俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，在给孩子调理日常饮食时，这些都应该注意些什么呢？妈妈怎样做才是最健康、最科学？
米要怎么做，哪种油对宝宝最有益，盐吃多了好不好，酱油需不需要放，醋能不能多吃，孩子能喝茶水吗？问题不少，这里面的科学也少不了……［］
　　大米　是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
【粒形和粒质分】⊙籼米 ⊙粳米 ⊙糯米 【颜色分】⊙白米 ⊙红米 ⊙紫米 ⊙黑米 ⊙绿米
【加工品种分】⊙精白米　⊙糙米　⊙留胚米　⊙胚芽米　⊙蒸谷米　⊙营养强化米
相关链接：
大米的优点
【易消化】大米的淀粉粒在各种谷物中颗粒最小，柔软细腻易消化，更适合幼儿的肠胃。
【高质量蛋白质】大米蛋白质氨基酸组成合理，消化率吸收率高于其它谷物，营养价值高。
【低热量】大米做成米饭或米粥后，按体积或重量来比较，都是各种粮食当中能量最低的。
【最安全】大米的过敏原很少，过敏体质的宝贝以大米为主食是比较安全的。
大米的缺点
【微量元素含量少】大米外层营养丰富部分几乎都流失到米糠粉中了，维生素保存率不到30%。
【缺乏矿物质】精白大米缺乏足够的矿物质，是典型的成酸性食品，需要配合蔬菜，特别是绿叶蔬菜，才能达到良好的酸碱平衡。
【摄入过多小心慢性病】精白大米的摄入量虽然与慢性疾病的高发有一定关系，但只要多吃些蔬菜和粗粮，多选择糙米，就能解决。
各种大米的营养
【有色大米】有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质――花青素，微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。颜色越深营养价值越高。
【糙米】含较多维生素和矿物质，含大量膳食纤维。糙米当中还含有营养丰富的米胚。
【营养强化米】淀粉和多种维生素混合造成米粒状，按比例混进精白大米中，味道和普通米无区别。这种米不能淘洗，以免维生素损失。
按宝贝年龄选米
【6-12个月】粥、高蛋白米粉和膨化米食为主，充分煮透。优先选营养强化大米和蒸谷米。
【1-2岁】咀嚼能力增强，可吃软米饭，也可吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高压锅压烂，或用沙锅煮软。
【2-3岁】牙齿已十分有力，可吃含有较多膳食纤维的整粒大米，如黑米、紫米、红米。膳食纤维对促进牙齿发育很有帮助，还能预防便秘。
大米烹调要点
【少淘米或不淘米】维生素Ｂ类是水溶性的，且分布在米的表面部位，很容易随着淘米溜掉，市面上卖的多为免淘米直接下锅即可，不需淘洗。
【预先泡米】没精磨过的大米都很硬，煮前浸泡一夜，煮起来就快多了。泡米水不能扔掉要下锅一起煮，大米表层的营养都在这呢。
【开水烹调】开水煮米能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，口感也好。
【煮粥不加碱】有人认为粥加碱黏稠，但营养却大量损失，提前浸泡熬到火候自然会黏稠好喝。
【少喝咸味粥】宝贝肾脏功能还不健全，要少喝咸味粥，粥里也不要加味精。皮蛋对维生素破坏很大，2岁以下的宝贝，更要尽量避免。
【多喝杂粮和豆粥】大米和杂粮及豆类一起煮粥可大幅提高营养，口味也更丰富。如加入坚果和芝麻，不仅营养升级，还能增加香气。
【粥的安全性】有些粥放进了花生、枣等粒状配料，有可能卡住气管，一定要高度注意。２岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。
相关链接：
花样吃-[][][]
【常用的几种火候】
⊙旺火 适合炸爆氽涮烹蒸
⊙温火 又叫文火，适合于煎、贴、塌等烹饪方法
⊙微火 适合于炖、煨等
【常用的烹调方法】
⊙炸 把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。
⊙熘 将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。
⊙爆 先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。
⊙炒 将原料投入热油锅内搅拌至熟，分煸炒、滑炒，抓炒。
⊙煎 把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面面弄熟的烹调方法。
