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东莞召开全市中小学校食堂食品安全工作会议
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会上，东莞市局相关负责人总结了全市中小学校食堂食品安全监管工作，并对今年东莞市开展中小学校食堂食品安全量化提级工作进行了再动员，再部署。
　　日，为了进一步规范学校食堂食品安全管理，全力推动东莞市食品安全量化C级中小学校食堂进行改造升级，促进东莞市学校食堂食品安全保障水平整体提升，确保如期圆满完成2015年全市中小学校食堂食品安全量化提级工作任务，东莞市食品药品监督管理局联合市教育局组织召开全市中小学校食堂安全工作会议。东莞市食品药品监管局、市教育局分管领导及相关工作人员，各镇（街、园区）食品药品监管分局（监督站）和宣传教育办（局）负责人以及全市400多家中小学校食堂分管领导和食堂负责人共约900余人参加会议。
　　会上，东莞市局相关负责人总结了全市中小学校食堂食品安全监管工作，并对今年东莞市开展中小学校食堂食品安全量化提级工作进行了再动员，再部署。他指出，部分学校食堂因为历史欠账较多，存在硬件设施不齐备、环境卫生差，以及加工、储存过程不规范等问题，针对存在的问题，我们要深刻认识当前学校食堂食品安全工作所面临的形势与挑战，重点领会开展学校食堂量化提级工作的重要性和重要意义，进一步落实责任，确保食堂量化提级工作圆满完成。市教育局相关负责人指出，中小学校食堂社会关注度极高，要时刻绷紧食品安全这根弦，来不得半点疏忽大意。他要求，各学校和监管部门要健全食品安全管理工作机制，提升食堂食品安全保障水平，推动形成食品安全治理合力，进一步推动学校食品安全工作水平持续提升。
　　会议还通报了2014年全市获评广东省食品安全示范学校食堂情况，并给部分学校代表颁发了牌匾。期间，与会人员共同观看了东莞市餐饮服务食品安全示范食堂建设标准专题片，并由东莞市局食品餐饮安全监管人员对2015年中小学校食堂食品安全量化提级工作方案进行解读。（东莞市局供稿）
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编辑： 何平
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北京发布中小学校食堂标准：一周食谱不能重样
&& 来源：中国广播网&&编辑：潘丹丹 && 作者：佚名
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原标题：北京发布中小学校食堂标准：一周食谱不能重样
　　据中国之声《全球华语广播网》报道，学校食堂食谱一周内不能重样，而且要标注营养素含量，还要为肥胖学生提供低脂肪饮食配餐&&日前，北京市疾控中心发布《北京市中小学校健康食堂试行标准》，为学校食堂&健康达标&设置了八大类数十项标准。这些标准甚至精确到中小学生每天谷类供应量应为多少克，每天盐类不超过6克，油不超过25克、学校食堂不售卖碳酸饮料等等，学校食堂还要配备至少一名营养师。
　　国外的学校食堂是不是也实行这样严格的营养规定呢？日本是最早为学生营养工作立法的国家。《全球华语广播网》日本观察员黄学清介绍，日本也早就出台了类似的学生营养餐规定，精确度以&克&计算。
　　黄学清：在日本上幼儿园和小学90%以上的孩子是吃幼儿园和学校提供的午餐，有些幼儿园和学校有自己的厨房为孩子们做饭，一般都有专职的营养师来制定菜单，日本学校里全职的营养师有上万名。
　　另外，就是在校外订套餐给孩子们吃，日本有专门的相关法律规定学校提供的饮食必须营养卫生，政府还有详细的指导方针。比如午餐应该提供每天所需卡路里的33%，摄入钙量的50%，含盐量不能超过3克等等。
　　幼儿园和学校每个月会把一个月的菜单发给学生，上面记载了午餐中使用的所有的食材和佐料。如果想知道更详细的内容，还可以拿到每一种食材和佐料的使用量的明细，家长既可以监督孩子们的午餐营养，也便于在了解了午餐调整晚餐的营养。
　　另外，对一些食物过敏的孩子家长可以根据菜单和学校沟通提供其他事物或自带午餐，很多老师和教务人员是和孩子们共进午餐的，既可以监督午餐的质量，还可以和孩子们有更多的交流。
