混在天涯快整整四年了，混在饮食男女板块也快整整一年了。　　在过去的一年里，俺也陆陆续续晒了不少家常菜和中西面点。当然，更多的还是在这里欣赏到了无数高手的佳作。　　本人，70后全职妈妈一枚。更多的背景介绍，就免了吧。天涯有时候就是个是非之地，“少说多做”永远是真理^_^　　俺现在的身份就是一名普通的妈妈，而且是全职妈妈。假如碰巧在此遇到了认识俺的朋友，麻烦私下打声招呼告诉俺吧。嘿嘿！
楼主发言：218次 发图：
　　我在全职带孩子的头两年，还没有花什么心思在做饭上。后来等到孩子一天天长大，不再满足于一日三餐的粥面时。我决心要为了孩子努力提升自己的厨艺。　　于是，从努力做好家常菜，再自学中式和西式面点，像很多全职妈妈那样，我也开始了各种折腾。
　　前几天参加新浪的美食推活动，抱着凑热闹的心态整理了过去一年多的美食图。　　这些都曾在我的旧帖里提到了具体制作方法（如下）：　　全职妈妈来晒家常菜还有中西面点：　　按照个人习惯，每开新帖前必须要对旧帖做一个回顾和总结。　　我的方式就是上图，让图片说话。
　　呵呵，啰嗦半天。　　我终于可以来上图了。　　先从中式热菜开始总结吧。　　我精选了120道家常菜 - 热菜。尽管手艺还需提高，但是我保证我是用心做出来的。　　
　　貌似这么多图汇总到一起看着就不清楚了。　　我现在分开发上来吧。　　　　可以看清了吗？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　这回可以看的清楚点了吧？:-)
　　第一次来饮食板块就看到这么多菜。。。口水都出来了
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三八二十四道热菜奉上了！　　有喜欢的吗？呵呵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　更正一下我的计算错误。　　我刚才发了27道菜的图片。现在也是27道菜。　　全是我过去一年多为家人做过的热菜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最后又上了27道菜。　　从素菜到荤菜，从猪牛鸡肉蛋到海鲜水产品，基本都覆盖了。　　关于每道菜的做法，我在帖子一开始就提到了我过去旧帖的网址。在此我就不赘述了哈^_^
　　其实，我做过的菜远不止这些。　　无奈，过去无论是菜的摆盘还是拍摄上，都没太用心。尤其是在今年元旦前，我做的菜基本都是用手机拍照的。而且在没换上现在的诺记920前，一直用的还是不入流的低像素手机拍的。结果，可想而知了。　　呵呵，所以，今年我还给自己多设置了一项任务：好好提升摄影水平。　　相信能把美食拍的漂亮的人，拍摄人物和风景一定也不会差的。　　所以，我要好好努力^_^
　　歇息片刻，我现在接着上图了。　　这次上的是自己在过去一年里为家人做过的各式中式面点小吃。　　
　　先休息一会儿。　　晚上争取发汤品和宝宝粥谱的汇总图。
　　@超级笨苹果 6楼
14:50:00　　第一次来饮食板块就看到这么多菜。。。口水都出来了　　-----------------------------　　不好意思，才发现你的帖子被我的图片淹没了:-)　　欢迎你，新朋友！
　　开新贴了，支持！
　　@有姿态的生活 14楼
17:14:00　　开新贴了，支持！　　-----------------------------　　谢谢支持:-)
　　临睡前，如约发上一些水果拼盘和甜饮图。　　有最简单的各式水果拼盘，也有我从昌平兴寿镇麦庄草莓生态园采摘到的最正宗的草莓-红颜。更有从去年夏天到今年夏天做过的各种甜饮。　　比如莲子银耳木瓜汤、莲子银耳雪梨羹、莲子银耳百合枸杞汤、牛油果奶昔和红豆汤。　　有用砂锅熬出来的清热解读爽口的绿豆汤，还有罗汉果金银花茶，更有自制的山楂酱。　　有时候，我会用它们代替某一顿的煲汤作为饭后的甜品。　　总之，生活需要多滋多味才显得那么美好！　　　　　　　　
　　上图里第二组从左至右第三张图还漏说了。　　那是春天里必喝的竹蔗水，内容有甘蔗、荸荠、鱼腥草和绿豆。清热解毒预防春天里的流感还是有一定作用的。
　　lz你这楼太实在了 业界良心呐！
　　什么相机？图片很好看
　　@移花接木大法 18楼
23:50:00　　lz你这楼太实在了 业界良心呐！　　-----------------------------　　兄弟还是姐们儿，此话怎讲？:-)
　　已然被震晕了！牛人！
　　@hualianmaoABC 21楼
00:21:00　　已然被震晕了！牛人！　　-----------------------------　　呵呵，上午好！　　这里牛人太多了。我很普通:-)
　　@移花接木大法 19楼
23:51:00　　什么相机？图片很好看　　-----------------------------　　我只有一部分图片是用尼康的单反D3000拍的。大多数图片是用以前的HTC手机拍的。而且只有200百万像素。呵呵，要是一开始就用家里的单反拍食物，没准可以上的菜就更多了:-)
　　额滴个神啦，这么多道菜，楼主你太疯狂了！赞！我是又饿又馋ing~
　　@冰爽夏天 24楼
10:12:00　　额滴个神啦，这么多道菜，楼主你太疯狂了！赞！我是又饿又馋ing~　　-----------------------------　　夏天来做客了，欢迎欢迎！　　偷偷的告诉你一声：我是你的小粉丝。但总是看帖却不回帖:-)
