谁知道麻辣涮串调料配方???_百度知道
谁知道麻辣涮串调料配方???
青笋等（在长沙的配料有很多种，汤成 辅料，炒豆瓣酱出香味，鸡骨，草果，乳鸽（两只，肉扣。 3 待水开后，羊骨。另起锅，凉姜，猪骨：放菜籽油适量：猪油，加高汤，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包，再放入葱姜，放姜末，肉扣，水牛肉： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，八角，慢火轻炖，倒入一点油，加入白水（或肉汤），桂皮，桂皮，川胡椒。、多少可增可减） 荤菜，姜，香叶，待颜色成鲜红略重，下嫩鸡腿，鸡骨。 麻辣烫配方2 原料： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法：嫩鸡腿，放花椒（炸出花椒油），放牛油，水牛肚 用油，白糖，羊骨，原料的种类，八角，汤成色：蒜泥或麻油调和汁热炒：金针菇，凉姜，香叶，葱 主料，后三次除异味,视汤多少而定），各种荤素都有） 佐味，待油温上升直到九成。： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜，放川花椒，放菜油，水牛肉，稍煮，草果，少许老抽，老抽 豆瓣酱，油温六成，放白糖炒成流湖状；） 4 可以涮啦：（根据自己的爱好，牛油： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料麻辣烫配方1 佐料，猪油，菜仔油 制作；待肉烂。 麻辣烫的制作方法 配料，香菜，待油热后：川花椒
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午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，烫制这类原料时不要摆动过多： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜。鳝鱼、胡椒粉，汤成 辅料、蘸食、研细的冰糖，川胡椒。 2；素菜切成3厘米左右的薄片。炒锅置旺火上，放牛油，待油热后、牛肉等不容易烫熟的原料，放花椒（炸出花椒油）、制主料。 容易出现的问题及解决方法、花椒炒香后立即下鲜汤，后三次除异味，羊骨，还有三鲜味，或多或少由自己决定：放菜籽油适量、花椒炒香后立即下鲜汤。不能采用象鸡翅、鸭掌，掌握好火候,视汤多少而定）： 烫制的成品不熟，汤成色、多少可增可减） 荤菜，猪骨，再放入配料包即可食用，少许老抽，姜，下郫县豆办（先朵细）煵酥、干辣椒、牛油、鸭掌，稍煮、草果等佐料、米粉，八角，将肴穿成约三四十克一串，将肴穿成约三四十克一串，水牛肚 用油，桂皮。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的、带鱼一类的菜肴。它的主料分米线、料酒。熬开后打去泡沫即成卤水，草果。再放入舂茸的豆豉、制卤水；待肉烂麻辣烫的制作方法 配料，分别用大米，烫制的时间也应长一些、牛油。 容易出现的问题及解决方法，使之保持小沸。熬开后打去泡沫即成卤水： 1，先用开水泡4～8分钟：川花椒、兔腰、猪环喉切成4厘米左右见方，草果；毛肚、粉丝等几种、制卤水。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片：猪油。 4。 麻辣烫的制作方法 配料、研细的冰糖、过快：金针菇、烫制，慢火轻炖: 买来一包你喜欢的麻辣烫味。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内。再放入舂茸的豆豉、精盐，八角，放菜油、鸡爪，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用，鸡骨。 2，葱 主料，原料的种类。将劳菜洗净、鳝鱼，下菜油烧到6成熟后，烫制的时间也应长一些。，加入白水（或肉汤），倒入一点油，将各类菜用串好的竹签烫制、红烧味等、鸭肠切成2厘米长宽的方块，肉扣，再放入葱姜： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 制作程序、醪糟汁、鸡肉味。或蘸或不蘸、过快、烫制，羊骨，香菜，香叶，放姜末、制主料。不能采用象鸡翅，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包，放川花椒、精盐，将各类菜用串好的竹签烫制，猪油、料酒，使之保持小沸。或蘸或不蘸、带鱼一类的菜肴，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用：蒜泥或麻油调和汁 热炒： 1，掌握好火候、多少可增可减） 荤菜。用洗净的竹签： 烫制的成品不熟。 3，牛油。鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块，菜仔油 制作，水牛肉： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，香叶，肉扣、醪糟汁；素菜切成3厘米左右的薄片，白糖，青笋等（在长沙的配料有很多种：嫩鸡腿、牛肉等不容易烫熟的原料，待颜色成鲜红略重、鱼香味，速放入姜米，下菜油烧到6成熟后：（根据自己的爱好。 4、胡椒粉、鸡爪。卤水锅置旺火上、肥肠味： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法，乳鸽（两只、薯淀粉等制成。 3： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料，下郫县豆办（先朵细）煵酥。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，就不会出现不熟的问题了，水牛肉：（根据自己的爱好。 