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冰糖葫芦的做法 一品香冰糖葫芦技术学习 不化冰糖葫芦的做法解析 --优酷3G
冰糖葫芦的做法 一品香冰糖葫芦技术学习 不化冰糖葫芦的做法解析
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标签：冰糖葫芦,冰糖葫芦核心,技术指导,冰糖葫芦不化,不化冰糖葫芦
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简介:无相关简介冰糖葫芦不化制作技术正宗老北京冰糖葫芦 专卖店考察 可面授
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v138004.et2&&&&0冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢_百度知道
冰糖葫芦添加什么不化糖 谢谢
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制作冰糖葫芦第一个步骤是选料。一般选择新鲜的大红的山楂果，又叫红果，山楂果吃起来不仅口感舒适，香甜可口，细腻酥脆，而且还具有健脾开胃，化痰理气的功效。当然能作冰糖葫芦的水果不止山楂果一样，像大红枣、猪血李、桃、杏，甚至苹果、梨子等也可用作做冰糖葫芦的原料。
第二个步骤是去核。先用一把锋利的小刀将新鲜的大红的山楂果中间横着轻轻切上一道口子，但不能将果子切破，然后用一根特制的细铁锥子将山楂果的内瓤和核掏出，掏空。
第三个步骤就是串串。将掏出内瓤和核的山楂果一一用细竹签子串成一串，一般一根细竹签子串7—8个山楂果就可，串好之后就可以向掏空瓤和核的山楂果的内部填充豆沙之类的调料了，这样填充了豆沙制作出来的冰糖葫芦吃起来口感更好，独具风味。填好之后，还...
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早2、适量加点盐 3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存希望可以帮到你哦
白矾，少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆，不粘牙
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