｃ就进行接种。　　(4)把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。　　(5)放在35摄氏度左右的温度下进行发酵(若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵)，约经4￣6小时就可形成凝块(形似豆腐花)，这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。　　如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7￣8的比例加热水调制并煮沸杀菌。
&很简单啊，电饭褒里放点热水，然后拿个容器放在里面，容器里面装着新鲜牛奶和一点酸奶引子，按在保温档就可以。可能要8小时左右吧。看你的容器有多大了不过用电饭褒做比用酸奶机做费电多了啊
&以上的方法太复杂了，有一种专做酸奶的活性菌，只要把牛奶倒在瓶子里，加上活性菌，放一天就有酸奶喝了，下一次做的时候只要喝完后把活性菌洗干净，下一次做的时候只要重复上面的步奏就可以了，比外面卖的好很多。
&l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。　　2、准备好奶锅一个（如果没有，你就用你的电饭锅吧！）搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。　　3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。　　4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。　　5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 　　6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。　　7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。参考文献：四川饮食网&美食菜谱“酸奶家庭自制法”
&一般用电饭煲做酸奶是因为电饭煲有很好的密封性，不是为了用它的保温功能，保温的时候温度太高，乳酸菌就死了。你找个有盖的玻璃瓶子，洗干净，一定要完全无油。有微波炉就用微波炉消毒，没有就用开水消毒，控干水，放入鲜牛奶，（最好是保质期短的袋装鲜牛奶，这样的奶质量比较高，我用那种保质期30天以上的奶做曾经失败过，但用鲜奶，一次也没有失败），加热到刚刚不烫手的温度，应该是40度~45度左右。放入酸奶，（酸奶要用原味的发酵型的，注意看酸奶包装上的字样）比例是牛奶和酸奶5：1就差不多了，用干净无油的筷子或勺子搅拌均匀。电饭煲放水加热到不烫手的温度，把瓶子盖好盖放进去，盖上电饭煲，拔掉电源。6小时左右就可以了，若室温很低，中间可以插上电饭煲的电源，稍微加热一下。其实发酵时间长短主要取决于温度高低，高，时间就短，低，时间就长，太高，乳酸菌就死了。发酵完后要把瓶子放到冰箱里，喝的时候调味，可以放白糖或者蜂蜜，加点水果丁在里面搅拌下，味道也不错。若你在北方，这个季节就不用电饭煲了，把瓶子放到暖气上就可以了。
&不需要电饭煲，用个保温杯就可以做了。把牛奶温热，加入白糖搅匀，倒入适当的酸奶做引子，把保温杯盖拧紧，等待几个小时就可以了。}