怎么炖排骨啊 高分悬赏 紧急
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你问对人了，不用那么繁琐，只要你把排骨等材料准备好。
先等油八成热把排骨放到锅里过油,等排骨的水分干了，再放葱 姜 蒜 辣椒及花椒大料等。等煸出香味，倒入适量的酱油煸炒，最后在放水放盐，小火炖30分钟。出锅加点技精 就可以了 。
温水好点 不能太烫，有点点温度就可以了。这样可以更好的去腥洗掉血。
1、先将排骨斩成小段，2、排骨冷水下锅去血腥（水一定要淹过排骨），水开后过一分钟左右就可以捞出来了，洗净； 3、排骨冷水下锅开始炖，这样汤会更鲜一些；在水中同时加入老姜（排破），如果有时间，就用炖锅慢慢熬，汤味更香浓；若没时间，就用高压锅，锅上气后12--15分钟即可，4、煮好后，再加盐、味精调味就可以享用了
5、你也可在超市买一袋药膳，与排骨一起炖（压）即可成美味药膳排骨汤了。6、要想吃谷汤面，建议你按平时煮面条的方法煮好后，捞出放碗中，再加汤，调味就行了，这样即可喝汤，又不会浪费汤
　　葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮（其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。）
　　这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。
　　醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。
　　盐最后放就行（也不用太后了）。
　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。小事情早教你了，你知道。
　　然后爆完料，噼里啪啦的炒玩了，最后一股脑扔到锅里去~~扔的时候要注意形象，要艺术一些，要男像淑女，女像猛男，很重要的工序，不试你不会理解的。
　　倒水的时候用开水，别用凉，先烧两壶跟皇上候着。
　　这里说个事，排骨有人是用凉水焯的，那样也好~~听说肉好，这里是先炒了就不能放凉水了，放热的烂的快。
　　炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。。。能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。我从来没能尝试到过骨肉分离的程度，很期待你们去试试。
　　说到这里呢就有了一个转折。
　　如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）。到时候把骨头们捞出来先，然后汤里加菜加什么的，你就把它当作水用就成，我常常做成菠菜鸡蛋汤，如果你做的话喜欢什么大补的随便。
　　这做法就是方便简单，不太专业，但不会难吃。过日子的，有肉吃就不错了，学学张东键。
　　祝你的骨头早日炖成，谢谢。
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
1 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
最简单的“清炖排骨”！除了主料是排骨以外，不加任何辅料，要的就是二字“清淡”！
主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
特色： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约一个半小时，放入适量味精就好了。
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
用热水去。用凉水要2分钟后。加点料酒腥味去的好，味道也好。小火慢顿有营养，味道也好。下面条要把肉捞出，倒掉杂质，加少许清油呛锅，加姜丝，葱花，倒入汤，下面即可。
用凉水,凉水不会把肉紧住.能泡出里面的血
然后加进盐,葱,蒜,大料,花椒,料酒少许
等顿到3成熟的时候再加点盐.记住第1次加的盐不要太多.
做排骨首先用盐开水泡2分钟,里面可以加几片生姜.然后洗净.放入锅中,烧开的水.慢火炖1个小时左右,加入少量的盐和苟已和葱花,到入少量的碑酒(因人而异).用文火炖1小时.就可以开喝了,味道鲜美..
做这些排骨的时候记得要煮的烂，挑排骨的时候要选有脆骨的！！那样好吃~中途最好不要开锅
排骨切块后用清水煮，煮到水沸就捞出，用清水冲干净。（这步就是去血腥味）
然后放入锅内开始煮，水一次加够，不能分多次加。放入葱姜料酒。约煮上半小时就好了，煮好后加盐等调味品就OK了。
面条先煮好，捞出用凉水冲一下，再放入排骨汤中，煮开就行。
时间: 45-60分钟 菜系: 药膳 价格: 20.0元
猪肋排400g。冬瓜500g。党参两根，切小段。白芷两片。枸杞约20粒。杏仁8g.生姜20g.香菜5g.
