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大头虾价格
大头虾又叫罗氏虾，因其头部较其他部位显得特别大，因此被唤作“大头虾”。大家都知道大头虾的味道很鲜味，那么大头虾价格又有多少人知道呢？其实大头虾较青菜猪肉来说，算是贵的；但若较鲍参翅肚的话，那就算是小菜一碟了。下面，妈网百科将揭开大头虾的价格、热量、营养等等秘密，一起来看看吧！
这年头说到“钱就伤感情”，但是没了钱你又怎么生活呢。姑且不论买房买车娶老婆，没钱连自己基本的生存都解决不了。由此，可见钱对人们生活的重要性。那么说到钱，不得不谈的就是食物的价格，因为这就是一件与钱挂钩的事情，是一件与我们每天生活息息相关的事情。那么，作为人们爱不释口的大头虾价格是多少呢？若要谈一种大头虾的价格，其实没有明确的规定。因为大头虾的价格会受到地域、商家、规格等等因素的影响。根据资料显示，大头虾的价格一般都是几十块钱左右。有人说一斤大头虾的价格是30-40元；有人说一斤大头虾的价格是50元；还有人说一斤大头虾的价格是60-70块。因此，在购买大头虾的时候，千万不要购买太过于低廉的，因为无奸不商，没有不贪图利益的商家，价格低廉的大头虾极可能是死虾。
人们生活中，避免不了的就是吃喝拉撒，而“吃”更是成为了人们的爱宠。但是吃的食物若热量高的话，就会导致肥胖。因为食物的热量和肥胖便成为了一对，那么那么大头虾的热量是多少呢？大头虾是否会让让发胖呢？有资料显示，100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。下面来看看为什么吧！虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。另外大头虾属于白肉，白肉吃多了是不会发胖的，像牛肉，猪肉这些都属于红肉，比起吃牛羊肉和猪肉，虾是很好的食物，所以海鲜在适度的量之内就尽情的吃吧。
大头虾之所以受到人们的喜爱，很大程度都是因为大头虾营养价值十分之高，那么大头虾的营养都有哪些呢？下面总结了7点：1、大头虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、大头虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3、大头虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4、日本大阪大学的科学家最近发现，大头虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用大头；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。7、大头的虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大头虾是海鲜大餐中不可缺少的食材，其做法相当多，不仅可以红烧、蒸、炒，还可以熬汤。但是大头虾若想好吃的话，其做法还是颇有讲究的，看了下面蒜香大头虾的做法，你就明白个中奥妙了。首先，准备材料，有大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜和葱。其次，就是烹饪的步骤了，如下：1、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。2、将生姜，葱洗净准备好。3、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。4、蒜头去皮，剁碎。5、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。6、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。7、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。美味的大头虾其实并不需要每次都到餐厅才能吃到，只要掌握了大头虾的烹饪方法，就算在家也可以轻易吃到。各位妈妈们，记得要想抓住老公的心，从现在起就要先学会抓住老公的胃，学一下大头虾的做法吧！
大家都知道，吃海鲜最讲求的是一个“鲜”字。因此，在挑选大头虾的时候，就要挑选新鲜的，这样才能保证烹饪出来的美食是鲜味营养的。那么大头虾怎么挑选呢？主要从5个方面着手，分别是大头虾的体表、体形、味道、肉壳和颜色。1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
不管是多美丽的玫瑰花，总有凋谢的时候，但是我们可以尽量缩短其凋零的时间；不管是多美丽的女人，总有老去的时候，但是我们可以延缓衰老的时间；不管是多好吃的大头虾，总有不新鲜的时候，但是我们可以延长大头虾的“鲜”。那么，怎么做才能大头虾保存新鲜呢？这就要讲到大头虾的保存方法了，如下：沙养保鲜方法：首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。冰箱保鲜方法：这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。水养保鲜方法：这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0K，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。 ...
