烧烤酱的做法大全_烧烤酱的家常做法_烧烤酱怎么做好吃【心食谱】
烧烤酱做法大全如何用豆瓣酱做菜？_百度知道
如何用豆瓣酱做菜？
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　　一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣，那里的特产
，很出名的，也很好吃，是一种调味品。[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称鱼香鸡丝　　配料：　　鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。
　　制作方法：
　　1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
　　2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
　　3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
　　4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
　　注意：　　操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
豆瓣鱼　　一、选择鱼首选鲤鱼（草鱼、涟鱼做豆瓣鱼肉太老）切片抹盐勾芡备用
　　二、配料：豆瓣记住不是四川陴县的干豆瓣，而是四川或重庆的另一种特产水豆瓣
　　红海椒切段、花椒、姜切片、大葱切段、蒜切片备用
　　三、下菜籽油，油温最高时加入一点猪油，猪油化开后再转小油温，下鱼肉划一下，鱼肉变色就起锅，锅里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千万不能炒胡否则菜的品相就不好看了，而且鱼肉有味也不好吃）加适量水到入鱼肉、大葱段小火焖煮，起锅时锅内留部分汤汁大火勾芡加一点点酱油，然后浇在鱼肉上
　　鱼香肉丝，回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等
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如何做酱糊.在家如何自己做胶水，贴纸用的。
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是北方人吧？呵呵，拿面粉对热水，必须是热水，烧开的，然后搅拌，把里面的面疙瘩全化开，然后就可以粘了，趁热，冷了就加热，不然粘不住了
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弄点面糊,稍煮.
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出门在外也不愁用酱曲怎样做大酱几月份做好_百度知道
用酱曲怎样做大酱几月份做好
用酱曲怎样做大酱几月份做好
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过去农村都是清明前，把麦麸及少许五谷杂粮面，主要是麦麸，握成团放到锅里像蒸馒头一样蒸透。为了熟和消毒，出锅后，凉透放在顶棚用稻草盖好发酵（不用别的菌种直接发酵）。待麦麸团内被曲丝长满（颜色有灰，桔黄，等色混间。）就可切碎晾干。加熟大豆盐上磨粉成酱状后装坛密封发酵，此时应防苍蝇产卵。颜色变红就可使用。只做参考，到农村问70岁女人会更详细。
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