双氧水漂白凤爪
泡椒鸡爪用双氧水浸泡，玉米面馒头不用玉米而用柠檬黄色素，多种熟食违规添加色素和香精，剩菜中的油被重复使用。近日，市民报料称，顺德北蛲蚴⒁坠撼惺焓巢浚庸な称饭讨写嬖诖罅课侍狻Ｄ隙技钦咔巴ζ肝贸惺焓巢渴找保源私械鞑椤
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熟食部“自己管自己”
11月某日上午10点左右，南都记者前往北蛲蚴⒁坠撼杏ζ浮１蛲蚴⒁坠撼校挥谒车虑蛘蚬ひ荡蟮馈Ｓ捎诟浇喑匠泄何锏暮艽笠徊糠质歉浇こУ拇蚬ふ摺
进入超市大门，首先是分门别类的各种商品陈列区，熟食部位于超市最里面，需要走上几级台阶才能到达。熟食区面积大约200平方米，分操作间和售货区两部分。售货区有两排：靠操作间的一排有玻璃橱窗，里边摆放着凉面、面点、凉菜、快餐以及卤水油炸鸡等；外边一排有四个摊位分开，主要卖鸡翅、鸡腿、凤爪、鱼干、螺丝、东坡肉等。
南都记者到达时，熟食部只有一位中年女人在忙碌。听到有人应聘，中年女人将记者带到操作间老板娘面前。熟食部老板娘30出头，穿着工作服，在操作间里忙碌着。由于缺人手，老板娘连记者基本信息都没来得及问，只是简单地说了一下工作要求和工资待遇，就让记者直接上岗干活了。
“你在这，主要卖卖面点什么的，闲时帮一下大姐（刚刚那位中年女人，主要负责卖熟食），另外晚上收工时洗一下盘子。”老板娘补充了一句“你现在就可以上班，明天带上健康证。如果做满一年，健康检查费用我们出。”但在后来的几天里，老板娘似乎忘记了健康证这回事儿，也没有看应聘者的身份证，甚至连应聘者姓什么，也没有问。
对于着装，老板娘从操作间柜子里拿出了一件新的工作服和口罩，同时要求必须戴帽子。“否则超市里看到会罚款的。”老板娘说“其他方面没有什么规范，我们自己管自己。”
第二天中午，两位超市工作人员来熟食店检查消防隐患。当时，老板和两位厨师正在炒菜操作间里，一边做菜，一边抽烟，被逮个正着。“以后你看到他们来，就提前说一声。这些人都很坏的，动不动就罚款。”老板娘的母亲说。
凤爪旁边就是“双氧水”
铁盆里注满水，水里泡着凤爪，还有一个塑料软管往盆里注水，软管连接着自来水龙头。铁盆的斜对面，立着一个大约0 .6米高的灰色长方形塑料桶，上面印着“过氧化氢”。
熟食部这样分工：老板负责统筹，买菜以及做卤水油炸系列；老板娘负责做凉面。今年中秋节以后，老板娘母亲从老家过来帮女儿忙，主要负责洗菜、做饭和卖快餐。大姐负责卖熟食及打扫卫生，在这里工作了一年左右。三个厨师当中：小林炒菜，并跟老板学习做卤水、盐h和油炸等，与老板既是表兄弟，也是同学，来了大约半年；小陈主要帮小林打下手，如切菜等等；小王负责做面点。小陈和小王，也来了不到一年时间。
操作间位于熟食部最里边，被分成五个隔间，每一间大概八个平米。面对操作间，从左边算起，第一间主要用来盛放冷冻鸡、鸡爪、鸡腿等。南都记者开始工作的这天是周三。这天上午，第一个操作间地上放了一个大铁盆，盆里注满水，水里泡着凤爪。另外还有一个塑料软管往盆里注水，软管连接着自来水龙头。铁盆的斜对面，立着一个大约0.6米高的灰色长方形塑料桶，上面印着“过氧化氢”四个字，用脚踢一下岿然不动，估计有七八成满。
这盆凤爪，似乎被人遗忘了，整个上午都没有任何人过问。直到当天晚上八九点，小林来到这个操作间，开始做泡椒凤爪。根据第二天放在熟食区的泡椒凤爪数量来看，这盆凤爪似乎并没有全部用来做泡椒凤爪。事实上，泡椒凤爪并不是“明星产品”。除了11月30日上午看到这盆泡在水里的凤爪外，其余时候第一个操作间里没有再出现凤爪。
