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荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。荞麦又名乌麦、花麦、三角麦,为蓼科一年生宿根性植物。荞麦起源于我国,是一种古老的粮食作物,早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。我国东北地区的土壤腐殖质层厚,有机质含量高,养分丰富。日照适宜,水资源丰富,非常适宜荞麦的生长荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,但需要有充足的水分和肥料,下种晚,在比较凉爽的气候下开花。所以可以在受水灾以后作为补种,也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
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