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大头虾是海虾吗
众所周知，海虾的个头较大，而河虾的个头较小。而大头虾的个头也比较大，因此便有人问：大头虾是海虾吗？其实大头虾不是海虾，而是河虾，而且是一种河虾里面最贵的虾。下面，本专区将针对大头虾进行详细的介绍，让网友们能更清晰了解大头虾的品种、价格、功效和食用禁忌等等内容。
大头虾是海虾吗？大头虾不是海虾。既然大头虾不是海虾，那么大头虾是什么虾呢？大头虾是海虾，而且是众多河虾里面最贵的虾。大头虾在南亚国家盛产，越南、泰国、寮国、缅甸都有，只是越南南部的出产最味美，因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界，微生物特别丰富，大头虾的食物营养充足，“体质”当然最佳。涨知识时刻：海虾和河虾的辨别方法海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。海虾包括对虾、九节虾、基围虾等，个头较大，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬。由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都相比河虾略高一些，且通常受污染较小。河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。
大头虾因其美味，因此让不少人吃起来的时候根本就停不下来。但是有人爱其美味，有人更爱其所能带给我们的好处。那么大头虾有什么功效呢？功效1、缓解神经衰弱，保持精力集中虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。功效2、预防动脉硬化，保障身体健康虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。功效3、有利于病后恢复，病后饮食好选择虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。功效4、增强人体免疫力，治疗肾虚虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。功效5、消除“时差症”，缓解身体不适日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。功效6、通乳汁，利于产妇哺乳如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
有些人会说，谈到钱就伤感情，但是若不谈钱就不伤感情吗？就像结婚一样，不谈到钱，又怎么会谈到买车买房的事情呢？姑且不论买房买车娶老婆，没钱连自己基本的生存都解决不了。由此，可见钱对人们生活的重要性。那么说到钱，不得不谈的就是食物的价格，因为这就是一件与钱挂钩的事情，是一件与我们每天生活息息相关的事情。那么，作为人们爱不释口的大头虾多少钱一斤呢？若要谈一种大头虾的价格，其实没有明确的规定。因为大头虾的价格会受到地域、商家、规格等等因素的影响。根据资料显示，大头虾的价格一般都是几十块钱左右。有人说一斤大头虾的价格是30-40元；有人说一斤大头虾的价格是50元；还有人说一斤大头虾的价格是60-70块。因此，在购买大头虾的时候，千万不要购买太过于低廉的，因为无奸不商，没有不贪图利益的商家，价格低廉的大头虾极可能是死虾。
很多人在探索大头虾怎么做好吃的时候，尝尝会忽略了其根本，就一味地追求厨艺的精湛。其实要想大头虾好吃，“鲜”字很重要，这就要求我们首先要挑选新鲜的大头虾。1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。挑选好优质的大头虾后，才能挑剔厨艺，下面为大家展现一种美味的蒜香大头虾的做法，美味的大头虾就是这样做出来的。 ...
大头虾的头可以吃吗？其实大头虾的头尽量不要吃。或许很多人都会说虾头是宝，因为在吃虾的时候，千万不能因为虾头难吃，就浪费掉了。但是，事实上并非如此。虾头其实不是宝，大虾头的头也不是宝。这是为什么呢？因为吃大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。因此吃大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。综上所述，大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着老一辈人的“不能浪费粮食”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。
大头虾，是虾的其中一种。其含有丰富的蛋白质，其美味十分鲜美。但若在食用的时候或者搭配烹饪的时候，触碰了其禁忌，那你将会为此付出代价。那么大头虾不能和什么一起吃呢？如下：1、不能同时服用大量维生素C。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。2、不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。3、不适宜和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。4、不适宜和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。
客户端下载　　一斤的罗氏虾,虾仁只有这么多.　　　　
楼主发言：1次 发图：0张
　　其余的都是副产品　　　　
　　虾仁用芝士焗　　　　
　　打开包装是这样的　　　　
　　先将虾仁炒至八成熟　　　　
　　将芝士刨碎铺在虾仁上　　　　
　　微波炉烧烤档烤8分钟　　　　
　　时间多了,有点烤焦,但芝士烤得很香.　　　　
　　现在轮到收拾那些副产品了,把须全部去掉.　　　　
　　冬瓜去皮去囊洗净切片,放锅里和副产品一起做一个汤.　　　　　　
　　这碗是我的　　　　
　　这碗是大家的　　　　
　　可以这样两吃啊,学习了!
　　虾头不能吃吧，不过红彤彤的很漂亮。　　虾仁的时间太长，会不会太老了。
　　作者：围着肥肉团团转
回复日期： 18:44:00
　　　　　　虾头不能吃吧，不过红彤彤的很漂亮。　　　　虾仁的时间太长，会不会太老了。　　　　-----------------------------------------------------------　　虾头的壳当然是不能吃了,但里面的膏很好吃的啊,另外微波炉的烧烤档不同烤箱,要烤长一点的时间.