　　都吃过午饭了吧？　　呵呵，我接着上汤了哈:-)　　　　　　　　　　图片从上至下从左至右分别是：　　天麻鱼头汤、瓜瓜炖（山寨版）、海带龙骨汤、冬瓜排骨汤、白萝卜排骨汤、萝卜丝鲫鱼汤、西红柿炖牛腩、冬瓜文蛤汤、海鲜萝卜汤、胡萝卜玉米排骨汤、香菇鸡汤、虫草花玉米排骨汤
　　　　若要给美好人生一个定义，那就是惬意。若要给惬意一个定义，那就是三五知己、谈笑风生。虽然有些事情，从一开始就意味着结束，从一开始就知道没有结果，那是不是就不让它开始呢？如果害怕失去就放弃拥有的权利，那么人生好像也就失去了意义。
　　入夜了，这一周的北京感觉不像是在夏天更像是秋天。　　只是雾霾依旧很严重，虽然每天都会下雨，但是空气质量很差。　　不能外出，只好窝在家里整理过去的美食图了。　　帖子发到这儿，我对自己过去一年的总结也快接近尾声了。　　一会儿上凉菜。　　凉菜是夏天里的当家菜。　　我整理的这些凉菜都是比较常做的一些菜。比如凉拌黄瓜丝、红油牛肚丝、双椒皮蛋、蒜泥茄子等等。　　看到饮食男女里有不少做菜都很棒的朋友，有时候看他们的菜真是一种享受啊！　　　　　　　　　　
　　关于烘焙，我就不再这里做总结了。　　因为我还有一个专门记录烘焙生活的帖子：#fabu_anchor　　喜欢烘焙的朋友，可以来我这个帖子里看看。　　不过，太多朋友看帖都不仔细。他们关心的问题其实我在帖子里都有提到，只可惜总被人问到同样的问题。　　我重复回答还是不回答呢？呵呵，理解万岁吧！
　　明天我会把宝宝粥谱整理完后就开始发新的内容了。　　晚安，各位！
　　早安！　　外面的天真是令人昏昏欲睡的天气啊。
　　@宁馨儿楼
15:00:00　　　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　呵呵
做您的家人好有口福
　　zhichi
　　-----------------------------　　@zyl随缘 37楼
10:29:00　　呵呵
做您的家人好有口福　　-----------------------------　　呵呵，我努力让我的家人感到幸福。让他们从吃好喝好开始:-)
　　@慕拉提 38楼
11:24:00　　支持　　-----------------------------　　谢谢支持:-)
　　不错！绝对是做菜达人么！都蛮有专业水准的！楼主以前做过厨师吗？怎么会那么多菜啊？
　　@hdx楼
17:58:00　　不错！绝对是做菜达人么！都蛮有专业水准的！楼主以前做过厨师吗？怎么会那么多菜啊？　　-----------------------------　　如我一开始介绍的，我就是一名普通的妈妈。因为想提升厨艺，所以刻苦努力学习。现在总算快自学成才了。做全职妈妈前，曾在一家知名外企工作过多年。呵呵，仅此而已。和许多人的经历都很相似:-)
　　端午节快乐！　　说好的今天要发新图片上来，去因为楼主我一家贪吃贪喝贪玩了一天没兑现。　　又攒了好多菜。　　明天一定找时间慢慢上。　　晚安！
　　干煸豆角、爆炒海白虾、鸡汁丝瓜汤是我家前天晚餐上的三道菜。我家的饭桌从来不缺鲜艳的色彩。一顿饭，一定要有红有绿的。那样才能秀色可餐:-)　　所以干煸豆角、爆炒海白虾和鸡汁丝瓜汤就是在这样的前提构思下做出来的。　　豆角中含有一种毒蛋白，为了防止中毒，豆角食用前最好进行一下处理。比如用沸水焯透或热油煸至变色熟透。　　简单说说这道菜的做法吧。　　干煸豆角　　原料：豆角以四季豆为佳，猪绞肉，干红椒　　调味料:盐、姜末蒜末、色拉油、料酒、生抽、白糖、香醋　　制作过程：　　1、四季豆择洗干净，掰成段；干红椒洗净切成段备用；　　2、锅中放油烧热，放入一部分姜末蒜末爆香；　　3、放入猪绞肉，小火煸炒至肉末明显缩小、油脂煎出来再将肉末盛出备用；　　4、留底油烧热后放入四季豆、盐，中火煸炒至四季豆表皮起皱，盛出备用；　　5、锅留底油烧热，放入剩余的姜末蒜末爆香再倒入炒好的四季豆；　　6、倒入炒好的肉末，倒入干红椒、料酒、生抽、白糖和香醋；　　7、翻炒约2分钟至四季豆入味即可盛出装盘。　　制作心得：　　1、四季豆不容易入味，所以要先加盐炒；　　2、料酒和生抽要放的比白糖和香醋多一倍，大概比例是2:1。　　第二道菜爆炒海白虾是我经常做的一道菜。　　海鲜是最容易加工的一道菜了。它就是不放调味料就很鲜。所以调味料的选放发挥空间还是比较大的。　　我通常都会放姜和葱，如果是爆炒还会放新鲜的辣椒或干辣椒。那天没有新鲜的辣椒了，所以我放的是干红椒。　　此外，还会放点生抽、蚝油、料酒和一点点白糖提鲜。别的调味料就不会再放了。　　只是如果要想虾入味，最好提前将它处理一下。剔除虾肠线后在虾背上再开一刀。　　第三道菜：鸡汁丝瓜汤是临时拼凑的一道菜。　　但还是花了点心思来做它。我也简单说说我的做法吧。　　原料：丝瓜2根、鸡汁调味料、盐、清水、色拉油　　制作过程：　　1、丝瓜刨皮后先切成均匀的段再斜切一刀变成滚刀块。　　2、锅内放入少量的色拉油烧热后再放入丝瓜块快速翻炒，翻炒的同时需要放盐避免丝瓜缩水后变色。　　3、翻炒约2分钟后加入清水没过丝瓜一些即可。　　4、待水烧开后再放入鸡汁调味料。煮至丝瓜体积约变小了0.5倍后即可关火盛出。　　5、要是想让它更香，关火后撒点香葱或香菜碎均可。我那天做的时候仓促忘记放了。　　　　　　　　
