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科普保健酒知识 要明白自己在喝什
17:48:00　来源：中国广播网&&作者： -
【事件】有医学专家指出，市场上销售的，加入鹿茸、龟甲、西洋参、杜仲、枸杞子、蜂蜜等多味中药的保健酒，主要功效多是补阳气，适合肾阳虚的人；但对于高血压、心脏病以及一些不受补的消费者来讲可能更多带来的是一种伤害。【保健酒大多未经国家注册&专家指滥补易伤身】　　中广网北京4月15日消息&酒文化在中华民族历史上源远流长，古往今来，亲友聚会都免不了喝上几杯，而随着现在生活水平的提高，保健酒开始被众多崇尚健康生活方式的人所青睐。然而，记者在吉林省长春市调查发现，当地热销的保健酒几乎都未经国家注册，同时，有医学专家指出喝保健酒也应谨慎选择。对此，中国之声评论员叶海林做了如下点评：　　叶海林：很多地方保健酒都热销，我们首先明确一个概念，保健酒不是药酒，药酒和保健酒还是有很多的区别的，药酒主要是以治疗疾病为主，如果是一种药酒能够合法销售的话，必须取得国药的准售许可，保健酒只是保健品，只需要取得保健品的我们叫做国食监后面的标号就可以销售了。这两者之间有巨大的区别，现在我们真正的问题在于很多厂家在白酒里面加入了药材，但又不按药品销售，以规避国药销售的严格质检规定。　　这样的东西在新闻中我们听到，可能对于很多身体虚弱的病人来说，其实是不适用的，这是一个问题，于是我们会开始讨论我们对保健药酒或者说保健酒如何进行规范，一般情况来说，现在听到某些药品过滥，食品添加剂过滥都会第一反应说这是一个监管不力的问题，我们就会讨论是不是要建立一整套监管标准，用一套严格的质量管理体系，以及国家对某一些专用器材或者物品销售管理许可来规范市场，这当然非常重要，一个规范的市场上可以避免很多乱相。　　但在，具体在保健品上我倒有另外一个想法，就是除了规范市场之外，我们还得规范规范我们自己的观念，是不是我们在使用保健品的有些观念上需要一些科学化的普及，用一些科普的常识来纠正我们头脑中长期有的一些谬误的思想，才能够杜绝厂家把随便一种白酒变成所谓的保健酒。
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& 关于保健酒包装一些知识的介绍
关于保健酒包装一些知识的介绍
保健酒是我国一个已经具有数千年历史的酒类，它还为中国医学的发展有特殊的重要性。随着人们的生活水平不断地提高，大家也开始特别注重养生，因此保健酒便开始走红市场。因为它主要以养生健体为主，有保健强身的作用。面对保健酒市场的走红因此在包装上面也要下一点功夫，下面3158名酒小编就为大家介绍以一些保健的知识。目前保健酒包装防伪技术主要有两大类。即信息防伪和破坏防伪。前者如：利用电子元件使包装物发出声音;在产品上粘贴激光标签;或在产品上给一个代码，由消费者通过电话查询辨别真伪。这一类防伪包装的生产具备一定的科技知识，不是谁都能做。但它们存在两个致命的缺点：一是，其瓶其盖可以被回收再次使用。造假酒者所做的二次包装的酒产品在消费者实施辩别真伪之前，其外观所有特征与原包装几乎无差异，使得造假者很容易实现经济利益。其二，要对产品辩真伪，必须要求消费者去做与消费过程无关的事情，如：学习防伪的方法和特征、加保护套或拨打查询电话等。而破坏性防伪技术最大的优点是包装物不可重复使用。如：开瓶毁盖，瓶盖破坏后不再具备密封包装功能，不能再用。由于瓶盖多采用塑料，铝合金等易破坏材料制造，所以毁盖技术相对来说比较容易实现。破坏性防伪技术的关键和难点在毁瓶。酒瓶多采用硬度很高的玻璃或陶瓷材料，要破坏它，同时又不给消费者造成麻烦，不是一件很容易的事。即便采取措施破坏了酒瓶，其断口异常锋利，必然令消费者望而生畏。目前，一些酒厂在酒包装之外另向消费者提供一把“钥匙”用于撬断瓶口的方案，就存在上述缺陷。这一问题令酒厂和消费者都头痛不已。还有一种被称为“毁瓶”的技术，它不留断口，而是在瓶口外侧设置一个被叫做“防伪珠”的小凸台。在拧瓶盖时，将小凸台除掉。事实上这种方式并未毁瓶。因此也谈不上防伪。上述几种方法同样需要消费者做与正常消费无关的动作。最近由武汉德星公司开发成功的一种结构破坏性防伪包装彻底解决了上述各类产品存在的问题。这种保健酒包装防伪方案，根据玻璃材料的破坏机理，充分考虑消费者的消费习惯，通过在瓶盖与瓶口之间设置受力元件，使消费者在轻轻旋开瓶盖时整体拧断瓶口，毁瓶毁盖。而且酒包装的外观完好如初。在整个开瓶，毁瓶毁盖过程中，不需任何附加工具，不用任何多余的动作。这一完美的创新产品其成本与普通瓶盖没有差异并有国家专利制度的保护，因而受到众多酒厂的欢迎。
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科普保健酒知识 要明白自己在喝什么
14:01:02 中国食品科技网
　【事件】有医学专家指出，市场上销售的，加入鹿茸、龟甲、西洋参、杜仲、枸杞子、蜂蜜等多味中药的保健酒，主要功效多是补阳气，适合肾阳虚的人；但对于高血压、心脏病以及一些不受补的消费者来讲可能更多带来的是一种伤害。
&&& 北京4月15日消息 酒文化在中华民族历史上源远流长，古往今来，亲友聚会都免不了喝上几杯，而随着现在生活水平的提高，保健酒开始被众多崇尚健康生活方式的人所青睐。然而，记者在吉林省长春市调查发现，当地热销的保健酒几乎都未经国家注册，同时，有医学专家指出喝保健酒也应谨慎选择。对此，中国之声评论员叶海林做了如下点评：
　　叶海林：很多地方保健酒都热销，我们首先明确一个概念，保健酒不是药酒，药酒和保健酒还是有很多的区别的，药酒主要是以治疗疾病为主，如果是一种药酒能够合法销售的话，必须取得国药的准售许可，保健酒只是保健品，只需要取得保健品的我们叫做国食监后面的标号就可以销售了。这两者之间有巨大的区别，现在我们真正的问题在于很多厂家在白酒里面加入了药材，但又不按药品销售，以规避国药销售的严格质检规定。
　　这样的东西在新闻中我们听到，可能对于很多身体虚弱的病人来说，其实是不适用的，这是一个问题，于是我们会开始讨论我们对保健药酒或者说保健酒如何进行规范，一般情况来说，现在听到某些药品过滥，食品添加剂过滥都会第一反应说这是一个监管不力的问题，我们就会讨论是不是要建立一整套监管标准，用一套严格的质量管理体系，以及国家对某一些专用器材或者物品销售管理许可来规范市场，这当然非常重要，一个规范的市场上可以避免很多乱相。
　　但在，具体在保健品上我倒有另外一个想法，就是除了规范市场之外，我们还得规范规范我们自己的观念，是不是我们在使用保健品的有些观念上需要一些科学化的普及，用一些科普的常识来纠正我们头脑中长期有的一些谬误的思想，才能够杜绝厂家把随便一种白酒变成所谓的保健酒。
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唯一被写进国歌的葡萄酒：托卡伊
　　说起托卡伊，大家一定会对其英语拼写有所混淆，到底是tokaj还是tokaji呢？其实，托卡伊Tokaji中的i是来自的意思，所以Tokaji的意思就是来自匈牙利托卡伊（Tokaj）地区生产的葡萄酒。托卡伊产区位于匈牙利东北部，距离首都布达佩斯240千米。葡萄园占地5500公顷，分布在27个葡萄园中。位于托卡伊的两条河：博德罗格河（Bodrog）和提萨河（Tisza），在干燥的秋季早晨，带来薄薄的湿雾，利于贵腐菌的侵染；而白天气温升高，湿气散去，则可使葡萄避免腐烂。【葡萄酒知识：】
　　受人尊重的国歌里的产区
　　匈牙利人以托卡伊产区为傲，甚至在国歌中也记录了这个产区&托卡伊的葡萄园，收到了上天赐予的甘霖&，由此可见托卡伊对于匈牙利的重要性。
　　托卡伊的出现应该已有400多年的历史，进入十七世纪以后，托卡伊的盛名每况日上，受到了许多国家的欢迎，更是上流社会以及皇室重点追捧的对象。由此，托卡伊也成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。十八世纪下半叶，俄国沙皇叶卡捷琳娜大帝还在此地设立了哥萨克骑兵营，以保证王室优质葡萄酒的稳定供应。托卡伊自此到达了巅峰状态。
