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炸藕夹的做法
1.莲藕去皮洗净，切成连刀片
2.猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲
3.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平
4.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊
5.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊
6.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、苏打粉没有不加也行。
关于藕，关于藕夹，关于莲藕通心，多吃会变聪明，民间还流传这么个故事：
相传，明朝时候，孝感城里有个员外养了个笨儿子，一天到晚做傻事、说傻话，做什么事都开不了窍。员外听说吃藕能开心窍，就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那儿子好荤厌素，一口藕菜也不尝。于是，厨师就在藕片里夹一些肉末，裹上蛋调的面糊，放到油锅里炸得金黄，逗得那蠢儿百吃不厌，后来，居然聪慧过人，中了秀才。这样，关于炸藕夹吃了能变聪明这传说就这么传开了。
炸藕夹的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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