食物存冰箱的最佳位置 馒头应放冷冻室中层 - 网易河南
食物存冰箱的最佳位置 馒头应放冷冻室中层
很多人采购食品之后就将其一股脑儿塞进冰箱，以为这样食品就进入“安全柜”了。殊不知，冰箱内部也分区域，如果食品放置区域不对，会导致其交叉污染、回潮、过期、串味等问题。那么，如何将食物放在冰箱的最佳位置呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出了这其中的诀窍。
冷藏室根据温度高低可划分为以下六个区域：
1.冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
2.上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。
3.上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。
4.下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。
5.下层后壁处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。
6.保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃―1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。
冷冻室一般分为以下三个区域：
1.上层。这层一般为速冻格，温度最低，冻结速度快，适于用来制作速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。这些食品冻硬之后，放在中间层。
2.中间层。适合存放无需长时间加热的食物，如馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鲜袋包成一次吃完的小包装，方便拿取。
3.下层。放冻鱼、生肉、海鲜等，要做到生熟分开，避免交叉污染。
（来源:生命时报）
责任编辑：HN009
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网易河南访谈间　　看见别人自己做豆腐，兴奋了。。。。　　　　总觉得超市市场的豆腐不是豆子做的，一点也不好吃，吃过咱东北的大豆腐，南方的豆腐真是吃不下去啊。。。。　　　　自己做一把，没有内酯，只有白醋，不知道能不能成功，现在已经进行到最后一步，一小时后，揭晓实验结果。。。。。　　　　喝口水，上步骤图。。。。。。。。
楼主发言：1次 发图：0张
　　　　泡好的黄豆，跑了七八个小时。。。。　　　　放到料理机里，磨成豆浆。。。　　　　过滤出豆渣。。
　　　　用筛子过滤不给力，屉布，上手拧,体现男人力量的时候到了。。。　　　　果真比筛子给力，过滤出来的渣子都快干了。。。
　　　　过滤完的豆浆，煮开，中小火再煮8分钟。　　　　撇去表面的浮沫。。。　　　　关火后5分钟，开始加醋，分次加，边加边搅拌。　　　　　　貌似关键问题忘了说了，黄豆一斤，一个小盆装下，然后用6盆水打豆浆，就是1:6的比例，白醋100g。
　　楼主继续啊
　　　　加醋之后，搅拌啊搅拌。。。　　　　搅着搅着，上面出水了，豆浆翻花了，激动了，，，似乎要成功了。。。
　　@杏阳春雪
22:19:00　　　　楼主继续啊　　-----------------------------　　终于有人看了，继续发，敬业。。。
　　直播ing ...等待！
　　　　把表面的水舀出去，，事实证明，这是多此一举。。。　　　　准备电饭锅上面的蒸格，盖上屉布。姐的屉布，不好意思的说，是姐的T恤，没穿过，白色纯棉针织细密，比纱布神马的结实多了，前后片剪开，正好当屉布。。
22:22:00　　　　直播ing ...等待！　　-----------------------------　　哈哈，名人来了，要火，O(∩_∩)O~
　　我也在看啊，LZ，加油加油
　　　　豆花倒入屉布中，水自己就流出去了，此步可以证明，之前舀水的步骤，是如此之多余。。。　　　　屉布包好，姐的衣服够大，减肥之前穿都大，做屉布相当之有料。。。　　　　找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆，压在上面，姐只有这个篮子大小合适。。
　　　　篮子太轻了，得找个重物压上面，转了一圈，拎桶花生油压上去，力度貌似够了。。。　　这个姐得解说一下，最下层只有一个耳朵的，是个锅，也是姐家里最大的盆，然后盆里垫了个盘子，为嘛要垫盘子呢，为了接水呗，要不蒸格直接放盆里，水怎么往下漏啊(*^__^*) ……　　然后蒸格放到盘子上面，然后就是篮子，然后就是花生油。。。。　　过滤了一会，水出来不少，把水倒处去，接着压之。。。
　　@小猫猫露露
22:26:00　　　　我也在看啊，LZ，加油加油　　-----------------------------　　哈哈，有人看就行，不在乎多少。。。。　　
　　着急中，成功了没?
