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郑州美食——老友热干面
　　　老友热干面，大家都是慕名而去，小小的铺子，简单的桌子，人气却挺旺。热干面料足量大，配着吧台上的自助榨菜碎或雪菜碎，再拌上香味浓郁的麻酱，撒点绿油油的葱花，加一颗味美虎皮蛋，一顿饭下来，还真不赖。让人美味无穷！欢迎朋友来品尝！
　　老友热干面
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　　老友热干面
文章来源：茶苑生活
责任编辑：杨瑾
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武汉热干面简单做法大全
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“妈妈牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“妈妈牌”的热干面的幸福感~
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
炒香花生碎
火腿肠碎丁
胡椒粉少许
蒸鱼豉油适量
芝麻酱适量
芝麻香油适量
热干面的做法步骤
1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
3. 备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413食材用料：
鲜面条150g
菜谱做法：
1.鲜面条，加一汤匙香油拌匀。
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3.榨菜，酸豆角香葱切碎。
4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
6.晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
7.捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
菜谱小贴士：
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
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