晒腊猪大肠要放什么_百度知道
晒腊猪大肠要放什么
糖、花椒，肉要加盐，姜丝一起腌制肉要腌够味，我是桂西北的，少数名族做法、胡椒、酒，如果是喜欢辣椒可以加一点，帷道很好
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要用大号的针戳洞，不用放什么其他佐料的
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腊八蒜烧肥肠的做法
1.先看看原材料：
2.去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟
3.焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用
4.卤制：锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块，然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟
5.备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
6.锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜
7.烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
8.小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅
&&&&&&& 去除大肠的脏器味道是大肠的处理重点。超市卖的大肠一般都是清洗干净以后装盒的。但我们买回后，为了稳妥起见，还是要从头来一遍最好。
第一步：先用淡盐水+醋，泡1个小时。凉水就可以。
第二步：然后再用淘米水，泡30分钟。
第三步：然后再用温水洗净。
第四步：要凉水下锅，进行焯水处理。
第五步：进行卤制。大约需要1小时。然后才能炒制。
腊八蒜烧肥肠的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
过程很复杂，但是卤出来的肥肠又烂又入味，最好炒的时候可以少放调料，不然会有点咸
味道不错！
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我了克、你挂在床头？
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