玉米面软煎饼
&& 玉米面软煎饼，六七十年代，这个季节正是摊煎饼的季节，因为那时侯生活还不算好，在我们山区细粮很少，玉米面煎饼也是粗粮细做，摊了煎饼正月里吃，也算能拿上桌面了，平时都是吃玉米面饼子，那时候也种白玉米，过年的时候推了白馇子，一部份摊煎饼，一部分烙牛舌饼，白玉米面筛细面对白面里蒸大馒头，我觉得那时候生活水平都一样，还都很知足的。
玉米面煎饼的制做方法，推五十斤玉米的馇子，把推馇子筛出来的面子，单放，把筛好的馇子用凉水泡上，晚上再把那些玉米面格外再加里一二碗，用开水煮熟饭，就是煮厚一点的面子粥，煮的时候别煳了锅底，不然有煳味，把粥煮熟后盛大盆里凉着，第二天早上，把泡好的馇子再用水透两遍，把煮熟的熟饭拌馇子里，得拌允，然后上磨推，推细点摊的煎饼还薄。
摊煎饼，有特制的铁煎饼鏊子，得把它切在有烟囱的地方，还得提前两天把柴劈好晒晒，这摊煎饼也是技术活，那火候就更关建了，鏊子热了摊不上，鏊子凉了也摊不上，那劈柴也很关建，所以要摊好煎饼得提前把准备工作做好，会摊煎饼的熟练工一天五十斤馇子推出来的面糊轻松摊完。
我们老家都吃软煎饼，把推好的面糊，舀一勺倒鏊子上，有一个小木耙把这一勺面糊均允的摊在鏊子上，一会儿就熟了，熟了它自己就翘边了，揭下来再烙下一张，自己烙自己叠，那刚烙下来的煎饼也特别好吃，还可以烙煎饼盒子，切点葱花打两个鸡蛋，拌允了烙好了煎饼把鸡蛋也摊煎饼上，把前一张合上，煎饼盒子就烙好了，还可以烙韭菜的，那个软煎饼烙得薄的，卷起来也就大母指粗，都烙好了凉透了，冻大缸里，熥着吃，很方便的。
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玉米面煎饼果子的做法
1.将三种粉混合
2.慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊
3.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼
4.饼表面凝固，打入一个鸡蛋
5.用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上
6.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
7.轻轻将饼反过来
8.将甜面酱抹在饼上
9.紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上
10.放入油条和香肠
11.将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）
&&&&&& 做法不难，但是也有几个窍门，听双双叨叨点，省的走弯路哈！
1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。
2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。
3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。
4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。
&&&&&& 这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。
&&&&&& 杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。
&&&&&& 此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！
&&&&&& 只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！
玉米面煎饼果子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
锅不够大，摊不开，不过味道很不错
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你绝对想不到，他的女朋友竟然是个煎饼，玉米面的！
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（2014o枣庄）一部《舌尖上的中国》引发了人们对全国各地美食的向往，《脚步》篇中提到的山东煎饼也是我市的主食之一．小麦是制作煎饼的原料之一，小麦种子中的营养物质主要贮存在
（2014o枣庄）一部《舌尖上的中国》引发了人们对全国各地美食的向往，《脚步》篇中提到的山东煎饼也是我市的主食之一．小麦是制作煎饼的原料之一，小麦种子中的营养物质主要贮存在（　　）A．胚芽B．胚轴C．子叶D．胚乳
A、胚芽是胚的一部分，不是单子叶植物储存营养物质的结构，A错误；B、胚轴是胚的结构，将来发育成根与茎相连的部位，B错误；C、子叶是胚的一部分，是双子叶植物储存营养物质的结构，C错误；D、胚乳是小麦储存营养物质的结构，D正确．故选：D．
本题考点：
种子的结构和成分．
问题解析：
小麦属于单子叶植物，单子叶植物种子的结构包括：种皮、胚乳和胚，胚乳里贮存着营养物质，面粉就是小麦的胚乳加工来的．}