⊙贴 两种以上原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。
⊙火靠 用温火将原料火靠成浓汁。
⊙氽 以水传热快速制汤菜。
⊙涮 用沸水将原料烫熟。
⊙煨 ：煨的火力稍小，煨制的时间较长，即用微火慢慢地炖熟叫煨。
相关链接：
　　食用油　是在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。常见的食用油多为植物油脂。
【选购】一般情况下，精炼程度越高，油的颜色越淡。透明度越高越好。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，要闻不出异味。
【保存】食用植物油怕直射光，怕空气，怕高温，怕进水，因此，保存食用油要做到　避光、密封、低温、防水。
相关链接：　　　
　　富含磷脂。维生素和不饱和脂肪酸及多种微量元素极易消化吸收。角鲨烯及多酚等抗氧化物质能促进生长发育增强免疫。能平衡婴幼儿新陈代谢、改善消化系统。
【烹调方式】低温烹饪或直接调用
　　不含芥酸、胆固醇和黄曲霉素，保健价值比较高。亚油酸与维生素E的含量比例均衡。新妈妈经常食用可增多母乳分泌。对准妈妈“孕期糖尿病”有辅助治疗作用。
【烹调方式】低温烹调使用
　　富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。但多不饱和脂肪酸会降低好的胆固醇，高温下还易产生油烟和有毒物质，食用时要掌握正确的操作方法，注意安全。
【烹调方式】低温或小于200℃的高温烹调
　　富含单不饱和脂肪酸及角鲨烯、茶多酚等。是比较接近人奶的自然脂肪，是适合婴儿的优秀食品。其中的维生素E和抗氧化成分，可以预防疾病，还可养颜护肤。
【烹调方式】直接食用
　　不含对人体有害成分，富含维E和亚油酸。常食可调节毛细血管渗透作用，使体内营养可有效吸收利用。使菜品清香可口，刺激食欲。特有的滑肠功能有利于新陈代谢。
【烹调方式】直接食用
做菜用油窍门
　　热锅凉油是炒菜的诀窍，锅烧热，不等油冒烟，八成熟时就将菜入锅煸炒。有时可直接将冷油和食物同炒，如油炸花生米，这样更松脆、香酥。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，应拌好后再加油，更清香可口。
　　含不饱和脂肪酸80%以上，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸，对促进生长发育及预防疾病有重要作用。锌含量是食用油中最高的。含有脑磷脂、卵磷脂和胆碱。
【烹调方式】200℃以下高温煎炒烹炸皆可
　　富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，有极高的营养价值。抗氧化成分可防止许多慢性疾病。生产过程未经任何化学处理,天然营养成分保持完好,适合宝宝食用。
【烹调方式】烹调方式：低温烹调
不要长期食用同一种油
　　食用不同品种的油才可以获得不同的脂肪酸，实现营养均衡。平时用油时还要适当搭配些高端食用油，如核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。科学均衡比例的食用调和油也可以适量给宝宝吃一些。
　　盐的主要成分是氯化钠，它是人体必需的矿物质(无机盐)之一，我们平时一般食用的盐都是加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。
【保存】碘盐应存放在加盖的有色密封容器内，放于干燥、阴凉处，避免暴晒和潮湿。随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
【常见的几种食用盐】⊙ 原盐 利用自然条件晒制，多用于腌制咸菜和鱼肉等 ⊙ 精盐 以原盐为原料加工而成，适合烹饪调味。
⊙ 低钠盐 钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇。
⊙ 加碘盐 在普通食盐中添加―定剂量碘化钾或碘酸钾，是很好的补碘方法。
⊙ 加锌盐 葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症。
⊙ 风味盐 精盐加入芝麻、辣椒、五香面等，以增加食欲。
