纯手工打造全素饺子-菠菜素馅饺子_【图文】菠菜素馅饺子的做法-美食天下
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生病了，就是有这点好处，想吃点啥就点啥，太后有求必应，有一次在“回家水饺”吃了一次菠菜素馅饺子，我这个无肉不欢的竟然一吃倾心，久久难以忘怀，那天就想吃这口，架不起咱是个病人啊，谁能忍心拂了咱的心愿（我挣扎爬起来，加入了包饺子的队伍之中，不容易啊，我的病号饭啊，我要记录下来，其实我只是记录了下来，也没干啥）。
包一次素馅饺子在我家也算是百年不遇，真的好多年了，我家算上某田，只只都是肉食动物，每次包饺子都要放不少肉，有一次我和俺奶奶提议包肉丸饺子，即不放别的，纯肉加上一点葱来做馅，煮出来的饺子咬开后就是一个肉丸子，竟得到全部的举手同意。所以我有一天竟然想吃素馅饺子，说明了两点问题：第一、我确实是病了，竟然想来口清淡的，第二、这个饺子确实不是一般好吃，味道直逼肉馅饺子。
调馅料的时候，太后说用不用放点海米，我说：以前在饺子店里吃的人家好像没放海米。所以这次太后也没给放，说是完全按照我的意愿来做纯素馅饺子，我很感动，内牛满面。当我知道，她们还调了另一种韭菜肉馅的时候，我更感动了，一国两制啊（只有我吃素），感慨完这些，请让我上饺子吧！
菠菜素馅饺子（味道不输肉馅饺子）
原料：、、、、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃；
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡；
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎；
4、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，最后包的时候再加入一点点盐即可；
5、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）；
6、太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵！
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微信公众号海米韭菜饺子_【图文】海米韭菜饺子的做法-美食天下
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饺子粉、水、肉馅、白菜、韭菜、姜、海米、盐、酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油。
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微信公众号三鲜馅饺子 - 中国健康养生网
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三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
原料：面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、五香粉、姜末
1、将海米洗净，用开水泡上
2、香菇、韭菜洗净，切末
3、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状
4、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
5、面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
私房话：肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美
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