　　@花的小马甲
22:34:00　　　　着急中，成功了没?　　-----------------------------　　我也着急啊，等着呢，11点揭晓答案啊！！　　　　姐的处女大豆腐啊！！！
　　是啊，是啊，热切期待啊，我也好想自己做豆腐
　　鼓掌，肯定成功了！　　　　PS 啊，名人在那？我心灵很脆弱的，受不住打击挖~~
　　　　等待的时候，谁能告诉我，这一大盆豆渣能派神马用场啊？？　　一斤多黄豆的豆渣，扔了可惜　　做馒头？再加面粉得多大一堆啊，吃不完。。。　　还能干什么啊？豆渣饼？也吃不了啊！！！　　
　　哥们，继续呀，完啦？
　　@小猫猫露露
22:35:00　　　　是啊，是啊，热切期待啊，我也好想自己做豆腐　　-----------------------------　　我现在就想打开看看去，但是，人家别人做，说要压一个小时，那咱也不差这一会儿了，别因为这一会儿失败了，可白瞎姐那一斤黄豆了，三块钱呢o(╯□╰)o　　
　　@lidaokuaima
22:47:00　　　　哥们，继续呀，完啦？　　-----------------------------　　没完，等着呢，豆腐正在花生油下面压着呢。。。。。还没有露出庐山真面目。。。　　　　是姐妹儿。。。。不是哥们。。。
　　11点啦。。。
　　@闷骚女闷骚中
22:41:00　　　　等待的时候，谁能告诉我，这一大盆豆渣能派神马用场啊？？　　一斤多黄豆的豆渣，扔了可惜　　做馒头？再加面粉得多大一堆啊，吃不完。。。......　　-----------------------------　　我每天打豆浆都会剩下这些，觉得好浪费，费尽脑筋还是想办法吃掉。曾经试过加鸡蛋，葱花，炒着吃，口感有点像炒饭，刚开始挺好吃，后来就腻了。　　又试过煮粥，煮得烂烂的，软软的，我觉得还不错。。呵呵
　　　　揭开神秘的面纱
　　　　移到桌子上，仔细观察之，这是豆腐么？是豆腐么?真的是豆腐？我会做豆腐了？？？！！！！
　　　　貌似有点粗糙，不是很细腻，　　闻一闻，是豆腐味儿。。。尝一口，，，熟悉的感觉，　　像我们相邻的傻子屯每天早晨推车来卖豆腐的张老八卖的两块钱一大块的大豆腐的味道。。。。　　　　目前算是成功了。。。。　　　　明天做个菜，再尝尝，才知道是不是真的成功了，嘿嘿，。。。。。
　　嗯。。。。这个，这个。。这个。。。貌似很容易就散开，LZ可以发表一下口感吗？
　　@小猫猫露露
23:12:00　　　　嗯。。。。这个，这个。。这个。。。貌似很容易就散开，LZ可以发表一下口感吗？　　-----------------------------　　你观察的狠细啊，我也觉得她很脆弱，于是乎，我切了一下，哈哈，挺结实的。。。
　　　　切两半，考验一下结实程度，还不错，能拿起来。
　　好像太松，太散，不太密实的样子，不知好不好吃？
　　　　再切一刀，变成四块，摞到一起，不错不错，没有碎，她比想象中坚强多了。。。　　左上角被我啃了一块，味道还行，豆腐味儿。。。反正是比超市卖的好吃。。。
　　@lidaokuaima
23:22:00　　　　好像太松，太散，不太密实的样子，不知好不好吃？　　-----------------------------　　我那个篮子不行啊，底不是平的，终于找到原因了。。。所以压得不实，不过也还凑合了。。下次换个平地盆来压之。。　　　　味道还行，自己做的，吃着得劲，O(∩_∩)O哈哈~
　　确实很不错了，能自己做豆腐，是不是在改良一下，压的再瓷实一点
　　@lidaokuaima
23:26:00　　　　确实很不错了，能自己做豆腐，是不是在改良一下，压的再瓷实一点　　-----------------------------　　建议的很不错，我也觉得就是没压实
这坑挖得真有水平，多少眼巴巴啊～多希望失败啊，刚好去开‘萝卜会’～　　
汗！我承认手机浏览没翻完整，原来，原来…　　