⊙ 营养盐 精盐加入多种微量元素，对多种疾病有良好的防治效果。
相关链接：
吃盐要适量
【1岁以内】6个月以内没有添加食盐的必要，6个月以后，如果辅食不放盐宝宝可能难以接受，这时可加少许盐，稍感咸味即可。
【1岁～6岁】食盐量不要超过每日4克。
高盐饮食的危害
【心血管疾病】会使无法自行排泄的钠会滞留在体液中，促使血量增加，导致血压增高，加重心脏负担，及导致体内钾的流失。
【上呼吸道感染】会导致上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，孩子的免疫能力比成人低，吃盐多了，更容易患上呼吸道疾病。
【缺锌】会影响儿童体内对锌的吸收，导致缺锌，影响智力发育，还会造成孩子免疫力下降，从而引发各种疾病。
掌握放盐时机
【烹调前】蒸块肉前要将盐、调味品一次放足。烹制鱼丸肉丸等应先在肉茸中放适量盐。有些爆炒炸的菜肴应在挂糊上浆前先加盐。
【刚烹制时】做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
【烹烂后】肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜。
【烹制将毕】爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
【食前】凉拌菜放盐过量会使汁液外溢失去脆感，应食前放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，更脆爽可口。
　　酱油 是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
【分类】⊙酿造酱油 大豆或小麦微生物发酵酿制而成 ⊙配制酱油 酿造酱油为主与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成
【按著色力不同分】⊙生抽　颜色比较淡，做一般的炒菜凉菜比较多。⊙老抽 颜色深，比生抽浓郁，一般用来给食品着色,如炖肉。
【保存】⊙ 夏季少存酱油，吃完再买。 ⊙ 酱油中倒点油可以和空气隔开。 ⊙ 酱油中放几瓣大蒜或倒入几滴白酒，可防止发霉。
食用酱油要注意
【酱油生食要注意】酱油有烹调用和佐餐用之分，做凉拌菜最好选佐餐酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。
【不多食】酱油含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达１８％―２０％，即５毫升酱油里大约有１克盐。
相关链接：　　
　　醋酸有促进新陈代谢的功效，可帮助休息，恢复体力，预防动脉硬化、高血压。日常生活中有技巧地使用醋，对健康有所助益。
【分类】⊙ 配制醋 以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。
　　　　⊙ 酿造醋 以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，营养价值和香醇味远超过配制醋，有调味、保健、医药等多种功用。
【保存】醋瓶中加少许白酒和食盐，可使食醋变香，贮存较长时间。加少许香油或葱白或蒜瓣，可防霉变。不宜用铜器盛放。
宝宝“吃醋”有好处
【杀菌】食醋中含有０．４－０．６％的醋酸成分，可以有效地抑制沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、等多种病菌的生长和繁殖。
【保护维生素C】烹饪时添一小匙食醋，蔬菜中的维生素C会被有效地保护起来，同时，蔬菜中的微量元素会更易人体吸收。
【开胃】做菜时添加些醋，可使胃酸变浓，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化，进而增强孩子的食欲。
【促进营养吸收】做猪蹄、排骨、鱼时适量加食醋，会使骨质中的碘钙磷等营养物质最大限度地释解出来，便于吸收和利用。
相关链接：　　　
　　茶里含有多种对人体有益的物质，如鞣酸、叶酸、维生素、烟酸、蛋白质及矿物质等，适当地喝茶，对人体有一定益处，但是婴幼儿则另当别论。给孩子喝少量的清淡的茶没有大的害处，但是经常喝茶，或喝浓茶，对健康就会产生一定影响。
宝宝多喝茶的坏处
【过度兴奋】茶中的咖啡因等可能导致中枢神经系统兴奋，喝浓茶易睡眠减少精力过剩，身体消耗增大，影响生长发育。
