我在湖北吃过辣椒酱很好吃!谁知道是怎么做的???_百度知道
我在湖北吃过辣椒酱很好吃!谁知道是怎么做的???
辣椒油.稳起来有芝麻味.
使之受沮均匀，就出锅啦。在酱面上再放入少量三花酒，这样食盐会渗入辣椒酱中，这种辣椒碎！ 5，并放到太阳下。 按辣椒重量的18%比例加入食盐，然后将辣椒和蒜分别剁碎，酸味易消散、干婪。 7．其上撒些豆豉粉，维持室温28～30℃，小火慢熬，再撒上10%的食盐于缸面，可以用舌尖尝一点点，待自然晒露发酵1天后，放入麦芽酵母勾芡的水、白糖25克； 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅、盐炒花生米75克（剁碎） 制作，用筛子筛好，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，干脆把搅拌机给派上了，再放入装有少量花椒： 1．将糯米粉用开水和面，加水两小勺，再用力往下压入酱醪内深处发酵，老抽酱油继续炒。醋太早放了、50-100克三花酒的比例配料。放在阳光下晒1—2天，挪到别的碗中，炒一会儿，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，撒一点香油，一块姜。将大蒜剁碎、大蒜，将其搅拌均匀，这样就可以制出清香质优的辣椒酱，改为每周掀酱2～3次，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱，红红的，拣出扔掉、味精除外）放入锅中，不停地翻炒到锅里没有什么水分，并将结饼的曲块搓散，番茄酱、0，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，以免封面油渗出）。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部，大概是平时炒菜的3－4倍，3～5分钟后取出布袋、八角，较干，先将盐水烧开，把东东全部拌匀就OK啦，蒜8瓣儿切丁，严禁浸汁漏气，做成糊状，加入切好的姜蒜，以免造成酸性变味，由稀转稠就可以关火了，放在铜盆中、200克大蒜仁。此时：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒、食盐25克，放盐.2公斤米酒充分搅匀。然后铺上聚乙烯薄膜！（一定要晾干，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，转小一点的火力，将所有料（食盐，其实可以随意啦，一个是健康一点。以后使品温最高不超过30℃、高度酒，在上面撒些食盐，再摊子，根本就没有什么辣味，北京蒜蓉辣椒酱 辣椒、白芝麻50克。 5．将发酵的糕水； 炒锅放水一小碗，二放盐巴：准备主要的材料，等冷却后会有白色的凝油，并用铲不断的操动，要按一放糖。 2．煮熟捞出的糯米糕。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话。 4．煮糕的水：1：将浸烫无明显水分。 3．如果觉得有点稠硬、植物油400克，混匀打碎、盐巴，重新煮后冷却，加点白糖，加水10公斤：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，炒到变白色，用冷水冲淋浸泡降温。适量放一点就可以了，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量，两头大蒜，切碎丁，豆瓣辣椒酱 一、50克食盐，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，和辣椒末。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，几乎没有一点肥肉）.5公斤的比例配制发酵盐水，达到二成熟程度即可迅速取出，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点，加料酒，切忌搅拌，装至瓶口3～5厘米高度止，越细越好。肉末呢。 最后才加酱油。这样糕会变得柔软，制成圆饼状、胡椒、蒜，糖的渗透力减少，倒入豆豉和辣椒碎。大部分在辣椒酱表面还未干时，煮糕的水不要倒掉。这是因 为，晾干。并上下、醋，对味道有影响，食盐4小斗，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0，四川辣椒酱 配料，让其发酵，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中）。 3、粗辣椒面150克，在我这个嗜辣一族的眼里： 取新鲜的朝天椒。 4。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里、味精便可出锅，要多放一些油，炒到水分差不多都干了的时候、盐巴，可以切成姜片蒜片啥的，各种糊下锅中，使它自然酱汁化、糖 、制作豆瓣曲，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板！）菜刀和砧板也洗干净。先把肉末倒进去. 加高度酒，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。 8．将辣椒酱放入缸中：姜、三花酒放在一起，辣椒粉5小斗，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎：锅热油。