　　真漂亮
　　虾头好吃．　　新鲜的罗氏虾可以用来做剌身哇，口感一流！　　呀，馋～
　　前两天我才买来吃过，白灼的．看着这种大头虾又大又黑的头，还有那么长的须，我都不敢靠近．所以吃的时候赶快就头撕下来．不过按楼主的做法，是比较值，确实大头虾的肉肉太少，脑袋太占份量
　　楼主偷懒　　给自己的和给我们的明明是一张图
　　作者：sukipp
回复日期： 18:08:00
　　　　　　虾头好吃．　　　　新鲜的罗氏虾可以用来做剌身哇，口感一流！　　　　呀，馋～　　　　------------------------------------------------------------　　刺身是好吃,但一定要卫生才行.
　　作者：jenny7624
回复日期： 22:04:00
　　　　　　前两天我才买来吃过，白灼的．看着这种大头虾又大又黑的头，还有那么长的须，我都不敢靠近．所以吃的时候赶快就头撕下来．不过按楼主的做法，是比较值，确实大头虾的肉肉太少，脑袋太占份量　　　　------------------------------------------------------------　　这种虾的肉和头比例实在不行,有点亏.
　　作者：蓁蓁yy
回复日期： 22:18:00
　　　　　　楼主偷懒　　　　给自己的和给我们的明明是一张图　　　　------------------------------------------------------------　　哈哈哈哈哈哈哈......................穿帮了.
　　看上去很不错。
　　过日子的一把手！楼主请继续上菜~~~
　　作者：小李飞煲
回复日期： 9:37:00
　　　　　　作者：蓁蓁yy 回复日期： 22:18:00 　　　　　　　　　　楼主偷懒　　　　　　给自己的和给我们的明明是一张图　　　　　　　　------------------------------------------------------------　　　　哈哈哈哈哈哈哈......................穿帮了.　　--------------　　　　哈哈哈哈哈哈哈!!!
　　飞煲的贴总是很可爱
　　作者：刻骨铭心的路路
回复日期： 16:28:00
　　　　　　过日子的一把手！楼主请继续上菜~~~　　　　------------------------------------------------------------　　多谢支持,一定会的!
　　作者：生即游戏
回复日期： 18:30:00
　　　　　　飞煲的贴总是很可爱　　　　------------------------------------------------------------　　谢谢你送了“很可爱”这个夸奖给我！
　　真漂亮~~~~~我想吃第一张图，QQ的啊，像雪蛤~~
　　楼主好可爱!1
　　杭州叫沼虾...我最爱的虾,因为喜欢吃头吃膏...好想吃啊~~~~
　　。。。。。
　　好棒呀，好想吃呀
　　谢谢楼主的鲜汤，就是有点少，分不过来。
　　好........
　　楼主好节约哦，有点过于鸟吧？
　　顶,回去要试试
　　ha ha　　
　　作者：valenlh
回复日期： 12:24:00
　　　　　　杭州叫沼虾...我最爱的虾,因为喜欢吃头吃膏...好想吃啊~~~~　　　　------------------------------------------------------------　　哦,原来杭州叫罗氏虾做沼虾,有机会去杭州会叫来吃了.
　　作者：bb918
回复日期： 14:43:00
　　　　　　谢谢楼主的鲜汤，就是有点少，分不过来。　　　　------------------------------------------------------------　　谢谢你的厚爱,下次多做一点.
　　别跟我说你的钱多得没地方使,要是真的话为何不捐点给四川灾后重建?
　　作者：马把牛日死
回复日期： 17:18:00
　　　　　　楼主好节约哦，有点过于鸟吧？　　　　------------------------------------------------------------　　别跟我说你的钱多得没地方使,要是真的话为何不捐点给四川灾后重建?　　　　
　　我不觉得这个是于不于的问题喔　　相反，这样做菜，很好啊，汤也美味菜也美味　　下次试下~
　　可是我们这里的人都说，虾的便便是在头部的。。。
　　多谢楼主介绍! 用虾头滚番茄蛋汤都好鲜美架 :)
　　嗯.. . 很簡單的做法,,下次自己也試試. 謝謝LZing~
　　第一张的虾仁好象胖胖的蠕虫...把虾头炖冬瓜很有创意味道一定鲜美,重要的是楼主好节约,好聪明
　　罗氏虾是啥子虾呀
　　LZ问一下,你这道芝士焗虾仁，该放多少芝士？
　　养虾的朋友说,千万不要吃虾头,里面全是激素,药.