【影响矿物质吸收】茶中的鞣酸可与钙、磷、铁、锌等矿物质结合成不溶性化合物，从而阻止了机体对矿物质的吸收。
【影响蛋白质等吸收】茶中的鞣酸可引起消化道粘膜收缩，并与食物中蛋白质结合形成凝块，影响营养物质吸收及食欲下降。
【增加肾脏负担】茶水有利尿作用，小儿肾脏尚未发育完善，常饮茶水，排尿量增加可以增加肾脏的负担。
相关链接：　　
　　柴米油盐酱醋茶，每天生活中的点点滴滴，看似容易，其实还渗透着不少科学道理，做妈妈的一定要多多注意，让宝宝在每一天的饮食中，渐渐培养出好的习惯，这将对宝宝一生的健康都会大有益处。[]
　　　电话：010-8　　　欢迎批评指正
Copyright & 1996 - 2008 SINA Inc. All Rights Reserved热门比价：
最新报价：￥22
历史最低价：￥9.90
开始收录该产品
返利咨询：
技术咨询：
商务广告：
商务合作：宝宝吃少量酱油好-新闻动态-沈阳姆贝滋生物科技有限公司
400-0809024
沈阳姆贝滋生物科技有限公司 & 新闻动态
宝宝吃少量酱油好
宝宝吃少量酱油好
宝宝吃饭要清淡，6个月前的宝宝绝对不能吃盐，这个观点已经被很多的妈妈接受了。但是，宝宝开始喜欢有味道的食品之后，该怎么给宝宝尤其是小婴儿添加调味料？市面上各种各样标有&婴儿适用&的酱油到底能不能吃？&&
对于6个月岁以内的宝宝来说，吃酱油比吃盐更好。
形形色色的婴儿酱油宝宝到底能不能吃？南京市儿童医院的儿保专家告诉记者，6个月以后的宝宝可以适当地吃一点酱油。而且对于1岁以内的宝宝来说，吃酱油比吃盐好。因为酱油是黄豆做的，还可以起到补铁的作用。食盐的化学名称叫氯化钠，婴幼儿的肾脏和他们身体的其他器官一样，远远没有达到成熟阶段，所以他没有能力充分排出血液中过多的钠，因而吃盐过多很容易受到损害。并且，这种损害是难以恢复的。酱油则没有这个问题，可以给宝宝调调口味。但是酱油也只能吃少量的。
宝宝吃什么样的盐
盐中含有的钠对于1岁以上的宝宝是必须的。尤其是在夏天，或者是出汗多的时候，缺少盐会引起虚脱。要注意的是，宝宝饮食的咸淡口感不能以成人的标准来衡量，成人感到有咸味时，食盐的浓度已经达到0.9%，而宝宝却只需要为0.25%就可以了。
今天我给妈妈们推荐&&姆贝滋婴幼儿有机酱油和姆贝滋芝麻盐系列产品。
姆贝滋婴幼儿有机酱油：采用纯正优质的有机黄豆，小麦通过传统木桶自然发酵12个月酿造。富含丰富的氨基酸绝不含化学添加剂：焦糖色素、味精、防腐剂.酱香醇厚，营养丰富. 我们选用的原料都是有机黄豆、有机小麦。黄豆含有丰富的蛋白质，蛋白质经过发酵分解成氨基酸；小麦主要成分是淀粉，发酵分解成葡萄糖和果糖之类，这些都是不可缺乏的营养物质。
姆贝滋芝麻盐系列是目前国内市场独家推出母婴系列营养调味产品，专门补充母婴所缺微量元素，加入的是低钠食用盐，更有利于提高孕产妇和宝宝的食欲，市场推广初期取得了消费者良好的赞誉。
姆贝滋芝麻盐的优点：1、 优质进口白芝麻研磨，低钠食用盐。不会造成肾负担的。钙含量高达1170毫克，芝麻盐比例；19:1。2、采用100%埃塞俄比亚纯进口原料。3、功能性包装，外包装可以第二次利用，装味精盐花椒面都可以。4、比普通自制芝麻盐更适合妈妈宝宝食用。经常食用具有补血、润肠、生津、通乳等效果。
Copyright & 2012 沈阳姆贝滋生物科技有限公司 All Rights Reserved.　扫描我，立刻关注
领育网微信公众号
儿童酱油低盐淡口高营养？
导读：“专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油”，“充分考虑处于发育期的儿童味觉特点，柔和鲜香，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养元素，能在日常饮食中补充儿童成长所需，是增强儿童食欲的调味能手”。不少家长在看到儿童酱油这么“专业”的介绍下，不免心动。不过儿童酱油真有广告上描述的那么好吗？
　　“宝宝8个月大啦，已经能吃一些泥状、糊状的了。前几天逛超市的时候无意间发现了一款儿童酱油，有些心动。于是回家后就立刻上网查了查，发现有好多种品牌的儿童酱，都说是宝宝专用的，低盐、无添加，而且据说还能给宝宝提供各种营养，比如氨基酸、元素、维生素之类。一方面能改善食物的口味让宝宝胃口好，另一方面又能给增加营养，我要不要也给宝宝买一瓶呢?”
