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October 2007
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&2014 All Rights Reserved. &&& by【专栏】美团真的能拿下外卖市场通吃O2O吗？
文章来源：黑问专栏
i黑马注：外卖市场虚虚实实，美团与饿了么你追我赶。饿了么融资3亿刀的消息还未落实，美团自曝融资7亿刀，前脚张旭豪透露说出饿了么现在日均120万单，后脚美团就宣扬订单数超150万单，美团到底能不能踩住饿了么拿下外卖市场？
刚听说饿了么融了3亿刀，消息还没落实，美团就爆了7亿刀，结果一转眼传闻中的投资方红杉就跳出来否认。前脚张旭豪在虎嗅F&M上说出饿了么现在日均120万单，后脚美团就宣扬订单数超过150万单，然后又是关于美团外卖订单大量注水的消息满天飞。外卖这出剧的虚虚实实，恐怕已经没人能分的清了。撇开这些有的没的，就单从两个公司自身的角度出发，来谈谈美团能不能踩住饿了么拿下外卖市场。
难分高低的的执行团队
相比饿了么，美团无疑有更大知名度和规模。但客观地说，这两个公司在很多层面上，其实是高度相似的。
关键词1：剩者
众所周知，美团经历了两年的千团大战，最后站在顶峰。虽然仍有点评和糯米的夹击，但大体上，形势还是相对稳固的，因此现在有余裕四处开花。仅团购剩者这一点，就足以说明美团的不同凡响。不过，在这一点上，饿了么也是一样的情况。全国在线外卖相关的团队，应该也不下数千家，就算是现在众多小团队被饿了么、美团、百度、淘点点吸收合并的情况下，依然应该有至少数百的规模。饿了么能杀出重围，一样是数千中选一的精英。
关键词2：野心
因为阿里投资了美团的前期，在媒体上美团就经常被分到阿里系中。其实上篇就说了，王兴是王者心态。从王兴丢出万亿目标，就该明白美团基本上是自成体系，想着把三巨头变成四天王，所有阿里对美团的实际影响力一直相当有限，除了美团从阿里挖了了不少精英人才，两者之间的合作乏善可陈。另一边，张旭豪对好几个科技记者说过他比王兴牛逼。想要把饿了么打造成餐饮的淘宝，加上这种有点狂妄的自信，&小马云&的称呼不胫而走。两边boss的野心都不小。
关键词3：执行力
饿了么的创始团队很年轻，也正因为饿了么的创始团队很年轻，除了时机、正确的方向和执行力之外，饿了么的崛起没有太多其他因素的影响。多年在外卖领域的深耕让饿了么形成了一套比较有效的选拔、培训、管理体系，市场人员入职之后用不了几周，战斗力可以大幅提高，脱离战五渣的生涯。美团的话，本来就是一家执行力非常强的公司。有人认为美团会把团购销售直接拉去做外卖，或者做团购的时候顺便把同区域，这基本没可能，too young too simple。美团哪可能丢着团购不管，把人都拉去做外卖，至于顺便做外卖，这更不现实。所以实际上外卖团队的大多人也是新招募的，大家同一个水平线。
关键词4：数据化管理
美团重视销售管理，而且尤其重视销售人员的数据化管理。美团内部有套秘而不宣的CRM系统叫MOMA，同时还有一个信息查询系统大象。通过两套系统的结合使用，可以让BD在工作中有更细致的参考依据，让工作更加高效。饿了么也是个很重视数据的公司，最近他们经常拿walle出来说事，这是饿了么多年外卖经验积淀下来的CRM管理系统，起到的作用于美团的MOMA相当，通过这套系统为地推人员提供良好的支持，并让各个层级的管理者对相关的管理区域的情况有一个清晰的认知。两套系统支撑起两个优秀的团队。