　　可惜进入十九世纪之后，随着根瘤芽虫的入侵、奥匈帝国的瓦解、第二次世界大战的拉响，托卡伊地区的葡萄园受到了严重的毁坏。
　　所幸在1989年柏林墙倒下后，不少外国投资者进入这个产区，随着外国资本的涌入，托卡伊葡萄酒声名与品质得到了再度腾飞。如今，托卡伊以其品质优异葡萄酒和保存完好的自然和人文景观吸引了大批游客。托卡伊地区在2002年被纳入联合国教科文组织世界遗产名录，该地区及其出产的葡萄酒也因此更为世人所知。
　　奥苏甜酒酿造方法
　　说起托卡伊，大家一定首先会想起当地最富盛名的奥苏甜酒。奥苏甜酒其实和波尔多甜白一样都是贵腐酒，用来酿造的葡萄是被贵腐菌感染的葡萄，只不过波尔多常用的品种是Semillon（赛美蓉），而酿造奥苏甜酒的葡萄品种主要是福明特（Furmint）、Harslevelu、S&rga Muskot&ly、Koverszolo、Z&ta和Kabar，传统工艺中，酿酒师会根据不同比例将这些葡萄不经破皮放置在容积为27升的篓中，以一篓为单位加入装满基酒的136升Gonc橡木桶之后再进行发酵。发酵完成后，经过至少24个月的陈年，才能称其为托卡伊奥苏，在这24个月的陈年中，至少18个月是必须在木桶中完成的。
　　通常大家所说的5P、6P中的P就是篓（puttony)的简称，5P的意思就是在136L的橡木桶基酒中加了5桶共135L奥苏葡萄。值得注意的是，对于所谓的&基酒&并没有法定的发酵规定，基酒可以是葡萄汁、半发酵葡萄汁，也可以是全发酵葡萄酒。2014年，匈牙利托卡伊贸易协会取消了3P，4P两个等级，自此，Asz&的最低残糖含量为120g/L，和之前的5P一样，Eszcencia没有变化。
　　这么甜会不会腻歪了
　　如果一瓶500ml的5P，按照120g/L的残糖量来算的话一瓶酒中就含有60g的残糖，想想这么多的残糖量会不会是一瓶甜腻甜腻的蜂蜜酒？不要担心，一瓶优秀托卡伊的平衡一定非常完美。富尔民特能提供很好的酸度，为甜分居高的奥苏葡萄酒提供很好的酸甜平衡，S&rga Muskot&ly则能为甜酒提供馥郁香气，因此酒香丰富怡人。通常托卡伊甜酒有着成熟的菠萝、杏干、荔枝以及香料的香味。建议在10-12度左右，饮用适合做为餐后甜点，或者搭配甜品饮用。&
葡萄酒的几个额外用处 新技能GET
　　看多了所谓的葡萄酒小知识，已经不感冒了？以下的几条保证是新鲜出炉，不但你没有看过，而且学会了能够让你露一手的哦！快来GET新技能吧！
　　1、当你伤风时，能够将一小杯红酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停加热，晾温后便可喝。这就是德国医治伤风的所谓鸡蛋酒。　　2、当你外出度假时，行军壶中的非凡水臭味使人厌恶，但只要预先在水壶中加一小匙红酒，就能避免水变味。【葡萄酒知识：】　　3、做煎鱼时，在锅里喷上半小杯葡萄酒，能够防止鱼皮粘锅。　　4、你从整只火腿上切下一块预备食用，可在临时不吃的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，如此能够坚持火腿的新颖不腐。
　　5、炒洋葱时加一点白葡萄酒，就不会炒焦。　　6、有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消逝。
花雕酒和女儿红的区别
　　花雕酒从古时&女儿酒&演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出&百戏&，如&八仙过海&，&龙凤呈祥&，&嫦娥奔月&等，并配以吉祥如意，花好月圆的&彩头&，同时以酒款待贺客。 【特产酒知识：】& & & 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为&高级液体蛋糕&。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
灰品乐：葡萄酒世界的灰姑娘
　　灰品乐一边在市场上热卖，一面被葡萄酒行家诟病。我不相信市场上的销售数字，也不偏听偏信那些同行，干脆自己一瓶瓶试吧。　　点什么葡萄酒最让人囧?我选灰品乐。每次，侍酒师一脸不屑地问我：&你确定吗?&同时，完全没有收回酒单的意思，好像潜台词就是：为你服务是我的耻辱!他当然不知道我的目标：寻找优质灰品乐葡萄酒。尽管它不是那种登堂入室级的葡萄品种。　　其实，相当多的人对灰品乐颇有好感，否则这酒在美国的年销量也不可能达到几百万瓶，占进口葡萄酒销售量的10%左右，而且这些相关数字还在增长中。美国本土的灰品乐葡萄酒势头强劲，无论是产量还是销量都以两位数的百分点在上升。这种流行趋势让当年的长相思情何以堪?当乌拉圭都种灰品乐的时候，长相思就彻底落寞了。
&　　另一方面，葡萄酒专业人士和专门收藏霞多丽与赤霞珠的收藏家们对灰品乐的&中伤&从未止歇，在这些人中，还包括侍酒师，反正我至今没有发现一个夸灰品乐的。平庸、无趣的葡萄酒，可以搭配意面、鸡肉和鱼肉，这是他们对灰品乐的总结。平庸和无趣，葡萄酒也是有自尊的啊! &【葡萄酒知识：】　　我开始&灰品乐品尝计划&之始，就有几瓶酒让我不禁为灰品乐鸣不平。这几瓶酒多来自意大利北部的特伦蒂诺&上阿德杰地区，在美国销量最好的灰品乐也来自这个产区。这不足为奇，那里本来也是灰品乐的传奇故乡。　　灰品乐在意大利还有第二、第三故乡，那就是翁布里亚、艾米利亚&罗马涅和佛留里3个产区，这些产区里的某些酒甚至堪称意大利国宝级葡萄酒，但同时要承认这些产区的整体水平缺乏竞争力。我认为灰品乐是一种轻酒体、高酸度的细腻型白葡萄酒，但顶级的意大利酿酒师总能翻云覆雨，把它酿成芳香馥郁的重口味白葡萄酒。这真见了酿酒师的功力，因为意大利的灰品乐葡萄可不像法国的灰品乐那么天生丰腴妖娆。　　灰品乐的致命伤在于产量太高，这本身就不能成为葡萄酒行家&作&的资本。它的反例就是香槟，虽说我也见过超市里的香槟王紧挨着香烟卖，但香槟迷的脑海里，大牌子香槟永远是一副高高在上的模样，在酒水公司里，也绝不会让做香槟营销的团队同时经营灰品乐。　　灰品乐葡萄酒中不乏平庸无趣之辈，比例有多少呢?有一次我盲品了60瓶灰品乐，其中2/3的酒都可以用这两个词来形容。换个角度说，另外1/3堪称出色。　　好在我的品酒地在家，而非餐厅，免了侍酒师的白眼和餐厅血淋淋的&屠宰&。灰品乐的流行也抬高了它的身价，餐厅老板们抓住了顾客们从众的劣根性，为灰品乐定价时从来不手软，曼哈顿的Harry Cipriani既是酒商也是餐厅老板，他纽约餐厅里的Santa Margherita灰品乐售价是批发价的3倍。意大利红酒：　　我这次品尝的60瓶灰品乐中有大约50瓶来自意大利，其余全部产自美国，也不乏佳作，比如加州圣达芭芭拉郡的2004年PalminaAlisos，这款由著名酿酒师Steve Clifton打造的灰品乐酸度清新，梨子的香气宜人，要知道，让灰品乐散发这样的香气十分难得。我忍不住打电话给他聊聊这瓶酒：&圣达芭芭拉适合种植灰品乐，我的第一瓶灰品乐诞生在2000年，你知道，不谦虚地说，我能酿制各种葡萄酒，现在灰品乐也成了流行的葡萄酒了。&　　这瓶Palmina的酒标非常简约，一幅手绘画而已，背标也没有废话。记得一瓶难以下咽的意大利灰品乐的背标上面写着：用这瓶酒来奖赏自己的味蕾吧!这是加达湖南岸的礼物，请与你的朋友分享，还有头盘冷菜、意面、鱼肉和沙拉。这么动情的文字配不起瓶中的酒，可能酿酒人或者做营销的职员自己都心虚，才在表面上下这么多工夫。还有一瓶Lungarotti出品的意大利灰品乐让我记忆犹新：清爽、纯净、矿物质口感，背标同样有内涵：翁布里亚的风土赋予这瓶酒独特性格。　　当我的灰品乐品鉴计划行将大功告成时，才惊喜地发现喝到了不少好酒，我的乐观收到了回报，这兴许要归功于Steve Clifton这样有才华又自信的酿酒师。相信用不了多久，&平庸&和&无趣&再不属于灰品乐专有，取而代之的是：堪称出色!
