重庆市解放碑新华书店有卖《烹饪工艺美术》这个书没有？？？？_百度知道
重庆市解放碑新华书店有卖《烹饪工艺美术》这个书没有？？？？
庆市解放碑新华书店有卖《烹饪工艺美术》这个书没有？？？
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百分之九十四有，毕竟这么大的书城。
应该有的，毕竟书店也不小，不过可能很难找吧
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内容简介 本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书是在2004年版本基础上修订而成。全书共分为八个单元：烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术和烹饪艺术造型赏析等。本教材吸纳了当代在造型、色彩、用料、口味创新等方面表现突出的优秀烹饪作品，体现了在热菜、冷菜、食品雕刻和面点作品方面的先进性。改版后特别强化了美术在烹饪技术学习中的训练与运用，注重了学生对饮食中的审美情趣培养，重点突出实用性和时代性。本书体例新颖，图文并茂，具有较强的实践性和可操作性。目录单元一 烹饪工艺美术概述1.1 烹饪工艺美术的起源和发展1.2 烹饪工艺美术的涵义和特点1. 3 如何学好烹饪工艺美术单元二 烹饪色彩2.1 色彩的基本知识2.2 色彩的情感和象征2. 3菜肴的色彩联想2.4 菜肴的色调处理单元三 烹饪造型图案3.1 烹饪图案的类别3.2 烹饪图案的基本形式3. 3烹饪图案的平面构成3.4 烹饪图案的立体构成3.5 烹饪图案与美术字单元四 烹饪图案的写生与创作4.1 烹饪图案写生4.2 烹饪图案的变化4. 3烹饪图案的内容与构图单元五 烹饪图案形式美法则5.1 变化与统5.2 对比与调和5. 3节奏与韵律5.4 对称与均衡5.5 重复与渐次单元六 烹饪菜点的造型与拼摆6.1 冷菜造型与拼摆艺术6.2 热菜造型与装盘艺术6.3 食品雕刻造型艺术6.4 面点造型艺术6.5 围边装饰艺术单元七 烹饪综合造型艺术7.1 中国烹饪器具造型及美学应用7.2 菜肴造型与盛器的选用原则7. 3筵席展台设计7. 4饮食环境的美化单元八 烹饪艺术造型赏析8.1 冷菜艺术造型赏析8.2 热菜艺术造型赏析8.3 食品雕刻艺术造型赏析8.4 面点艺术造型赏析8.5 烹饪美术作品临摹训练主要参考书目
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