由此可见，如果只是对比美团外卖和饿了么这两个团队的整体特征，很难判断出哪个更加优秀，可以说几乎是半斤八两的水平。
美团的优势：侵略如火
美团最大的优势是新市场的拓展速度，在新城市的前期推广和团队组建的速度上，美团相对容易占据一定的优势，这得益于团购团队在当地经营积累下的本地经验。
美团的BD团队组建的速度可以非常迅速。在线外卖基本靠的都是BD，也就是地推，地推的核心就是人。要在新城市组建一个新的BD团队，首先要确定一个城市负责人，这个人的综合能力基本决定整个城市的份额。挖对方的员工、招安当地团队或者招聘具有类似经验的人才，这些是两家共通的手段。如果内部转岗的话，饿了么的转岗主要通过总部或者大区中心派驻的方式，虽然在实际外卖操作的经验上略有优势，但数量有限，而且只能说是临时性方案，目的是把当地市场带入正轨。美团则可以通过将当地团购人员转岗的方式来实现，胜在稳定性强且熟悉当地情况，可以更迅速补完所需的团队成员投入使用。相对来说，效率上还是美团占了上风。
还有在当地的推广中，作为先来者的美团对当地的环境也会更为熟知一些。在线外卖对于本地化的要求特别高，整体的推广方式往往会和当地的实际情况产生矛盾。例如，某些学校因为校内政策无法进行正规的外卖配送，有些区域有当地的外卖团队把持配送，有些商业街有商业利益联盟......各种无法预料的情况，只有实地经历才有可能把每个区域的问题真正搞清楚。饿了么现在扩张到200多个城市，大多数城市都是陌生环境，在进行开拓规划的时候，应该不太可能做详尽的实地考察。在这点上，美团因为团购团队已经在当地有过一段时间的经营，对本地的商业环境会更为了解，出现问题的话也更容易通过公司内部的协同把问题处理掉。这点节奏上的差异，在市场拓展的初期阶段是能形成一定的优势的。
举个有点扯的例子。在饿了么和美团外卖至今持续不断的地推冲突事件中，以饿了么的人员被偷袭和围殴居多，伤亡相对美团要惨重很多。这也间接说明美团对当地环境的熟悉程度以及在团队扩张上具有优势。
饿了么的优势：稳守先发
说到饿了么的优势，从他们立项创业到今天，已经有大概6个年头，美团公司成立也不过四年，外卖更是才做了一年而已。所以饿了么比美团更知道如何做外卖......你是不是以为我会这么说?too young too simple!
本身在线外卖的模式技术门槛就很低，饿了么的核心点就在Napos(餐厅后台软件)和Walle(销售协同CRM软件)上。这两个杀器对小团队来说当然是可望不可及，但是对美团来说，找个产品经理去几家和饿了么合作比较久的商家那里待一周，再找个饿了么的员工来好好研究下，把Napos和Walle拷贝个60%以上的程度肯定不是难题，别忘了王兴当时可以把Facebook像素极拷贝进国内。而且美团还从饿了么挖了些资深的中高层管理者过去，BD方面有效的推广方式、路径啥的，还有线下团队的管理模式等，根本就是公开的秘密。对饿了么来说，这些先发的经验已经算不上明显的优势了。
但饿了么依然具有先发优势，体现在以前抢占的那些地方市场，以及已经开始着手抢占的深度市场。饿了么在2013年底，也就是美团外卖行动之前，总共涵盖了北上广深宁杭津苏等12个城市。这些一线城市的市场份额大约可以占到整体市场份额的30%以上，这个准则在大多数O2O领域都能通用。由于切入较早，虽然美团也在这些城市频频发力，但饿了么在这些区域的优势是相对稳固的。我在部分城市的核心区域进行了抽样统计，结果看来在饿了么深耕过的区域，订单量大多数依然可以达到美团的一倍以上。所以美团对外宣称的70%份额基本上是信口开河，难道饿了么在这些城市之外连10%的市场都拿不下来吗?