樱桃酒的品质要求
　　酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。【特产酒知识：】　　糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。女儿红是哪里的特产：　　单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。　　色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。　　浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。　　总二氧化硫和游离二氧化硫：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升；游离二氧化硫不得超过20毫升/升。
中式鸡尾酒有哪些？
一、红宝石酒
　　1．用煮沸法制取4%咖啡液，冷却过滤备用；
　　2．用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用；
　　3．取白糖约30克，柠檬酸约2克，放入一个容量为750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）搅拌，使糖、酸溶解，再加入金奖白兰地（烟台产）50毫升，最后倒入0.6%小苏打液至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。【鸡尾酒知识：】
　　红宝石鸡尾酒，其酒为4&左右，呈红宝石色，晶莹透明，保持白兰地香型，甜酸适口，可供儿童妇女等饮用。
二、郁金桔酒 & &孟买蓝宝石金酒：
　　1．取白糖约30克，放入容量为750克的大杯中，倒入桔子汁（或猕猴桃汁）40毫升，搅拌使糖溶化，再加入红葡萄酒60毫升（北京或民权产），味美思20毫升（烟台产），黄酒数滴（绍兴加饭酒）；
　　2．用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4&，色泽橙黄可爱，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感丰富，无杂味，酸甜适宜，适合果酒爱好者及酒量小的用者口味。
三、 水晶酒
　　1．取桔子汁（或菠萝汁）60毫升，倒入容量为750克的大杯中；
　　2．在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒（德山大曲或南州大曲），最后加入1%小苏打水，补足500毫升，搅拌均匀后静置片刻即可饮用。
啤酒中可溶硅有助骨骼发育 适度饮用可治关节疼
　　据《印度时报》报道，最新研究发现，每天喝1&2杯啤酒有助于防止骨质疏松症。多项研究发现，适度饮用啤酒可以治疗关节疼痛，保持关节结缔组织健康。【啤酒知识：】
　　美国国立卫生研究院研究发现，啤酒中以可溶原硅酸（OSA）形式存在的硅，一半可被身体吸收。硅对骨骼及结缔组织的生长发育起到重要作用，有助于降低骨质疏松症危险。《骨骼与矿物质研究杂志》刊登一项新研究发现，在男性和年轻女性中，较大量饮食硅的摄入，对骨骼具有保护作用。而在西方人的饮食中，喝啤酒是摄入硅的主要方式。尽管目前还没有硅摄入量的推荐标准，但研究人员表示，即使少量饮用啤酒，也有益关节健康。比如，每天喝20&25毫升啤酒。 比利时啤酒：
　　此外，英国《自然》杂志刊登一项涉及1700名平均年龄为48岁女性的研究发现，常喝啤酒的女性骨骼会变强壮，从而降低患骨质疏松症的几率。研究结果显示，少量饮用啤酒也能保持骨骼健康。而且，啤酒中还富含有助于保持骨骼健康的植物雌激素。
不喝葡萄酒你拿什么来“炫腹”？
　　一夜间，&反手摸到肚脐身材好&在微博上疯转。传说，美国有位砖家研究发现：要测试身材好不好，可以用一个简便的方式：反手绕过背部，然后摸到自己的肚脐就绝对是好身材，要是你摸不到，哼哼，那你就是胖。& && 甜红葡萄酒&：
　　于是乎，网络上铺天盖地的血（性）腥（感）画面，网友大呼非常不淡定！
　　小编折腾了一夜，尝试了各种销魂的姿势，最终以失败告终。这难道是我葡萄酒喝的不够吗？【葡萄酒知识：】
　　一、研究发现葡萄酒有助减肥
　　来自俄勒冈州立大学的研究人员通过研究表示，适量摄入红葡萄汁或红葡萄酒或可有效燃烧机体脂肪，从而改善体重过重群体的健康状况。研究者指出，消耗深色的葡萄，不管是食用还是饮用葡萄汁或葡萄酒都会帮助个体很好地控制肥胖及其相关的代谢综合征，比如脂肪肝。研究者表示，他们从圆叶葡萄中提取了四种天然化合物，并且在实验室利用人类肝脏和脂肪细胞进行研究，其中一种名为鞣花酸的化合物被证明具有潜在的作用，其可以明显减缓机体存在的脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生，同时也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。其实早在2011年英国《每日邮报》就报道了相关的研究报告，西班牙一项研究发现，每天喝一杯葡萄酒有助于防止体内脂肪增加，甚至有助于减轻体重。纳瓦拉大学研究人员通过大量相关研究的分析发现，虽然过量饮酒的确会增加肥胖症几率，但是适度饮酒却有助于减肥。少量或适度饮酒不仅不会增加体重，反而有助于保持或减少体重。这项新研究结果表明，在任何健康饮食计划中，都可以增加&每日一杯葡萄酒&。
　　二、葡萄酒属于低卡路里酒精饮料
　　据美国农业部公布数据，对于大部分酒精度在11%至14%之间的干红葡萄酒来说，一杯5盎司的葡萄酒大约含有120至130卡路里。一般来说，80ml的葡萄酒约含有60卡路里；一杯啤酒约含195卡路里，单人份（约30ml）威士忌（Whisky）则为75卡路里，50ml的白兰地（Brandy）约为125卡路里，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中是属于比较低的一类。葡萄酒中的卡路里主要来源于酒中的残留糖分。在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会在酵母的作用下转化为酒精，发酵进行得越充分，最后得到的葡萄酒的残留糖分就会越少。因此，很明显，葡萄酒残留糖分的多少跟它的颜色没有直接的关系，不能简单地说红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三者中，到底哪个的残留糖分最高 或者哪个的卡路里最高。另外，还需要注意的是，葡萄酒的卡路里并不是全部由残留糖分来决定的，酒中的其他要素也会影响它的卡路里；只是残留糖分是一个最大的影响因素。
　　三、适量饮酒，合理锻炼
　　专家称喝葡萄酒也要适量，鞣花酸并非减肥特效药，不能因为摄入了这种物质就忽视健康饮食和积极锻炼。
　　四、我们每次喝葡萄酒摄入的卡路里是多少？
　　这里有一个关于干型葡萄酒卡路里含量的计算公式：饮酒量（毫升）&酒精浓度&7＝卡路里摄入量。根据公式的计算结果对照所需卡路里的公式。是不是很简单？& &
什么是威士忌的泥煤味？
苏格兰威士忌最为人称道的，就是其特有的泥煤风味。在威士忌行家眼中，泥煤威士忌不只是正露丸和消毒药水味。在强烈泥煤的风味中，其实也有高下之分呢!你知道你所喝的威士忌，泥煤有多重吗?