　　真不错哈
　　@宁馨儿 你家人太幸福了。天天可以吃到美味的美食
　　今天是端午节。早午餐的时候已经吃过粽子和咸鸭蛋了。所以晚餐就不再重复这些了。　　昨天买回家的菜里恰好还剩下鲈鱼、豆腐皮、土豆、茄子和豆角。于是，为了换种口味尝尝，改变了以往的做法。　　冰箱里还有妈妈来的时候留下的酸菜和泡椒，正好鲈鱼也在零度保鲜层里放了一天。换种做法吧，做成酸菜鱼也不错。　　其实上个月的某一天，我已经做过一回酸菜鱼了。只是当时大家都饿了，没来得及拍照而已。今天终于有机会再做一遍并且留下图片。　　这三个菜的共同特点是看着都有辣椒，实际上都不辣。尤其是那个土豆豆角和茄子，完全不辣。酸菜鱼里放了1小颗酸菜还有4个泡椒，除了汤略微有点辣以外，鲈鱼肉一点都不辣但是很入味又没有刺很好吃。　　我简单说说它和其他两道菜的做法吧。　　酸菜鱼　　原材：酸菜1颗，泡椒4个，鲈鱼一条（约1斤3两左右），干红椒5个　　调味料：盐，鸡精，料酒，玉米淀粉，花椒，姜蒜末，白胡椒粉，色拉油　　制作过程：　　1、鲈鱼处理干净内脏、腮、鱼鳞后洗净，斩下鱼头；　　2、用刀从鱼身主骨处下鱼肉。同样的方法片下另一边的鱼肉。　　3、再侧刀将鱼背肉片成1厘米厚的鱼片（备注：考虑到也让孩子吃一些，特意选的刺很少的鲈鱼。鲈鱼因为没有小刺，要是像草鱼那样片的太薄很容易熟散，所以个人不建议片的太薄了。）　　4、处理剩下的鱼骨和鱼尾。剁成块。　　5、将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼片放入碗内，用盐（1/2小勺）、鸡精（1小勺）、料酒（1大勺）、玉米淀粉（2小勺）腌制10分钟以上。　　6、酸菜和泡椒洗净后，切成丝。　　7、锅内放入2大勺色拉油烧热，放入姜蒜末爆香后，下入泡椒和酸菜炒出香味。　　8、另起一锅，烧热油，放入鱼头和大块的鱼骨略煎。　　9、倒入清水，没过鱼头，加盖大火烧开。　　10、再放入酸菜、泡椒和1/2小勺花椒和干红椒段，调入1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒粉。　　11、再次烧开后放入鱼片，等到再次沸腾后关火。　　12、将酸菜鱼连汤带鱼一起倒入砂锅内中火烧开即可享用啦。　　一锅美味的酸菜鱼就这样做好了。　　做这道菜的关键在于：鱼片不散，鱼肉滑嫩，鱼汤鲜美，酸菜爽脆。此外，炒酸菜泡椒和煎鱼头鱼骨时都不能放太多油。要少放。不然，汤太油了就没法喝咯~~　　抱歉，才发现很晚了。剩下的两道菜等我明天再上来补做法吧:-)　　　　　　
　　@撒娇奔四女 48楼
01:06:00　　真不错哈　　-----------------------------　　谢谢！呵呵。
　　@白马杨小邪 49楼
01:19:00　　宁馨儿
你家人太幸福了。天天可以吃到美味的美食　　-----------------------------　　呵呵，有时候我也会偷懒的。但是至少要保证每周有一半的时间认真做顿好吃的:-)
　　@梁手机兔 50楼
09:21:00　　这是要逆天啊。　　-----------------------------　　呵呵，凡人一个。岂敢逆天？:-)
　　早晨匆忙送儿子去了幼儿园。　　回到家和大叔一起去吃早餐。　　我急着要回家，他却说我们一起在小区里溜达溜达吧。　　散散步，权当做减肥了。比你去练瑜伽塑身效果好。　　好吧，难得你今天有这份闲情逸致。　　于是，我们就这样一直手拉着手在小区里慢慢走着。　　路遇认识的不认识的邻居，投来了羡慕或奇怪的眼神。　　估计很少见到有我们这般年纪的夫妻不在上班的日子去上班还有心情在小区里溜达吧？
　　继续昨晚未完的话题。　　说说昨晚我家饭桌上的第二道菜吧。　　香煎土豆茄子和豆角　　原料：土豆2个（个头偏小点的）、长条茄子（个头小点的1根）、豆角约8-10根（15厘米长的样子）、红辣椒1/3个　　调料：盐1/2小勺，砂糖1/2小勺，生抽1+1/2大勺，色拉油　　制作过程：　　1、土豆去皮，洗净切滚刀块；茄子切成段；红辣椒去筋后切成条；豆角择成段洗净备用；　　2、锅内放入油，大火烧热后转小火放入土豆块，煎至表面呈金黄色；　　3、放入茄子和豆角，转小到中火，煎至茄子和豆角表皮起皱；　　4、调入盐，翻炒均匀。　　5、转小火，盖上锅盖焖至片刻，中间打开锅盖翻动一下；　　6、将砂糖和生抽加入锅中，加入少量清水翻炒至茄子和豆角变软，放入红辣椒炒匀上色后再炒约3分钟，让土豆茄子和豆角吸收入味。　　制作心得：　　1、切好的土豆块最好放入清水中浸泡片刻防止粘锅；　　2、建议用不粘锅的平底锅做这道菜，可以让土豆茄子豆角都均匀受热；　　3、无论是中火还是小火，都需要经常翻动包括盖上锅盖的时候。　　4、焖的时候放点盐，可以减少茄子过多的吸收油。　　5、红辣椒去筋后临出锅前几分钟再放入就不会有辣味释放出来了。这样3岁以上的孩子也能吃了。　　我家那位一看见我做的菜里出现了茄子土豆神马的，立刻就会用东北菜的标准来评价我做的这盘菜。好吧，我只好说我本来做的就不是地道的东北菜。况且谁规定只有东北菜里才会出现土豆茄子和豆角的？呵呵。　　