1、猪肋排剁成小块，并加入一勺盐并用热水浸泡10min，漂去血水，去除腥味。
2、砂锅加入两汤碗清水，放入各味中药和姜片，中火烧开。
3、放入洗干净的排骨，小火炖至排骨熟透后，加入盐和鸡精调味。
4、将冬瓜放入砂锅，持续小火直至冬瓜煮熟。
5、用汤碗盛出，撒上切碎的香菜.
排骨炖软后再加盐，留住更多营养，并让肉质更加鲜美。
把排骨洗干净,放蒜头. 香料,酱油.盐水.和切几颗香菇,切细一点.放在电饭锅焖就好了.非常好下饭
其实炖排骨不需要掏麻烦！
就像你说的！一般是先用开水煮一下去一下血水加点料酒可以去腥！然后就炖锅里加入适当的水放入排骨！大火烧开小火炖！里面加入适当的葱。姜。盐。味精。鸡精，胡椒！就可以了！这样的排骨最有营养！而且还不会因为太多的大料遮住本味！炖熟之后把排骨捞出！就可以下面了！吃的时候加入排骨！
一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二。芋头烧排骨
主料：排骨
辅料：芋头、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角
烹制方法：
1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。
特点：色泽酱红，鲜香可口。
菜名：糖醋排骨
所属菜系:苏菜
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
我就直接和你说点简单的吧，你要是喜欢吃点清淡点的也就是有汤的，你就把洗好的排骨放进高压锅，材料就是姜 葱段 花椒 大料 辣椒几个 十三香放一小包就足够了， 油盐酱醋自己看着自己的口味放，水也要适量哦，
再有就是先把洗好的排骨炒一下然后在用高压锅炖，所放的材料就和上面一样就好了，调味的材料放多了，也就是多放点别的东西也不好那样会影响拍过的原味，我就是这么经常做，大家都喜欢吃！
燉清淡的排骨是
就是泡一點香菇
然後把排骨洗乾淨 放入熱水裏撈一下
然後用冷水再沖乾淨一下
將香菇跟排骨放一起加水放少許鹽
放入高壓鍋裏燉
等燉好拿出放入味精即可
我给你说点简单的
我说的是家常做法 也是我的做法
首先 先把排骨里的死血除掉
有两种方法
一种是 把冷水洗过的排骨放锅里 加冷水满水 然后开火 等水烧沸腾后 马上关火 捞出排骨
另一种是 把冷水洗过的排骨放锅里 加冷水满水 然后开火 等水烧沸腾3分钟后 用勺捞出水面的黑色物（血水）然后转小火
然后就是转小火慢慢炖 刚转小火时 可以放入 3-6块姜片和3-5根大葱
以我的经验 其他调料不用放
剩下的 以你自己的喜好
可以放藕 或者 海带 等
藕可以在 转小火的时候放
海带在 转小火后 半小时放最好
至于炖到什么时候
就自己把握
一般就2个小时左右
只要肉软了 适量加盐
你所说的下面条
用自来水下面条
等下好后 舀适量汤到吃面的碗里
直接用汤下面 完全是大材小用啊 浪费哦
相信我的祖传简单炖汤法
希望你成功炖出鲜汤！
那都太麻烦了，我告诉你快的方法，先把排骨用开水氽一下在用冷水洗洗放入高压锅加上水放入葱段，姜片，大料，精盐，味精，压5~6分（是上气算）就好了，这样快，还有很的的汤可以下面，啊还有排骨的汤的放一会坐坐，哈哈
【凉瓜煲排骨】
材料：排骨1000克，黄豆300克，苦瓜1个，蜜枣3个
调料：盐适量
1黄豆最好在前一晚用温水浸泡几个小时；排骨焯水备用，苦瓜洗净切成条状大块
2酱排骨和其他材料放入煲中，用大火将其滚熟，然后改用文火煲2小时，在临近煲好的30分钟前加盐调味即可
