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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
香水鱼调料
火锅鱼的做法步骤
鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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菜系及功效：
火锅鱼的制作食材：
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，一个，一粒，若干，一块，一根，盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤
&&& 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
&&& 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
&&& 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
&&& 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
&&& 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
&&& 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
&&& 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
&&& 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
火锅鱼的做法小贴士
做法提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
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1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----
黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)
荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克
&1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比
&嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海
&芹菜干,瘦肉,辣椒。大蒜,姜,酱油。
&干虾米10克,芹菜200克,植物油
&鱿鱼(鲜)250克
&豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦
&泥鳅500克,豆腐(北)250克
&北豆腐,蒜苗,海米,红咸鸭蛋黄食用油
&牛肉100克,土豆1个,南瓜1/4个
&螃蟹250克,草虾200克,鱿鱼(鲜
&甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克
&老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只
食友最常做的菜肴
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