　　如今各大超市都有销售儿童酱油，儿童酱油的广告宣称“专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油”，“适合拌饭、清蒸食物等，一则起到开胃的作用，二则补充营养”，“充分考虑处于发育期的儿童味觉特点，柔和鲜香，富含18种氨基酸、有机酸、等儿童所需的营养元素，能在日常饮食中补充儿童成长所需，是增强儿童食欲的调味能手”。不少家长看到这么“专业”的讲解，难免心动，而且标榜着“儿童专用”应该会比一般的酱油更适合孩子也更有利于孩子吧。
　　儿童酱油好不好?
　　事实真的是如此吗?
　　众所周知，酱油是一种调味品，其中含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之几。考虑到酱油是调味料，每天的食用量一般也就几克到十几克，这样算下来，其中的和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”，更是摆弄名词的忽悠，随便吃几口蔬菜水果米饭馒头，“有机酸”和“碳水化合物”就比酱油多得太多了。所以，不管儿童酱油怎么“精心研制”，所谓的“补充营养”都是胡扯。
　　既然酱油的营养价值已经不值得期待了，那么关于“低盐淡口”一说现实又是如何呢?
　　酱油除了提鲜润色，还自带大量盐。而且酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。加之高盐不利于健康，它被认为是直接的风险因素。这样一来，儿童酱油“低盐淡口”似乎就更健康了。但是，据一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是“低钠酱油”，含量是普通酱油的一半，依然还是很可观。至于“淡口”，且不讨论是真是假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要加得更多，最后摄入的盐量依然相当不少。
　　不管儿童酱油好不好，最重要的是，儿童饮食完全不需要额外的酱油来调味，1周岁前的孩子更是不建议食用含盐食品，因为天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要，再额外加盐则可能对宝宝有害。对于1～3岁的宝宝，每天做菜时也要尽可能地少放盐。一般1～6岁的幼童每天食盐不应超过2克。其实，对于宝宝非常敏感的味蕾来说，蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美，而这些食物也含有足够的盐。
　　至于儿童酱油描述的种种好处根本就是炒作忽悠的营销噱头，家长们可要擦亮眼睛动脑思考，别被商家们忽悠了。如果家有儿童酱油，别给宝宝吃了，当做普通酱油，留给大人吧。
别走！您可能还喜欢：
儿童食品安全问题越来越引起人们的关注。对于父母来说，要在孩子适当的年龄提供合适的食物，而对于食品制造商来所，特别是儿童食...
奶粉是宝宝的口粮，直接关系到宝宝的健康成长，婴儿奶粉质量是家...
宝宝的辅食，妈妈亲手做才是最好的，今天推荐一款适合8~11个月小...
很多家长时不时地就会带着宝宝外出就餐，我们并不反对在外用餐，...
宝宝的身体发育与日常的饮食息息相关，要知道，有些食物宝宝吃了...
当宝宝开始添加辅食时，妈咪们最先想到的就是各种水果。把美味的...}