　　美国1929年经济危机，当时很多人吃不饱饭；战后又因饮食结构不合理，造成美国青年身体素质很差，当兵达不到标准。为了改善这种状况，1946年美国国会正式通过《国家学校午餐法》，要求政府每年制订学生营养餐计划，所需经费由政府提供，这种做法一直延续到现在。美国学生营养餐协会这个非盈利性专业协会通过会员管理，复盖了全国98%的学生营养餐企业。 《全球华语广播网》美国观察员庞哲介绍：
　　庞哲：美国在《国家学校午餐法》之后，国家学校午餐行为则成为一个全国奉行并且以免费的形式，并且对提升贫穷、体制虚弱或者是因为种种原因在食品供应上有困难的学校学生的饮食健康为宗旨的的政府行动。这个宗旨的基础之下在接下来的60年里国家学校午餐委员会还将向学生和孩子们提供饮食健康，这个目标提升到国家、民族、安全的一个高度。并且在全国十万多个学校、学院、或者是相关的健康机构为孩子们免费提供午餐。2011年的一项统计显示，美国国家学校午餐委员会每天能够向3100万个孩子提供廉价的健康午餐。
　　在美国的高校食堂里，很多自选的食品象披萨、热狗、碳酸饮料等是不限制购买的，所以在大学校园里学生的食品结构是不是健康也的确成问题，不少学生体型偏胖对健康造成影响。继续来听庞哲的介绍：
　　庞哲：据美国波士顿医学科学研究组织调查报告显示，饮食不健康或者食品供应不足的儿童往往会在记忆力、承受力、耐性、稳定开朗的情绪方面产生很大的问题，数学和其他的科技体育相关的课程中非常落后。并且容易产生急躁、暴跳、违反校规的行为。
　　另外如果食品质量很差，也会引发很多学生幼年就开始发胖，随之而来的与肥胖相关的疾病就都会产生，甚至心脏功能也都会因此受到影响。
　　所以近期美国学校都大动干戈的更换食谱和食品零售机的食品种类，并且鼓励孩子多多食用蔬菜水果加强体育运动，同时也呼吁家长们正式孩子的饮食健康和饮食内容。
　　泰国是发展中国家，但是现在小学也都有营养午餐,而且价格便宜,一般学校每月免费供给一次示范性的营养配餐。其运行模式是，中央统一部署，国家财政拨款，在城乡免费向学生提供学生奶。
　　德国也颁布法令加强学生的营养，并以国家立法的形式向小学生给付营养补贴，不管是本国和外国在德国合法居住的学生，国家每个月给每个学生营养补贴150欧元。
　　欧洲其他国家一些学校在保证学生餐饮质量和营养均衡的同时，还格外注意做好公示工作，方便家长了解孩子的餐饮信息，特别是有关食品安全的信息。中国之声国际新闻编辑王楷介绍说：
　　王楷：在欧洲很多高福利的国家当中，学校对于学生餐饮这一块儿是非常的重视。比如说瑞典，瑞典实行12年义务教育，他们的中小学午餐都是免费的，相关费用都是由政府来承担。瑞典学校的午餐普遍采用自助式，按需取用，避免浪费。所有的食品都由专门的营养配餐员设计安排，种类很丰富，营养也很充足。每餐平均会提供两种肉，以鱼排、牛排等为主而刺和骨头基本全部剔除。沙拉的品种也很多，每餐有10到20种来供学生选择。瑞典学校的网站上都有关于食堂信息的网页。配餐员将设计好的食谱提前在网上公布，学生和家长可以随时查询每周午餐吃什么。各个学校的食堂都公布电子信箱，随时接受学生和家长提出的各种意见。
　　在芬兰，芬兰政府十分重视本国学生的营养和健康状况，政府为全体中小学生提供免费午餐，费用由中央财政和地方财政共同负担。芬兰免费午餐有三种形式，一是自办食堂，学校自聘员工；二是地方政府开设中央食堂，按时将所需食品送往各学校；第三种，政府委托私人公司为学校提供午餐。
　　在法国的学校里，看不到零食和饮料自动贩售机，因为这已经被政府明令禁止。法国儿童从小就知道，如果不在餐桌上吃饱，将很难找到零食充饥。学校午餐的收费标准是灵活多样的，根据家庭收入不同和用餐天数不同，学生的餐费也有所差别。
中国广播网
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全县中小学校食堂 展开食品安全培训
新闻来源：</&&发布日期： 09:55
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【慧聪食品工业网】8月25日上午，佛冈召开全县中小学食堂食品安全培训会，进一步提高全县学校集体食堂安全管理员和食品从业人员的食品安全责任意识，促进学校集体食堂食品安全管理水平提升。全县学校集体食堂食品安全管理员和食品从业人员，县食品药品监督管理局和县教育局工作人员近400余人参加了此次培训。&&&&