【贴心小提示】1凉瓜清热解毒，祛暑明目
2凉瓜煲前可先用盐稍腌一下，回去掉点苦味。3或者可以选择桂肉少许
【木瓜大骨煲】
材料：大骨200g，红萝卜20g，桂圆肉10g，木瓜一个
调料：生姜，味精，盐，白糖各适量
1木瓜洗净去子切块，大骨洗净砍成块，红萝卜洗净切块，生姜切片
2瓦煲烧热，大骨在放入前先煎一煎，再注入清水，然后放入大骨，红萝卜，桂圆肉，用中火煲40分
3然后加入木瓜盐味精白糖，煲20分即可
【贴心小提示】1木瓜含丰富的蛋白质，脂肪，维生素C，胡萝卜素，葡萄糖，果糖，有机酸等，木瓜性平味甘，易于人体消化吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑
2大骨用棒子骨更有营养
排骨不用焯水的，骨髓的营养会流失，直接洗干净就可以烧汤了
最简单的排骨汤做法是。把排骨切块；料一人数而定；放水里冲干血水；捞出沥干水份；放到炖锅里。加水（根据汤盘大小所需在加多少水）。姜少放。放一根葱加料酒。开火炖之烂了差不多。在加盐（也是一个人口味调）味精少许糖。之烂，起锅放葱花就OK了。特点清淡。
（排骨多是在沸水去血腥）
海带炖排骨！
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后放清水里漂净。
2、将排骨放沸水里飞水去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时。
4、放盐后改中火炖约十分钟，起锅盛汤盆里即成。
喜欢蘸味料食用的可配上适合自己口味的味料。
我做些改动吧,对不起,几位前辈.好的东西不能糟贪了,是一个厨师的基本准则.1:排骨改刀后拿凉水侵泡1小时左右,期间换水,以拔出淤血.2:捞出控净水份(时间紧张挤压一下).3:清炖的做法,凉水下锅,投入葱段,姜片,大料.大火滚开10分钟,转小火慢开40分钟,投入盐(适量,不要一次加足,以防水蒸发盐度加大),关火,待到温度适中即可食用.(食用时在加味精少许,尽量喝汤的原味,食用排骨时根据口味可以用生抽,美极鲜来调味).注意大小火根据使用灶具所定,千万别过火了.4:红烧的做法,锅内烧水滚开后,将排骨投入锅内焯至变色,锅内打底油,放入大料,白糖适量,炒糖色,等到冒青烟将排骨投入,滚锅翻炒,同时投入葱段,姜片.(注意新手一定要在排骨下锅的时候,不要害怕,轻放快撤,以防溅出的油烫伤)待排骨炒到枣红色的时候,投入料酒,生抽,草果(砸开),桂皮,加焯排骨的水(有条件的用密眼过滤一下,没有的等水中杂质沉淀后用上面的).加到没过排骨以上为标准.大火顶开10分钟左右,根据个人口味加入盐,味精,白糖.转至小火微开30分钟,大火收汁,出锅,加入少许香葱粒.(点缀,提香).特别提示:排骨下糖色锅的时候,最好由男生操作,以防烫伤,但是也没多严重.炒色的时候注意火候谨防锅内起火!!!!!
5:酱汤汁排骨的做法,锅内烧水,滚开后投入排骨焯至变色,锅内打底油,炒甜面酱,炒熟,加入焯排骨的水,水量微多一些,投入排骨,葱段,姜片,大料,桂皮,生抽,老抽(适量,颜色够就可以了).大火滚开10分钟,根据口味加入盐,味精,白糖.转至小火慢开30分钟.捞出既可食用.剩下的汤你就可以下面条了.
特别提示:各地方的原料的材质不同,根据排骨的质量自行掌握火候.
以上就是我的观点,有不到之处请大家批评指教.
应该用热水，还可以稍微加点醋，既可以去腥又可以很快煮熟！
用凉水.海带,味精，盐，白糖.排骨炖完的汤带有白色的最好.可以直接下,也可喝.