　　昨天用棒骨熬了一些骨汤冷冻起来了一大盒。今天就开始琢磨如何慢慢消灭它。扫了扫冰箱里的菜，我看到了胡萝卜、玉米和豌豆。嗯，很好！早餐就用它们来烧菜吧。配上熬好的米粥还有煎蛋、油炸花生米，这个早餐真的是养眼又美味。　　呵呵，我简单说说它们的做法吧。　　素三彩　　原料：胡萝卜、玉米、豌豆　　配料：骨汤（没有骨汤用清水代替亦可，但是口感会略差）、鸡精1/4小勺、盐1/4至1/2小勺、水淀粉（清水+1小勺玉米淀粉）　　制作过程：　　1、选普通个头的胡萝卜1/2根，刨皮后切成丁；　　2、煮熟的玉米掰开1/2根，将玉米粒剥下来装碗备用；　　3、豌豆剥壳后洗净备用，大概用量是一小把豌豆粒即可；（备注：如果你家里有好几口人，以上原料和配料的份量都需要按比例增加）　　4、将胡萝卜丁和豌豆粒同时放入沸水中焯至再次沸腾即可捞出；　　5、不粘锅平底锅内倒入骨汤1小碗烧开后倒入豌豆粒和胡萝卜丁中火煮开后倒入勾好芡的水淀粉煮到汤汁还剩下1/3时，倒入玉米粒。　　6、调入鸡精、盐，用筷子或木铲子翻拌均匀后等到汤汁快要收干了立刻关火盛出装盘。　　一盘营养美味又养眼的素三彩就做好了。这盘菜无论是大人还是小朋友，都很适合吃。是喝粥或吃米饭时的好搭档。今天这盘菜很受儿子的欢迎。他还没等我准备好其他的早餐，就动手吃起来了。等我早餐全部准备妥当想拍一张全家福时，这盘菜已经被他吃掉了1/3了。呵呵，我只好拿手机匆忙拍了一张早餐全家福也开始动筷子了。　　　　
　　这是昨天晚上我们一家三口的晚餐。　　内容丰富，有荤有素，色彩永远还是那么养眼。除了海白虾是高蛋白食物，其他的基本都是素菜了。　　海虾是最容易做的一道菜了，就是什么料不放，做熟了一样也可以吃的。当然，若是放了姜葱蒜红椒丝一起爆炒，味道就更鲜美了。除此之外，还要记得放点料酒、生抽、蚝油和李锦记的蒸鱼豉油。　　焖素三彩这道菜在昨天已经介绍过了。　　香葱炒蛋是临时做的一道菜，因为昨天下午做“趣多多”时还剩下一些全蛋液，索性晚上又加了一个鸡蛋，放了点小葱葱花和料酒还有盐炒了一盘蛋。　　骨汤煮空心菜也并非直接把空心菜扔进骨汤里煮熟即可的。我还是先放了点油把空心菜炒到6分熟后再放入已经加了3/4小勺盐的骨汤里中火状态煮至空心菜变软体积缩小了即可捞出。空心菜不吸盐，所以盐要控制着放，千万别咸了。否则很难吃。　　至此，我前天用两大根猪棒骨熬的骨汤基本利用完了。还剩下一点准备明天用它来做酱棒骨。　　　　　　　　　　　　这就是我们普通人家的晚餐，想吃吗？呵呵！
　　帖子没人看么？
　　和同是烹饪爱好者的好朋友今天用微信断断续续的聊了好久各自的一些关于做饭的见解和感受。　　我们交往十几年了，这还是第一次聊到厨艺这个话题。　　想不到有太多共鸣点了。　　第一，我们恐怕这辈子都不会成为大厨的。但是能把百姓餐桌上的家常菜做的精致又好吃就不是一般人能做到的了。我们要是能做到，这就是一件很令人自豪的事情了。　　第二，我们写贴发图写制作过程不是为了出书上电视出名。如今爱好做这个事情的人想往这方面努力的人太多太多了。可是很难再有像文怡、圆猪猪、君之等在美食圈都很知名的人了。一个人成名是需要许多机会的。厨艺过硬只是一个基本条件而已。其他的，还存在一些机遇巧合。　　第三，因为爱好，所以希望找一个地方安静的记录自己做的每一道菜烘焙的每一份点心。有人愿意看，有人愿意捧场，当然更好。没人看也没关系。因为一开始我们的出发点就没有那么强的功利性。　　第四，厨艺的提升和坚持实践以及用不用心都是有一定关系的。任何事情只有我们用心去做了，坚持下去的结果是惊人的。　　比如，我翻看自己一两年前的帖子和最近半年的帖子就能看到不小的进步。
　　越看越喜欢，流口水了，很有食欲的感觉，支持楼主
　　@liane624 61楼
11:50:00　　越看越喜欢，流口水了，很有食欲的感觉，支持楼主　　-----------------------------　　谢谢你的支持:-)
　　楼主是全能妈妈呀，佩服得五体投地
　　@正宗客家人 64楼
16:10:00　　楼主是全能妈妈呀，佩服得五体投地　　-----------------------------　　全能谈不上，呵呵，也仅仅限于一般的家常菜和烘焙而已。稍微有点地方特色的也不会，除非在跟学。　　客家，好久没看见你更新你的菜了。最近忙啥去了？:-)
　　@宁馨儿楼
00:22:00　　今天是端午节。早午餐的时候已经吃过粽子和咸鸭蛋了。所以晚餐就不再重复这些了。　　昨天买回家的菜里恰好还剩下鲈鱼、豆腐皮、土豆、茄子和豆角。于是，为了换种口味尝尝，改变了以往的做法。　　冰箱里还有妈妈来的时候留下的酸菜和泡椒，正好鲈鱼也在零度保鲜层里放了一天。换种做法吧，做成酸菜鱼也不错。　　其实上个月的某一天，我已经做过一回酸菜鱼了。只是当时大家都饿了，没来得及拍照而已。今天终于有机会再......　　-----------------------------　　留着