　　虾头做虾酱是好东西的
　　看着好好吃哦　　　　秀色可餐吖
　　我有时候也是这样处理虾头的
　　学习了 　　　　不过
楼主不厚道啊
给大家的那碗好象跟你的是同一碗啊~ -_-!!
　　学习一下，谢谢！！！　　
　　这个虾不适合白灼，应为虾比较大，味道不容易进去不说，火候不好掌握，容易老（也可能是这种虾本身就容易煮老的关系）　　虾头还是很好吃的，有很多的膏，烧汤的话就散了化汤里了。　　一般红烧。
　　喜欢芝士的味道
　　好聪明的吃法
　　做个虾脑油炒白菜也不错啊
　　馋死我了　　
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规[转载]椒盐大头虾（罗氏虾）
椒盐大头虾（罗氏虾）
CC原创，转载请注明出处，谢谢！
香酥、吮指野味
主料：罗氏虾、
配料：青、红辣椒圈、姜片
调料：椒盐粉、黑胡椒粉、高汤精/鸡精
配料调料可按个喜调整增加的，我觉得这样已经很好吃了。
★酱油不要加，尽量不加水性调料，会不酥脆野味，这是个“干”菜。
●简单小抄：罗氏虾处理干净→热油煎炸控油→+配料+调料大火炒匀1分钟即可。
●要点：弃虾胃保虾黄、控水
1）准备好青、红辣椒圈、姜片。
&& 辣椒圈主要是装饰，喜欢辣的可选辣的辣椒。
2）罗氏虾的处理——
&& 洗刷干净，甩甩水。
&& 剪去眼睛前面的长须，口器、四肢的一半。
&& 掀去头壳，去掉胃部，背部剪开。
用干净的布或厨房纸，小心拭去余水（注意别弄掉虾黄了）待用。
3）锅中热多些油，冒青烟时平均放入虾，保持大火，期间翻动1~2次让虾均匀受热。
&& 约2分半~3分钟，虾壳稍微即可捞起控油。
●我选择炸，油量是没到虾的一半。如果是煎，时间要长一些。
4）锅中留丁点油，热锅下控好油的虾。
下配料+调料，即辣椒圈、姜片+椒盐、黑胡椒粉、高汤精（少许）
&& 大火翻炒1分钟即OK。
&& ★椒盐粉要比平时炒菜下得多一些，因为味道只在表面。&&
如不够味，可立即回锅加味。炒的时间不用长，不要说想把椒盐味炒进去……&&
5）趁热吃，久放肉质就硬了，外面也没那么酥。
■超级啰嗦（带研究性D，所以很长，但很扫盲）：
椒盐虾超简单，最烦的只是处理虾。
很多人可能分不清头部里，哪是虾黄哪是胃，这个我最后详细图解和述说。
●罗氏虾最好在自家水里养个1~2小时，感觉干净点，自家条件不够，时间长了它得死。
★不要把脑袋和手足都剪掉——
罗氏虾头里，有人间美味的膏黄，是其精髓。
整个脑袋都去掉的话，还不如别买专吃头的大头罗氏虾，所以头部去掉胃器即可。
口器手足都要留一小半，为了粘味道。而且口器手足最后煎/炸酥了，贼香。
但不用留太多，比如钳子就可完全剪掉，里面没肉，也不容易酥。
★切记弄干点水！！——
洗虾后甩水，是怕有水会藏于虾头等处。最后再吸一道，也是怕多余的虾水。
否则煎或炸时，油花四溅，甚是吓人！还会出很多沫状物。
煎炸到后期，可能还会冷不防地炸出小东西，总之小心！
为安全起见，围裙手套不要少，下虾后站远点，保护好脸蛋。
但若改成安全的炒制，就不野味啦。
●关于火候——
一定要热油下虾，让虾壳和足须尽早变酥脆。慢火只会让虾变老。
如果选择煎，中途可变中火，别糊底了。
●关于炸的时间——&&&
要根据虾的大小调整，虾是超快就熟的，壳变得有点硬脆即可。
★罗氏虾的壳很硬，别想着把它都炸酥了来吃，酥的主要是足、须、口器、头部。
2分半~3分钟针对一般大小的罗氏虾的，大约25克一只。
如买到硕大的，要加长时间，或把背部的肉割深些。
●煎还是炸？——
& 煎——优点：没那么热气，省油。
缺点：时间略长、容易起沫、虾要翻边。
&&&&&&&&&&&&&
