新好火爆水煮鱼调料的频道-优酷视频
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自定义视频栏目水煮鱼_水煮鱼的做法_如何做水煮鱼怎么做好吃-川菜菜谱-美食城
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‖ 来源：&&&& 16:17:33
菜系及功效：　
是一道家常，也是我的拿手菜。这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，鱼嫩菜脆，回味悠长。
水煮鱼原料：3斤左右的白鲢1条，青蒜150克，郫县豆瓣40克，干辣椒15克，芹菜心100克，姜片10克，酱油15克，味精1克，清油200克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量
水煮鱼的做法:
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒。
7、出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
注：因为这最后一道工序，热油翻腾，所以水煮鱼又称&沸腾鱼&。
此:小贴士：
1、榨菜可选择加入
2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊 美食城网站小提示:应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克...
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，谁有好而简单的做法呀？指教一下。
1. 材料草鱼黄豆芽 调味鸡蛋清姜蒜郫县豆瓣酱辣椒若干花椒适量盐淀粉料酒
2. 将草鱼去腮内脏处理干净
3. 切下头尾留用沿中间鱼骨将鱼肉片成两片
4. 鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片再切成薄厚适中的鱼片
5. 鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片再切成薄厚适中的鱼片
6. 姜蒜切片干辣椒掰成小段
7. 鱼片中倒入一个蛋清加盐料酒淀粉抓匀后腌制20分钟
8. 黄豆芽掐根部洗净备用
9. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软至熟捞出
10. 铺在装水煮鱼的容器底部
11. 锅置火上倒入油下花椒慢炸约2分钟
12. 倒入干辣椒和豆瓣酱炒出香味和红油
13. 待辣椒变色捞出一半的花椒辣椒待用将蒜片和姜倒入锅中炒出香味
14. 倒入鱼头尾鱼骨炒匀
15. 加入适量热水没过鱼即可
16. 水沸后将鱼片一片片放入锅中并用筷子轻轻搅散
17. 煮到鱼片变色至熟约1~2分钟即可
18. 将锅中的鱼片鱼汤倒入铺好豆芽的碗中
19. 将事先盛出的花椒辣椒铺于碗中淋入热油即可
先把鱼嘛一下，加点豆粉，料酒，盐巴，蛋清。然后倒油，烧热后下排散的姜块，10秒后下大葱段，倒一把干海椒，注意不要弄湖了哈，倒了干海椒就下豆瓣炒，加点花椒，可以加点香料进去，多炒一会，把豆瓣水分弄干大半，然后下鱼排骨那些炒2分钟，倒鸡汤进去，烧开后倒鱼片，再加一把干海椒和一点花椒。煮2分钟就可以了。
草鱼，取鱼肉斜切薄片，加水淀粉、胡椒粉，盐，鸡精，蛋清，抓匀备用。下油锅葱段姜片炒香放入鱼骨及鱼头翻炒，加水、当归，熬出味道捞出鱼头鱼骨，把腌渍好的鱼片放锅里煮开快速关火，盛在大的盆里。洗锅，放足够的油爆香花椒辣椒白芝麻，趁热倒在鱼片上，撒上葱花即可。至于里面的蔬菜，看人个喜好。黄瓜豆芽白萝卜都行。
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了
11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
原料：新鲜草鱼一条
　　配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
　　制作方法：
　　1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
　　2) 黄豆芽洗浄备用；
　　3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
　　4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
　　5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
　　6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
1000g黄豆芽500g蛋清2个辅料豆瓣酱2大勺花椒50g麻椒50g干红辣椒100g葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量步骤1 草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。2 去头取尾和中间的鳍。3 将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。4 将鱼肉和鱼骨分离。5 用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。6 鱼骨斩块备用。7 鱼头对开备用。8 准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。9 葱打结备用。10 黄豆芽洗净备用。11 鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。12 鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。13 炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。14 将炒好的黄豆芽放入容器内备用。15 炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。16 将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。17 放入干红辣椒炸香。18 放入豆瓣酱，炒出红油。19 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。20 放入鱼头和鱼骨烧开。21 这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。22 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。23 将
主料草1000g黄豆芽500g蛋清2个辅料豆瓣酱2大勺花椒50g麻椒50g干红辣椒100g葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量步骤1 草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。2 去头取尾和中间的鳍。3 将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。4 将鱼肉和鱼骨分离。5 用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。6 鱼骨斩块备用。7 鱼头对开备用。8 准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。9 葱打结备用。10 黄豆芽洗净备用。11 鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。12 鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。13 炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。14 将炒好的黄豆芽放入容器内备用。15 炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。16 将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。17 放入干红辣椒炸香。18 放入豆瓣酱，炒出红油。19 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。20 放入鱼头和鱼骨烧开。21 这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。22 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。23 将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。24 另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。25 将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
怎样制作青泡椒青泡椒怎样制作好吃
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1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀，腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法...
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美食新做法 家常菜水煮鱼的做法
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