豆腐吃起来像皮筋可能是淀粉放多了
&&河南商报讯（见习记者&陈诗昂）煮熟的豆腐，外表特别白，切面很细密，吃起来像皮筋一样筋道……前两天，程先生在早市上买的1斤豆腐，让他很担心。&&1月26日上午，程先生在郑州市帝湖广场附近的早市上买了1斤多豆腐。“豆腐煮熟后，看起来特别白，切面显得很细密，尝起来很硬，用手拉有弹性。”&程先生很担心：我买的是不是人工合成豆腐？&&对此，业内人士杜先生分析称，程先生购买的豆腐，很可能是淀粉添加过多所致。“豆腐是用大豆制浆而成的，添加淀粉可以降低成本。”&&怎样选择新鲜且不添加添加剂的豆腐？&&“首要保证新鲜，尽量挑选当天的豆腐；再看外观，如果颜色不正，里面可能加了东西。”杜先生说，正常的豆腐有股豆腥味，加过化学药剂后豆腥味会变淡甚至消失，所以还可通过味道判断。&&关于市场上流传的人工合成豆腐，从事豆制品行业多年的杜先生说，没在郑州市场上见过人工合成豆腐。&&（线索提供：程先生，稿酬50元，报料电话：6）
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今日生活报多放蔬菜多放豆腐&秋季吃火锅必知10件事
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原标题：多放蔬菜多放豆腐 秋季吃火锅必知10件事
　　秋季吃火锅的10大注意事项
　　1、多些
　　火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
　　2、多吃点白莲
　　白莲不仅富含多种素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
　　3、注意放些豆腐
　　豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
　　4、调味料清淡
　　调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
　　5、放点生姜
　　生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
　　6、贝类应选择鲜活的产品
　　在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
　　7、食用火锅时食品还不宜滚烫
　　因为、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃―60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
(责编：许晓华、刘婧婷)
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