倒是凤爪旁边的小铁皮桶里，一直堆放着满满一桶硬邦邦的死鱼，鱼身上撒着盐和辣椒粉。小林会用很多食材来烹制这些鱼，比如辣椒丝、洋葱、酱油汁、调味汁等，将它们变成一条条红烧鱼。12月1日中午，记者与小林一边摘菜一边闲聊。小林说：“鸡爪放在水里是在解冻。泡椒凤爪其实最简单了，放一些调料，比如辣椒啊就好了。”“那这个比例不太好把握吧？”“学着就会了，老板什么都会，都是他教我的，我刚来时啥都不懂，什么东西学会了都简单。”不过，小林没有透露制作泡椒凤爪究竟要放哪些调料。
剩下的熟食“洗澡”后变特价熟食
用自来水将鸡腿表面的葱花和辣椒油、花生米等冲洗掉，然后放进卤水里热一下，再重新放上葱花等点缀，同时在包装盒外贴上“特价熟食”标签。
大姐每天早上七点半左右抵达超市，彼时超市还没有正式营业。大姐做的第一件事，就是重新整理熟食区食物：将昨天卖剩下的卤鸡腿、鸡爪以及盐h鸡腿、鸡爪等，统统放进一个大铁盘子里，然后端进第一个操作间。
12月1日早上接近八点左右，大姐端着一铁盘的鸡腿、鸡爪走进操作间，将铁盘子放在地上。小林等厨师经常会用到水管，因为在地上作业，所以都穿着长及膝盖的雨靴。大姐没有穿雨靴，她也拿起了水管，自来水直接浇在那些鸡腿鸡爪上。“这是干嘛？”“把葱和辣椒浇掉，然后让小林过一遍。”大姐说，同时指了指第二个操作间里的灶面。
这就是他们处理卖剩下的熟食的办法：用自来水将鸡腿表面的葱花和辣椒油、花生米等冲洗掉，然后放进卤水里热一下，再重新放上葱花等点缀，同时在包装盒外贴上“特价熟食”的标签，价格从4.9元到6.8元不等。
大姐说，有时候小林也懒得用卤水过一遍，那她只好直接将已经干了的熟食重新包装，打上特价。“为什么要用水冲呢？”大姐说，“这些葱花都蔫了，不好看了。”后来当记者在操作间四处晃悠时，老板就说：“你有空的时候多帮帮大姐，看看她怎么包装，把东西包得漂亮。”
卤水和盐h要添加各种色素
小林做卤水和盐h时，曾问他这些东西都要放哪些调料。小林说“有盐h调料和卤制调料，另外再加色素。”小林看了一眼台面上的日落黄说“不然颜色不好看嘛。”
三位厨师，面点师傅小王来得最早，大概是每天早上五六点钟。然后是小林和小陈，大概六七点钟过来。小王做完面点以后基本就没什么工作了，小林早上做卤水、盐h等，小陈忙着切菜。中午他们一起做快餐，再有就是傍晚做晚餐。
整个熟食店的下午，都比较安静。通常只有大姐在，或老板娘的母亲在。在这段空闲时间里，记者前往各个操作间里都检查了一遍。左边起第二个操作间的拐角是一个台子，里面放了各种盐h调料和卤制调料，还有盒装的香兰素精、万里飘香、日落黄、一滴香等添加剂。
12月2日早上，小林在做卤水和盐h时，记者曾问他这些东西都要放哪些调料。小林说“有盐h调料和卤制调料，另外再加色素。”“是不是这些？”小林看了一眼台面上的日落黄点点头说，“不然颜色不好看嘛。”
灶台上并列放着两口圆筒形铁皮锅，左边放着盐h汤汁，右边放着卤水汤汁。卤水锅里，还悬挂着一包调料，浸泡在汤汁中。一次小林捞卤水里的鸡时，不小心将一只鸡掉在了地上。他很自然地捡起鸡，往卤水里一扔，转了几圈，又重新捞上来。
操作间的地上，还有几个白色塑料桶，是那种平时用来装散装白酒的塑料桶，上面写着“白”字。林师傅说里面是油，看上去像猪油，“用来做卤水和油炸食品的。”
剩菜里的油老板娘继续用
倒进篮子里的，主要是卖快餐的一些剩菜和卖不完的凉面。篮子下面的塑料桶里，已经积攒了大半桶油水。油水表面，浮着一层黄褐色的泡沫。
小林除了做卤水以外，还要在第三个操作间做快餐。这个操作间的灶面上放着一口大锅，大锅旁边放着两罐黑乎乎的油。第四个操作间，地上摆放着一个红色的塑料桶，塑料桶上方扣着一个红色的篮子。每当有剩菜端进来时，老板娘就会将那些剩菜倒进篮子里。这样，红色的塑料桶里就积下了很多油。
