甲鱼煲汤怎么做呀？_百度知道
甲鱼煲汤怎么做呀？
这样做有什么营养呢？？
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[原料/调料]
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
西洋参甲鱼汤 材料：活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放...
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提出一点异议.根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的.因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站.
按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污.杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中.然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,).再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工.
切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖!
还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫&裙边&的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵.
至于炖法是有很多很多很多种啦,因为甲鱼的营养奇好,滋补健身,有很大的药用,你可以根据自身的体质和需要用不同的配料药材来炖制不同效用的汤,适合自己或者他人.上面这位应该是偏向特别南方口味的做法,不知道有什么药效,口味应该很好.
在这里呢我推荐一种简单的做法,就是当归清炖甲鱼,不需要油煎.做法:将杀时有血和尿的汤和甲鱼放入沙罐中加入适量清水(约400G),1两当归,一些枸杞和红枣,5克山药(不是红薯),适量的姜,快好时放入适量的盐(最好清淡些),文火熬制一个半小时就好!这是很滋阴补气血的,记得最好不要加味精,这是破坏.我妈妈是很喜欢小时侯这样褒给我吃的,因为我小时侯又瘦又黄,体质虚.这有效果的.一些手术过后恢复也是适合的.
最后祝健康!PS:这样的是滋阴补气血的,对病愈想恢复精力的人尤其有帮助.如果还想有润白养颜顺气血的帮助的话,可以适量加入5克的白芷和5克的白芨.这些都是从我妈妈那里问到的.希望对你有一点帮助.
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出门在外也不愁甲鱼怎么简单的炖汤又好吃呢_百度知道
甲鱼怎么简单的炖汤又好吃呢
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清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。6、吃之前加盐调味即可。
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出门在外也不愁清炖甲鱼汤做法
清炖甲鱼汤做法
上边这个图照的反光不清楚，下次再做时，在从新拍照传上。
&原料： 甲鱼一只，
&配料：&香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，红肠50克，30克（熟的）
&调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克&
&宰杀：(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时，左手拿着毛巾迅速按着头部，腹部抵着案板边缘，用刀在脖根使劲拉一刀，然后按住头部，在提起尾部控净血。接着，放入盆中，将开水倒在甲鱼身上，烫3分钟，在烫的过程中，可用手将甲鱼身上的薄膜顺势揭下，腹部、背部、头、四肢、还有指甲都要去掉薄膜。
& & & & (2) 自然冷却，稍凉用剪刀和菜刀沿着腹部硬壳的边缘划开。将龟板取下，挖出内脏，将苦胆取下备用，将唇尖、尾巴尖、躲掉。宰下四肢,，关键得把腿边的黄油给拿掉.
& & & （3）甲鱼加工完成后,将苦胆放在盆中刺破，加清水半盆，将处理好的甲鱼块放在盆里,进行浸泡30分钟，其间要翻动2-3次，再换清水浸泡半天这样可去除甲鱼的腥味。
(4)将香菇切片，鸡胸肉切丝，冬笋切片，红肠切片，五花肉切片。备用
把切成片的配料放在底部,将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、胡椒粉、料酒，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖1小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。&
后记：其实甲鱼只要宰杀好。备料不一定照本宣科，也可放入其他的菌类，味道也很鲜美&。
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甲鱼炖香菇汤
□ 作者：煲汤
‖ 来源：&&&& 15:14:04
甲鱼炖香菇汤
原料：1只(500克)，香菇50克，姜5克，葱10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油15克。
甲鱼炖香菇汤的做法
1．将甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；香菇洗净，一切两半；姜切片，葱切段。
2．将甲鱼、香菇、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800毫升置武火上烧沸，冉用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
功效：滋阴退热、开胃化痰、护肤美容。
本汤适用于阴虚火旺、痰多、消化不良、肌肤不润、肿瘤、面色无华等症。
香菇别名香蕈、冬菰、冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇，为侧耳科植物香蕈的子实体(菌盖及柄)。产于我国长江以南，一般为人工培养，也有野生。现在我国北方地区也有人工培养的。..
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欢迎分享您甲鱼炖香菇汤心得，感谢您的参与！中考饮食：中考生吃甲鱼最好炖汤喝_百度经验
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中考饮食：中考生吃甲鱼最好炖汤喝
& &眼看着考试的日子临近，孩子的营养怎么补充。这成了不少考生家长关心的热点问题。卓越教育老师为大家整理了相关资料，以供参考。& 市区的刘女士说：“忽然间不知道该给孩子吃什么了，听同事说中考食补最要紧，那吃什么好呢。又听说高三的学生要吃甲鱼，可以补脑，还可以增强抵抗力。我想买甲鱼给女儿吃，又听说现在不少甲鱼都吃抗生素，人吃了不好，真不知该怎么办？”14日，晚报在热线版报道了这一消息后，不少家长也打来电话表示了同样的担心。　“确实甲鱼自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。甲鱼高蛋白、低脂肪，而且含有多种维生素和微量元素，可以促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，可也不是所有人群都适宜吃，比如肝炎患者以及肠胃功能虚弱、消化不良的人都应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。”蒋先生说。　甲鱼要怎么吃才最有营养？蒋先生说，民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤。因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。此外，甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，味道鲜美极易消化吸收，产生热量较高，营养也比较丰富。& &
原作者：卓越教育老师
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