　　恭喜恭喜，可以不用去开‘萝卜会’～　　　　 豆渣：做饼、做面膜、做花肥。。。有个专门讲豆渣利用的帖子，找找去~~
　　楼主，你这个豆腐太粗了。我也用白醋点过豆腐脑，做出来的口感很细滑的。好像说做豆腐时，加把绿豆会更容易凝结。另外，我觉得醋也很重要。第一次做时只是用家里现有的醋来做，失败了。后来买了海天的白醋，便成功了。我这不是帮它做广告哦，只是觉得醋的品质很重要。
　　@不吃鸡的麦兜
11:01:00　　　　楼主，你这个豆腐太粗了。我也用白醋点过豆腐脑，做出来的口感很细滑的。好像说做豆腐时，加把绿豆会更容易凝结。另外，我觉得醋也很重要。第一次做时只是用家里现有的醋来做，失败了。后来买了海天的白醋，便成功了。我这不是帮它做广告哦，只是觉得醋的品质很重要。　　-----------------------------　　我也是用的海天的白醋啊，不知道为什么这么粗。。。。。
　　@不吃鸡的麦兜
11:01:00　　　　楼主，你这个豆腐太粗了。我也用白醋点过豆腐脑，做出来的口感很细滑的。好像说做豆腐时，加把绿豆会更容易凝结。另外，我觉得醋也很重要。第一次做时只是用家里现有的醋来做，失败了。后来买了海天的白醋，便成功了。我这不是帮它做广告哦，只是觉得醋的品质很重要。　　-----------------------------　　豆腐脑是进行到加醋
然后到什么程度静置20分钟就好啊？？是出水之后么？压豆腐之前的步骤？　　
　　这个口感好不，楼主描述一下下　　什么时候做菜呢
　　收藏备用
　　牛人呐 佩服佩服~~~
　　@一只馒
13:32:00　　　　这个口感好不，楼主描述一下下　　什么时候做菜呢　　-----------------------------　　好吃，今天做了，一会传菜。
　　　　大豆腐切条。　　　　猪肉切片，蒜切末。　　　　煎豆腐　　　　灶坏了，受热不均匀，煎过头了大部分。。。。
　　　　炒香蒜末生抽，然后炒肉片。　　　　下豆腐炒　　　　加水加盐炖，真是热火朝天啊　　　　出锅前再加点蒜，够味儿。又炖过头了，汤没了。。。。　　失误如此之多，真是对不起我的大豆腐啊！！！　　
　　　　好了，尝一尝，挺香，不过有点像豆干，不知道是煎过头的原因，还是豆腐压的水太少了。。。。　　　　再来一张，哎，不知道为啥，我就喜欢口味重的，煎过头的还觉得味道更好。。。。
　　做过一次 酸死我了　　
　　这个豆腐还能自己做啊，
　　@陌生的另一张脸
9:10:00　　　　这坑挖得真有水平，多少眼巴巴啊～多希望失败啊，刚好去开‘萝卜会’～　　　　　　-----------------------------　　萝卜会我也参加了，大馒头和鸡蛋饼，O(∩_∩)O哈哈~
还能煎成块，不散，不错呀！
　　算下来成本如何？比外面的便宜不？
来吃楼主滴豆腐~~:)
21:17:00　　　　算下来成本如何？比外面的便宜不？　　-----------------------------　　本来以为能做不少，结果出来之后感觉好少啊，，，跟外面价格应该差不多了。。。。外面卖的豆腐应该不纯，，味道不对，，，反正我一般不买豆腐吃。。。　　　　本来想着一次能做不少，放冰箱里冻上，以后做冻豆腐吃。。可是太少了，一斤多豆子，也就够做三顿左右吧。。。。。　　　　看来不太适合常做。。。。　　　　可能我做的也有问题，吃的时候像豆干，水分太少了。。。
　　@陌生的另一张脸
21:14:00　　　　还能煎成块，不散，不错呀！　　-----------------------------　　嘿嘿。。。
　　啊？东北的豆腐是这样的？　　我是南方的，我这里的豆腐是像果冻那样的，白白的，看起来没这么粗糙啊。　　不用切，用锅铲划一下就可以了。　　
楼你在做豆干，何不用石膏？
　　@回回转转
22:00:00　　　　啊？东北的豆腐是这样的？　　我是南方的，我这里的豆腐是像果冻那样的，白白的，看起来没这么粗糙啊。　　不用切，用锅铲划一下就可以了。　　-----------------------------　　东北的豆腐也不是这样的，味道是这样的，样子比这好多了，O(∩_∩)O哈哈~　　　　你说的划一下就可以的是嫩豆腐吧，老豆腐貌似还是要用刀。。