为了要更快的煮烂，可以适当加点醋
煮之前可以焯水，也可以不焯水
凭个人兴趣
个人认为，焯水后口感更好，也更容易入味
我妈妈每次都会先用压力锅把那些血污煮出来
然后再焯水
毕竟现在卫生很让人担忧
多消毒总没有坏处~
排骨炖的最好方法就是要用沙锅```这样味道才能体现的出来```少放点大葱``一2片生姜,然后就可以放入清水中炖了``不过上来要用大火炖``这样能把里面的杂质去处``记得把汤最上面的杂质捞出```然后转小火慢慢炖煮``等到排骨烂了``烫变白的时候就可以了``最后出锅钱在加调味料```&因为味精过早的放入对身体不好&
先洗干净甩到锅里煮清炖
打个糊辣椒碟子
吃起才叫爽
我比较喜欢用香菇炖排骨；简单实用又好吃，你也试一试；
1，排骨砍好洗干净，锅里放冷水放排骨，猛火煮沸三分钟后就可以捞起来备用！
2，炖锅洗干净，放入清水，放入洗干净的香菇和去过腥的排骨准备炖！
3.猛火炖开后改文火慢慢炖一般最少要两个小时到三个小时，要是赶时间可以用高压锅！
下面条方法；
先把面条煮熟，然后用盘子捞起来加入排骨汤，上面撒点葱花就可以了！要喜欢吃青菜，青菜也是先煮熟再放入汤跟面条里就可以了！
盐最好炖好才放，因为煮久了就没了碘，但是你是为了面条而做的汤。也可以放盐下去炖，那样排骨香菇和汤都会有盐味！
最好不要吃炖的
排骨最好选子排~剁成四哩米的小段~用凉水冲去血腥`放入沙锅内加水放姜一小块~开小火慢慢的喂出来~然后加盐.味精.还可以加点香辛料~~就是A聊放葱花.这样喂出来的不会影响原味.味清淡
洗干净排骨到入滚水中焯血水，然后捞起入放流动的水冲掉血水，倒入沙煲加适量的冷水，可按个人口味添加配料。例；苦瓜黄豆咸菜排骨，红萝卜玉米马蹄排骨，白萝卜排骨，淮山排骨，菜干排骨。。。。。。等等，最好吃的要数龙虎凤｛蛇，鸡，猫，外加排骨｝一起炖煮美味无穷
切成小块的排骨2斤洗净，用水焯一下，用水焯一下为了去腥，
锅放入水放入葱段1，姜片3，八角2如果你喜欢浓汤的就把锅里的水烧开在放入排骨（水要多放），并且是一直大火烧，如果你喜欢清汤的你就冷水下排骨烧开后改小火烧至排骨熟
排骨捞出，葱段，姜片，八角捞出剩下的汤你就可以煮面啦，面条半斤放入滚开的汤中煮，煮至面条熟放点油菜啊，菠菜啊，小白菜之类的青菜最好啦，白白的面，配上绿绿青菜，即赏心悦目，又营养美味
用烧开的水把排骨焯一下，记住水一开就把排骨放下，但是火可以关，等排骨表面没有血的颜色，就可以捞出。然后再锅中放冷水将排骨加到冷水中，保证汤好喝！
先把排骨洗净。放锅里漓去浮沫。然后加入调味料炖就可。我喜欢在汤里放点泡发的黑木耳、山药什么的。口味很好哦，你可以去试试。
原料： 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。 制作： 1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米 长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。 2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。 操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 10 分钟即可将锅端离火口。 特点： 此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。 萝卜炖排骨 白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。 原料： 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作： 1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 特点： 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
排骨剁了 清水清洗 飞水1分钟左右 炖配薏米,莲 两小时 后调味 汤鲜
下面条先烫差不多熟
糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成
是用热开水烫一下 去腥血
稍微烫下就好了再取出
白芷...可以去腥
再加上其他的一些的香料一起下锅煮吧
再把你的配料加上
y用开水先煮3分钟捞出,在放到清水里,大火烧开,中火炖40分钟即可.调料:姜一块,八角两个,胡椒粉.其他按个人口味加
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
2.蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
5.苦瓜排骨汤 version1
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。
7.山楂莲叶排骨汤
[原料/调料]
山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两
[制作流程]
拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
