7种食物隔夜会产生剧毒
　　隔夜食物是洪水猛兽?
　　隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。反倒是一些生活习惯对身体健康影响更大。
　　不过，需说明的是，这些不包括熟河海鲜、鱼和凉拌菜。熟的河海鲜和鱼时间长易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，甚至产生毒素。凉拌菜的卫生情况不好把控，冷藏更容易变质 。
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这七种食物隔夜会产生剧毒
　　生活中有一些女人十分节俭，日常一些剩菜如果吃不完，往往会把这些剩菜放在冰箱里，留着第二天再吃。事实上，这一行为看起来是节俭的行为，但是有些食物隔夜再吃的话，很有可能产生剧毒，影响女性健康。那么，究竟哪些食物隔夜会产生剧毒呢?女性小编告诉女人这七种食物隔夜会产生剧毒。 　　隔夜食物是洪水猛兽? 　　隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。反倒是一些生活习惯对身体健康影响更大。 　　不过，需说明的是，这些不包括熟河海鲜、鱼和凉拌菜。熟的河海鲜和鱼时间长易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，甚至产生毒素。凉拌菜的卫生情况不好把控，冷藏更容易变质。 　　&隔夜菜&是如何产生危害的? 　　从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。 　　这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存;第三才是保存了多长时间。 　　采访中医生表示，有的人以为把东西放冰箱就绝对保险，其实是错误的。无论冷藏或冷冻都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌。有些细菌、霉菌在冰箱里照样可以大量繁殖和生长。如果没有完全加热就吃，容易导致腹泻。另外，直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激，出现上腹绞痛和呕吐的症状。 　　熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。 　　汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 　　二、鱼和海鲜 　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品 　　四、茶 　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 　　五、绿叶类蔬菜 　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 　　六、银耳 　　因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 　　七、鸡蛋 　　鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。 　　如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。 　　冰箱作为家用电器的重要一员，可不只是一个储存食物的&橱柜&。它不光有为不同食物设置的放置区域，更有不同的温度区。这就意味着，如果你把东西放错了地方，那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是烹饪的欲望。 　　首先你应该清楚，即便你的冰箱足够冷，但是冰箱中各个部分的温度，仍旧会因为它们与制冷装置距离的不同而不同。根据下面这张图来放置食物，他们的保鲜时间将会更长。 　　一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖，下层较冷;保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。 　　我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒 　　清洁 　　醋水擦拭密封条消毒效果好 　　清洗门封胶条：将漂白剂用10倍的水稀释后用牙刷蘸湿清洗，最后用水将漂白剂冲去。胶条脏污易老化，会影响冰箱的密封性，增加耗电量。还可以用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。如果手边没有酒精，也可以用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果很好。 　　冰箱内壁：把抹布或海绵拧干，用来清洁冰箱的内壁、&开关&、&照明灯&和&温控器&等设施时，内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁，下次擦的时候会更容易。 　　冰箱门缝、搁架层等：冰箱门的缝隙容易被忽略，尤其是凹凸的折痕位置，可以用牙刷清理。搁架层有不少污垢，最好拆下来彻底清洗。擦干或晾干后，再装回冰箱。 　　禁忌：热带水果放进冰箱小心被冻伤 　　四类食物不宜放入冰箱 　　尽管冰箱已进入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。有些食物天生就不属于冰箱，比如番茄，放在冰箱里会变得软塌塌的。 　　所以，你需要知道以下四类食物不宜放在冰箱里： 　　根茎类蔬菜：皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。热带水果：香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。 　　糕点：馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则需要先用保鲜膜或保鲜袋装好后，再放入冷冻室。 　　腌制肉：腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。 　　值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。 　　摆放 　　冰箱顶部离天花板最好在50cm以上 　　合理摆放冰箱，不仅节能还能延长冰箱使用寿命 　　冰箱作为我们最常使用的家电之一，如果摆放不正确，除了浪费不必要的电外，对冰箱的使用寿命也会大大影响。因此，合适的摆放就显得尤为重要。尤其对于新购买冰箱的用户，一定要了解一下冰箱的一些摆放要求。恰如其分的摆放不仅有利于室内美观，对冰箱的运行及散热都有好处，当然，节能效果也会很明显。 　　放置冰箱的地面要牢固，摆放不稳有可能造成冰箱的噪音异常。 　　冰箱应远离发热电器、炉具等热源，同时避免阳光直射。 　　放置电冰箱的室内环境应通风良好、干燥、灰尘少。冰箱顶部离天花板最好在50cm以上，左右两侧离其他物体应保持在20cm以上。 　　冰箱上面不要放置不稳定的物体，如较重的物件、有水的容器、燃烧的蜡烛等。 　　冰箱不要靠近能产生回响共鸣的物体，避免产生不必要的噪音。 　　新买的冰箱送到家后，最好两个小时后再接通电源试机。因为冰箱在搬运过程中，由于震动和有一定的倾斜度，会导致压缩机底板的冷冻油串出，所以要静置几个小时，使冷冻油回流到压缩机底座内，这样可保证压缩机润滑油良好，避免压缩机不必要的磨损。 　　女性小编 　　你不得不知的常吃甜食的七大危害 　　（转载声明：此文是互联网转载内容，本文内容仅代表作者观点，本站只进行转载发布。文章消息内容还应有作者自行证实其准确性、真实性，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。）