　　@乡下土郎中
22:01:00　　　　楼你在做豆干，何不用石膏？　　-----------------------------　　我做的是豆腐，不是豆干。。。。　　看见别人做，就拿家里现有的材料试验了一把。。木有石膏啊。。总感觉石膏不是用来吃的。。。。
作者：闷骚女闷骚中
回复日期： 22:05:00 回复 60# 　　　　　　@乡下土郎中
22:01:00　　　　　　楼你在做豆干，何不用石膏？　　　　-----------------------------　　　　我做的是豆腐，不是豆干。。。。　　　　看见别人做，就拿家里现有的材料试验了一把。。木有石膏啊。。总感觉石膏不是用来吃的。。。。 　　--------------------　　你没吃过正宗的南豆腐，难怪你有误解，南方的小黄豆比东北的大豆香得多，做出来的豆腐嫩而不散，滑而不腻，没吃过五华酿豆腐前别对南方豆腐抱着成见。　　煅石膏点出的豆腐，即南豆腐，中国人吃了几百年了。
　　拿老盐卤来点豆腐啊　　第一次听说拿醋的　　家里以前小时候每年都自己做豆腐的　　前面都 对，区别就是最后一步，加老盐卤点，点进去后，立刻就结成絮状的一块一块的，然后拿 大勺装进一个屉里，压上重物，等水干 了后，就是豆腐了，切口表面光滑整齐，你这个不太像豆腐
　　@乡下土郎中
23:43:00　　你没吃过正宗的南豆腐，难怪你有误解，南方的小黄豆比东北的大豆香得多，做出来的豆腐嫩而不散，滑而不腻，没吃过五华酿豆腐前别对南方豆腐抱着成见。　　　　煅石膏点出的豆腐，即南豆腐，中国人吃了几百年了。　　-----------------------------　　正宗的南豆腐哪里有卖？超市？　　是不是那种很嫩的水豆腐？那个我倒是吃过，口感是不错，不过东北喜欢吃老豆腐，吃习惯了，我说南方的豆腐不好吃，也指的老豆腐，不包括水豆腐哈，他们不是一个东东，是亲戚。。。。　　不是成见。。。是食品安全问题。。。。广东这边的东西吃着不放心啊。。觉得广东这边造假很专业。。。。比如粉条，，薯粉居然可以用玉米粉加墨水染。。。。看到那个新闻的时候，我正在吃粉条，郁闷坏了。。。。　　很多东西，本来是好的，但是放在那里，吃着就是不放心。。。。　　
　　@开心joyce
2:46:00　　　　拿老盐卤来点豆腐啊　　第一次听说拿醋的　　家里以前小时候每年都自己做豆腐的　　前面都 对，区别就是最后一步，加老盐卤点，点进去后，立刻就结成絮状的一块一块的，然后拿 大勺装进一个屉里，压上重物，等水干 了后，就是豆腐了，切口表面光滑整齐，你这个不太像豆腐　　-----------------------------　　我也觉得不太像豆腐，但是吃着的确是豆腐，O(∩_∩)O哈哈~　　盐卤哪里有卖啊！！除了tb
作者：闷骚女闷骚中
回复日期： 8:15:00 回复 63# 　　　　　　@乡下土郎中
23:43:00　　　　你没吃过正宗的南豆腐，难怪你有误解，南方的小黄豆比东北的大豆香得多，做出来的豆腐嫩而不散，滑而不腻，没吃过五华酿豆腐前别对南方豆腐抱着成见。　　　　　　煅石膏点出的豆腐，即南豆腐，中国人吃了几百年了。　　　　-----------------------------　　　　正宗的南豆腐哪里有卖？超市？　　　　是不是那种很嫩的水豆腐？那个我倒是吃过，口感是不错，不过东北喜欢吃老豆腐，吃习惯了，我说南方的豆腐不好吃，也指的老豆腐，不包括水豆腐哈，他们不是一个东东，是亲戚。。。。　　　　不是成见。。。是食品安全问题。。。。广东这边的东西吃着不放心啊。。觉得广东这边造假很专业。。。。比如粉条，，薯粉居然可以用玉米粉加墨水染。。。。看到那个新闻的时候，我正在吃粉条，郁闷坏了。。。。　　　　很多东西，本来是好的，但是放在那里，吃着就是不放心。。。。　　　　-------------------　　老实说超市没什么好食品，吃正宗的南豆腐只有下乡－途。
