2013年世界咖啡师锦标赛历程
2013年世界咖啡师锦标赛在澳大利亚墨尔本5月26日已告一段落！最终美国选手Pete Licata荣获2013世界总冠军。来自世界53个国家的选手以及背后的团队都是最优秀的！大家都为这一年一度咖啡界的奥林匹克盛事而付出，在这世界舞台共同交流，向全世界展示本国的咖啡文化！我最终获得第20的世界排名，背后的汗水，比赛的成绩都不是一个人的！
在此，我非常感谢所有帮助过我的朋友及公司！因为有你们，才有我的动力与勇气
......(排名不分先后)
上海博华展览公司、中国国际百瑞斯塔（咖啡师）大赛、北京北树咖啡培训、Hario、北京Rickshaw
Roasters、福州微焙咖啡工厂、上海圣唐国际贸易有限公司、诸光老师、崔瑶、Leo、Matt、Jeff、Apple、谭国庆、张寅喆（Jeremy）、Hario周总、李良、季明会长、哥伦比亚吴佳航、杨志华老师、胡元正老师、Jeff朋友小白、华姐、果妈及其老公超哥、周云贵、婷婷同学、斯坦芬尼、曹雪同学、栗林、我的父母、老婆、家人⋯⋯
以及支持我的朋友：CTI咖啡杂志、Nicole、猴子、朱朱、王曦、赵朋飞、小英、崔宁、扬洁、澳洲所有的中国朋友（Summer、BQzhai、丹妮妹⋯⋯）、李富荣老师、所有咖啡圈朋友⋯⋯⋯⋯这太多了，我就不一一写了，请各位谅解！
感谢您们啊！！！！！
2013年世界咖啡师锦标赛视频链接：
从2012年4月拿到世界赛中国代表权后，就在慢慢准备此次在澳大利亚墨尔本举办的2013年世界咖啡师锦标赛，我也在问自己，比赛比的是什么？在我看来，比赛就是一个缩小版的咖啡厅，每位选手有3个15分钟时间，分别是准备、操作表演、收尾3个时间阶段，是不是就如同咖啡厅的开店、营业、打烊这一天的3阶段呢？它做了你在咖啡厅所需要做的所有事情，只是比赛是咖啡厅的加强版、概念版！
从2008年就开始比赛，没有一年停过，现在上场总数以达到17场！在这样的磨练下，以我的习惯，首要考虑的就是比赛的轮廓！所用的咖啡机、想用的咖啡豆、什么样的烘焙、怎样的味道、什么磨豆机、怎样的操作、什么器具、自己的风格、色彩的搭配、竞赛音乐、语言问题⋯⋯
这些问题要一个一个的细细解决，可不是一件容易的事，这需要耐心、细心；需要团队；需要时间！
对于咖啡机，早以确定，Nuova simonelli Aurelia ll
T3，关键在于对咖啡机了解程度，还好，我有使用一年半Nuova simonelli Aurelia
l的经历，然后再到上海2009年中国冠军周云贵店里使用T3，慷慨的借我使用，也为我讲解机器原理。
想要的味道、选择咖啡豆、确定烘焙，这一块最为困难！也是硕大的工程，这是咖啡比赛，更多比的就是味道，但好的味道来源于豆子、烘焙，看似简单的两个词，背后蕴涵着很多的专业知识，也并非一时塑造！为了味道，挑选豆子提前半年就在一直默默寻找，生豆、熟豆一律搜刮，没数了～～～当咖啡生豆选定后，又在是烘焙，同样的豆子，不同的烘焙时间、烘焙曲线、烘焙温度、烘焙环境都将改变咖啡的味道，在条件有限的情况下，我与Rickshaw
Roasters同仁：崔瑶、Leo、Matt。测试烘焙使用了33公斤咖啡生豆，烘焙完、等养完豆、做来喝、再烘焙⋯⋯每个阶段反复N次。才最终决定烘焙每个环节！
选择磨豆机我比较简单，也没那么多给我选。用什么样烘焙度的咖啡豆、什么样的味道的咖啡、用什么样的磨豆机，多少有点理由的。再者就是是否顺手，对磨豆机的了解是否OK。一切围绕味道，味道来源操作，操作来源设备、咖啡豆等，言而总之、总而言之，相互之间密切相关，链接在于经验了！
必要的器具也是值得考虑的，美观度、使用方便性、搭配性、档次问题。简单的说，器具不仅仅是使用方便，它也是能被观赏的东西，提升整体感觉！
国外比赛，对我们非英语国家是特别麻烦的事，有史以来，出国比赛的选手英语都不咋的，包括我！为了尽量别给咱们丢分，我还特别报了英语学校进行学习，把我这川普夹杂着北京味儿、东北话的语调给改改！台词只有背了！但我相信，世界冠军也得背，只是比我们轻松点。翻译还麻烦了很多帮助我得朋友！
竞赛音乐就得更具自己风格选择了，这也是得提前几月开始选择，大千世界，啥音乐都有，选择自己合适、喜欢的可真不容易！到最后的编辑都的自己搞定，因为和操作节奏是密切相关的。
准备充分后就是训练及打包出发迎接挑战！