&泥煤，是煤化程度最低的煤，煤炭最原始的状态，主要来源是石楠、苔藓、蕨类等植物的残骸，经细菌腐化分解而成。苏格兰盛产泥煤，因此泥煤不仅被用来作为日常生活中的燃料使用，也被大量用于制造苏格兰威士忌的过程中，当作烘烤发芽大麦的燃料。使用泥煤烘乾的大麦制作威士忌，会产生独特的烟熏味。很多不喜欢泥煤威士忌的人都会说：&我不喜欢泥煤的怪味!&殊不知，除了格兰哥尼(Glengoyne)、克莱力士(Clynelish)等少数蒸馏厂的威士忌不含泥煤，几乎所有的苏格兰威士忌都含有泥煤的成分，只是大多数的泥煤强度都不高，一般人喝不出来罢了!发芽大麦经过泥煤烟熏烘烤，会吸附&酚类化合物&(Phenol)，而酚值的高低，也呈现出泥煤烘烤的程度，计算单位是ppm(Parts Per Million百万分之一)，ppm值越高，泥煤的含量就越高。【白酒知识：】1~5ppm属于低度泥煤含量，大部分的苏格兰威士忌都属低度泥煤，带有淡淡的烟熏味。15~25ppm属于中度泥煤含量，例如大力斯可(Talisker)、高原骑士(Highland Park)，带有明显的烟熏风味。艾雷岛的酷艾拉(Caol Ila)、波摩(Bowmore)也属于中度泥煤，拥有适度但不强烈的药水味。30ppm以上属于高度泥煤含量，例如雅柏(Ardbeg)、拉弗格(Lagavulin)、拉加维林(Lagavulin)艾雷岛泥煤三巨头，就是典型的重度泥煤威士忌，泥煤风味非常强劲。酚值越高 泥煤味越重?泥煤的酚值含量，只是一个参考数字，与香气口感的表现，不一定成正比。因为苏格兰各地的泥煤，化学成分不尽相同，所以燃烧后释出的化学物质也不一样。另外，大麦烘干后还要经过糖化、发酵、蒸馏、橡木桶陈年、勾兑调和&等制程，每一项制程都会影响泥煤风味的变化，即使麦芽的ppm值都一样，每一间酒厂做出来的风味也不会一样。而且，30ppm以上的重泥煤威士忌，因为味道都很强烈，会让人产生味觉麻痹，一般人实在很难分辨高下。泥煤威士忌中的酚类化合物主要为：丁香酚、邻甲酚、邻甲氧基苯酚，我们闻到的烟燻味和消毒药水味，就是来自这些酚类。其实许多具有特殊气味的食物都含有酚类，例如烘培咖啡豆就含有邻甲氧基苯酚。如果橡木桶经过烘烤，木质素分解，也会产生邻甲氧基苯酚，让威士忌具有烟熏的气味。
啤酒洗头的利与弊
& &&用啤酒涂搓头发，不仅可以保护头发，而且还能促进头发的生长。因为啤酒里含有大量的营养物质，所以对我们的头发和头部甚至是我们的面部都会有在营养方面的补充。 在使用时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。 长时间的坚持用啤酒洗头的话，能使头发慢慢的转黄而且发质会很柔软色泽自然。&
&&& 用啤酒洗发的好处是什么？&&& 用啤酒洗发不但使头发干得快，而且使发波显得自然亮丽，并促使头发生长，防止头发干枯脱落。必要时可用啤酒洗发。【啤酒知识：】&&& 啤酒洗头，可治疗头皮瘙痒、头屑过多，还可润泽头发。先用啤酒将头发弄湿，保持15～30分钟，并不断揉搓头皮，然后用温水冲洗，最后用普通洗发液洗净。每日1至2次，连用四五次即可除去头屑，止痒。用啤酒洗头后会感到舒适，头发的光泽度、柔软性、梳理性也很不错。 用啤酒涂搓头发，不仅可以保护头发，而且还能促进头发的生长。在使用时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。&&& 啤酒洗头的坏处是什么？&&& 啤酒洗头虽好，但是使用切不可太多频繁，因为啤酒中的酒精积累过多，会破坏头发发质。&&& 怎样用啤酒洗发？&&& 用啤酒洗发的方法是：先把头发用贺氏香波冲洗干净，擦干，然后用1/10瓶温啤酒倒在头发和头皮上，轻揉10分钟，用清水冲洗即可。也可照上法再重复一次。 啤酒洗发水 用1杯啤酒、1杯普通的洗发水就行。把啤酒倒进小平底锅里用中火加热至沸腾直到啤酒浓缩到原来的1/4量。再加入市售洗发水搅拌均匀倒进干净的空罐中。啤酒能改善发质，让头发变得有光泽。 但是，一段时间内，头屑减少，发质保养 很长时间内，酒精作用，发质破坏。
红酒中蕴藏的长寿秘诀
　　近期，科学家们发现红酒中的某分子可以对人类细胞产生作用，能使细胞更能适应辐射。科学实验证明，该化学成分还能够延长面包酵母80%的寿命。
&尽管该项研究正处于初步发展阶段，但其研究成果为延长人类寿命和防止衰老的带来了新的希望。 &【葡萄酒知识：】　　据悉，此种能够延缓衰老的分子属于一种红酒多酚，此外，它还存在于一些水果、蔬菜和橄榄油中。红酒多酚素来以抗衰老著称，但最新的研究则表明，其用途远不止于此。此种多酚能够刺激产生生物酶及长寿蛋白，在摄入量被严格控制的情况下，此种多酚延长了酵母及实验室蠕虫的寿命。此外，在减少饮食摄取的基础上，此种多酚还能延长小白鼠等哺乳动物的寿命。在对人类细胞进行实验时，该多酚还能刺激人类细胞产生长寿蛋白。专家解释，&饥饿压力&可能促使此种多酚产生了长寿蛋白。
　　哈佛大学医学院的助理教授大卫&辛克莱尔（David Sinclair）博士说：&我们认为，长寿蛋白能够修复细胞的时间损伤。阻止细胞死亡也将变为现实，当然，它不会引起细胞癌变。&
如何避免在淘宝上买到假酒？
&在网上买酒能放心吗？&
不好说。要说完全放心，确实早了点。市面上，特别是网上还是能看到各种假酒，这里说的&假&有多重含义，除了&三精一水&兑出来的（现在已经比较少了），以次充好、傍大款、仿名牌都可以算是&假&的一种表现。
这已经算是一种&假冒&了
对消费者来说，如今的葡萄酒市场越来越正规，但还是有一些酒卖得偏贵，但就算看到便宜的，也不敢放心下手，想买不敢买有时还真是挺尴尬的&&随手举个例子，你在淘宝搜搜&法国＋红酒&，还没数完第二行就会有三四款看起来蹊跷。比如下面这款酒，品牌打着波尔多右岸之王 Petrus的旗号已经让人起疑了，仔细看背标，右下角赫然还贴着QS认证，这说明这款酒在国内经过了生产环节，要么是国内生产的，要么在国内灌装的，总之不可能像产品标题里宣称的那样是&原瓶进口&。
像这样的辨别秘诀，了解了之后留个心眼其实并不难。但要练就一身仅凭外观就辨别酒款真伪的本事，非常困难。但是在网上买酒，有什么窍门让买到假酒&中招&的概率小一点吗？
还真有。网上流传着不少根本不靠谱的鉴定技巧，完全不足取，我们这篇文章从一个特别的角度来聊聊，什么类别的酒，通常不太会被造假者作为目标。
葡萄酒的造假者其实也是很懂市场行情的&&如今市场竞争激烈，他们只会选择吸引眼球，&薄利多骗&的爆款酒。道理很简单，就像我们一般不太会怀疑20元面值以下的纸币是假钞一样，造假的人如果有这个水平，应该去伪造面值更高的钞票才是。
以下几种酒款，大部分都因为中国市场当下的消费偏见而比较小众化，所以较少有人造假。以下所有的推荐源自个人的买酒经验，难以保证面面俱到。如果有你喜欢的酒可以淘淘看，遇到好店记得告诉我。如果在这些类别里发现了假酒，也请及时告知&&此外，如果有商家看到这里手下留情，（；￣ェ￣）千万别把本文当假货经营指南啊～
1. 螺旋塞的葡萄酒 & & & 【葡萄酒知识：】
哪怕是很高性价比的优质酒，也会因为塞子问题被大多数消费者吐槽
也许有假酒贩子会去专门引进螺旋盖封装工具来仿冒澳洲那几个超级大牌（大多数时候他们还是以木塞版本来造假），不过螺旋塞的葡萄酒假货确实比较少&&没办法，大众市场暂时还不肯接受这种塞子。
记得别把螺旋盖和廉价酒挂等号，其实很多高端酒都已经在使用螺旋塞了，最大的好处是它完全消除了软木塞污染的风险&&再加上螺旋塞需要专门的酒瓶和封装设备，这方面造假，大部分时候都是费力不讨好。百度下政府销毁假酒的宣传照，你会发现旋塞的葡萄酒很少在镜头中出现。
2.贵腐甜酒