另一方面，在这些一线城市，饿了么开始将目标瞄准更高端的白领市场。原本饿了么的定位是以学生和工作三年以内的职业人为主，这些人在饮食上对价格的敏感度较高，对质量和服务的要求相对较低，比较符合饿了么上商户的定位。而在相对高端的白领市场，由于饿了么的主要商户在配送时间和食物质量上难以达到他们的要求，所以这块市场之前更多是被到家美食汇等自带配送服务的订餐平台所把持。但今年饿了么也开始尝试建立配送团队，以便接入原本不提供外卖服务的中端餐厅。从最近半年平台上品牌馆数量及订单量的迅速飙升也可以看出逐渐显现的威力。
这里不得不提到饿了么的另一个优势就是同一条船上的大众点评。大众点评过去曾经尝试过的外卖服务，后来似乎不了了之(没记错的话)。其原因无非是因为点评掌握的都是中高端餐厅的资源，用户对这些餐厅的外卖需求较弱。但更深入分析背后的成因，会发现至少很大程度上是因为这些商户并不提供给外送服务。比如肯德基、麦当劳、必胜客开始外卖配送之后迅速获得了市场的认同。随着投资饿了么并实现全面对接之后，大众点评的一方面大量扩充了低端商家的信息，一方面为中高端商家引入了外卖服务，整体服务能力的提升使得用户需求被迅速地挖掘出来，因而点评也再度对外卖市场产生了兴趣。一番推广后原本饿了么没有覆盖的白领区订单量猛增，这样就与饿了么形成强力的优势互补。当然以上情况仅限于大众点评比较牛逼的一二线城市，不过后续只要点评不放弃对三四线城市的治疗，一样也能与饿了么配合两线出击。在这点上，需求场景的差异使得美团团购很难给美团外卖多少直接的订单支持。
说句题外话，由于饿了么逐渐涉足的中高端商户很多也是美团团购的商户，饿了么也开始涉足团购业务(接入大众点评)，虽说短期内也成不了啥大的气候，不过美团在学生外卖市场与饿了么火拼之时，团购的后院又多了个举火把的。
美团的挑战
从上面的分析可以看出，美团和饿了么可以说各有优势。美团善于快速扩张抢占空白城市，饿了么则可以加深固有城市的优势，即使新城不利，也可以拉上点评打拉锯战，总体来说两家的优劣势还是相互抵消的。但过长的战线，却让美团处在一个更大挑战之中。
事实上最近已经有很多谈论美团的稿件谈到这个问题，但我依然要展开一下这一点。美团现在做的业务，几乎是和国内所有最有实力的生活服务玩家开战的节奏。
① 餐饮团购：主要和大众点评拉锯战，一倍左右的优势。
② 酒店：经济型酒店分销强势但称不上绝对优势，纵向向上还是横向拓展，都难免与携程的正面冲突。
③ 电影票：电影票的总销量优势极大，但单看线选座，格瓦拉尚有一拼之力。
④ 外卖：与饿了么在200多个城市全面开战，胜负难料。
美团多点开花，对应的都是上述公司的核心业务或者是战略重心，个个都是事关生死退无可退，没有谁会在资金的投入上保守。互联网公司到了C轮之后，决定胜负的关键是资本的厚度以及自身在高速发展中的管理平衡性。因为在那个阶段，钱该怎么烧的这个问题已经不再是问题了，比的主要是谁有更多钱烧了。
饿了么有钱烧吗?据说8000万美元快烧完了，又要融3亿刀。我估计这3亿刀不是传闻，而是铁板一块。饿了么在外卖市场的疯狂烧钱，节奏很明确，这背后显然是有资本的全力支持，摆明了你去打吧，只要有效果，要多少炮弹给多少。大家还记得大明湖畔的打车软件吗?
反过来美团有钱烧吗?我对此相当怀疑。因为从现在的局势看，之前融资的3亿刀显然是融少了，要说烧的差不多了也没啥好奇怪的。美团对市场的判断出现了偏差，外卖战场上的激烈程度肯定远远超过美团的预期。所以近期密集传出关于美团资金紧张的消息，一点都不值得惊讶。
粗略来算一下。如果饿了么真的到手3亿刀，必然是全都是砸在外卖上的。格瓦拉下一轮融资就算是1亿2000万刀吧，大半砸在电影票上(似乎格瓦拉的新业务演出票务拓展比较顺利，实际融资额可能更高)。要抵消格瓦拉和饿了么的投入，美团所需要的投入也不会少于4亿刀。再看另两块业务，大众点评对团购的投入必然不会少。携程既然收购了快捷酒店管家，也可以说是有意下沉，虽然具体投入多少不好确定。但这两个土豪至少也会让这4亿刀double一下。美团为了有一拼之力至少需要完成一笔8亿刀以上的融资。
美团7亿刀融资消息疯传，很多人惊叹美团的融资能力。先不说事情真假的问题，其实7亿刀看来根本就是不够的。而且，算算距离上一笔3亿刀的融资才不过半年而已，美团的估值未必提升了多少。团购没有和点评把差距拉大。至于外卖市场，我敢说美团一定不知道饿了么真实的订单量和交易额，就像饿了么肯定也不知道美团外卖真实的交易情况一样。关于这一点可能只有上帝知道了，所以我不得不再吐槽下美团关于占了70%市场份额的说法。而且，从我在大中小20多个城市抽样统计结果来看(统计方法是抽城市的人口密集区统计月均2000单以上的商户数量，三线城市则为300单)，美团并没有把应有的快速优势发挥出来，初步看也就是半斤八两的份额，优势更像是在饿了么手里。这样的美团要拿什么来提升估值?靠什么来融到8亿?