　　　　　　　　　　3岁的小儿每天高高兴兴的背起书包去幼儿园了。老公也出差不在家。昨天的中午我吃的是前天晚饭剩下的饭菜。但是今天中午却必须自己动手做了。我的家门口没有快餐店。一个人在外面点菜吃，点多了又浪费点少了又觉得亏待自己。并且一般的饭店做的菜当时吃着觉得很香，带包带回家再热第二顿就很不好吃了。　　想想还是别偷懒了，自己赶紧动手做吧:-)　　用煲汤的浅口砂锅熬了一小锅绿豆汤，清爽解暑。就拿它代替煲汤吧。并且晚上儿子回家还能喝我已经熬好放凉的绿豆汤。真是两全其美啊！　　煮绿豆汤要是想让汤色是那种深绿色的而非红色的是有小学问的。　　第一，汤锅最好选用陶瓷砂锅。天热的时候，即使放凉了也不容易让绿豆汤变质坏掉。　　第二，绿豆最好提前浸泡1小时以上。　　第三，煮的时候要先大火烧开然后再一直保持中火煮至绿豆炸开露出皮肉即可关火。　　至于什么时候放糖，个人建议是等关火前5分钟放糖即可。此外，也有人说最好用纯净水而非自来水煮绿豆。这点我尚未试验过。只是个人无意中发现用砂锅煮绿豆不容易让绿豆变成红汤。　　另外又炒了一盘菜：荷兰豆炒培根。我用了一小包培根（如图），包装里面有四大片培根。把它改刀变成了8片了。和荷兰豆放一起炒，熏肉的香味浸入到豆角里太香了。配着一小碗米饭简直太完美了。我炒的时候只放了少量的玉米油，不想吃的太油腻了。另外还拍了几瓣蒜，小火爆香后再转中火开始炒荷兰豆的。培根是起锅前几分钟再放入的。盐也是只放了一点点，因为培根就有咸味。　　昨晚恰好看到一个生活小窍门。是关于炒菜的。比如炒豆角时，有人喜欢边炒边放凉水。恰恰相反，如果边炒菜边加点温水进去，豆角反而熟的会更快而且还能保持爽脆的口感。也就是说豆角不仅熟了但是吃起来并不是软烂的感觉。许多人喜欢这种爽脆的感觉，我也是。　　　　　　怎么样？觉得这样的一个人的午餐还可以吧？有素有荤还有汤，主食是米饭。其实一样也没少呢。其实看似繁琐，其实一点也不复杂。而且并不耽误你做其他事情除了炒菜那几分钟需要你全神贯注以外。当然前提是你得勤快不能偷懒。又想吃的合口却又不想自己动手做，那只有叫外卖了。嘿嘿！
　　哇塞，我不知道该说什么了，很用心很手巧的妈妈，太棒了
　　不容易哦，顶顶。。(*^__^*)
　　楼主继续发啊，我等着各个菜菜的做法呢，现在好饿，好想吃。。。口水。。。
　　好。美食。美器！ 有经验！
　　@爱上巧克力的松鼠 68楼
16:11:00　　哇塞，我不知道该说什么了，很用心很手巧的妈妈，太棒了　　-----------------------------　　谢谢！我被你夸奖的也不知道如何回应你了:-)
　　@淡淡的流年 70楼
16:55:00　　不容易哦，顶顶。。(*^__^*)　　-----------------------------　　谢谢顶帖！
　　@__花落为谁丶 72楼
17:02:00　　楼主继续发啊，我等着各个菜菜的做法呢，现在好饿，好想吃。。。口水。。。　　-----------------------------　　谢谢！我争取每天发一篇:-)
　　其实，我这几天做了不少菜。自然也攒了不少图片了。　　只是没想好是一个个的介绍还是分门别类的来介绍呢？呵呵。
　　@宁馨儿楼
00:10:00　　　　　　　　　　3岁的小儿每天高高兴兴的背起书包去幼儿园了。老公也出差不在家。昨天的中午我吃的是前天晚饭剩下的饭菜。但是今天中午却必须自己动手做了。我的家门口没有快餐店。一个人在......　　-----------------------------　　楼主你太厉害了，同样是全职妈妈。我做的饭菜和你差别那么大呢？
　　-----------------------------　　@加菲的梦想2013 78楼
10:47:00　　楼主你太厉害了，同样是全职妈妈。我做的饭菜和你差别那么大呢？　　-----------------------------　　呵呵，我以前做的饭菜没有花太多心思去做。有时候做的还可以蛮好吃的，有时候却不行。但是自从花了心思做饭后，加上也经常看别人的美食博客。做的次数多了，渐渐就有感觉了。　　加油啊！
　　许多人都喜欢把几种不同的素菜搭配在一起炒。美其名曰“炒素什锦”。其实，我也挺喜欢这种做法的。可以一次吃到好几种素菜还因为颜色不同更加赏心悦目。　　我也说说我常做的素什锦菜的搭配内容和做法吧。　　第一种：荷兰豆、黑木耳、鲜百合和红椒少许点缀　　做法很简单。　　1、荷兰豆摘去两头的筋。要是豆角比较大的话，还需要择成两段。　　2、干的黑木耳提前泡发好然后手撕开变成3-4片。若是用新鲜的黑木耳炒的话，则不用继续泡发了。洗洗即可入锅。　　3、鲜百合选用外层包裹的大片百合。剥下片。大概2-3个新鲜百合即可。　　4、长长的红椒用1/3或1/2个，切成片。红椒要去籽去里面的筋就可以去除辣味了。要是怕辣的话，就用甜椒吧。　　5、锅内倒入少量的食用油（我一般有玉米油），烧至7成热倒入黑木耳然后再倒入荷兰豆一起翻炒。　　6、翻炒片刻后再倒入红椒继续翻炒，起锅前2分钟再倒入鲜百合一起翻炒。　　7、加少许盐和鸡精翻拌均匀后即可关火盛出装盘。　　注意：　　1、油温不用烧太热，否则黑木耳容易炸锅。　　2、下锅炒黑木耳和荷兰豆时，不用沥干其水分。否则，也容易炸锅。　　3、有些人喜欢先把荷兰豆和百合过热水焯一遍，以去除它们的特殊味道。这个以个人喜好为主。我没这么做。而是在翻炒的过程中加入了适量的温水，一样也可以达到类似的效果。而且还能保持荷兰豆和百合的爽脆。　　　　第二种：芦笋、黑木耳、玉米粒、鲜百合和红椒少许点缀　　做法如下：　　1、新鲜的芦笋3-4根择成段洗净后备用。干的黑木耳需要提前泡发然后再手撕成3-4片。新鲜的黑木耳不需泡发饿。　　2、玉米粒可以选用罐头装的也可以自己煮熟后用手剥下一些玉米粒。我用的是后一种方法。虽然略微费点小功夫，但是却是最新鲜的口感。　　3、鲜百合和红椒的处理方式同上。　　4、锅内倒入少量的食用油，同样烧至7成热倒入黑木耳和芦笋一起翻炒。　　5、翻炒片刻后再倒入玉米粒、鲜百合和红椒一起翻炒。　　6、倒入1小勺蚝油、1/4小勺鸡精和1/4小勺盐翻炒均匀后即可关火盛出装盘。　　注意：　　1、上面两类搭配的素菜都不宜放太多油。容易导致菜的口感不佳。　　2、上面的这些素菜也不吃盐，所以不用放过多的盐。太咸了就很不好吃了。　　3、无论是放鸡精还是蚝油，其实都有盐的成分在里面，所以自然不用再放过多的食用盐了。　　4、有些人在炒这些素什锦的时候，喜欢勾芡以提升菜品的色泽度和亮度。许多饭店会这么做。但是我是在做家常菜。每个人口味喜好略有差异。我没放因为不是很喜欢。此外，勾芡是要用到淀粉的。做任何菜都喜欢勾芡的话，很容易食用过量的淀粉。当心长胖哦！　　　　最后放两张合影吧，呵呵。　　　　