贵腐甜酒在中国一直属于叫好不叫座的类型，难卖到出口商甚至需要靠捆绑销售把名庄贵腐酒硬塞给进口商。另一方面，同样高甜度的冰酒却在中国畅销到常常卖断货。结果是目前不少酒商拿旗下的贵腐酒冒充冰酒卖，但却少有人假造贵腐酒。下面这款，就是典型的以&精选&（Auslese）级别的德国酒，冒称糖分更高，采收和酿造工艺也不一样的冰酒的例子。
很多国内市场的&假&冰酒其实也不是假酒，大多是用晚收或贵腐甜酒冒充
冰酒虽然这么受欢迎，但如果考虑到口感上的复杂度，层次感以及酒本身的陈年能力，贵腐酒其实还略胜冰酒一筹，可以参考我们之前的文章《冰酒为什么那么贵？》。如果你真担心低价买不到真冰酒，来试试便宜好喝的贵腐甜白吧，现在买简直是抄底啊&&
像波特酒和雪莉酒这样的强化型葡萄酒，不仅在国内，在全球很多市场目前都处在被严重低估的阶段。去仿造这些酒，就好比本来可以高仿苹果手机，却非要假冒摩托罗拉，汗。在京东，淘宝，亚马逊上你都能找到不少150以内的波特酒（Port），目前看来都不像是假货。如果你喜欢浓郁、甜美、高酒精度风格的葡萄酒，那么不妨试试波特酒。另外，如果你喜欢黄酒风味的话，我还推荐你试试便宜好喝的氧化型雪莉酒（Sherry）。
别怀疑，就算不到100，这也是真货
4.便宜的单一麦芽威士忌
在洋酒方向花心思的假酒商贩，大部分时候会选择那些常见的&夜店／KTV洋酒&，比如芝华士、杰克丹尼、尊尼获加黑方、百龄坛、轩尼诗、皇家礼炮&&我倒不是对这些产品有意见&&但为了保真还是推荐你去官方购渠道买，并索要发票。
想买假洋酒的话，你得先只选世界风靡大牌才行
和白兰地、混合型威士忌不同，单一麦芽威士忌的主要消费者往往是相当专业的爱好者，加上销量不大，造假比较少见。当然，那些较为昂贵（几千元）的名牌单一麦芽威士忌高端款不在&保真&行列，请小心购买。
如果你觉得苏格兰单一麦芽威士忌的风格难以接受，可以考虑先从最甜美的苏格兰Speyside威士忌或者风格更为细腻的日本威士忌开始，用1:2的比例加苏打水兑成Highball，大多数人都会喜欢。
5. 中高端清酒 & & &【白酒知识：】
另外，还有种产品只有资深行家才会买，最典型的例子比如日本产的中高端清酒&&基本只有清酒粉丝和专业日料店才会进货，造假的话很容易就会被行家发现&&所以费力不讨好。只要知道哪些产品有这个特点，就算不是行家，你也可以搭个便车喽。
前几日试过的三款不错的清酒
唯一的问题是，去过日本的朋友应该深有体会，国内大部分清酒卖的偏贵。大家可以考虑海淘或者找专门的日本代购网站（海淘方法请用百度搜索，有详细的教程。清酒和葡萄酒一样容易在高温下受损，需要物流冷链上多加注意）。
最后再次强调，淘宝博大精深，如何在上面淘好东西绝对是一门学问，这篇文章分享的一点个人经验只是抛砖引玉，或许能帮你在网上买酒作为参考，如果大家有任何意见或者建议，都欢迎加知味君的个人微信TasteSpirit告诉我们。格外再提醒一下，炎炎夏日要来了，对于陌生的商家，购买前建议花点时间和客服沟通一下，确保他们的保存条件没问题，是不是有现货。万一出了问题，阿里旺旺的聊天记录还是有举证效力的。
啤酒保鲜技术概述
&保鲜技术在啤酒稳定性方面的应用
&&& 1．物理保鲜技术&&& ①酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂，如成品酒在过滤前添加适量的聚乙烯吡咯烷酮(简称PVPP)，吸附多酚；也可添加硅胶，吸附大分子蛋白质。为取得更好的效果多采用二者配合添加。 &【啤酒知识：】&&& ②加拿大研制成功充氮低氧工艺技术。其设备以声速将氮气注入水中后产生极小细泡，氧气从水中扩散到氮气泡内，随解析器内排出的气水混合物从底部入口进入浓缩的啤酒罐，上升的氮气从稀释的啤酒内带走一部分氧气，使氧气含量进一步降低，可将水中含氧量从6.5mg／L～7.Omg／L降到0.2mg／L～O.3mg／L。&&& ③德国发明了一种新型多用途啤酒澄清剂，其中的阴离子硅溶液和阳离子硅溶液(1：1～6：1)可快速连续形成絮状，除去普通澄清剂不能去除的妨碍过滤的物质，大大改善了过滤性能，提高了胶体稳定性。&&& ④比利时开发了一种特制的多孔玻璃反应器，能吸纳大量酵母小球，增大酵母进入液体的表面积。啤酒在这种反应器内2h就可酿熟，并在此发酵阶段内酵母能继续利用糖分，进而使啤酒形成独特的风味与外观，且比传统技术缩短一半时间。&&& ⑤日本麒麟啤酒公司开发出高压电杀菌系统。该系统以40kV的交流电向电容器充电，继而对酒液加瞬间高压(高电压水下脉冲放电)。该法既能杀伤啤酒中的污染菌，又不会影响酵母作用。该系统优于热杀菌，并解决了连续发酵系统容易扩散污染的缺点。&&& ⑥日本开发的控制溶氧、降低啤酒中双乙酰浓度专利技术，采用固定化酵母厌氧发酵。在圆柱反应器中充填80％被l％海藻酸钙固定的啤酒酵母、麦芽糖化后，真空脱氧吹进CO2，使溶解氧小于0.1mg／L，呈嫌氧态。每小时于8℃定量原料进入反应器，反应后出VJ发酵液乙醇浓度达3．2％～3．8％(w／w)。成品啤酒比普通啤酒的双乙酰浓度低75％～90％，香味无损，运行稳定。&&& 此外，日本秋田县信合食品研究所开发生产一种天然沸石，烘成0．6mm～1 mm颗粒状，具有强度高、吸附力强的特点。该沸石经加热从内部放出结晶水，呈轻石状多孔质，能吸附啤酒酵母，使其浓度提高l00倍～lO00倍，促进了酒类发酵，缩短了发酵时间。
&&& 2．生化保鲜技术&&& ①通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性，常用的有vc、S02、葡萄糖氧化酶。近年来，国内外都有人试用超氧化物歧化酶(SOD)来抑制自由基的氧化作用，以改善啤酒的稳定性。&&& ②在麦芽糖化醪休止时添加甲醛，添加量相当于麦芽用量的1.0&10-4～2.0&10-4，甲醛与多肽结合后与多酚形成不溶性络合物，在糖化醪过滤时除去。&&& ③在发酵贮酒过滤前向啤酒中加入6gIOOL～16g／lOOL的没食子单宁，它与啤酒中可溶性高分子蛋白形成络合物沉淀，过滤除去蛋白质。&&& ④采用添加木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶制剂，加入量为每l000L啤酒20～40万单位，对抗冷混浊有明显作用，最好在贮酒时添加。
&&&& ⑤植酸、Na&vb作为啤酒中的新型天然抗氧化保鲜稳定剂，它们的作用机理不是除去啤酒中的蛋白质和多酚物质，而是除去啤酒中的溶解氧和啤酒中的金属离子，以此防止多酚类物质的氧化聚合，抑制其催化作用。尤其是植酸，能够在很宽的pH值范围内带有负电荷，络合金属离子，从根本上阻断氧化反应的过程，在后发酵时适量添加，会在酒中起到抗氧化的作用。&&& ⑥丹麦科学家发明利用新酵母菌株延长啤酒保鲜期。方法是对酿酒酵母进行基因改良，使其中一种称为METl0的基因功能丧失活性，因为这种基因能破坏啤酒中所含的硫(硫有防腐保鲜效果)。利用基因改造过的酵母酿造啤酒，使啤酒中的硫含量比普通啤酒增加数倍，从而使溶解于啤酒中的氧及引起啤酒变质的其他物质含量减少，酵母本身能产生防腐作用，也可避免使用无机添加剂亚硫酸盐。