新鲜荷叶用清水洗乾净。
先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作
8.排骨蘑菇汤
大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
9.黄豆芽排骨豆腐汤
嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。
调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。
适宜食用者：
1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。
2． 排泄不畅易便秘者。
3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。
要用热水去腥，本人就喜欢用清补凉来炖，好好喝
首先排骨用冷水洗净；应该在做汤时候放如冷水，这样排骨中的蛋白质才不会凝固，火候也是文火来烧比较好，可以使汤更加鲜甜，也可以加几滴白醋，醋可以使蛋白质更快释放出来。反之用热水做汤速度是快些，但是，蛋白质遇热就凝固，这样做不出什么好汤。这样的汤；你想下面条的话；按你自己的口味；随意放什么佐料都非常的好吃；你自己去试试看。相信会感觉味道不错的。
1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；
2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。
24》清炖排骨(4-6岁)
把排骨用凉水洗干净后，在用热水烫的2分钟！然后再用凉水洗干净！就好了
1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
四、十全药材炖排骨
十全药材 ：
当归 10克 黑枣 10粒 　　川芎 10克 熟地 10克 　　白术 10克 党参 10克 　　桂枝 3克 白芍 15克 　　茯苓 10克 灸甘草 6克 　　黄芪 15克 杜仲 2片 　　枸杞 15克 调味料 盐 少许
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 　　
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
用水紧两次去血
加料姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
在碗里调好
最好用小坛子或酒罐子味道厚一些
白糖可以上色
可以在坛子了吧排骨架起来下面加了多加一些酱油(老抽)先大火
然后加水，水里加料
小火煲2小时
就好了葱姜蒜可以多加点去腥味啊
【原料】排骨500克，姜1块，大料1个，葱1根，盐、料酒各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；姜拍破。
2、猪排入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。
3、将排骨重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、大料，上旺火烧沸，再改用小火炖约80分钟，再加盐起锅即可。
先过水(热水)
先把排骨放入锅里加水煮开（有料酒的可以加一点），然后把排骨洗干净，加上适量的水，放点姜片和大葱头，炖熟就可以了．可以加点香菇在里面．还可以加冬瓜啊，藕（莲菜）啊，白萝卜啊，海带都可以
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
萝卜炖排骨
排骨加入冷水烧沸，撇去浮沫，加入料酒和生姜，放入切好的萝卜和盐，放在高压锅内压十分钟，开锅放点小葱、味精即可。我烧过好几次了，非常好吃的！
排骨入清水煮开，去腥。
排骨加清水再不放调料，入锅大火煮开，小火慢煮去泡沫，煮两个小时后放盐`鸡精用搅拌一下就可以。
zai炖的汤中加点醋，味道十分好，有助于营养吸收
你好！如果你喜欢吃西红柿的话，你可以用西红柿和排骨一起炖汤。这样汤又鲜又下饭（更为重要的特有营养）。尤其是夏天喝最好。
首先把排骨洗净用凉水煮涨后，把水倒掉。再用清水把排骨洗一洗，这样可以去腥味。
2、根据人口加入适当的水把洗好的排骨煮涨后，根据个人的口胃放入姜块（姜用刀拍拍不用切），然后把西红柿洗净去皮（西红柿是排骨的1.5倍的份量，最好是整个的不用切）放入锅里和排骨一起用小火煮，直到排骨上的肉不用劲就可以脱落下来，放入适当的盐后再煮2分钟即可。有简单有好喝。
要汤好喝就要处理好排骨里的淤血。锅里加水等开，将剁好的排骨放到锅里烫一下，捞起再用清水洗2-3遍，备用这样就行了熬出来的汤清淡没有那些淤血浮在上面。加海带用高压锅压5-7分钟就可以。或者苦瓜。冬瓜
和你说个最懒人的方法.去大超市找一种鸿兴源炖煲排骨的调味料.只要每次把排骨洗好,放沙锅里,然后再放入一小袋那个调味料加点盐酱油加水大火烧开.转中小火煲到汤少后收汁就可以了.我最近经常煲排骨.那调味料煲的排骨超香~!我每次都加一把花生一起煲`.香啊`.过几天再煲过.我家里人也喜欢吃`嘿嘿.希望这个懒人方法对你有用!