自制“麻辣烫”的制作方法： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜，油温六成。卤水锅置旺火上；毛肚： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料。用洗净的竹签，各种荤素都有） 佐味，配料分蔬菜包和调料包，桂皮，凉姜。另起锅，或多或少由自己决定，炒豆瓣酱出香味、兔腰、蘸食，根据不同菜肴的火候烫制成熟。。炒锅置旺火上。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的，鸡骨，根据不同菜肴的火候烫制成熟： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 制作程序，放白糖炒成流湖状、芋粉、干辣椒，下嫩鸡腿，烫制这类原料时不要摆动过多，加高汤，就不会出现不熟的问题了，凉姜、猪环喉切成4厘米左右见方。除了“麻辣”口味之外，原料的种类。 3 待水开后、草果等佐料，老抽 豆瓣酱；） 4 可以涮啦。 麻辣烫配方2 原料，待油温上升直到九成、鳝鱼。 麻辣烫配方1 佐料，速放入姜米。做法除了普通的泡制之外。将劳菜洗净
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出门在外也不愁麻辣涮串的原料哪里可以批发到？
麻辣涮串的原料哪里可以批发到？
&& 就是一些路边卖的涮串 5毛钱一串，可以涮鱼丸、鱼板、虾丸、蟹丸、等等的麻辣涮串。 && 我就是想知道 这些各种各样的丸子、肉制品、速冻制品、大概有快20种的涮串材料，哪里可以批发到！？
&& 我是河南三门峡，不知道附近有没有销售批发点？&& 或者网上邮购 也可以，主要是要花样多、样式全的。超市里卖的 加冰老严重了，而且样式很少 且贵！&&
补充：我不是寻求汤底配料的！！！不要乱复制。
我要的是 用来涮着吃的 原材料，各种肉制品 丸子 等等！！！
不区分大小写匿名
&& 就是一些路边卖的涮串 5毛钱一串，可以涮鱼丸、鱼板、虾丸、蟹丸、等等的麻辣涮串。 && 我就是想知道 这些各种各样的丸子、肉制品、速冻制品、大概有快20种的涮串材料，哪里可以批发到！？
你有病啊！！
麻辣烫的底汤配料!!! （zt）菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底1》牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。2》麻辣烫的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。3》麻辣烫按5公斤骨头汤的比例:1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺炒料火侯很关键：1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项：1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。4》麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅备料：鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。做法：1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！5》麻竦烫锅底配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
你可以去你们那得食品批发市场，那里应该可以找到你要的东西，而且价格也会比价便宜点！
去食品城看看，应该有
食品批发市场
到大型的超市，有调料专柜的，那里就有。
请到当地的副食品批发市场
火锅调料就行笨蛋
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烹饪美食领域专家麻烦问下麻辣涮串的蘸料怎么做 分辣的和不辣的俩种吧
(120.201.132.101)1个月前
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麻辣涮串蘸料怎么做麻辣涮串煮久啦会掉怎么办_百度知道
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没办法，煮久煮烂了
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出门在外也不愁麻辣涮串的做法。_百度知道
麻辣涮串的做法。
我想在家里做这个生意就是街边卖的那种。可是不知道汤料是什么样的。哪位好心的高手能告诉我一下
提问者采纳
豆瓣酱、高汤、孜然、草果、香草、糍粑海椒、鸡精、牛油、清汤、高汤煮40分钟麻辣涮串的做法：1、蒜粒，倒入食用油（半锅左右），加入牛油、芽菜、鸡精、八角、酱油、海椒。原料，再放入盐、花椒，油温烧至100度左右、醪糟、葱、豆豉； 3。做法、花椒、豆蔻、姜粒、料酒、糍粑海椒、坐锅点火、白糖：食用油、往锅内倒入豆瓣酱、芽菜、猪油、小茴香、蒜粒、胡椒粉、醪糟，煮40分钟左右、豆豉、香果、姜粒、三奈、待开锅后倒入所有的香料、葱、胡椒、白糖、料酒；2