&&& 3．其他保鲜技术&&& ①环氧树脂成啤酒保鲜新宠。&&& 环氧树脂作为环保而又性能突出的材料，很早就被应用于食品包装，如上世纪80年代蓝星新材料无锡树脂厂即开发出食品罐头内壁环氧树脂涂层。但其应用到啤酒包装方面还是第一次，这就是国外开发成功的PET啤酒瓶的双组份环氧-胺内壁涂层等技术。&&& PET啤酒瓶的阻隔技术可以分为多类，很多是应用了环氧树脂材料的。据中国环氧树脂行业协会专家介绍，其主要内容包括：一是澳大利亚开发的表面喷涂环氧胺的冰啤酒PET瓶，在非冷藏条件下的啤酒货架期达100-200天；美国Schmalbach-lubeca公司研发的以环氧材料作为屏蔽层的3层结构的PET啤酒瓶，符合环保要求，均可回收再利用；美国PPC&&& 公司研发的PET瓶气体阻隔涂层技术，该涂层在废瓶回收利用时可除去，涂层由双组份的环氧&胺组成，该热固型涂层具有韧性和耐湿性，0．5升的PET瓶涂层厚度为4～19微米，对氧的阻隔性可提高2～12倍，涂层的使用不仅不影响瓶子的透明性而且能提高PET瓶的光泽度。&&& ②葡萄糖氧化酶可延长啤酒保鲜期&&& 对啤酒口味稳定性危害最大的是氧，降低啤酒中溶解氧和瓶颈空气是保持和提高啤酒稳定性的最根本、最有效的措施。葡萄糖氧化酶是一种高效生物去氧剂，我们利用它在啤酒生产中进行抗氧化试验，以探讨其对保持啤酒风味及延长保鲜期的作用。&&& 葡萄糖氧化酶是一种天然食品添加剂，食用安全。主要作用是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，它可以使氧与啤酒中的葡萄糖生成葡萄糖酸内酯而消耗溶解氧，葡萄糖酸内酯较稳定，没有酸味、无毒副作用，对啤酒的质量没有什么影响，而且不具有氧化能力。葡萄糖氧化酶又具有酶的专一性，不会对啤酒及其它物质产生作用。所以，使用葡萄糖氧化酶有很好的安全性。因此，葡萄糖氧化酶在防止啤酒花老化，保持啤酒原有风味，延长保质期方面有显著的效果。试验还证明，葡萄糖氧化酶与亚硫酸盐联合使用，去氧效果更好。&&& 葡萄糖氧化酶的价格适宜，添加量少，每瓶啤酒只需加人10单位EFAD(葡萄糖氧化酶)，可使总氧从2.5 mg／L降为0.05mg／L，去氧达98％，去氧效果之佳为其它同类产品所无法比拟。每瓶啤酒(640mL)成本才需人民币0.3分左右。不需要增添任何设备，不需改变原生产工艺，使用方便，适合大生产使用。&&& ③啤酒保鲜桶&&& 索尔E型绝氧啤酒保鲜桶桶装鲜啤因其工艺简单，生产成本低廉，又能最大限度地保持啤酒固有的口感和风味，具有特殊的魅力，一直畅销不衰。在欧洲的一些啤酒发达国家，桶装鲜啤酒一直占其市场销量的30％～40％，尤其在英国，桶装鲜啤酒占啤酒市场销量的80％以上。在我国，桶装鲜啤酒从初期的木桶到早期的铝桶，从80年代带制冷的大罐至90年代的扎啤和啤酒保鲜桶。桶装鲜啤酒的发展历程从某种角度看，也反映了我国啤酒工业的发展和啤酒消费者对啤酒的认识及啤酒文化的发展。&&& 索尔E型桶与市场现用自流式下出酒的啤酒保鲜桶相比，具有几个方面的优势：防止啤酒氧化，彻底与空气隔绝。索尔E型桶内置一个二氧化碳钢瓶和自动蓄压模块，靠桶内压力将酒从进酒口压出，售洒开始后，桶内压力下降，内贮CO2通过自动蓄压模块自动向桶内补充，始终保持桶内压力，避免了桶内啤酒与空气的接触，基本解决了第一杯与最后一杯的质量差异，延长了售酒时间。&&& 桶内无死角，便于清洗。索尔E型桶进酒出酒一个通道，省去了一般保鲜桶的下出酒口，与一般保鲜桶相比，减少了一个污染源。冲压成型的不锈钢内胆，内壁光滑，便于清洗。产品的可修复性。索尔E型桶的内胆、贮气钢瓶、管路等内部构件均采用不锈钢和金属制成，使用寿命极长。因为考虑到保鲜桶的保温特性，所以外壳采用隔热的工程塑料，使用几年后外壳发生磨损，可以以很少的成本，方便地更新更换，从而保证了外壳与内部构件的寿命匹配，保证了产品的使用寿命。&&& ④啤酒冷藏保温箱啤酒保鲜桶&&& 保温性能好。冷藏保温箱，结合相变材料与保温箱两项特有专利技术，实现保温性能的突破。即使在环境温度为43℃的条件下，仍能保持货物持续低温120小时以上。&&& 清洁、安全、无毒、无腐、清洗方便。冷藏保温箱采用卫生无毒的食品级高分子工程塑料材料制作而成，不会滋生病菌，符合卫生要求。另外一次性整体成型的生产工艺，保证产品的无缝隙连接，使您的清洗更为方便。&&& 坚固耐用，箱体强度高。冷藏保温箱经过专业的结构优化设计、造型新颖、坚固耐用。超强度的工程塑料结合聚氨酯保温材料整体成形工艺，为您打造的绝对是值得信赖的高品质产品。&&& 可叠放、可拉动、可抬可背、携带方便。&&& ⑤美国推出利用太阳能保鲜的啤酒瓶&&& 在夏季高温天气里利用太阳能来保持啤酒瓶里的啤酒新鲜，将会是目前薄膜技术发展的一个新成果。&&& 由美国Rensselaer理工学院的研究者们研发的新型材料可以将太阳能电池和热泵粘到墙壁、窗户甚至啤酒瓶表面，并且最终使其变成温控系统。&&& 该系统是由太阳能电池板、使用电晶体的电热泵和一个为雨天储备能量的存储装置三部分组成的，因此该系统能完成加热和冷却的工作，而且是无声运作，没有任何可移动的部位。&&& 他们认为：薄膜技术的发展能使由透明的ABE系统组成的热层发挥作用。这样的系统可以大大地提高温度控制系统的工作效率。运用的灵活性使得该系统能被完全无缝地安装在各建筑物表面，导致以往传统的空调和加热设备被淘汰。&&& 希望ABE系统的薄膜部分能被运用于多个领域&&安装在太空活动中使用到的先进热控制系统内、安装在汽车的风挡玻璃和太阳顶棚上来冷却或加热汽车内部。& &人们也可能用ABE系统来制造热控制器的包装材，这样就会产像能自动冷却的汽水瓶一类的物品。&
酱酒的养生价值
& & 日前，由中国酿酒工业协会主办的&酱香型健康养生酒的独特价值&高峰论坛在北京举行。论坛旨在全面介绍中国酱香型酒的研究成果及市场价值，全面启动中国酒业的学术交流与推广。 &【白酒知识：】&& & 中国酿酒工业协会秘书长王琦指出，鉴于中国保健酒近年来市场高速发展的现实，中国酿酒工业协会发起成立&中国保健酒联盟&，希望在中国酿酒工业协会的组织带动下，各保健酒厂家联合起来，共同建立中国保健酒的良好市场秩序。& & 论坛上，专家们回顾了中国保健酒行业的发展历史，分析了中国保健酒行业的发展现状。
啤酒为什么不宜冷冻保存？
　　啤酒决不能冷冻保存，最佳饮用温度在8到10摄氏度左右。啤酒的冰点为－l.5摄氏度，冷冻啤酒不仅不好喝，且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，且容易爆裂。【啤酒知识：】
&　　啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在5℃～10℃时较为平衡。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、低温不会降低水对二氧化碳的溶解能力，而且还在一定程度上有所提高，所以不会溢出更多的气体，也就是说瓶内气压不高。啤酒低温固化的过程中，体积变大，容易撑破瓶盖，撑裂瓶体，所以检查一下有无破损情况，若有，还是不要喝了。现在是夏天，假如放在正常气温下化开会有啤酒瓶炸开的危险，建议转到冷藏处，以防止热胀冷缩过剧。　　啤酒的冰点为负l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝'而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8到10摄氏度左右，啤酒会给人一种最佳的口感。　　夏天喝啤酒不当会对肠胃、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响，还可能引发痛风。大量饮用冰镇啤酒会使胃肠道的温度急速下降和血流量减少，造成生理功能失调并影响消化功能，严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。　　啤酒温度不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5摄氏度至10摄氏度，在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成最佳口味。　　同时不宜过量饮用啤酒，否则会使血铅量增高。如果长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成&啤酒心&&将军肚&，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。另外，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。