　　　　　　　　　　　　莲子银耳羹是最为大家所熟悉的一道甜汤。　　银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。莲子银耳羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。　　其实，除了这种最常见的吃法以外。和莲子、银耳一起搭配的甜汤还不少呢。　　我今天先介绍几种有图为证的吃法吧。　　第一种：木瓜莲子银耳羹　　做法：莲子银耳均提前浸泡1小时以上。银耳泡发后要撕成小一点的块。先大火炖开莲子后再放银耳炖开再放冰糖小火慢炖至很浓稠的状态。将木瓜切成块放入莲子银耳羹里继续炖约10分钟关火。　　木瓜+莲子 = 清心润肺、健胃益脾　　木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素（维他命）及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。　　据timesofindia的报告，如果定时食用木瓜，对身体会有一些重要的益处：　　1，木瓜富有营养，低卡路里，以致对进行减肥的人大有益处；　　2，木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；　　3，木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素；　　4，对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。　　　　第二种：百合绿豆莲子银耳羹　　做法：莲子银耳绿豆均需提前浸泡1小时以上。银耳泡发后也需撕成小一点的块。先大火炖开莲子后再放银耳炖开再放绿豆炖开后转小火。炖至很浓稠的状态时，放入新鲜的百合和浸泡好的枸杞子，调入冰糖继续炖约10分钟即可关火。加了绿豆一起煮的水，一定不要使用自来水煮而要使用纯净水。这样才能保证煮出来的汤不会变红。　　此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多，不信你上百度搜去。　　　　　　第三种：冰糖雪梨莲子银耳羹（如下图）　　做法：莲子银耳需提前浸泡1小时以上。泡发好的银耳也需撕开。先大火炖开莲子后放入银耳继续大火炖开后转小火慢炖约半小时后加入雪梨（建议切成大块）继续小火慢炖至汤汁比较稠的状态加入冰糖。继续炖约10分钟关火。　　雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥的功效。　　冰糖雪梨有滋阴润肺，养胃生津的功效。　　1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。　　2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。　　3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。　　4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。　　5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。　　6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　　更多功效网上有许多介绍。我就不用赘述了:-)　　
　　家里有几朵放了几日的香菇。打算一次消灭它。于是想做点特别的吃法。酥炸香菇吧！虽然香菇变了一种吃法，从外表上看认不出来了，但是味道仍然还是香菇的味儿。并且经过炸制的香菇有种特别的口感，外面看着有些焦，但是里面会比蒸出来的还要嫩。　　简单说说它的做法吧。　　用料：鲜香菇10朵，面粉和淀粉各适量，黑胡椒碎和盐各1/2小勺，油适量　　做法：　　1、香菇洗净最好漂洗2-3次。去蒂并在表面刻十字的花。个头较大的香菇还要从根部纵向切开。但是我这次用的香菇个头都不大，所以这一步就省略了。　　2、将面粉与淀粉混合，比例约为2:1，用量自己拿捏。盛入碗中备用，然后加盐、黑胡椒碎、清水搅拌均匀制成面糊。　　3、烧锅中烧热油至五成热时，将裹上面糊的香菇逐个放入锅中。用小火炸至颜色金黄即可。一定要用小火，椰奶味香菇是必须熟透后才可以食用的。如果火力过大，外面看似熟了，但里面其实还没有熟。　　注意事项：　　1、一定要等到之前下锅的香菇表层的面糊已经炸膨后再下第二个，否则很容易在油锅里粘连。盛出后就是一大坨，卖相不佳。　　2、建议用深底炒锅来炸。不要用平底锅。因为深底的可以让香菇全部浸泡在油里，很快炸熟。浅底的平底锅还需要将香菇翻面。我因为怕香菇粘连在一起所以用了平底锅炸的。结果当香菇两面都过油炸了后，体积就缩小了不少。卖相打了点折扣哦。好在口感还是很好的。所以我还是推荐它了:-)　　3、最后啰嗦一句我在香菇表面刻十字的体会：那就是刀口不要直直的切下来，得稍微斜一点才方便把香菇肉挖出来一点并且不破坏整体。　　　　　　　　