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[导读]每到逢年过节，每家每户冰箱里都会储藏很多食物。大家普遍有一个认识就是，新鲜蔬菜放在冰箱里一定是非常安全的，既不会变味儿，也不会变质。但是事实情况真的是
点击图片进入下一页&&　　&食物中毒&&&亚硝酸盐剧增　　在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，来自街，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。　　曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而中之所以含有亚硝酸盐，是因为生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。　　总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。点击图片进入下一页&&　　四类食物不宜放入　　专家说，尽管冰箱已进入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就万事无忧了吗?不同的食物有什么不同?　　专家指出，有以下四类食物不宜放在冰箱里：　　(1)根茎类蔬菜&&&皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。　　(2)热带水果&&&香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
点击图片进入下一页&&　　(3)糕点&&&馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用膜或袋装好后再放入冷冻室。　　(4)腌制肉&&&腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。　　值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。　　此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。点击图片进入下一页&&　　冰箱食物到底能存放多久?　　目前，冰箱的设计越来越先进，在上世纪八九十年代，冰箱分为冷藏室和冷冻室，冷藏室的温度在4-5℃，而冷冻室则在-18℃。现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间，其温度在12℃。　　每一个空间所储存的食物都有所分类，冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，而冷冻室则是放速冻食物的地方。下面是经常食用食物的储存时限：
点击图片进入下一页&&　　牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天　　肉排：冷藏2-3天，冷冻270天　　鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天　　鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天　　鲜蛋：冷藏30-60天　　熟鸡蛋：冷藏6-7天点击图片进入下一页&&　　牛奶：冷藏5-6天　　酸奶：冷藏7-10天　　饮料、酒类：4℃左右储藏，开启后应尽量喝完　　剩饭：冷藏不超过3天　　剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建议现烧现吃　　花生酱、芝麻酱：开罐子后冷藏90天　　西红柿：冷藏12天　　芹菜：冷藏7-14天　　通过小编以上的叙述，大家知道了吧，冰箱并不是储藏食物最安全的场所，每一种新鲜食物在冰箱里储藏也是有一定的贮存期限的。切勿因为&保鲜&而中毒。（图片来源：华盖）
点击图片进入下一页&&　　&冰箱食物中毒&&&亚硝酸盐剧增　　在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。　　曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。　　总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。点击图片进入下一页&&　　四类食物不宜放入冰箱　　专家说，尽管冰箱已进入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就万事无忧了吗?不同的食物保鲜有什么不同?　　专家指出，有以下四类食物不宜放在冰箱里：　　(1)根茎类蔬菜&&&皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。　　(2)热带水果&&&香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。点击图片进入下一页&&　　(3)糕点&&&馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。　　(4)腌制肉&&&腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。　　值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。　　此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。点击图片进入下一页&&　　冰箱食物到底能存放多久?　　目前，冰箱的设计越来越先进，在上世纪八九十年代，冰箱分为冷藏室和冷冻室，冷藏室的温度在4-5℃，而冷冻室则在-18℃。现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间，其温度在12℃。　　每一个空间所储存的食物都有所分类，冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，而冷冻室则是放速冻食物的地方。下面是经常食用食物的储存时限：点击图片进入下一页&&　　牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天　　肉排：冷藏2-3天，冷冻270天　　鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天　　鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天　　鲜蛋：冷藏30-60天　　熟鸡蛋：冷藏6-7天点击图片进入下一页&&　　牛奶：冷藏5-6天　　酸奶：冷藏7-10天　　饮料、酒类：4℃左右储藏，开启后应尽量喝完　　剩饭：冷藏不超过3天　　剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建议现烧现吃　　花生酱、芝麻酱：开罐子后冷藏90天　　西红柿：冷藏12天　　芹菜：冷藏7-14天　　通过小编以上的叙述，大家知道了吧，冰箱并不是储藏食物最安全的场所，每一种新鲜食物在冰箱里储藏也是有一定的贮存期限的。切勿因为&保鲜&而中毒。（图片来源：华盖）
　　　　　
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