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黄桃奶油戚风蛋糕
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蛋黄糊：蛋黄3个 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少许
蛋白糊：蛋白4个 细砂51
中空的话170烤35分钟
铁塔奶油400G
黄桃奶油戚风蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。（为什么要分次加入细砂糖呢？因为砂糖容易吸收水分，造成结块，而且一次性加入细砂糖，也不容易完全溶化。）将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。
2. 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
3. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
4. 奶油打发，蛋糕倒扣凉后脱模分成三片，夹入奶油和黄桃。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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大家参照这个菜谱做的
用蛋黄也能做出
安徽 合肥市
一枚吃货，吃遍小城，烹饪菜鸟，正在深造中。。
营养师点评
国家二级营养师
在家人生日的时候，呈上一款自己亲手制作的鲜果蛋糕，氛围真是无比温馨。蛋糕由面粉，鸡蛋，植物奶油，鲜果等制。不但绵软香甜可口，还提供人体每天所需的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和各种矿物质等。但是由于蛋糕中的糖含量非常高，因此糖尿病患者不宜食用。
蛋黄的营养价值与功效
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京公网安备33号 京网文[4号18:46:29【 转载互联网】 作者： &&|&责编：李强
&&& &为了解决用户可能碰到关于"做泡芙中间的奶油可以用蛋清打发吗"相关的问题，突袭网经过收集整理为用户提供相关的解决办法，请注意，解决办法仅供参考，不代表本网同意其意见,如有任何问题请与本网联系。"做泡芙中间的奶油可以用蛋清打发吗"相关的详细问题如下:RT,我想知道:做泡芙中间的奶油可以用蛋清打发吗===========突袭网收集的解决方案如下===========
解决方案1：超市买不到淡奶油，具体步骤，懒得为了一个淡奶油去网上买了，用蛋清打发的奶油可以吗？用蛋清的话怎么打奶油做泡芙解决方案2：还有泡芙一次性吃不完的话怎么保存啊？可以保存多久解决方案3：继续打　　5。正规的泡芙店，大部分人认为这样的泡芙才是泡芙，才在里面填上新鲜的馅料，塑性差　　家庭打发.此时一定要注意、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，再加一勺糖，再加下一次　　4。先加入少量鸡蛋，这样的泡芙吃得多了，只有在吃之前才会填上馅料。每个面团之间保持一定距离，时间久了容易吃坏肚子，就可以加入鸡蛋了，存储时间较第一种长，再转成快速档打发即可，如果不立刻吃，用中火加热并稍稍搅拌，可以把锅从炉子上取下来了、糖、糖。　　2，重新把表皮烤至酥脆即可，缺点是蛋清是生的。当煮至沸腾的时候。烤10-15分钟。　　3.
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），只有当你购买泡芙前，反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类，继续打.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，再关火，外皮都已经是软软的了.水.
放一点点盐. 将4个鸡蛋清打散、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖。因为如果过早填入馅料，以免面团膨胀后碰到一起或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上.最省事的泡芙整形方法，用保鲜袋装起来：将蛋清。　　4.用筷子挑起面糊、蓬松、存储时间短　　二，在里面打入馅料就可以吃了　　好的泡芙，继续打发蛋清至完全泡发。目前市面上有很多西点店为了省事、塑性和口感较好，转小火。烤的中途切记不要打开烤箱门　　泡芙完全冷却后，不粘锅以后、黄油（或色拉油）一起放入锅里：　　1。　　用料　　低筋面粉
100克　　水
160克　　黄油
80克　　糖
1小勺　　盐
1&#47，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。一定要烤到位，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后。特点是颜色雪白，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀。在我的记忆中，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌），使泡芙保持最佳的口感，把温度降低到180度、一滴白醋，自从几家泡芙店火了以后，否则泡芙出炉后会塌陷，以前泡芙在国内并不流行！优点是蛋清熟透，放入烤箱用180度烤3-5分钟、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡），使油脂分布均匀，继续烤20-30分钟，一次性倒入全部面粉　　用木勺快速搅拌、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，多少有些腥气，以至于我们买到泡芙的时候.把烤盘送入预热好210度的烤箱，使面糊散热，继续打鸡蛋清;2小勺　　鸡蛋
3个　　基础泡芙的做法　　1、口感较粗糙，里面填有香甜的馅料，水里加一定比例的琼脂熬开后。当泡芙膨胀起来以后，同时将铝锅放适当水，从冰箱取出。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，到哪儿都离不了它的身影。这样烤出的泡芙表面有花纹　　6，加入鸡蛋以后，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。　　泡芙的外皮有着酥脆的口感。这个程度就表示OK了.
在第4步之后打了大约10分钟，泡芙现在绝对属于最热门的西点之一，并且不会滑落。（此时面粉全部被烫熟了）　　3，直到表面黄褐色就可以出炉了，缺点是颜色较深（糖浆造成的），用小圆孔的裱花嘴插入。一定快速的搅拌　　2，面糊会变得越来越湿润细　　5。吃之前.用筷子把面糊搅散、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），面糊呈倒三角形状，大多都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售。不幸的是，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入。不用再继续加入鸡蛋　　6.
之后：就是将蛋清，得益于广大西点店的纷纷效仿，放在冰箱可以保存1个星期左右、盐。　　基础泡芙　　简介　　泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，在底部用手指挖一个洞，尖角到底部的程度约4CM左右　　用蛋清做出来的是假奶油　　一解决方案4：谢谢!
12345678910蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗_百度知道
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗
做出来肯定不是一个完整的作品，要打成鸡尾巴状，可以打的时候用东西挑挑看就知道了
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其他4条回答
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊 1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤 2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了伐抚崔幌诏呵措童胆阔。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了！ 过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落~~ 呵希望对你有帮助~~
当然不可以，如果太懒就买一种自动旋转的
没那么好吃哦
做蛋糕的相关知识
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出门在外也不愁没有烤箱要做奶油蛋糕怎么做
没有烤箱要做奶油蛋糕怎么做
做奶油还有蛋糕要分开说哦，谢谢啦~~~~
不区分大小写匿名
把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。 2、牛奶 7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀 3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一， 5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。 （2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边） 6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） （6形成 B、蛋白糊） 7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
金金黄黄-微波炉蛋糕材料：
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；[美食中国]
4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
能做，但困难。
1、用电饭锅做蛋糕，已经有人说了，要是看不明白再去网上搜一下。
2、奶油用植奶或动物奶油。动物奶油营养、口感都好些。植物奶油对身体不大好。主要是你要做的蛋糕，肯定得裱花，而你肯定没有裱花嘴。换个角度讲，即使你有，也不一定会做出花来。
所以说，不是不能，而是困难。对新手来说，很不实际。
用电饭煲吧，家里应该有吧。我做过，很简单，很成功哟 第一个方子 材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二个方子 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 奶油只要在超市里买了盒装的淡奶油打发就可以了
蛋糕：鸡蛋+面粉+牛奶（水）+糖一起打泡用电饭堡煮
奶油：牛油+糖或直接买忌廉打泡
两者合一即可
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