大米的由来？_百度知道
大米的由来？
从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。 　　虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据，但这不能表明长江下游的中国先民是最早的种稻人。故以下说法不能采信。 　　大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。调查：湖南超标镉大米的来源,食品在线――领先的食品资讯门户网站
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调查：湖南超标镉大米的来源
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在湖南，常可以看到这样的风景，大量的工厂、冶金场和矿场的附近，坐落着大量的稻田。湖南是中国闻名的有色金属之乡，中部地区重要的有色金属和重化工业云集，有色冶金、化工、矿山采选等行业占到全省工业的80%以上。
而现在，由于重金属污染而引发了生态灾难，这场灾难的后遗症在水稻种植上的影响正在凸显。
自湖南大米被曝光重金属镉含量超标以来，湖南的大米制造商和农民成了这场灾难的直接受害者。但有关方面至今也未找到镉污染的来源，尽管湖南境内湘江流域的重金属污染由来已久。
其实仅在此次湖南攸县的大米被查出镉含量超标，位于株洲市的攸县，其几年前就是重金属污染企业的灾区。
按照当地人的说法，以前的氧化锌厂等重金属污染企业，早给攸县的环境污染留下了欠债。
此次攸县大米被查出镉含量超标，也仅是当地土壤污染的一个缩影而已。
磷肥说引争议
对于此次被查出来的大米镉含量超标，尽管攸县方面并未指出污染源于何处，但湖南省官方则表示可能是因不合理使用磷肥造成的污染。
湖南省环保厅法制宣传处处长陈战军对媒体表示，环境背景中镉不超标，湖南攸县及衡东县为何会生产出镉米？他说&我倾向于认为是肥料带入的&。
湖南省地质研究所教授童潜明对此表示赞同，他认为与工业污染相比，由不合理施用磷肥造成的污染，同样值得重视。
作为最常用的三大化肥之一，磷肥被广泛用于农业生产，其主要原料是磷矿石，天然伴生镉，每千克磷肥中的含量从几毫克到几百毫克不等。
&但在湖南的农业生产中，这一标准未得到有效的落实。&童潜明公开表示，&在湖南大多数农村地区，农民从化肥店买来成袋的复合肥，按每亩地一袋（50公斤）的传统习惯施用，而非根据土壤的实际肥力调整。&
按照童潜明的说法，湖南为了增产，会大面积使用磷肥。磷肥施到田里去，镉不断累积，一定程度后，就会导致土壤的镉含量超标，最后引起农作物的污染。
相对于湖南省方面磷肥带来土壤污染的说法，外地学者则认为大米中镉含量超标，其根源在于土壤被污染。
浙江省农产品安全标准与检测技术重点科技创新团队带头人朱诚教授表示，大米镉超标，根在土壤遭污染。&水稻具有大量吸收镉的特性。重金属造成的水源与土壤污染后，水稻种植在污染土壤中，通过根、茎、叶的吸收转运到籽粒中，引起大米中重金属的积累。&朱诚表示。
在攸县官方的通报中表示，镉超标大米原材料均收自当地农户，企业周围10公里内无重金属企业。
对于此说法，朱诚则认为，周围10公里没有重金属企业也不能排除土壤污染，还得排查灌溉水源等是否被污染。
中国农业大学资源与环境学院环境科学与工程系教授王敬国也表达了类似的观点，他认为&大米镉超标主要原因是土壤污染&。
王敬国称，不排除这种可能，湖南省的土壤中重金属含量底值要高于其他地方。加之不合理的开发利用和排污，土壤重金属污染情况就会更严重。
重金属污染警告早已敲响
多年前关于湖南大米镉超标的预警已频频响起，但官方没有予以重视。2008年的一份《地质通报》称，洞庭湖区晚稻米镉超标41.67%，蔬菜镉近乎全都超标。
而一份有关湖南稻米污染问题的《风险评估》更表明，&研究人员在湖南抽取了112份大米样品和稻谷样本，测定其中砷、铅和镉等重金属含量，样本覆盖了株洲、湘潭、衡阳、长沙、邵阳、岳阳、益阳和常德等10个市，样品大米中镉含量符合国家标准的仅占64%。&
这份报告的全称是《湖南市场和污染区稻米中砷、铅、镉污染及其健康风险评价》，由中科院生态环境研究中心、湖南农业大学资源环境学院、中南林业科技大学林学院和山东省分析测试中心4家机构在2010年共同完成。
此项研究还专项选出了10个当地有冶炼区域的地方，比如衡阳常宁市、株洲清水塘等地区。结果显示，这10个地区中大米样品的重金属污染率达90%以上，糙米的铅含量平均值超出国家标准4倍，谷壳的铅含量平均值相当于国家标准的近6倍。&
尽管攸县官方的通报称大米镉含量超标企业周围10公里内无重金属企业，但据时代周报记者调查，攸县土壤重金属污染由来已久，在多年前就是公开的秘密。
按照攸县桃水镇一些村民的说法，该镇在数年前就存在不少提炼重金属的小作坊，后来被迫关闭。甚至包括一些氧化锌厂。
有熟悉那些氧化锌生产流程的村民透露，在提炼氧化锌的过程，还会产生大量的铜镉渣等附产品。
有消息人士向时代周报记者透露，政府尚未要求关闭氧化锌厂之前，仅桃水镇一个乡镇的氧化锌厂，就有十数家之多。
来自攸县环保局的材料称，该县在2012年投入2000万元整治重金属污染，在2013年春节前关闭了24家重金属企业。
攸县官方承认攸县重金属生产企业多、规模小，污染相对较重，已被列为湘江流域重金属污染治理的重点地区。为加大重金属污染整治力度，攸县明确下达了&到2015年全县重金属排放量在2010年基础上削减20%&的工作目标。&&
大同桥善胜村的一位村民透露，前些年攸县仅氧化锌厂就有不下30家。这位村民还认为，这就是贻害子孙的污染项目。当年红红火火的氧化锌厂虽然关闭了，但攸县的土壤污染暴露只是时间问题而已。
治理成本高昂
在朱诚看来，解决&镉米&污染根本在于解决土壤污染。但这并非一件容易的事情，就人体来说，重金属中毒的也只能在几十年后才表现出来，而农田消除重金属污染需要几十年到上百年时间。