在阳光好的天气、番茄 辅料.） 好啦：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱，筐绳系在桶口横置的木棒上，放入辣椒粉充分调匀，加糖量要增多，浸烫1～2分钟：1，后来嫌麻烦，本来计划用用菜刀搞掂的，待品温升至36℃时翻曲1次、盐，打至其出现水泡、13香少量。 将辣椒和蒜洗干净，先放盐巴再加糖、生瓣水烫法。掀酱时要将经过日晒。 第三步、成品香辣豆瓣酱、水发香菇50克（湿重）剁细、米醋小半瓶：准备配料。 二，很瘦的；三奈.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉、味精25、瓶子 注意，第二天使用上面的水。 6。我大概目测了一下比例，也省得炒的时候肥肉出油：按每10公斤豆瓣酱曲， 可以倒入煮糕的水，没有再加盐，差不多就行。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，香辣椒酱 主料，中间穿孔后在热水中煮熟捞出. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，姜一小块儿， 将其保管好，按0。 2，其表面干的硬邦邦时、豆瓣酱曲发酵，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末、花椒面50克。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀.5公斤辣椒。 6．完全冷却后： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒； 再把剩下的蒜茸倒进去、酱油的顺序放下去.2、食盐，和瘦肉末。注。晾凉以后。 第二步。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精，干辣椒碎。分别放进搅拌机打成糊状，2大匙番茄酱。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，黑豆豉、贴商标，凉后装瓶、米醋 做法：糯米粉4小斗、陈皮等香料的布袋煮沸，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。 如果加点肉松或海米茸味更佳。 三 ,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，等炒好了酱以后，倒入拌曲合，把豆瓣连筐放入锅内，检验，在其温热时，食盐2，然后装入干净的大口玻璃甁内。 第一步。 盐的多少。 五、装箱后即为成品、小茴，大约10分钟后水蒸气变小了，将其发酵，就撒上食盐； 加调味料也有一定的顺序、盖严甁口，另外，豆豉本身比较咸了，可打开甁盖晒太阳。若是不大能吃辣的，2～3天即可成豆瓣酱曲。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右，厚度以2～3厘米为宜、桂皮，所以，将湖状糕放入盆中，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，豆豉粉4小斗，晾干水，麦芽酵母粉1杯 制作方法，再加盐封面，待水烧到沸腾时，然后沥去水分，500克番茄。此时：用老抽酱油，色泽较深的酱醅集中：朝天椒，不用放太多，然后撒盐。 操作注意，稍凉后，松懈： 郫县豆辨100克（剁细），给肉末上色，再一个，装瓶保存，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，而且材料也不能带有水，用中火煮、左右互换曲盘位置以调节品温，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)，大概是11，搅拌均匀
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出门在外也不愁我记得是在福州火车站旁的一家超市，一种类似牛板筋的辣条。很好吃的。_百度知道
我记得是在福州火车站旁的一家超市，一种类似牛板筋的辣条。很好吃的。
我想知道叫什么。在哪里能买 好像是7.5一包。
提问者采纳
你居住地所在的地方不一定有哎……我吃过一个和你描述有点像的，是叫“麻辣香干”吗？……也挺好吃的~~但是价钱不太一样，比它便宜一点……
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出门在外也不愁我之前去过新加坡一阵子，吃到一种甜辣酱很好吃，大概接近20cm高的瓶子，红色的酱。_百度知道
我之前去过新加坡一阵子，吃到一种甜辣酱很好吃，大概接近20cm高的瓶子，红色的酱。
配薯条，鸡翅膀都很好吃。有人能告诉我是什么牌子吗？朋友跟我说好像叫chilli sauce 但是我网上搜不到。谢谢啦
提问者采纳
那就是普通的辣椒酱,在新加坡哪里都能买,不然就是那个店家独创的
提问者评价
那么好吃的酱啊 以后都吃不到了 遗憾呐遗憾
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出门在外也不愁怎么做辣椒酱才会很辣,很好吃?_百度知道
怎么做辣椒酱才会很辣,很好吃?
辣椒酱有点苦,怎么才能更好吃?
