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猪肉冻久了有异味如何处理
猪肉冻久了有异味如何处理
基本信息：男
病情描述：
猪肉冻久了有异味如何处理
(因涉及隐私，只有医生和提问者本人才能看到图片)
擅长：临床药学问题。
你好，冻久了的怪味可能是冰箱里其他食物的气味串起来，也可能是猪肉特有的腥味经过冷冻后变成另一种气味，要么就是在冻之前肉已经变味。如果确定冻之前没有变味的话，还是可以食用的，但白煮和清蒸或鲜炒是不行的了，只能做成味道重的调料多的。比如煮面的料头，炸，酱，之类的。
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面粉制膨化食品如何使用真空包装？要求：不变形 不变味多谢！
提问者采纳
都是小型机器的网站 。 。这个是网上的机器和价位， 。看来还是需要专业人士解答。呵呵
这个问题面粉制膨化食品如何使用真空包装？要求：不变形 不变味多谢！,好难啊，辛辛苦苦回答了，给我个满意答案把
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出门在外也不愁快过年了，如何挑马蹄呢？
快过年了，如何挑马蹄呢？
　　马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果;后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。
　　有些商家为了使剥了皮的马蹄有个好颜色，会把去皮马蹄存放在加有焦亚硫酸盐和低亚硫酸盐的水中，这样不仅能起到漂白作用，还能防腐，但会影响人体的健康。
　　想买到没有在焦亚硫酸盐和低亚硫酸盐水中泡过的去皮马蹄，识别方法很简单。没有泡过的去皮马蹄，不用多久就会变黄。所以，购买马蹄时，最好选择没有去皮的。
查的？那么怎样煮马蹄比较好？
（一）即食马蹄糊
&&& 1.原料：选用新鲜马蹄。
&&& 2.预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为20分钟，然后进行漂洗，除去马蹄中的糖分及色素，漂洗时间为8～10小时。
&&& 3.干燥：将漂洗后的马蹄甩干，放进干燥箱，在60℃～70℃下干燥成干马蹄粒收集包装备用。
&&& 4.熟化处理：把干燥的马蹄粒与大米粒按一定比例混合，在温度为150℃～180℃，压力为10千克/平方厘米进行熟化处理。
&&& 5.粉碎：将以上熟化的混合物与蔗糖按1:1（重量比）混合，放进粉碎机中粉碎，过80目筛，收集包装即为成品。
&&& （二）清水马蹄
&&& 1.原料选择：选取马蹄横径在3厘米以上，嫩脆，皮薄，果形均匀，无霉变，无斑点，无发黄的新鲜马蹄，剔除斑点多，有病虫害的次果。
&&& 2.洗涤：将马蹄倒入清水中浸泡30分钟，然后洗去泥沙，用清水漂洗干净。
&&& 3.去皮：用小刀削去马蹄的主侧芽和根部，再削去周边外皮，切削面要光滑平整。
&&& 4.分级：按马蹄球径大小分为三级。一级：3.5厘米以上；二级：2.5～3.5厘米；三级：2.5厘米以下。
&&& 5.预煮：将马蹄按不同级别分别放入水中预煮，在水中要加进0.2%的柠檬酸液，预煮时间为10～20分钟，以煮透为度。预煮液可以连续使用2～3次，每煮3次后要更换新液，并要调节预煮液酸度。出锅时将马蹄用冷水漂洗1～2小时脱酸，冷却。
&&& 6.装罐：装罐前要检查马蹄是否有残留外皮，切削面是否平整光滑。大、中、小三级分别入罐。然后加入煮开并过滤的清水或加入1.5%～3%的糖液以及0.05%～0.07%的柠檬酸。
&&& 7.排气、密封：排气10分钟左右，罐中心温度为85℃～90℃。抽气密封时，真空度为39996Pa.
&&& 8.杀菌、冷却。
&&& （三）荸荠脯
&&& 1.原料选择：选用球茎较大，没有病虫害没有腐烂变质的新鲜荸荠，剔除腐烂果和次果。
&&& 2.整理、浸泡：将荸荠用水洗净，支掉皮，切成两半，放进2%食盐水溶液中浸泡，取出后用清水冲洗干净。
&&& 3.加温：在荸荠中加入冷水，加温到65℃，保持20～30分钟，再加温至沸3～5分钟，捞出后冷却。
&&& 4.浸泡：将煮液冷却到30℃，再把荸荠放入浸泡12～16小时，见到有发酵现象时捞出，洗净表面粘液，放入0.2%的亚硫酸氢钠液中浸泡2～3小时。
&&& 5.糖腌，将荸荠捞出，进行糖腌。在50千克荸荠中加糖30千克，并加进少量的0.2%的亚硫酸氢钠。一层荸荠一层糖放置。
&&& 6.糖煮：糖腌48小时后，将糖液倒进锅内煮沸，再把荸荠倒入煮15分钟，再倒回缸内浸泡24～48小时。把荸荠捞出，将糖液加热，浓缩到75%～80%时，再把荸荠倒入，煮沸20～30分钟。当糖液呈粘稠状时即可出锅。
&&& 7.冷却、烘干：将荸荠移入盘中，用吹风机冷却，翻动几次，再将其烘干到含水量在6%～18%,即成荸荠脯。
酸菜马蹄 主料：马蹄（罐头） 辅料：酸菜、青椒 调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油 做法： 1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末； 2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用； 3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀； 4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。 特点：脆爽略甜酸。 山楂马蹄汁 [原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个 [制法] 1． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。 马蹄白果蛋花汤 【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。 【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。 马蹄支竹焖烧肉 原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉 制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块. 烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟. 特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！ 咸鱼马蹄蛋肉丸 用料： 霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。 做法： ①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。 ②马蹄洗净，去皮，切小粒。 ③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。 ④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。 ⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。 草莓酱马蹄龙虾 利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。 主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。 做法： 1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。 2、马蹄洗净切丁、飞水。 3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。 4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。 炒素四宝 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 辣子鸡丁 原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R 制法： 1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。 & & laonanjing
18:40:24 跟带鱼煮好 & & 回答
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其他回答 (2)
怎么不问我呢
哈哈哈哈 、在这我要发扬一下我家乡的
【杨溪山水马蹄】
皮薄、味清甜、入口爽、正所谓天下 无蹄~、嘿嘿、真的有必要尝试一下喔。
你们杨溪人就是团结！
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