　　今天撞上了集市。我送完儿子去到幼儿园后准备返回家中时。看见好多人拎着买菜的拖车往一个方向走。好奇心驱使着我也跟着他们去看看。嗬，好多新鲜的水果蔬菜和鱼肉蛋啊！比我家附近的菜场里卖的都便宜。好多一元一斤的菜。甚至莴笋两根也才1元。我买了好多水果蔬菜和华都的鸡腿鸡爪只花了几十元。满载而归啊，开心！
　　你的盘子好漂亮，在哪里买的。
　　@宁馨儿楼
10:34:00　　今天撞上了集市。我送完儿子去到幼儿园后准备返回家中时。看见好多人拎着买菜的拖车往一个方向走。好奇心驱使着我也跟着他们去看看。嗬，好多新鲜的水果蔬菜和鱼肉蛋啊！比我家附近的菜场里卖的都便宜。好多一元一斤的菜。甚至莴笋两根也才1元。我买了好多水果蔬菜和华都的鸡腿鸡爪只花了几十元。满载而归啊，开心！　　-----------------------------真便宜，现在菜场里很难买到一元一斤的菜了。
　　@加菲的梦想2013 84楼
10:44:00　　你的盘子好漂亮，在哪里买的。　　-----------------------------　　呵呵，都是网购的。本来是打算买来装糕点用的。结果发现都不如装以一些小菜实用。我还打算买一整套漂亮的碗盘留作逢年过节时用:-)
　　@宁馨儿
10:34:00　　今天撞上了集市。我送完儿子去到幼儿园后准备返回家中时。看见好多人拎着买菜的拖车往一个方向走。好奇心驱使着我也跟着他们去看看。嗬，好多新鲜的水果蔬菜和鱼肉蛋啊！比我家附近的菜场里卖的都便宜。好多一元一斤的菜。甚至莴笋两根也才1元。我买了好多水果蔬菜和华都的鸡腿鸡爪只花了几十元。满载而归啊，开心！　　-----------------------------　　@加菲的梦想2013 85楼
10:45:00　　真便宜，现在菜场里很难买到一元一斤的菜了。　　-----------------------------　　是的哦，便宜的令我心动不已:-)
　　今天接上小家伙回家时，雨才停止。小家伙也很自觉，知道雨天不能坐摇摇车不能玩滑梯也不能玩沙子。于是乖乖的跟着我回家了　　回家后小家伙自己在一边玩，我则赶紧准备晚餐。今天的晚餐已经在接他放学前准备了一半。所以回家后只花了15分钟就把晚饭全部准备好了。　　今天的晚餐是：紫苏煎蛋和海米烧丝瓜。　　　　我在日式料理店里看到过紫苏叶。紫苏叶上摆放着各种料理或生鱼片或紫苏寿司卷。终于有一天，我在小区附近的菜场见到了这种紫苏叶子。紫苏的功效很多，我知道最多的就是对治疗咳嗽去除体内湿气很管用。尤其是紫苏煎蛋营养价值很高。　　海米烧丝瓜润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿。　　总之，在做这两道菜之前我还是认真的考虑过如何搭配更合适的。呵呵，下面我简单说说它们的做法吧。　　紫苏煎蛋　　原料：鸡蛋3个，紫苏叶若干片，小葱葱花少许　　调味料：盐1/3小勺、鸡精1/4小勺、清水少量　　制作过程：　　1、紫苏叶切成丝备用；　　2、鸡蛋打散，放入小葱葱花和紫苏叶，加入盐、鸡精和少量的清水拌匀备用；　　3、平底锅倒入适量的色拉油烧热后转小火倒入紫苏蛋液煎至鸡蛋表面金黄时，再翻面小火煎至另一面呈金黄色；　　4、用铲子或者用轮刀（切披萨专用的）将蛋饼均匀分割成8小块盛出装盘即可。　　　　　　　　海米烧丝瓜　　原料：丝瓜2条，海米1小把约15克　　调料：盐1/3小勺，味精、鸡精、白醋各1/4小勺，大蒜4瓣，玉米淀粉，清水，色拉油　　制作过程：　　1.把海米洗净用温水浸泡10分钟备用。　　2.把丝瓜去皮切成滚刀块备用。　　3.锅中放少许底油冷油下入蒜末和海米爆香。　　4.转中火然后倒入丝瓜翻炒。　　5.加入盐、味精、鸡精和白醋继续翻炒均匀。　　6.用浸泡海米的水加入玉米淀粉勾芡。　　7.倒入锅中烧至快要收汁即可盛出装盘。　　注意事项：　　1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。　　2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。　　3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。　　　　　　　　　　　　　　最后一张是手机拍摄的图片。呵呵，每次为了拍摄效果，我都会铺上桌布。然后等要开吃的时候，就会拿走桌布。现在为了变得苗条一些，我晚餐尽量少吃主食了。所以只有我们娘俩二人吃饭时，我就和儿子合吃一碗米饭了。这就是为何我家平时的餐桌总是只摆一副碗筷的原因了:-)
　　楼主好厉害
　　@穿个防弹马甲 90楼
00:10:00　　楼主好厉害　　-----------------------------　　早安:-)