退一步说，即使美团真的融到8亿刀，那也不能解决任何问题。美团这四家竞争对手，背后涉及到了太多太多的资本，随时随地出现新的资本动向，美团想要正确预估对手的实力以确定自己实际需要的资金，难度太大了。这不，大众点评刚又爆了个8亿刀的融资消息，虽然看起来好像是争面子不输美团的7亿，真的假的又有谁知道呢?今天饿了么爆个融资，明天点评爆个融资，后天格瓦拉也爆个融资，这真的是没底了。这样的话，别说8亿了，就算给10亿都不知道够不够。自身毛利极低造血能力偏弱的美团，在这种1vsN的玩法下根本没有办法随着自己的部署和融资节奏来走，为应对对手的融资而疲于奔命，在资本层面失控可以说是迟早的事。别说可能拖累美团和饿了么的外卖竞争，弄得不好就是一发动全身的大放血致命伤。
可以说，美团想要通吃O2O的野心很让人钦佩，但面对这个无底洞，实在是有点不切实际。而且面对各条线上竞争对手的夹击，未来形势不敢说乐观。在外卖领域，虽然我也很难断言美团必败，但我更倾向于两年后这个市场尘埃落定之时，美团将拿到接近三成不超过四成的市场份额。若真这样，这结果绝对算不上是美团的胜利，最多也就是一平。所以过两年《九败一胜》要是出个重制版，不知道要不要把标题改为《九败一平一胜》?
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本文作者是贝波网(bepo.me)创始人十字少爷
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齐齐哈尔清理“外卖隐患” 73户黑商户被踢下美团
来源：东北网&&
摘要：4月初本报刊发的《美团外卖竟有无证黑商贩》报道引起社会各界的高度关注。假冒伪劣的黑户踢出“美团”不难，难的是如何规范那些下岗再就业、经济困难、无力大动干戈整改，却仍想以此谋生的商户。
东北网5月5日讯
4月初本报刊发的《美团外卖竟有无证黑商贩》报道引起社会各界的高度关注。诸多热衷线上点餐的消费者捏了一把汗：经营者没有资质，这餐订得真悬啊！为了保障辖区的“美团”食品安全，建华区食药监局调集力量，集中摸排齐大周边地区黑商户，并约谈本地区美团外卖负责人。短短10天时间，查实齐大周边有243户外卖业户，查处无证黑商户73户。
一连串的摸排、整治等得力举措，揭开了齐齐哈尔市网络餐饮业钻政策空子，一心牟利现象的冰山一角。建华食药监创新监管方式，参照齐大一条街模式，对网络餐饮业户实施食品安全备案制，率先破解了网络时代新常态下，齐齐哈尔市乃至我省食品安全监管的一大难题。
被曝光黑商户引发连锁洗牌
王老板(化名)没想到，只通过简单登记就轻松加入美团外卖并非好事。被举报后，因无餐饮服务许可证、健康证，卫生不合格，自己黑经营商户身份被曝光。食药监局监管人员责令其立即整改，并给予其2000元罚款。在整个处罚改正过程中，之前没拿食品安全当回事的他，学到了《食品安全法》，找到了自己的差距，明白了“黑经营”不是长事儿，一旦把人吃坏了，出了食品安全事故，那样就违法了。他是下岗职工，为了谋生他想整改后依法经营。几天的学习，按照食药监要求，投入资金购买了消毒柜等硬件设备，换了不锈钢灶台，办了健康证，购买了购销台账并开始记录。
据了解，无证黑户曝光后一两日，周边一样“黑”着的餐饮小作坊还不以为然。而近日来，当远在网络那头儿的美团外卖管理者现身齐市，会同食药监局在齐大周边挨家检查，要求差的必须下线，有整改价值的整改达标才能继续生存时，这些小作坊意识到“瘾身”行不通了，网络食品也要依法、安全才有未来。
73家黑商户被踢下美团
4月10日，建华食药监辗转约谈到美团外卖齐市地区负责人后，认真、详细地讲清了作为网络平台对食品安全的责任和义务，例数了门槛低，造成未取得相关许可资质，甚至只有身份证不清不楚就能加入美团平台做生意现象带来的诸多隐患。美团平台负责人认识到“抬高”美团门槛儿的严重性、重要性。在建华食药监的指导和要求下，美团按内部登记挨家摸排、检查齐大周边小作坊经营现状，并与食药监通气，商议下步对策。截至昨日，齐大周边在线经营的“美团”还有140多户，73家脏乱差小作坊已被美团外卖踢下线，令外卖平台食品安全系数大大增加。
约谈中，网络送餐存在黑商户的“玄机”暴露出来：多数平台起步是奔着正规去的，但运行中，有的平台法律意识淡漠，对国家食品监管政策中“先证后照”、“先照后证”的转变还没反应过来，无意间滋生黑商户；而有的则是发展心切，有意地钻政策空子，借坡下驴，含糊加盟条件，只顾铺设网点，不问网点资质，趁乱牟利。