若掌握不好，虾老了，但足须头部还没酥。
不过如果有沫，不要惊慌，后期会慢慢消失的。
炸——优点：时间快、不用翻边（硕大的要翻）、不起沫、更易酥脆。
缺点：费油、比煎的更易油花四溅。
不过多余的油可倒出，以后用。
●罗氏虾的虾线——
& 说真的，我吃这么多次罗氏虾，没怎么吃到虾线。基围虾就很明显。
你可以先把罗氏虾在灯下一照，有虾线会很明显，反正虾的背部要被剪开，你可顺便去掉虾线，没看到的就不要管了。
●关于一般虾的虾线的详细——&&
请参照我以前的帖子：
★罗氏虾的黄和胃——
& ○通常掀头壳后，可见4种情况：&&
1—胃被头带走了，真省事！
&& 2—胃、黄分明，剪或挑去胃即可。
&& 3—黄巨大，盖住了胃，需掀起黄去掉胃。
4—胃中没东西，“不见”胃囊，可不处理，真省事！
○虾膏黄：
打开头壳，近虾背处，可见一大团深色物。有的发红、有的是深绿色、有的是浅绿、有的……。
没经验的同学会以为这是一坨屎！……~或是虾的废物、脑子、脂肪等，总之要去掉。可其实它是美味的大块膏黄，你可把它取下，水煮，几秒就神奇地变成了绚丽的橙红色！
罗氏虾的黄应该是它的性腺（生殖腺）+未成熟的虾卵（或虾子），不是废物、脂肪或脑子（真正的虾脑很小），欢迎指正。&
题外话：现在水污染严重，坏人也多，据说虾的毒素、激素都集中在头部，不要老是吃咯。
○虾胃：&
& 打开头壳，近虾眼处，有一个囊状物，这是罗氏虾的胃。
有时胃囊很大很明显，煮熟后吃着牙碜，有时会胃囊很小，里面没什么东西，完美……
& ○如何区分黄和胃（结尾有详细图解）：
& 生虾的黄和胃的颜色相近，新手难分辨！
& 1）认识罗氏虾，看它的解剖（见“搜到的资料”）；
2）认识位置，都在虾头，可胃在接近虾眼这边，黄在接近虾背这边。黄有时超肥大，
可覆盖胃；
& 3）白灼一次，看黄和胃的前后颜色变化。
& ○搜到的资料：
& 罗氏虾的解剖1：
多谢中山大学白庆笙老师
& 罗氏虾的解剖2：
多谢这位同学
○清除胃：
开头壳，最爽是就是胃连壳一起被掀走了，否则：
& 1）最懒就是胃+虾眼+嘴一起剪掉；
& 2）剪开肉，去掉胃，注意别弄破了，破了稍微洗洗。
& 3）当膏黄覆盖整个虾头时，要掀起虾黄，找出胃，去掉。
& 4）胃有时候很小，很干净，可不理会。那种大大的，一定要去掉，不好吃也恶心。
●关于罗氏虾——
学名罗氏沼虾、亦称罗氏虾、大头虾、白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等。
& 成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
●罗氏虾、基围虾、濑尿虾肉质的区别——个人见解
& 1）罗氏虾（大头虾）——主要是黄很香，其他虾没有（龙虾除外~）。肉多。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
最适合野味的做法，白灼的话，吃黄很鲜美。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
肉质比基围虾要老一点点。煮熟后虾壳、虾肉的颜色都不够基围虾的漂亮。
& 2）基围虾——白灼最鲜美，颜色也好看。做法多种。
3）濑尿虾（富贵虾、皮皮虾）——我觉得真是没什么肉，最适合最口味菜，做辣的、椒盐的……适合喜欢折腾的人~
●虾的挑选——
& 要选活的，发白的、不动的、软的，不要选。
终于啰嗦完了！
做法是在妈妈那里学来的，多谢妈妈！
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