用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。我这次用的是南豆腐，因为是炖菜，北豆腐一般做凉拌的或者汤羹类比较美味。”
1块6朵20克
1勺半颗1小勺1小勺2克3毫升1碗
香菇炖豆腐的做法
准备豆腐、香菇和五花肉，豆腐切片，香菇洗干净掰成块，五花肉切片
油锅先下五花肉片和葱花煸炒，把五花肉的油炒出来
加入香菇煸炒一会，加入少许盐、酱油、老抽和五香粉
倒入水，盖上盖子煮开
水开后加入豆腐，炖一会
准备一碗水淀粉，浇进去收汁即可
烹饪技巧香菇掰成大块，一定要用香菇，不要用其它的蘑菇，香菇味道重。
香菇炖豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道不错～
评论排序：最新最热
淘宝5月热门商品
看过香菇炖豆腐的人还喜欢看...豆腐脑的做法_豆腐脑怎么做_豆腐脑的家常做法【图文】_家常菜谱
功能性调理
您的位置：&&&&&&&&&豆腐脑的做法豆腐脑的做法详细介绍
分享豆腐脑的做法，让更多人知道
分类标签：
食材明细黄花&
豆腐脑的做法详细步骤
&&& 北京人吃饭讲个搭配，早点更是干的稀的都得有。光让油饼孤单单的在那放着，总觉得缺点什么。豆腐脑的口感细嫩爽滑，加上咸鲜适口的卤，不仅味道鲜美而且营养丰富，还容易被肠胃吸收。很适合孩子和老人吃。更是油饼的最佳搭档。
&&& 豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
&&& 那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
　1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
&&& 2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
&&& 3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
&&& 4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
&&& 上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
美食分享，让更多人知道
上一道菜：
下一道菜：[图文]
猜你还喜欢，相关食材菜谱
欢迎分享您做豆腐脑的心得，感谢您的参与！
正在加载评论内容...
美食菜谱推荐
瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖
1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许
猪肉(肥瘦)200克口味：咸鲜味┊工艺：汆
&带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克
&烙饼(标准粉)200克
&山药300克,鸡腿500克
&猪腰子150克
&竹荪(干)20克,母鸡650克
&银耳(干)10克,木耳(干)10克
&鲫鱼400克
&木耳 黄瓜,核桃仁 盐,鸡精,白糖,橄
&木耳(水发),100克,大白菜(小白
&白菜350克
&冬瓜100克,香菇(鲜)40克,番茄
&豌豆200克,冬笋250克
&河鳗200克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食32424 浏览 |
961 收藏&&
分享到微信
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
南豆腐【也可自己用黄豆点】500克
榨菜沫100克
花生碎20克
花生油少量
最好有鸡汤。。
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法步骤
1. 芝麻，核桃仁，花生仁碾碎。上炒锅不放油，坐热后改小火将碎末倒入，不断翻炒，千万不能大火的，那样只能吃呼吧豆腐脑了 ：《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。
2. 榨菜切末，大蒜，葱，姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。
3. 大虾去皮去肠线，切末备用！
4. 将肉馅和大虾用料酒抓了，放入少许的盐。腌制10分钟。
5. 然后坐锅倒上少量的花生油，放入腌好的肉末虾末煸炒，依次放入葱姜，酱油，料酒，少许的糖，倒入切好的榨菜末和香菇末，榨菜本身是咸的，不用放盐了，煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末，盛盘！
6. 洗锅后倒入水，坐热后，放黄花末和木耳末，煮熟后放入豆腐，放酱油调色，放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向?，?出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了，可以用水淀粉勾芡了，稀稠程度依据个人喜好吧。
7. 然后就没有然后了。。。出锅碗里里，放入之前弄好的海鲜肉末，辣椒油，香菜，芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧
1 一定要是南豆腐，当然也可以自己在家里用黄豆点豆腐，那样的更嫩。2 勾芡后绝对不能搅拌，全都稀了。3 其实还可以放点粉丝粉条的，也很好吃。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
小清新早餐
看舌尖看的。馋了。。。自创海鲜...
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 6288 件
月售 5084 件
月售 4985 件
北京 丰台区
靠谱北京女孩儿看过来~怪蜀黍征婚了啊~~哈哈 30左右恨嫁的赶紧扔过来 我接着!
有车有房啦啊，过了这村儿就没这个店儿了，全宇宙最靠谱未婚单身老宅男在此等候姑奶奶您的大驾。俺不是高富帅啊，经济适用经济...
被加入菜单
十大热门菜谱
香喷喷的鸡蛋饼自己做，好吃营养又卫生。
你当前的位置： &gt
&gt 营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号}