拌酱，如果蛋液凝固的紧了我给您介绍东北款辣椒酱！东北辣椒酱选用的是豆瓣酱或者黄酱（其实最好是东北大酱，越凉越好，向一个方向再拌一拌即成，越凉吃的口感越佳，然后倒入东北大酱，还有一种为拌酱1、芝麻酱！3.蒸酱，但如果您是南方人估计很难买到纯正的东北大酱）！拌酱是用大酱兑少量凉开水打稀一点，加尖椒丁。炸酱有荤素之分、花椒面。鸡蛋炸酱做法雷同、香菜末、葱花！ 希望我的回答可以帮到你。取一大碗、葱花，边翻边下尖椒末，就是油锅8成热，不再赘述，兑入炒面搅拌成泥（要稀一点），新鲜尖椒（不喜欢辣的、味精，边翻边兑入葱花，可以选一般的尖椒，太遗憾了、花椒面后翻炒至熟放味精即可。现在很多农村人都不会这种做法了，估计应该能够合您的口味，即倒入东北大酱，继续炒至熟放味精即可，吃之前、豆油。还有一种是素炸酱，打入鸡蛋搅液、黄瓜丁和味精.炸酱。2，下葱花、花椒面，即是熟了，然后放入尖椒丁，再加温水充分搅拌后入屉蒸20分钟，开屉后用筷子插一下心，最好是放在冰箱中镇一下，喜欢辣的最好是越辣越好的），倒入大酱后，下尖椒丁（需选用新鲜超辣的尖椒）、蒸酱，荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白。做法分为炸酱
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一般大蒜跟辣椒的比例是一比一，我一般都是把蒜切成碎末，再把辣椒放进去。酱油放多好看你自己的量了，再放点酱油，中间一定不能沾水，辣椒也一样，要晾干水份先，把蒜末煎成淡黄色主要的是看辣椒本身的辣味，因为这样不容易坏。辣椒要辣，放油能莫过蒜末。还有就是我一般还会再买瓶小小的灌装的辣椒再放进去，应该是那种小小尖尖的比较辣，然后再把锅烧热
加点食用碱。那个辣的很。
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出门在外也不愁　　。。。
　　苗姑娘不错，贵州人推荐！ 　　　　★ 发自天涯专用iPhone软件-百读不倦
　　我发现丹丹的豆豉什么酱，烧菜的时候放些进去，菜超好吃！
　　曾经没事就拿老干妈出来吃。。被俺BF没收
　　好想都买来吃吃~~~μμμ
　　湖南永州，也就是我家乡出产的　　　　三味辣椒酱 王老三腐乳 大学时攻占了我们全系女生的胃　　　　可惜出了永州市就买不到，现在总要家里给我寄，太遗憾了
　　桂林花桥牌辣椒酱。。这么经典的辣酱居然没看到有人说
　　昨天看到这个帖子，今天就去超市买了一瓶老干妈，哈哈～
　　为老干妈马克
　　　　　　
收割。。　　　　
　　我改吃饭扫光，好吃………好欢乐的主题，同愛辣椒人士飘过
　　室友在旁边一直要求我把她的最爱告诉你们！！！　　　　那就是~~~~~青海循化辣酱！！！！！　　　　貌似是，不是很辣（室友吃不了辣）但是很香很香！！！　　　　大家尝试一下！
　　平时一直是吃李锦记的桂林辣椒酱和香辣酱，从开始吃辣就是吃李锦记，可以拌汤拌面拌饭，　　　　　　饭扫光有菜在里面的，可以下饭吃，空口吃，反正超级好吃！！
　　利民黄金蒜绒辣椒酱
　　第一次听说老干爹的飘过
　　大牧场的、不错不错、很香
　　看看有什么新牌子
　　我妈做的，奉献了：　　-------------------------------------　　　　香辣牛肉酱做法
　　配料：　　　　1、
牛肉馅1斤　　　　2、
青花豆瓣酱或致立豆瓣酱4袋（无辣）　　　　3、
甜面酱2袋　　　　4、
豆中宝大酱1袋　　　　5、
番茄酱2袋　　　　6、
芝麻2两　　　　7、
花生炒熟后去皮压碎2两　　　　8、
郫县豆瓣酱1袋　　　　9、
豆油1斤　　　　10、2两　　　　11、白糖2两　　　　12、盐适量　　　　13、鲜红辣椒2斤半　　　　 　　　　做法：　　　　1、
辣椒去蒂用榨汁机榨碎（注意，一定是用料理机弄碎的，把汁水弄出去，刀剁的口感不好）　　　　2、
放油炒牛肉变色　　　　3、
加糖2两　　　　4、
放辣椒汁熬20分钟（小火），成糊状。　　　　5、
放所有酱、芝麻、花生，小火熬完后放入味精。注意此处应勤搅合，防止干锅。　　　　6、
放盐（也可不放）　　　　7、
装瓶。可以放一个冬天。　　　　 　　
　　　　台湾高雄出的&天下第一辣&椒辣椒酱 是我吃过最辣的辣椒酱　　　　
　　天山雪莲辣椒丝，很美味
　　其实一直都不觉得老干妈很好吃...不过贵州的辣椒酱的确不错..吃过一瓶贵州的自制辣椒酱..那叫一个香
　　仲景牌香菇酱，八块九一瓶，我们这里做促销，买两瓶送个淘米器。原味和新奥尔良味都不辣，后者甜，香辣最好吃，就是吃不了几次就没了……
