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肉丝炒面的做法
1.准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜
2.猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上
3.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱
4.水开后煮面。煮2&3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
5.沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
6.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用
7.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
8.放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐
9.炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可
肉丝炒面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
下次记得出锅要快！
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怎么炒面条好吃 酱油炒面的做法
介绍：炒面条相信很多人都爱吃吧，没食欲的时候来上一盘开胃的炒面条，味道好，吃饱了还有种意犹未尽的感觉！跟图老师一起来学酱油炒面的做法吧。
难度：初级
面条，洋葱，胡萝卜，包菜，酱油，鸡蛋，花生油，海苔
炒面条是道到非常常见的家庭面食。没食欲不想吃饭的时候，来上一盘香喷喷的炒面条，不但可以吃得碗都见底，还会让人有一种意犹未尽的感觉。
怎么炒面条好吃呢？今天这道炒面条加入了三丝，颜色亮丽的同时还丰富了面条的味道与口感，跟图老师一起来学吧。
1.胡萝卜生菜洋葱都洗净切丝。
2.面条放入沸水中煮熟。
3.捞出面条沥干水分，加少许花生油拌匀防止面条粘结。
4.锅烧热，放适量油，下入胡萝卜、包菜和洋葱丝翻炒一下。
6.将面条用凉水冲散。
7.面条放入炒锅中与三丝翻炒均匀。
8.调入酱油翻炒均匀即可出锅。
9.煎一个鸡蛋盖在面上，再撒少许海苔碎即可。
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虾干炒面的做法
&&&&&& 你跟我一样吗？饿的时候，最先想到的是炒面。炒饭和炒面我都爱吃，相比起来炒面更能诱惑到我。
&&&&&& 出生在80年代的朋友可能会记得一部日本动画片《忍者小英雄》。主人公的标志行为就是喜欢吃炒面。小时候看这片子的时候，对里面的炒面充满了好印象。当然炒面确实是很好吃啊，油大，有肉有菜，更重要的是外观也很容易激发人的食欲。酱油色的一大推面，里面充满了各种颜色的蔬菜和肉，哪怕是画成了动画，同样有很强的诱人效果。看吃的~
1.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用
2.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀
3.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用
4.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用
5.锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）
6.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水
7.倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面
8.汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活
&&&&&& 因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜，我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~
&&&&&& 自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条：
1、炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。
2、煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~
3、面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。
&&&&&& 炒面和炒饭有些类似，都是主食和肉菜的混合，因而在街边快餐里很受欢迎，买一份就当饭了。和炒饭不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的，吃起来不舒服。而炒面不会这样，因为能含更多的油，所以吃起来更香。
&&&&&& 炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。
&&&&&& 再做一点汤或者小菜，就是不错的一顿饭啦。因为炒面比较喜欢吃油，虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油，对身体的影响不会很好。自己学会了炒面，就不用怕嘴馋啦。说真的啊，自己炒的面，比外面买的好吃多了！
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