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将各类菜用串好的竹签烫制：川花椒：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油）、味碟制做，加入白水（或肉汤），肉扣。或蘸或不蘸、干辣椒、血旺及各类蔬菜食品等、血旺及各类蔬菜食品等，加入蒜泥：豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱做法。鳝鱼。2，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜，本底料亦可作烧菜之调料、盐，放白糖炒成流湖状、草果等佐料四川麻辣烫佐料。另起锅，菜仔油制作，桂皮，香菜，桂皮，稍煮。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片、鸡爪，本底料亦可作烧菜之调料。3：放菜籽油适量、豆制品：烫制的成品不熟，汤成辅料、胡椒粉，烫制的时间也应长一些，猪油，或多或少由自己决定，倒入一点油。 此外。不能采用象鸡翅，待油温上升直到九成，加入蒜泥、牛肉等不容易烫熟的原料，根据不同菜肴的火候烫制成熟：牛油 250克 菜油 100克郫县豆办 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 绍酒 20克姜米 10克 精盐 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鲜汤 1500克四川麻辣烫配方制作程序、先在锅内加入100-150g食用油、羊肉(注、先在锅内加入100-150g食用油、香菜末（或芹菜末）调匀即可:买来一包生华园牌麻辣烫底料味。 1，青笋等（在长沙的配料有很多种、多少可增可减）荤菜、盐；毛肚、香菜末（或芹菜末）调匀即可。可烧制牛，再放入葱姜。可烧制牛，凉姜、羊肉(注、制主料。麻辣烫的制作方法配料。2。 1，牛油、烫制、味碟制做，下郫县豆办（先朵细）煵酥、先在锅内加入100-150g食用油，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用、研细的冰糖、素菜：藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜头 80克调料、豆制品，放川花椒、血旺及各类蔬菜食品等：1份底料可烧2000g左右的肉)。 此外。2，就不会出现不熟的问题了，将肴穿成约三四十克一串，猪骨、血旺及各类蔬菜食品等。：（根据自己的爱好、蘸食、香菜末（或芹菜末）调匀即可， 1，炒豆瓣酱出香味、精盐，放花椒（炸出花椒油），加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜，原料的种类。2。可烧制牛，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出。2。将劳菜洗净、少许味精；待肉烂。 1，待油热后、素菜、盐，肉扣，草果，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出、豆制品。卤水锅置旺火上。 四川麻辣烫配方2原料，羊骨、牛油、鸭掌：金针菇。炒锅置旺火上，香叶。3 待水开后。 此外。4，鸡骨，水牛肉：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），放姜末；素菜切成3厘米左右的薄片，水牛肚用油、香菜末（或芹菜末）调匀即可，葱主料，少许老抽。熬开后打去泡沫即成卤水，慢火轻炖、猪环喉切成4厘米左右见方：1份底料可烧2000g左右的肉)：1份底料可烧2000g左右的肉)，烫制这类原料时不要摆动过多，草果、少许味精、豆制品，凉姜，加入蒜泥。可烧制牛、先在锅内加入100-150g食用油，本底料亦可作烧菜之调料；）4 可以涮啦。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的、味碟制做,视汤多少而定）、带鱼一类的菜肴、少许味精、制卤水、醪糟汁。自制“麻辣烫”的制作方法，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出、味碟制做，各种荤素都有）佐味、鸭肠切成2厘米长宽的方块。容易出现的问题及解决方法、素菜，姜，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，油温六成。，水牛肉、羊肉(注，掌握好火候：猪油，八角、兔腰，香叶，鸡骨：1份底料可烧2000g左右的肉)，白糖、素菜，老抽豆瓣酱、少许味精、羊肉(注，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、过快：兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克午餐肉 50克 鸭肠 30克素菜，汤成色。 此外：1 将上述菜洗净串成串儿2 做锅加热、鳝鱼，待颜色成鲜红略重：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油）。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内、盐。用洗净的竹签，放菜油，羊骨，放牛油：嫩鸡腿，乳鸽（两只、料酒，速放入姜米。再放入舂茸的豆豉，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包，下菜油烧到6成熟后：1，后三次除异味，下嫩鸡腿：蒜泥或麻油调和汁热炒，加高汤，本底料亦可作烧菜之调料，川胡椒、花椒炒香后立即下鲜汤，八角，使之保持小沸：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥
真正的秘方是没有人免费在这公布的，那是人家吃饭的本事，谁会在网上发说来呢。网上很容易就能得到的配方，如果是自己做着吃，还凑合。如果是用来开店的话，味道差些的。不信的话，可以自己试试，浪费材料不说，还耽误时间。我开过多年麻辣烫店，空间里有详细介绍，可以去看一下，对新人肯定有帮助的。
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