Black wine是黑葡萄酒还是黑人葡萄酒
　　位于非洲大陆南端的南非，这个素有&彩虹之邦&美誉的国度， 除了盛产光彩夺目的钻石， 拥有历史悠久的金矿外，也许很少有人会想到，它还盛产葡萄酒。今天的南非人，已经成功地用&葡萄酒名片&，向全世界更加的推介南非。　　种族隔离制度的兴衰，深刻地影响了南非的历史和政治，以及酿酒业。长久以来，南非酿酒业一向被认为是南非白人的特权和家长式统治的最后禁地之一，这个领域一直由白人控制。于是，在南非结束种族隔离之后，黑人才能够有机会进入酿酒业。　　&彩虹之邦&无与伦比的自然风光，一如既往地吸引着人们对它的好奇和探寻。而今天如果再度踏上南非，一定要品尝地道纯正的南非葡萄酒，尤其是，black wine。　　也许听起来像是有些突兀，black wine？黑人葡萄酒？黑色葡萄酒？　　是的，在葡萄酒的红、白和桃红三种颜色之外，今天，南非黑人开创了一种新的颜色，黑色。当然，葡萄酒不可能是黑色的，&Black Wine&其实指的是由黑人经营并负责酿酒的酒庄所酿造出来的葡萄酒。【葡萄酒知识：】　　南非葡萄酒是&移民文化&的产物。
南非葡萄酒是&移民文化&的产物　　南非今天是世界六大葡萄产区之一，而具备典型地中海气候的开普地区，是南非葡萄酒的盛产地区。　　1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，于是建造了南非的第一个葡萄园，开始酿造葡萄酒。1659年，在南非建立荷兰东印度公司的扬-范-里贝克在日记中写道：&感谢上帝，今天第一次用开普的葡萄酿出了酒。&南非的葡萄酒业就此发端。　　1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，又间接地推动了南非葡萄酒酿造业的发展。　　18世纪，拿破仑战争暴发，法国葡萄酒向英国的供应被切断，南非开普的酿酒业因此得到了蓬勃的发展，南非酿酒业达到了历史上的第一个高潮期。　　而就在战争结束后，南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩。加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，南非葡萄酒业在以后长达百年的时间内，几近陷入混乱。直到1918年，南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业才恢复了稳定。　　Pinotage品乐塔吉&&南非国家英雄　　新世界葡萄酒产酒国家都有一个独具特色的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳大利亚的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec，而对南非来说，这个标志非Pinotage莫属。　　Pinotage，翻译成中文叫&品乐塔吉&，在葡萄酒被称为移民文化产物的南非，它是南非的民族品牌。被称为南非的&国家英雄&。是一个让南非人十分骄傲的词。　　荣耀的称谓背后，究竟是什么魅力，能够让一个葡萄的品种成为国家英雄？追溯品乐塔吉的历史，从一个侧面，更加印证了南非种族隔离制度的兴衰。　　品乐塔吉的故事　　历史上，最早研究出Pinotage品种的是南非人阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德（Abraham Izak Perold），一个曾先后留学德国和法国的小伙。1925年，Perold通过以Pinot Noir（黑品乐，被喻为法兰西葡萄王子）为父本，Hermitage（被称为神索Cinsaut）为母本，杂交出了第一株Pinotage。　　它兼容了Pinot Noir丰富而细腻的果香和Hermitage易栽培、高产量、抗病性好的特点，很快便在南非得到推广。而由Pinotage酿成的葡萄酒颜色深浓，如同红宝石般靓丽，口感则介于Pinot Noir和Syrah之间，因此Pinotage很快成为了一款讨人喜欢的葡萄酒。当Pinotage刚刚&出世&之时，人们着实为它激动了一小段时间。　　随着南非越来越多的葡农开始种植Pinotage，而大多数酿酒师对这个新品种却缺乏掌握技巧，因此生产了大量劣质的Pinotage酒。1976年，一个英国酿酒师代表团到南非访问，品尝Pinotage过后，他们说这酒&辣得可怕&，还说这酒&简直就是丙酮&，有&锈铁钉味&。　　&丙酮&味让许多种植者对Pinotage失去了信心，无奈之下，许多葡农将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉，之后，几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。
　　Pinotage的复兴是在1987年，作为少数对Pinotage保留信心的酿酒师，Beyers Truter通过对Pinotage改良，酿造了一款Pinotage葡萄酒。他携这款葡萄酒参加Diner&s Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。四年以后，这位叫做Beyers Truter 的酿酒师，在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，成为了首位获此殊荣的南非人。也是这一年，南非正值政治变革，结束经济孤立之时，Pinotage终于获得了新生！
　　1990年代初，又一个英国酿酒师代表团到南非访问时，他们带来的不再是&辣得可怕&、&锈铁钉味&等字眼，取而代之的是&优秀的、极具潜力的葡萄品种&、&南非的未来&和&不可低估Pinotage&等等赞扬的评论。　　Tseliso-Rangaka成就Black wine　　　如果说Pinotage是南非红葡萄酒的代表性品种，Chenin Blanc则是白葡萄品种的中坚。虽然在南非，Chenin Blanc很难酿出非常出色的白葡萄酒，或者单一的果味，或者受到灰霉菌的感染让酒回味带着苦味，而黑小伙Tseliso Rangaka却用自己的智慧，巧妙地利用灰霉病感染的葡萄，增加了Chenin Blanc白葡萄酒的复杂性，酿造了独特的Chenin Blanc。　　作为黑人酒庄主人，在白人统治的葡萄酒行业取得成功不是一件容易的事情，但是Tseliso Rangaka还是取得了傲人的成绩，这个成功很大程度上来自于他酿造了甘美的Pinotage和独特的Chenin Blanc。在一个接一个的葡萄酒论坛上，Tseliso Rangaka和他酿造的葡萄酒，不仅渐渐得到了来自世界各地的葡萄酒爱好者的认可和喜爱，并将black wine这个独一无二的词汇推向了世界。曾经，在Tseliso Rangaka的品酒会上，他的一个媒体朋友在品尝了他酿造的Pinotage后，说道：&嗯，作为一款黑人葡萄酒还不错。&　　这句话让Tseliso十分难过。人们能够把&黑人&放到葡萄酒前面作为前缀，而实际上&黑人&这个前缀又对葡萄酒的品质没有任何意义，那么，这不就意味着人们还没有将黑人平等地看待吗？Tseliso说。　　&我相信黑人应该在南非葡萄酒行业中起到越来越重要的作用，&黑人葡萄酒&也只会是一个临时性的种类，但是现在对于我们来说，这个临时性的种类对于让更多人关注黑人酿造的葡萄酒也是必须的，在推广方面有积极的意义，但是终归有一天它作为一个种类会消失。&也许葡萄酒领域不应有种族之分，但至目前为止，我们依旧只能暂时这样称呼南非黑人酿出来的葡萄酒为&黑人葡萄酒&。　　