　　@乡下土郎中
20:46:00　　老实说超市没什么好食品，吃正宗的南豆腐只有下乡－途。　　-----------------------------　　所以说现在好东西都吃不到了。。。还得自己做。。。。　　活活把现代人逼成了原始手工业者。。。。
　　@闷骚女闷骚中
13:04:00　　　　@不吃鸡的麦兜
11:01:00　　　　　　楼主，你这个豆腐太粗了。我也用白醋点过豆腐脑，做出来的口感很细滑的。好像说做豆腐时，加把绿豆会更容易凝结。另外，我觉得醋也很重要。第一次做时只是用家里现有的醋来做，失败了。后来买了海天的白醋，便成功了。我这不是帮它做广告哦，只是觉得醋的品质很重要。　　　　-----------------------------　　　　豆腐脑是进行到.....　　-----------------------------　　静置就行了
　　@闷骚女闷骚中
12:49:00　　　　@不吃鸡的麦兜
11:01:00　　　　　　楼主，你这个豆腐太粗了。我也用白醋点过豆腐脑，做出来的口感很细滑的。好像说做豆腐时，加把绿豆会更容易凝结。另外，我觉得醋也很重要。第一次做时只是用家里现有的醋来做，失败了。后来买了海天的白醋，便成功了。我这不是帮它做广告哦，只是觉得醋的品质很重要。　　　　-----------------------------　　　　我也是用的海天.....　　-----------------------------　　忘说一个事，我平常打豆浆喜欢抓把米进去，这样打出来的豆浆会香滑很多，不知跟这个有没有关系。
　　豆腐原来是这样做成的，好厉害啊。。
　　这不是豆腐，这是豆饼。
　　我忍不住笑了.
　　豆腐鲫鱼汤清热去火排湿　　　　豆腐、鲫鱼一起滚汤，汤水鲜美，兼有清热、祛火、补虚等功效。大家不妨试试。 　　　　参考：/news/58559.html
　　@yuchangliam
11:16:00　　　　这不是豆腐，这是豆饼。　　-----------------------------　　都差不多，对于不挑食的楼主来说O(∩_∩)O哈哈~
　　@唯美寂寥
12:10:00　　　　我忍不住笑了.　　-----------------------------　　我忍不住吃了。。。
我今天也回家做豆腐，模具买好了，嘻嘻
@肥婆cherry
11:21:00　　　　我今天也回家做豆腐，模具买好了，嘻嘻　　-----------------------------　　哈哈，做成功了来说一声。。。最好也传个片片给我看看，嘿嘿
可以说话不？
我做的是豆腐，不是豆干。。。。　　　　　　看见别人做，就拿家里现有的材料试验了一把。。木有石膏啊。。总感觉石膏不是用来吃的。。。。　　　　--------------------　　　　你没吃过正宗的南豆腐，难怪你有误解，南方的小黄豆比东北的大豆香得多，做出来的豆腐嫩而不散，滑而不腻，没吃过五华酿豆腐前别对南方豆腐抱着成见。　　　　煅石膏点出的豆腐，即南豆腐，中国人吃了几百年了。　　　　　　我是山东的。我感觉楼主的豆腐和我们家的差不多。。。　　　　我去过很多地方，大约知道北方的豆腐和南方的豆腐的确不同。有的人说南方的好吃，有的说北方的好吃。我觉得呢，自己从小吃惯的才好吃。　　　　　　不过我小时候见过爸爸做的豆腐，貌似用卤水点的呀。不是白醋。俗话不是说卤水点豆腐，一物降一物嘛。。。我们现在这里估计买不到卤水，用白醋试试以后
　　回复第81楼，@花忘了生逗　　俺经过严密的观察分析推测：　　估计是lz那捅油太重了，水分被压出去太多了！　　如果水合适的话，应该出来的体积比lz做的大一倍吧！　　--------------------------　　我也同意这个说法.家里有人在当地有名的豆制品生产企业工作过.据说他们是加了些什么.不全是豆子.　　