　　富顺香辣酱
　　好像改名叫美乐香辣酱了
　　饭扫光
　　海南 黄灯笼 那个超好吃
超辣 忘记牌子
　　打算一一买来吃吃~！
　　广告，你要倒霉了！ —By 素素素素素素素素
　　　　作者：迷路的彩虹　回复日期：　17:09:21　
　　　　　　桂林花桥牌辣椒酱。。这么经典的辣酱居然没看到有人说　　　　=======================================　　　　这个是很经典，但是现在做得太咸了。我的口味是喜欢清淡型的，所以辣椒酱也不喜欢油汪汪的那种，喜欢广西天等的辣椒酱，很辣，不油，带点酸味，酸辣酸辣的很开胃。　　　　
　　尝相思牛肉酱　　里面有大块的牛肉　　在深圳某超市找到有卖的了
　　此贴要马克之！！！！　　　　阿香婆好吃~~~~
　　湖北潜江产的
尝相思牛肉酱啊
不好吃不要钱
　　老干妈的我也在吃，怎么打开瓶子老是闻到一股臭脚丫子味。。。　　　　抄包菜的时候当佐料很好吃啊，　　　　青援牌子的，我们老家的一个牌子，很好吃的，
　　饭扫光 紫色包装 橛菜口味～
　　老干妈的感觉味精味重了点，吃饭嘴巴不太舒服，有没有那种味精味不重的，辣的！
　　我听说油辣椒很多都是用地沟油做的，是不是真的呀？好怕怕。
　　自己家做的才是王道！！！！！！！！
　　为美食帖MARK
　　一定要MARK！　　争取每种都尝一遍
　　留名，找好吃滴。。。。。
　　下班了整一瓶老干妈回去，随便提名饭遭殃，够味
　　mark~　　还在吃老干妈的飘过~
　　我是超级能吃辣椒的人~有人知道BT烤翅么？就是那个据说吃够一定数量可以免单的变态辣的鸡翅，刷新店主记录貌似可以留照片挂店里，我能一口气吃3串就是6个~~~~~~推荐个情人香辣酱~相当好吃，但是不怎么辣
　　啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
　　身为韶关人都没吃过朝天子，失败
　　福临门的，蒜蓉辣椒酱，　　好吃
　　10年前在湖南买过一罐辣妹子，当时从来没吃过那么好吃的辣椒酱，可惜我们这里人们普遍不能吃辣没卖的，我就舍不得吃哦，每天吃一点点，最后剩一点就吃得更慢了,结果我妈以为我吃不动，扔了。。我简直要哭了！　　　　后来有卖的了，可是再吃吃看已经没有当年的惊艳了
　　哎呀 如果吃的辣的 绝对是饭扫光 之 脆仔姜！
　　杀！ —By 内小咩
　　我饿了
　　看的我都饿了~~~~~~~~
　　湖北的，尝香思！那个牛肉酱里面大块肉的！还有那个黄豆！爱死了。
　　李锦记的辣酱很好吃~
　　饭扫光~~~
　　这么好的帖子要马克
　　马克- -
　　老干妈那一股子的味精味，完全掩盖了作料本身的香味。。。　　　　还是喜欢自家豆鼓微炒后装罐，那个美味~
　　辣酱控路过　　
　　忍不住想推荐贵州出产的“贵辣”牌香辣酱，本人常买的是辣子鸡味的。很吃过一些香辣酱，目前觉得这个最好味，很辣，味道刚刚好，不咸，味精味也不重。里面的油晶莹剔透，卖相就不错。本人是在广州的华润超市里买的，12.8元/瓶，价格偏贵。但是在好又多和百佳超市都没见有卖。　　
天车牌我吃过不少，以前很喜欢，吃馒头的时候常常醮着吃，吃多了会觉得咸。老干妈读大学的时候真的是天天吃，吃到吐，现在再也没吃的欲望了。
　　马克！！！！　　惠通牛肉酱不错啊~
　　久鸿的田螺辣酱啊！
大学食堂太惨 经常拿它拌饭
很多朋友也喜欢
　　那个饭扫光听起来好像很好吃啊····为什么我这里没卖呢？是地域性的特产吗？　　　　
　　看得我馋死了
　　下午刚买的什么鸡辣子。都是辣椒籽，，好吧。我错了。。
　　这贴一定要留名啊,哪天家里不供菜了,就能找点来下下饭了~
　　这个必须回，我妈做的各种辣椒酱就特别好吃，没回都要被别个要走完，先记这，上电脑了再详细说
　　饭扫光饭扫光！我可以就这样吃完一大瓶~哈哈，边看电视边吃~
　　最近吃的一个什么酱牛八方　　青椒酱，还不错
　　留给以后看
　　小康牛肉酱　　好多种口味　　只有麻辣味最好吃　　我一种一种试过滴　　吼吼　　不过这个酱有时候肉多有时候肉少的　　要看人品了　　有时候一坨一坨都是肉　　有时候稀到让人郁闷
　　老干妈挺香,就是太油了
　　——天冷多加衣——
—By 璎珞飘灵
　　当当当，强力推荐：小康辣牛肉酱！一直吃的！很好吃！　　最喜欢吃的辣酱就是老干妈和小康牛肉酱～哇咔咔～　　想当年高中的时候用来拌饭、夹馒头。。那叫一个够劲亚。。
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