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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
李锦记生抽适量
豆角焖面的做法步骤
1. 豆角和腌好的肉丝下锅焖，加酱油若干，喜欢辣的也可以来点辣椒什么的，总之随意。焖的时候边上可以烧点开水，一会备用。
2. 开水干啥用呢，就是豆角焖到半熟时倒进锅，水面刚好没过豆角就可以。这时可以稍微尝一下那个汤，咸度可以比自己认为合适的量略淡一点，因为一会还要收汤，淡的 就会变咸咯。不过又因为还要加面条，所以也不能太淡^_^
3. 然后把锅里的的汤舀出一小碗备用，锅里的汤保持在比豆角略低一点点的水位 舀出的这一小碗汤。我用的李锦记的某种生抽，味道还行
4. 很关键的步骤就是下面条。我家都是用外面买的细切面，因为我就好这个口感，另外是不是细的更好熟一些？
5. 面抻散，松松的架在豆角上面，然后盖上锅盖。这里电饭锅的好处就有了。一个是蒸汽不容易跑，另一个就是锅底不爱糊……
6. 中间可以开开盖子再把面拔啦记下，下面的菜也捅捅，不要粘锅。这时刚才留的那碗汤也可以启用了，因为锅里的菜汤已经蒸发了不少，这时视面的软硬程度加入适量的汤。因为我爱吃湿一点的面，所以一部分浇在了面上，然后稍微再把面松动一下。以防粘连成坨。
7. 盖上盖子接着焖。闷到锅里的水基本都干了，这时电饭锅显神勇，自动就会断电转到保温档，这样可以确保锅底不会黑糊。用炒锅做我经常糊底=.= 最后把面和菜翻动一下，混在一起就ok啦。
建议~豆角在入锅前在微波炉里转五分钟~~这样出来的豆角水分就会失去很多~~使豆角变得干瘪~~在和面闷一起的时候，更容易让豆角入味~~还有这个用微波炉处理豆角的方法也可以用在干煸豆角上~~这样可以省下很多油~~
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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京公网安备33号 京网文[4号先要提醒一下，豆角焖面一定要买切面，最好是圆的不要是扁的。
手擀面是不行的，我试过一次，手擀面太软，最后全黏在一起了。
准备好豆角，要多多的买。比如说一斤面吧
那大概就要准备小两斤的豆角，否则你会觉得只吃到面而没有豆角。
豆角洗好掰成3cm的小段，备用。
猪肉切薄片，一匙料酒，一匙生抽腌十五分钟。
蒜切片，可以稍多准备一些蒜，豆角和蒜也是绝配啊。
锅放油，放葱姜爆香。
放入肉片翻炒。
肉片炒熟后盛出。
放入蒜片煸炒。
蒜煸出香味后放入豆角煸炒。
豆角断生后放入刚才炒好的肉。
煸炒一两分钟后倒入温水，这个温水的量很重要。
我感觉是要豆角的三分之一强二分之一弱的样子。
水沸后加入生抽3茶匙，老抽2茶匙，白糖2茶匙。
盖上锅盖，中小火焖豆角。
豆角基本熟了以后，把面平铺在豆角上。盖上锅盖继续焖。
其间要经常看看，如果面比较多，就拿筷子
多翻翻面条，让它受热均匀。同时注意水的量。
如果面条也快熟了可水还多，就打开锅盖让水快点蒸发走。
如果水快干了，那你的水开始放少了，就把火调小一些，再加一些些水吧。总之这个过程别偷懒，
一定多看看。
豆角焖面，也是一碗实实在在的好面。
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细150克&100克25克5克5克2克3克15克30克
豆角焖面的做法详细步骤
1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；
2. 豆角掰成段；
3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；
4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；
5. 加入肉丝划散；
6.&肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；
7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；
8.&焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
特色豆角焖面的做法步骤
1. 将材料切成这样
2. 放入油后，依次放入大蒜，五花肉，土豆，豆角，豆角须炒熟
3. 倒入酱油盐和水，水刚没过材料即可。放入手擀面，盖盖子，分多次往锅里倒入少量的水，直到面条熟透。
4. 差不多这样的时候，放入特色味道—孜然
5. 待面条熟透，汤汁收干即出锅。
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