准备2斤排骨，半斤黄豆，姜少许。把排骨洗净，黄豆提前半天用沸水泡胀。在锅里加水烧沸，把排骨切好，用漏勺将排骨在沸水里过两道，切记：排骨下水动作一定要迅速，慢了营养会流失掉，最好每次在水里停留2～4秒钟。另外加水黄豆放进去煮，待黄豆软了就可以放下排骨和姜，去锅盖炖到黄豆蜕皮，和排骨松软（汤尽量和排骨黄豆的比例是1：1，若水干了就可以加水。这样的汤浓而不腻），就可以加盐（咸淡按个人口味而定），少许味精。注：千万别放鸡精，会坏味，那就不是排骨味而是鸡汤味了！
黄豆排骨汤，营养丰富，鲜美可口。既可以品汤，也可以下面条，而且还是下面条的上品。汤烧沸待用。加水烧沸，下面，当面条下好，捞出放在碗里，加汤加上调料，最好加点香葱，就更美味了，若是吃麻辣的，就要加点姜蒜末，就油辣椒，加香葱，再配泡菜，那就再好不过了！这样的吃法虽不算名贵，虽比不上山珍海味，但也算是人间美味了！
记得放点桂圆，这样才清甜！
不要用八角味道不好，放点海鲜干肉不会太硬
以上都不错就是他落说
简单就是放入锅加水煮要熟的时候加如原料
猪排骨(大排)营养分析：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨(大排)适合人群：
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪排骨(大排)食疗作用：
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪排骨(大排)做法指导：
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
菜系及功效：补虚养身食谱 关节炎食谱 工艺：卤口味：原本味 主料：猪排骨(大排)2500克 辅料：草果10克,薏米50克,
枸杞排骨汤
菜系及功效：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 滋阴食谱 工艺：原炖口味：咸鲜味 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：枸杞子25克,生地黄15克,
我是凉水下锅，开锅后把血沫撇干净，水要一次加够，下入葱段，姜块大火炖，大概10分钟，然后小火炖至肉烂，这时候加盐、鸡精再煮2分钟即可。提前加盐肉不易烂。
第一先将排骨洗净，第二将排骨用冷水煮熟（用筷子叉一下，能一下叉下去就说明熟了）等到排骨熟了捞出来用冷水冲一下，第三用少量生粉加冷水打匀将熟排骨放入搅拌一下待生粉水浸匀排骨捞出，第四加水烧沸将排骨放入加入适当的盐，酒，糖，排骨粉，生姜，煮四到五分钟，然后加入冬瓜（冬瓜切薄片）或萝卜（萝卜切薄片）用文火煮十到十五分钟，再加味精或鸡精
第一先切块然后焯一下，冲干净血水，放在炖锅里面，加些水，加点党参，姜，让他炖，差不多一个小时之后可以放点那种大的花蛤，不需要放盐，放着让他炖就可以了。总的差不多2个小时，汤会很好喝，千万不要放盐。
1.排骨洗净，加料酒，盐少许泡20分钟，除去腥味
2.用温水（40度以下）焯水，煮开后5分钟即可（去血水），捞出备用
3.用沙锅加水，温水40度左右放入排骨（保持肉质嫩），大火煮沸。如果有白泡，要除去。再加葱（打个结），姜，花椒，醋一两滴，小火炖1个半到2个小时
4.如果要加菜，可加藕或海带一起炖。藕和姜一起下，海带温水发好洗净，切成条与排骨一起下。
5.用汤下面条，我比较喜欢这样做：汤多一点，煮开后加宽面，面好后和汤一起盛上。加盐，味精即可。鲜，滑，爽口，不上火。
炖，意为大火烧开，文火煮制。砂锅最佳。排骨，一般为猪排。清炖为上。做法，猪排洗冲，剁寸段，开水
烫一下，沙锅加开水，葱段，姜片，八角，也可加花椒，干辣椒段，小茴。文火一小时以上。配萝卜也可。
盐等调味品炖好再放。
１　　用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。
记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。
　２　　再来一道（干豇豆炖排骨）
　　在家里做做农家炖菜也很有风味。
　　参考菜谱：
　　材料：干豇豆、排骨、黑木耳
　　制作：
　　1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
　　2、排骨洗净，用开水紧一下。
　　3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
　　要点：
　　1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
　　2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
　　3、汤量应一次性加够。
　　4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟
先炒在顿 材料依个人口胃
丢锅里，水满过 煮着[N久之后] 没水就加水，肉色淡就加料 继续煮 反复 N小时~OK
就可以烧汤了
土豆炖排骨
主料：排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
自己在家做还是简单点好了，先把排骨洗净，然后冷水下排骨在加热，《这样可以把排骨上的杂物漫漫煮掉，而不是放到热水中，那样排骨受热杂物就直接沾到肉上了》将脏的泡摸打掉，等水开了捞出冲凉就好了。制作时先把锅烧热，滑油，加点凉油，加糖，把糖炒化只咖啡色，加大料〈八角，桂皮，香叶，干辣椒花椒（依个人口味可适量加〉加排骨，加水，加点老抽条色，加点生抽，味精，胡椒，盐，糖，调味，煮熟，制烂
起锅，装盘，撒点葱花装饰下就好了！！！