会上，广东省食品药品监督管理局食品餐饮安全管理处处长吴有声以《共筑学校食堂食品安全防护墙》为题，给现场食品从业人员上了一堂生动的食品安全管理课程。&&&&
县教育局局长彭宁介绍，一直以来，佛冈教育部门高度重视学校食堂食品安全问题，不断从软、硬件两方面提升学校食堂的管理水平。县教育部门通过与食药监局合作对学校厨房进行改造升级，做强、做优硬件配套设施；通过派选从业人员前往省市各地区学习食品安全管理制度和经验，从软件上提升从业人员的管理水平。&&&&
“去年石角中心小学发生集体中毒事件给我们敲响了警钟，此次举办全县学校食堂食品从业人员食品安全培训班，是为了落实我县学校食堂的主体责任，提高我县餐饮服务食品安全管理水平，保证广大师生的饮食安全。”佛冈县委常委、副县长杨轶明说。&&&&
杨轶明希望，全县各校食堂的从业人员能在食品安全管理方面承担起第一责任，强化责任意识，堵塞管理漏洞，坚决消除学校食堂安全事故隐患，建立健全学校食堂安全保障体系。&&&&责任编辑：沈礼诗青岛发布首个中小学校食堂标准化管理规范征求意见稿
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青岛市教育局联合市发改委、市食药局、市质监局起草了《青岛市中小学校食堂标准化管理规范（征求意见稿）》，即将作为我市第一个中小学小食堂建设和食品安全管理的地方性标准颁布，现向社会公开征求意见。其中附件涉
青岛市教育局联合市发改委、市食药局、市质监局起草了《青岛市中小学校食堂标准化管理规范（征求意见稿）》，即将作为我市第一个中小学小食堂建设和食品安全管理的地方性标准颁布，现向社会公开征求意见。
其中附件涉及部分专业性较强的内容，正请有关专家审核中，市教育局牵头组织的专家论证会也即将进行，敬请各界热心人士将宝贵意见反馈到电子邮箱： ，联系电话：734198（李老师滕老师）。
本标准规定了青岛市中小学校（托幼机构）、民办非学历教育学校学生食堂标准管理规范的术语和定义、质量要求、基础建设及环境要求、设备配备、管理要求、责任与监督。
本标准适用于青岛市中小学校（托幼机构）食堂（以下简称学校食堂）。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
国食药监食[号《餐饮服务许可审查规范》
国食药监食[号《餐饮服务食品安全操作规范》
国食药监食[号《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
教育部卫生部第14号令《学校食堂与学生集体用餐管理规定》
教育部卫生部财政部《国家学校体育卫生条件试行基本标准》
教育部卫生部《农村寄宿制学校生活卫生设施建设与管理规范》
山东省教育厅《山东省幼儿园基本办园条件标准（试行）》
青教通字〔2013〕86号DB青岛市服务业标准规范DB3702 /FWJY001-2013《青岛市中小学生营养餐管理规范》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1学校食堂
指设置在学校管理范围内的餐饮场所，为不同年龄段学生加工、制作学生营养餐、普通餐、课间餐和供师生就餐的校内专用场所。
3.2就餐场所
指学校师生就餐的场所。
3.3食品处理区
指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
3.4备餐场所
指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。　
3.5烹饪场所
指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
3.6中心温度
指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。
3.8& 半成品
指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
3.10 学生营养餐
指根据不同年龄段的中小学生生长发育特点制作或配送的营养素适量的在校用餐。
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[责任编辑：吕晶晶]
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