　　一个人的时候，喜欢吃的简单一些素淡一些。比如这顿某日的午餐。其实在这样炎热的夏天，还真是没有太多的胃口。反而吃素食更合口。你会怎么做长豆角烧茄子呢？我喜欢这么做。　　长豆角烧茄子　　原料：长豆角若干、长条茄子一个、大蒜蒜瓣4个　　配料：李锦记蒸鱼豉油1小勺、海天蚝油1小勺、盐1/4小勺、色拉油、清水少许　　做法如下：　　1、长豆角择6-7厘米长的段后洗净备用；　　2、长条茄子也切成长段6-7厘米长放入清水中浸泡片刻；　　3、大蒜蒜瓣拍碎后切成末备用；　　4、平底锅中倒入适量色拉油冷油入锅爆香蒜末后转中火倒入豆角煸炒片刻后再倒入茄子。　　5、倒入蒸鱼豉油和蚝油继续翻炒至茄子豆角都变软后加盐、清水翻拌均匀后盖盖。　　6、转小火焖至收汁即可盛出装盘。　　　　　　　　关于如何煮出碧绿的绿豆汤，我终于找到诀窍了。那就是一定要用纯净水煮绿豆汤。因为自来水尤其是咱们北方的自来水碱性太大，非常容易使绿豆汤变色。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。而纯净水属于弱碱性水，无论绿豆煮多长时间都不会容易变红。此外，煮绿豆前一定要先浸泡绿豆1小时以上。煮的时候全程保持小到中火。　　　　　　　　　　这样的午餐你会有胃口吗？呵呵
　　继续晒晚餐。　　今天热爆了。晚上若继续吃炒菜和米饭，恐怕真的是没有任何胃口了。所以，我决定不做米饭改熬粥。粥快熬好的时候又加了一些蒸熟的玉米粒。　　另外，炒了两盘菜把中午吃剩的饺子做成了煎饺。一家三口的简单晚餐一下子变成了非常丰盛的晚餐了。　　呵呵，紫苏煎蛋在之前的帖子里有介绍。　　今天重点介绍我做的这盘干锅莴笋吧。若是盛的器皿换成浅底砂锅或是别的，恐怕它看着更壮观。　　呵呵，很可惜家里没这样的锅。　　干锅莴笋　　原料：小颗莴笋2颗、五花肉或者前肩肉1小块、　　配料：生抽、老抽、料酒、盐、大葱、姜片、花椒、干辣椒、花椒油、红辣椒油、色拉油、清水　　做法如下：　　1、莴笋去皮后洗净切成条备用；　　2、五花肉或前肩肉切成薄片，加入生抽、料酒和少量的盐腌制10分钟以上；　　3、炒锅里倒入适量色拉油，烧热后转小火慢煎肉片至油渗出变色盛出；　　4、锅内留底油保持小火放入花椒、干辣椒、姜片爆出香味后转中到大火放入莴笋；　　5、快速翻炒后加适量花椒油、红辣椒油、老抽继续翻炒；　　6、加入少量清水和盐翻炒后盖盖片刻继续翻炒至收汁即可盛出。　　家里没有固体酒精也没有炉子可以放一口锅装上加工好的莴笋继续加热。所以只能加工到这一步了。其实已经入味了。呵呵，莴笋很香很好吃哦！　　　　　　　　　　最后放一张晚餐的全家福吧，呵呵。　　
　　又要准备接儿子放学了。。。　　今天光顾着想云南行一事都忘记准备晚饭了。。。。。
　　跟着学,变成个勤快妈妈!
　　连续几天都是35度36度的高温，走在烈日下，感觉自己像被炙烤的鱿鱼。真的快晒蔫了。不过，仍有一丝欣喜，那就是北京已经是连续3天的蓝天白云了。好久没见到这么蓝的天了!　　这么热的天，如果顿顿还吃着炒菜和米饭，肯定胃口全无。我决定熬粥喝。但是喝白粥感觉不过瘾，于是想熬一小锅有荤有素的粥，既能充饥填肚又看着很养眼。让人胃口大开。晚上我和儿子就是这么吃的。一锅粥里有玉米、胡萝卜、芥菜和火腿。真的很好吃。　　呵呵，我简单说说它的做法吧。　　玉米蔬菜火腿粥　　原料：白米饭（剩的为佳）、玉米、芥菜、胡萝卜、火腿　　配料：盐、鸡精、白胡椒粉　　做法如下：　　1、新鲜的玉米煮熟或蒸熟后剥下一部分玉米粒备用或者用玉米罐头亦可；　　2、芥菜一小片叶子斜切成丝备用；　　3、胡萝卜一小块去皮后切成丁，荷美尔的台式烤肠1小根切成丁备用；　　4、取满满一小碗白米饭（如图片里的碗），加3-4小碗清水将米饭煮开后转小火慢慢变稠。　　5、依次加入胡萝卜丁、芥菜丝、火腿丁和玉米粒。　　6、调入少许盐、鸡精、白胡椒粉继续煮至粥比较稠了即可关火。　　一锅美味香浓色彩搭配很漂亮的玉米蔬菜火腿粥就熬好了。简单吗？　　　　　　　　　　
　　夏天必不可少的一道凉菜：凉拌海带丝　　海带可谓夏季的当家菜之一。尤其是凉拌海带丝，更是清凉爽口了。令人不得不爱。　　呵呵，今晚我们一家三口的晚餐除了西红柿鸡蛋面以外，还煮了两根玉米做了一份凉拌海带丝。　　我不知道亲们都是怎么做凉拌海带丝的。我用的海带丝是超市里买来的有独立品牌包装的干海带丝。所以，做之前只需要取自己需要的量放在清水里浸泡一会儿就可以开始做了。　　我简单说说它的做法吧。　　凉拌海带丝　　原料：干海带丝一小把　　调味料：纯鲜剁椒酱1小勺、大蒜1瓣、蚝油1小勺、陈醋1小勺、香油1小勺，鸡精少许（如有量勺，取1/8小勺即可）　　具体做法如下：　　1、干海带丝浸泡后洗净备用，大蒜1辦剁成末备用；　　2、锅入水烧开后放入海带丝煮至水开后再煮2分钟左右，捞出过凉水；　　3、沥干海带丝水分放入碗内，放入所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冷藏室15分钟以上；　　要是为了装盘漂亮，可将拌匀过的海带丝放入饭碗中压实然后再倒扣在盘中再吃。当然，你要是不讲究也无所谓哈。　　另外，没有纯鲜剁椒酱也可以用蒜蓉辣椒酱代替。这样你就可以不用再放蒜末了。　　　　　　
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