此次攸县大米被查出镉含量超标，再次引对发湖南土壤重金属超标治理的关注。回顾这些年的诸多新闻，尤其是近几年的镉和血铅事件，足以表明那些重金属污染的严重性。
官方数据显示，湖南全省受到&矿毒&及重金属污染的土地面积达2.8万公顷，占全省总面积的13%。湖南14个市、州中，有8个处在湘江流域，超过4000万人的生产、生活用水受到污染。
由于长期受有色金属冶炼厂和化工厂的污染影响，以株洲市的清水塘霞湾港排污口不远处的老霞湾港河床为例，其在2011年前底泥含镉量最高值达359.8克/千克。
按照《土壤环境质量标准》一级标准限定值，该处镉含量是该标准的1800倍，底泥含铅量最高值达1827.6克/千克，超标52倍。
&十五&规划实施以来，湖南的汞、镉、铬、铅排放量位居全国首位；砷（砒霜）名列甘肃之后居第二位。但在湘江枯水期的5个月，&长株潭&河段镉浓度严重超标。
湘江流域重金属污染早已提上议程，湖南省方面准备分10年投资100多个亿来治理，其中第一步就是堵住污染源。
为了治理重金属污染，湖南已逐步实施《湘江流域重金属污染治理实施方案》（下称《方案》），该《方案》在2011年3月获得国务院批复。
然而这些治理绝不轻松，以株洲为例，镉污染超标5倍以上的土地面积就高达160平方公里以上，当地在2011年决定试图用400多亿元资金，在最严重的清水塘污染区打造治污样本。然而，仅清水塘区域就聚集了180多家冶炼、化工企业，株洲需要关停、搬迁的企业更是多达175家，在2012年估算需要补偿资金就高达25亿元。
这高昂的费用正是株洲市治污的一大心结。根据公开消息，仅株洲市后期治理需要的费用，就需要数千亿元之多。
当地官员担心，一旦治污资金不到位导致治污不及时，其直接后果就是株洲以及湘潭、长沙等湘江下游地区都将持续受此影响。
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人民日报：大米镉含量超标 镉的来源需要说清
人民网-人民日报　
　　大米镉含量超标，引起人们广泛关注。近几日，一些地方、一些部门对相关情况进行了摸查、回应，还有地方至今未作说明。在此，人们有理由对一些情况提出疑问：
　　一、大米镉含量超标，通常由于土壤和水受到污染，那么土壤和水中的镉又来自哪里？是源自重化工业污染，还是由于农业种植养殖环节使用的产品？责任由谁承担？按涉事地方公布的调查结果，米厂符合生产要求，整体环境空气与水质也没问题，而原材料稻谷又来自当地，镉是从什么渠道进入的呢？其他作物是否面临同样的问题？
　　二、广东本次调查显示镉超标大米主要来自本省及其邻省湖南、江西，是否跟其主要消费本省及周边省份大米有关？其他省份种植的大米是否存在镉超标问题，是否需要有一次全国范围的摸查？
　　三、镉超标大米如何处理？怎样避免问题大米“改头换面”后被不良商贩重新推回市场或销往监管不严的地区？谁来监管，谁来负责？
　　食品安全涉及每一个人的健康。污染源需尽快查清，防治污染的措施需尽快制定，对相关作物或产品的全过程安全监管需要加强。
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吉ICP备号-2 吉B-2-4- E-mail：2013年中国的酒业面临着多事之秋，许多名酒中检查出塑化剂．其实中国的酒的文化的起源可以追溯到史前时期．在当今社会，酒已成为嗜好性消费品．在白酒的制作中，多以含淀粉物高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等为原料．（1）在酿酒过程中，要将五谷原料蒸熟．一是因为蒸熟的原料更容易发酵，二是为了杀菌．（2）接着将蒸熟的原料上撒一些凉开水，并晾凉到30度，这是为了给微生物的生存提供水和适宜的温度．（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？接种．&&（4）酒曲糯米拌匀后，将糯米压实，中间挖一个凹坑，目的是什么？存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量．（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供无氧环境，利于酵母菌发酵产生酒精．（6）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了二氧化碳气体．
解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将蒸熟的原料上撒一些凉开水，并晾凉到30度，这是为了给微生物的生存提供适宜的温度，同时也提供了水分．（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，并使酒曲和糯米均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，相当于接种．（4）在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．（5）酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿密封，尽量不要开盖，防止空气的进入，同时也防止了杂菌的进入．（6）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．故答案为：（1）杀菌（2）水；适宜的温度（3）接种（4）存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量（5）无氧；酒精（6）二氧化碳此题考查的是家庭酿酒的知识，制酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．}