最简单的 炖法，把排骨剁成5厘米的小节，汆水。然后放些大葱，生姜，加水大火烧开之后，小火炖。然后汤发白之后，放少许盐，胡椒粉，味精，
忌用热说浸洗猪肉。大量肌溶蛋白会流失。
我想做补肾的汤哪位会做说一下吧！谢谢！
用开水焯一下，放到砂锅里，加姜葱（葱白）料酒桔子皮，大火烧开后用文火煲2小时，可加海带香菇，，起锅放盐味精少许和葱花，汤清肉烂，味鲜。。。。。。。
莲耦炖排骨
排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作过程：
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
炖的话，排骨就要切大块才好吃，然后放点姜，蒜，如果你喜欢有点卤味的话，就还可以放点八角，回香，大，小梅，一起放进去炖开后，加入生抽，再炖10分钟，然后拌均下再炖直到炖熟就好。很好吃的哦。
做法很简单,排骨剁好后去血腥的办法是先用冷水冲洗几偏.在放在加有凉水的锅里放少许盐,加点姜,葱.用火少开.排骨随着水温的升高后会逐渐的把血腥释放出来,开了后你注意把浮起来的泡子打了.(这就是去血腥和异味的办法).然后把排骨滤出来.从新加水放点橙子皮,姜片,花椒,百合,什么的根据自己的口味需要适当加些调料.一般我会加点长白山的萝卜一起炖.萝卜有健胃脾的功效比较适合男女,老少.最后的时候你再加盐和 胡椒粉(有起味和去腥的效果)调味.有朋友在的话你在起锅以后可以加点香菜,和少许葱花即可了! 做法很简单的哦! 味道也不错哈,希望你能给你的朋友做出美味的清炖排骨出来.
莲藕排骨汤特点：养颜抗老，活血润肤； 材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。 调味料：盐适量 做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。 功能：活血、促进新陈代谢 黄豆排骨汤可补脑　　脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。　　黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。　　黄豆排骨汤的做法也非常简单，只需黄豆100克、猪排骨250克，将砂锅中加清水适量，旺火煮沸，把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入精盐调味即可。　　杨教授介绍说，黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智，脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息，多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。 苦瓜排骨汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克) 辅料：腌雪里蕻(100克) 调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克) 类别：私家菜 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；5. 随即加入开水，待煮沸后；6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；7. 出锅前加入味精、淋上香油。工艺提示 通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。 菜品口感 鲜香肉烂，甘苦可口。 食谱营养 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。玉米排骨汤原料：玉米、猪肉排 　调味料：葱、姜 　　制作方法： 　　1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。 　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 　　3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。 煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮药，有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，略带一点点当归特殊的香味，山药排骨汤材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 制法：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。功 效： 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。技 巧： 熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
他们的太复杂了．叫你简单的吧！！
１把切好的排骨段用凉水煮开，捞出．
２把排骨放入锅中［用什么锅都行（沙锅最好了）］加水．
３加料　：盐（适量）切点＼　葱段　，姜片　放入锅中．
４先大火炖，锅开后改小火．差不多一个小时就ＯＫ了．
吃的时候盛到汤盆里，放点香菜末和味精，味道好级了。我经常这么做。
剩下的汤直接加水烧开就可以煮面条。。。
先用水把排骨焯一下，把水倒掉。然后放少许料酒，生姜，蒜末，白糖。放到高压锅里炖。
切整排来，放入高压窝，即可
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