最后的训练，准备打包！
打包出发！
20号早上到达墨尔本后，在澳的朋友，张寅喆（Jeremy）开着硕大的Q7来接我们，满满的塞了一车，在加一同5人，一点空间没有浪费！没有他，我们怎么办啊！
去的头一天，正好也赶上胡元正老师也到澳，张寅喆（Jeremy）顺带拉着我们一起去了选手试机地点进行试机，一同对我带去的3只豆子进行测试，为什么准备了3只豆呢？那3只豆呢？
我比赛选用的是萨尔瓦多单一产区咖啡豆，分3种不同烘焙度以及烘焙时间。很多咖啡同仁在问，为什么带那么多咖啡豆去？不是应该早早测试好吗？问题就在于我在北京测试，但我在墨尔本比赛，两地的湿度、温度、气压、水质、咖啡机⋯⋯都有所不同，味道当然会随这些因素改变！所以不得不多备不同烘焙度、烘焙时间的咖啡豆在当地进行测试，以确保味道的准确无误！这些世界赛经验还是从Jeremy那里学习的！Jeremy、胡元正老师、季明会长、吴佳航、Jeff、Apple、果妈及其老公超哥、秀秀一同参与了我的咖啡豆选择、十余款牛奶的选择！在此之间还得感谢Apple和秀秀的大力协助，我不停的做，她们不停的洗，叫我自己还真忙不过来！
咖啡豆选定后，味道也有所改变！Jeremy在澳十多年，英语自然没问题，晚上回到酒店，帮我把最终的英文台词进行了修改！加的加、删的删、改的改⋯⋯我晕了～～～～～
Jeff为我有更健壮的体魄比赛，半夜煎牛排给我们～～～哈哈
整个比赛，Jeff、Apple、秀秀每天忙前忙后！栗林也从上海来到墨尔本帮我，有团队真好～～～～
准备上场，大家还在调侃
比赛了，非常感谢墨尔本本地的中国朋友们给我做啦啦队！有了你们，我也更有信心！！！
赛后参加Hario晚宴！非常感谢Hario及周总的大力支持！！！
还未公布成绩，我就坚信Pete
Licata将会是这届的王者！提前要了张合影！
赛后澳大利亚必须High起走，吃～～～喝～～～玩～～～乐～～～一样不能少！图太多啦！！！
我的更多文章：
( 13:52:00)( 00:26:22)( 23:39:00)( 11:00:29)
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。视频: 15 |
总时长: 03:02:48 |
总播放: 454 |
创建: 7个月前 |
更新: 2个月前
咖啡比赛视频
与创建顺序相同
与创建顺序相反
15条的第1-15条
总时长: 03:02:48
总播放: 454
创建: 7个月前
更新: 2个月前
节目制作经营许可证京字670号
京公网安备号
药品服务许可证(京)-经营-加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
商品编号：
京 东 价：
[定价：￥]
白条分期：
在线客服：
服务支持：
爱上咖啡师
加载中，请稍候...
商品介绍加载中...
扫一扫，精彩好书免费看
京东商城向您保证所售商品均为正品行货，京东自营商品开具机打发票或电子发票。
凭质保证书及京东商城发票，可享受全国联保服务（奢侈品、钟表除外；奢侈品、钟表由京东联系保修，享受法定三包售后服务），与您亲临商场选购的商品享受相同的质量保证。京东商城还为您提供具有竞争力的商品价格和，请您放心购买！
注：因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件，本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。只能确保为原厂正货！并且保证与当时市场上同样主流新品一致。若本商城没有及时更新，请大家谅解！
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
加载中，请稍候...
carlaliqian(四川)
haowei_gui(北京)
wqg123(北京)
jd181223qyd(广东)
晴天豆豆(云南)
老梁的梁(广东)
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户还浏览了
加载中，请稍候...
七日畅销榜
新书热卖榜
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')}