线上小作坊终入监管视线
有营业执照、身份证就行，如今来说，对餐饮业是低得不能再低的准入，这让美团外卖鱼龙混杂。经营者中，约三分之一获得大型、中型餐饮服务许可证在送餐外，剩下的就是小作坊式的经营者，很多业户为下岗再就业者以此谋生。小作坊状况也参差不齐，有一半一心牟利，在原材料、制作工艺上都偷工减料的，也有近一半环境差点，但外卖味道好较安全的。
假冒伪劣的黑户踢出“美团”不难，难的是如何规范那些下岗再就业、经济困难、无力大动干戈整改，却仍想以此谋生的商户。难题十分棘手。建华食药监局负责人刘伟告诉记者，即使这些小作坊整改了，仍无就餐功能，还不算餐饮业，还不能用餐饮服务许可证颁证标准来衡量。拿不了证，依照法律小作坊不能存在，何谈监管。
近年，除了就业问题外，网络餐饮、外卖行业踩上了人们生活快节奏的节拍，日益火爆，小作坊也应运而生，全部取缔无疑不现实，也会带来社会问题。监管显然进入了尴尬模式。如何让鹤城消费者吃到网络送来的安心、放心的食品，又顺应市场需求，将网络食品加工小作坊监管起来，打破法律瓶颈是解决网络送餐滋生黑商户不能逃避的课题。
为此，建华食药监局向市食药监局、建华区政府进行了汇报并得到了高度重视，几经研究，4月27日尴尬局面有了转机。市食药监领导表示：如今网络发达，送餐平台受众多，食品安全重要性不可小觑，对线上小作坊实行食品安全备案制监管！至此，监管难题终得破解。
“五统一”
让黑户走向“正规军”
4月28日，突破法律瓶颈后，建华食药监局立即行动起来。再次约谈了“美团”第三方交易平台，并与其达成一致——联手进行小作坊黑户整改和监管。
“五一”过后，建华食药监将再次严查“美团”在线经营且无证业户，有整改价值的，要求他们统一办理健康证，杜绝传染病隐患；统一制定索证索票制度、消毒制度，统一购销台账，统一对外公示照片、联系电话等信息，统一要求环境卫生达标。经逐一审核，达到“五统一”标准后，还要与区食药监签订食品安全责任状，如此一来，在线经营者纳入监管视线后，所用油、用肉、调料都可追溯，食品安全有了抓手，消费者提着的心可以放一放了，黑商贩蜕变后，将慢慢成长为“正规军”。
由此及彼，整治过程中，建华食药监发现，利益驱使，一些被踢出“美团”的黑户，多不会一棵树吊死，网络送餐寄生“瘾身”黑商户，也不会只此一个第三方平台。
20多天的调查整治只是揭开了齐齐哈尔市、我省网络送餐隐患的冰山一角。网络消费中，商品尤其是食品看得到，听得到，却摸不到，朦胧美十分诱人。净化网络食品源头，直击假冒伪劣，减少网络消费纠纷、为百姓如何维权等都是新常态下的新课题。
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10月1日，网购食品将被实施的新版《食品安全法》纳入监管范围。新法明确规定，网络食品交易第三方应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可向入网食品经营者或食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者，不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或食品生产者追偿。此项创新举措提前实施，无疑是新食安法实施的有力注脚。
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美团外卖日订单量首破百万单
　　美团网相关数据显示，日订单量近日首次超过百万量级。目前美团外卖在全国超过200个城市开展业务，已覆盖、天津、沈阳、厦门、宁波、武汉、昆明等重点城市。美团外卖至今已为1500余所高校的上千万大学生提供送餐服务，“全国每三个大学生中就有一个在用美团外卖”。目前美团外卖已经覆盖主流商业圈，超过80%的用户选择通过移动设备订餐。今年上半年，美团的交易额已经突破160亿元，移动端交易额占比已经达到80%以上，拥有超过50万合作商家。美团还在电影、酒店等领域精耕细作，旗下的猫眼电影与全国3000家影院合作。业界认为，在美团外卖上线的短短一年内，该领域逐渐走出野蛮生长，巨头效应正在形成。
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