12月2日早上，小林在第三个操作间里探出头，指了指旁边的垃圾桶，问大姐“这个是不是你倒掉的？”大姐走过来说：“那些凉面是我倒掉的，那是前天的了。”
大姐后来解释“昨天的剩菜，要倒在老板娘的塑料桶里，不过这些凉面是前天的了，我就倒掉了。”“为什么呢？”对于记者疑问，大姐说“那些油老板娘还要用嘛！”
实际上，倒进篮子里的，主要是卖快餐的一些
? 　　泡椒凤爪属于家常菜菜谱，主要原料是泡椒、鸡爪;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　尝起来咸香麻辣、咬起来又有点韧劲的泡椒凤爪，已经成为不少广州市民茶余饭后的“心头好”。殊不知，越是美味的食物却越是暗藏安全隐忧。本周，深圳市市场监督管理局发布了近期对预包装肉?
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　　近年来，中国大肠癌的发展速度日趋明显。而在广州，大肠癌发病率的年增速更是高达5%，是国际平均水平的两倍吃多了泡凤爪有什么坏处?_百度知道
吃多了泡凤爪有什么坏处?
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外面卖的里面可能有双氧水漂白和各种化学制剂，泡椒凤爪中有一种或几种对身体有害的东西，那是国家禁止的。有的还可能含有亚硝酸钠，亚硝酸钠既是毒性物质，又是强致癌物质，工业上可以用作防腐剂，防冻盐。而且可能吃多了还会长痘痘，便秘，胃部不适还会上瘾等问题~
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看你吃多什么概念，一箱还是3袋？什么东西吃过量都不好，水喝多了就不行呢，得根据你个人体质，强健小伙儿，吃10袋也没问题，有胃病的一袋就够呛，像有友的，我个人就觉得辣，一次就半包，要不胃受不了。别胃疼，上火，便秘。呵呵，就没啥大问题
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出门在外也不愁漂白鸡爪的害处有哪些_百度知道
漂白鸡爪的害处有哪些
漂白剂的毒性对肾脏会造成负担然后鸡肉的肉质也不好了最后会有一股味道要掩盖这味道就得用很重的调味料
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最简单的就是：容易致癌。
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出门在外也不愁泡椒凤爪吃了有什么害处_百度知道
泡椒凤爪吃了有什么害处
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鳳爪泡出來不增加任何色素是呈黑黃色的。但外面超市賣的鳳爪為什麼那麼白呢？這是經過漂白的，吃多了對身體不好！再者，辣椒裡含有大量的辣椒素，辣椒素多食會有生命危險！ 泡椒鳳爪固然好吃，可吃多了容易上火，建議少吃或不吃，尤其是結婚了的女性，吃多了最容易引發婦科病！
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外面卖的都是含了防腐剂的，要不保质期怎么那么长呢。想吃还是自己做吧，我老公就是自己做，现做现吃，干净又卫生。对了，网上有不少如果做泡椒凤爪的例子，可以学习一下！
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