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莲藕排骨汤的做法及功效作用
核心提示：莲藕排骨汤的做法及功效作用 【莲藕排骨汤的做法】：　　做法一：　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净……
　　【排骨汤的做法】：
　　做法一：
　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
　　切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
　　打开锅盖，放入块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
　　熄火后捞出葱段和姜片不用。
　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可 以加点葱花
　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.
　　做法二：
　　制作食材
　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，1块，
　　调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
　　制作流程：
　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
　　3.洗净切成两半，
　　4.锅内放适量水，放入半块、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，
　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
　　特点：汤汁鲜美，藕香软糯。
　　厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
　　做法三：
　　制作食材：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量
　　制作流程：
　　1. 这就是藕，边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
　　2. 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
　　3. 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
　　营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　做法四：
　　制作食材
　　主料：排骨(烫飞水后洗净)，莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞。
　　辅料：料酒，盐，味精，酱油
　　制作流程：
　　1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟;
　　2、加入排骨，姜片继续煮60分钟;
　　3、加海带结，所有调味料煮10分钟;
　　4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
　　做法五：
　　(儿童食谱)
　　制作食材：苹果、排骨、莲藕
　　制作流程：
　　1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;
　　2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟;
　　3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。
　　适合人群:
　　比较适合1岁半以上的幼儿
　　健康提示：肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。
　　【莲藕排骨汤的营养功效与作用】：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌者皆可食用。补肾养血， 滋阴润燥， 强健胃粘膜 ，预防， 改善肠胃， 止血 。
　　【莲藕排骨汤的适宜人群】：
　　1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食 。
　　2、缺铁性、体弱多病、食欲不振者适宜 。
　　3、产妇不宜过早食用。
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莲藕排骨汤
16:39来源：哈秀时尚网
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&&导读：春季养生最好就是喝汤水，广东人说女人的好容颜是喝汤喝出来的，不同材料炖煮出来的汤有一定的滋润作用。莲藕排骨汤就是广东人经常煲的汤，尤其适合春季饮用，清清淡淡，不油腻，除了喝汤之外，炖煮得软烂的莲藕、胡萝卜、排骨依然保有鲜味。今晚就做一道莲藕排骨汤吧。
烹调时间：<2小时
难度：新手尝试
口味：家常味
排骨150g，莲藕150g，玉米150g，胡萝卜150g
盐适量，料酒适量，姜片适量
　　1、干净的锅子，烧开水，加入排骨，料酒，汆煮出血水，捞起用清水冲洗干净，备用。
　　2、莲藕、玉米去皮，清洗干净，切块，备用。
　　3、胡萝卜去皮，洗净，用饼干模具压花，备用。
　　4、汤锅里加入适量的清水，放入焯煮好的排骨段、莲藕块、玉米块，料酒，大火煮开，转成小火继续炖煮。
　　5、炖煮至熟烂之后，调入适量的食盐调味，加入胡萝卜，继续慢火炖煮10分钟，即可。
　　小提示：一般炖煮2小时左右，这道莲藕排骨汤就完成了。莲藕去皮之后，可以先用清水浸泡，这样就可以防止莲藕在烹煮的过程中变色了。
编辑：suky
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山药的做法大全
山药的做法大全
山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，下面给大家介绍一下山药的做法大全。
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。用料：猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。做法：1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。2、山药刨皮后切滚刀块备用。3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。4、甜玉米切件，准备2片生姜。5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。小贴士：1、藕还有利于健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。2、排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。功效：藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药。
香菇和山药的搭配，让准妈妈获取优质的蛋白质，增强妈妈。用料：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。做法：1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。4、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。小贴士：1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。功效：香菇和山药的搭配，让准妈妈获取优质的蛋白质，增强妈妈免疫力。
山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚。用料：山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。做法：1、将猪肉剁成细腻的肉蓉，姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中，胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。2、海带切丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，成为肉馅。3、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)，山药切片，放入水中，浸泡（防止氧化，还可以滴入醋）。取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）。4、将做好的山药盒，码在盘内，放海尔消毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟（煨1分钟左右即可），将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁，将汤汁舀入盘内，即可。小贴士：1、山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚；适合老人、孩子补益中气防，有助于男士滋精固肾壮阳气。2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供等功效，因其营养价值高。功效：山药作为热量来源之一，含有多种植物素，是很健康的食材。
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合弱的孕妇进补食用。用料：山药100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。做法：1、山药削皮洗净，切成小块，放入海尔搅拌机里搅成泥。2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀。如果没有现成的米粉，可以把大米放到海尔搅拌机里磨成米粉用。3、将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟。出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。小贴士：1、山药有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。2、山药蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起来有种清甜味，又似糕点，口感软糯，平时喜欢吃粘食或者糯米制品的准妈咪应该会喜欢。功效：秋冬进补前吃点山药，更有利于的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱的孕妇进补食用。
这道山药炒草菇，混搭了山药、黑木耳、草菇，营养丰富，口感爽脆，有利于孕妈咪开胃。用料：草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量。做法：1、草菇清洗干净后对半切。2、黑木耳提前浸泡好。3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用。4、锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺鸡汤，煮开，加入盐调味即可。小贴士：1、孕妇可以适当食用黑木耳，有助于贫血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。2、山药可以帮助孕妈健脾养胃、有助于消化，同时山药容易让人产生饱腹感，不会过量食用导致肥胖。3、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体，增强抗病能力。功效：这道山药炒草菇，混搭了山药、黑木耳、草菇，营养丰富，山药有养胃功效，木耳可以补血，草菇可以C，孕妈适量吃，营养更全面。
玉米的清香配搭软糯的山药，营养丰富，味道鲜美，还有松软可口的胡萝卜，口感很好。用料：玉米（鲜）1根、山药1块、胡萝卜1块、色拉油1小勺、鸡粉1茶匙、小葱1棵、水30毫升。做法：1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香，倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。3、加入玉米粒，煸炒至断生，加入山药丁，煸炒几下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。4、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。小贴士：1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。2、山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。功效：这道菜做法简单，口味清淡鲜美，营养丰富，玉米的清香配搭软糯的山药，还有甜滋滋的胡萝卜，口感很是丰富，有助孕妈开胃。
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