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09:02来源：哈秀时尚网
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&&导读：可乐鸭舌你吃过吗？江浙地区的人其实也非常讲究饮食。可乐不仅仅是饮料，在这里可乐也成为调味品。可乐鸭舌就是最好的见证。可乐鸭舌用可乐卤汤煮过后，浸泡在可乐中，放凉后吃，简直是天下一绝。如果你也心动了，一起看看这个可乐鸭舌如何做吧。
烹调时间：<30分钟
难度：初级入门
口味：咸鲜味
可乐适量，酱油适量，盐适量
　　1、鸭舌用粗盐抓洗，稍微腌制一下，然后用大量的水冲洗干净。
　　2、鸭舌放入锅里，加入适量的清水、可乐、酱油、细盐，用大火煮10分钟左右。关火，然后放入锅里浸泡一下。吃的时候加热，盛出放凉后即可开吃。
　　厨房小贴士
　　用粗盐抓洗鸭舌，既是腌制，也是洗鸭舌，这个步骤非常重要。因为可乐是甜的，因此，放入细盐的时候要控制好量，咸的鸭舌比较好吃。当然味道可以根据个人来决定，喜欢甜的，就放少一点盐。吃鸭舌的时候要稍微加热一下，这样放凉的鸭舌会更加清爽和好吃哦。
编辑：Eric
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, All rights reserved.【温州酱鸭舌的做法】温州酱鸭舌怎么做_温州酱鸭舌的家常做法_下厨房
温州酱鸭舌
人做过这道菜
卤制是温州菜的一种常用烹饪方法：用特制的酱料先将食材腌制入味，然后再风干保存；风干后的酱鸭舌可以当零食直接食用，也可以再放入卤汁中卤煮后放凉，作为一道冷盘。由于比一般卤菜多了一道风干的工序，温州的卤菜吃起来更有嚼劲。
温州酱鸭舌的做法 &
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
&&&煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
&&&将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
如果嫌风干的程序麻烦，也可略过这道工序，将腌好的鸭舌直接卤熟食用。但如果要做出一盘地道的温州酱鸭舌，这道工序是不能省略的。
温州酱鸭舌的答疑
鸭舌会不会很臭?我上次买了一些,腥臭得不行,怎样除味都除不去
所以要清洗得很干净，然后用热水焯烫以后，仔细撕掉表面的膜
鸭舌的鸭膻味儿会不会很重呀，焯水的时候是不是也要在水里放很多姜片？？
处理干净了就不会
如果我买那种包装的生鸭舌头还要像上面那个字剥皮？ - -那个硬壳是怎么样呢
好像市售的鸭舌都没有完全处理得很干净，硬壳就是炒水之后你可以扯掉的
关于温州酱鸭舌的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号“话说上海人喜欢吃浓油赤酱，我也不例外，不过平日里我还是基本给诺宝尽量的清淡些，大概就是因为平日的清淡，诺宝也反着来的喜欢吃这重口味的菜。这个鸭舌我们家基本是糟卤的吃，这次老公说换换口味，那咱就换换呗，诺宝也插上一句：我要吃红红的那种~~”
材料准备；
锅中热水烧开；
放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥，烧熟；
热锅坐油，放入鸭舌略炒，加老抽、甜面酱、冰糖翻炒；
加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
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