这背后的深刻意义，说开了去，黑人能够进入一贯由白人统治的酿酒行业，这是否代表着，黑白人种文化和精神上逐渐开始融合？　　在2006年的南非葡萄酒研讨会上(Cape Wine 2006)，黑人小伙Tseliso Rangaka一脸笑容走上讲台，演讲的第一句话便是：&I&m a white wine maker。&我是一位酿造白葡萄酒的酿酒师？我是一位白人酿酒师？　　话音刚落，就引来了与会人员的会心一笑。确实很难有人理解Tseliso 说这句话的真正含义。身为黑人，如何理解白人的社会，和传统上归属于白人的葡萄酒文化，这是旁人无法真正体会的。　　而对于Tseliso 来说，作为&黑人葡萄酒&的代表人物，虽然他对&黑人葡萄酒&（Black Wine）这个词亦并不十分欣赏，但是不得不承认&黑人葡萄酒&，将会慢慢地变成一种非官方的葡萄酒种类而存在，并持续很长一段时间。　　在新旧世界的激烈竞争中，black wine作为一股新兴的力量，今天它已经撑杆跃进了葡萄酒王国。以目前来看，这个&新角色&不仅有着旺盛的生命力，还和今天迅速崛起的黑人一样，将倍受全球关注。　　也许真的有一天，可以不再用人种去界定葡萄酒甚至其他任何东西。那么，那一天就是可以高唱《Ebony and Ivory》的日子。（一首歌唱白人和黑人和平相处的歌曲，由披头士歌星麦卡特尼和另一位黑人歌星共同创作）。&
啤酒擦玻璃省力又干净
　　窗户、墙壁、衣柜顶部&&这些常常被人们忽略的卫生死角，好像只有在年终大扫除时才会被家庭主妇们提上&议事日程&。然而，这些地方往往会存在肉眼不易察觉的健康隐患。在夏日里，您不妨为这些角落做一个&清凉大扫除&。&& &&　　北京大学医学部公共卫生学院郭新彪教授认为，大扫除不能仅限于一年一次，应根据居室的实际卫生情况，随时清洁，才有利于家人健康。据了解，过敏性鼻炎、过敏性哮喘、反复呼吸道感染都可能与室内环境有关。　　郭教授说，有些家庭的窗户常年不擦，积聚许多灰尘、污垢，不仅让人视觉上不舒服，也不利于室内采光;窗纱上更容易积灰或絮状物，随着夏季每天开窗通风，上面的灰尘随风进入室内，落在窗台上、衣柜顶部等处，使空气中含有大量细菌，极易引发呼吸道疾病;如果客厅、卧室的墙壁不常打扫，也会积聚浮尘;厨房墙壁的问题最严重，经常会有油点、汤点溅在墙上，成为蟑螂最喜欢停留的地方;卫生间的墙壁更可怕，尤其在温暖潮湿的南方，容易滋生霉菌，造成呼吸道过敏，甚至诱发哮喘。　　因此，专家建议，应根据家庭人数、居住地环境、密封程度、季节不同，定期清扫以上死角。一般而言，北方家庭应每周彻底清洁一次窗户、柜顶及卫生间，南方一月一次即可。厨房的墙壁最好每天都擦。 & & 【啤酒知识：】　　大扫除时，不妨选用一些环保的方法：　　1、用啤酒擦玻璃。在抹布上蘸上啤酒，不但速度快，而且省气力，功效也不比其他清洁剂差。　　2、贴报纸刷纱窗。将一张报纸贴在纱窗一侧，然后用清洁剂喷洒整个纱窗，既不用担心清洁剂会喷出去，报纸还可以吸附清洁剂溶出的脏东西。过几分钟后，把报纸拿掉，将纱窗擦拭干净即可。　　3、厨房墙壁上的油渍，可用热水浸泡后的抹布擦拭，或用软刷子刷。　　4、柜顶的浮尘可用拧干的湿毛巾擦。扫地时最好用湿扫法，以防扬尘。　　最后，郭教授提醒，被子、枕头是螨虫滋生的温床，借着夏天阳光足，不妨多晒晒，晒后再拍打一下。地垫、地毯中有大量霉菌、螨虫，也要及时清洗。
香辣啤酒鸭的家常做法
　　材料:番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角两颗，花椒1茶匙， 桂皮1块，盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)　　准备工作:番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 ， 新鲜青红椒切小块&　　做法： & 【啤酒知识：】　　1.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒.　　2.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟.　　3.放入鸭块，继续编炒.　　4.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来.　　5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖.　　6.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去.　　7.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可.
喝酒不易醉？ 我有妙招
　　现在商务场和、朋友聚会、陪领导吃饭，难免要多喝一些酒庆祝，但酒喝多了会难受，所以很多人都想酒前吃点什么可以防止喝醉或者能够提高酒量，下面就为大家介绍几种喝酒不容易醉的小方法。& & & & & & & & &&　　1、饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶。　　2、饮酒前吃两片肥肉。　　3、喝酒中不时含点盐。　　4、吃一些发面类的食物(面包、馒头等)喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要勤上厕所就没问题。　　其实人的酒量大小很大程度上取决于先天因素，当然，后天的磨练也有一定的影响。这里有个小窍门：一是准备些解酒、醒酒类的药物或饮品，效果也不错。二是在酒桌上耍点小聪明，就不用明讲了，相信你会的。不过，凡事不能过量，别为了逞强，而伤了身体。酒里掺水但不要让人发现，要么把酒吐在地上或茶水里，要么带一条毛巾、手帕之类，偷偷吐进去，在不被人发现的情况下偷偷拧干。　　喝酒前吃什么不容易醉以上已交教了您一些方法，其实饮酒算不上是好的嗜好!应尽量少饮为妙，酒量的大小主要原因是;个人的肝脏解毒能力，锻炼有一定作用，但不是主要原因。也有遗传因素、遗传的是肝脏解毒功能。碰上推不开的应酬，最好婉言谢绝!或推托身体不适，并晓之以理劝君也少饮为妙。饮酒会上瘾的，过度的依赖饮酒消愁或增加欢乐气份都是不好的习惯。长期饮酒会造成肝损坏、脂肪肝。大量饮酒还可能引发猝死(酒精中毒)。& & & 【白酒知识：】&
啤酒泡沫越多质量越好吗?
　　现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗?
　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的&起泡&作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于&起泡蛋白质(蛋白质食品)&的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫&挂杯&的现象。　　但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于&喷洒&时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了&起泡蛋白质&的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。　　所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。& & & 【啤酒知识：】&
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