　　这帖名好玩，哈哈。
　　昨日火线学习 做出来的豆腐和楼主一样粗糙：）　　还带一股酸味 估计醋多了 可是和楼主一样的量啊 估计品牌不同了　　豆香还是有的。。。。。
　　@闷骚女闷骚中
23:11:00　　　　貌似有点粗糙，不是很细腻，　　闻一闻，是豆腐味儿。。。尝一口，，，熟悉的感觉，　　像我们相邻的傻子屯每天早晨推车来卖豆腐的张老八卖的两块钱一大块的大豆腐的味道。。。。......　　-----------------------------　　看得怎么像豆渣
　　惭愧 惭愧 我一直以为是豆腐渣还难得你这么麻烦的搞出来，豆腐渣也不错的
　　哎呀，楼主，这个贴子必须要马克一下！我这会儿也正在忐忑不安地等着自制豆腐完工呢，正在压水阶段。我也是用白醋点的，也是用的一个闲置的电饭锅蒸屉，连纱布咱俩都是用的一样，哈哈。不过我没做你那么多，直径19公分的蒸屉，我做出来的应该是个豆腐饼，吃一顿勉强够，哈哈，这样也好，煎豆腐的时候省得切成片了。　　如果经常做豆腐，可以把点好的豆腐脑上面的清水（就是楼主你说的多次一举舀出去的那些水）放到一个有盖瓶子里，放几天发酵之后就成了点豆腐的酸水，是一种上好的豆腐凝固剂。酸水豆腐比石膏豆腐好吃多了，细腻结实，就是产量低，我们这里以前做酸水豆腐的多，现在追求产量，作坊里都是用石膏点豆腐了。　　我们这里的豆腐作坊被曝光了，吓得我好几个月没敢买豆腐，今天试试自己做一次，希望能成功！
　　@第二个未来战士
16:13:00　　哎呀，楼主，这个贴子必须要马克一下！我这会儿也正在忐忑不安地等着自制豆腐完工呢，正在压水阶段。我也是用白醋点的，也是用的一个闲置的电饭锅蒸屉，连纱布咱俩都是用的一样，哈哈。不过我没做你那么多，直径19公分的蒸屉，我做出来的应该是个豆腐饼，吃一顿勉强够，哈哈，这样也好，煎豆腐的时候省得切成片了。　　如果经常做豆腐，可以把点好的豆腐脑上面的清水（就是楼主你说的多次一举舀出去的那些水）放到一个有盖瓶子.....　　-----------------------------　　你说的那个酸水现在这个季节放久会不会馊啊？
　　楼上的，酸水这个季节会不会放馊我不清楚，可以放在冰箱里试试？
　　我要试一下~~~
　　@第二个未来战士 87楼
16:13:00　　哎呀，楼主，这个贴子必须要马克一下！我这会儿也正在忐忑不安地等着自制豆腐完工呢，正在压水阶段。我也是用白醋点的，也是用的一个闲置的电饭锅蒸屉，连纱布咱俩都是用的一样，哈哈。不过我没做你那么多，直径19公分的蒸屉，我做出来的应该是个豆腐饼，吃一顿勉强够，哈哈，这样也好，煎豆腐的时候省得切成片了。　　如果经常做豆腐，可以把点好的豆腐脑上面的清水（就是楼主你说的多次一举舀出去的那些水）放到一个有盖......　　-----------------------------　　这位童鞋
那个酸水要放多少比例才对啊。。
　　厉害，牛人啊！
　　您这可能是酸度不够 或者没有压实
　　t豆腐点的老了
　　楼主太强了，　　
　　一楼做豆腐的工艺有问题。　　容器太小，放醋后未及时搅拌均匀。　　做出正常豆腐的较好办法，是分成两步，先做成豆腐脑，再挤去多余的水，成为豆腐。　　备好一个大盆或者大桶，倒入白醋，并加少许水释稀。　　把煮好的豆浆趁热倒进有醋的容器，并使豆浆翻滚，与醋充分溶合。　　不需要人工搅拌。　　15分钟后，豆腐脑做成。再倒入过滤容器，重物压实，去除多余水分，豆腐成了。　　要想做出口感细腻，可与嫩鸡蛋相媲美的豆腐，需要用葡萄糖酸内脂。　　我试过。内脂豆腐的产出率低，成本高，但味道太好了。再吃石膏豆腐时，会觉得牙碜。　　口感较好的卤水豆腐，也比不上内脂豆腐。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规做馒头和面时需要加酵母，小苏打，泡打粉吗？三项都可以一起加吗？各能起到我什么作用？
做馒头和面时需要加酵母，小苏打，泡打粉吗？三项都可以一起加吗？各能起到我什么作用？
做馒头和面时需要加酵母，小苏打，泡打粉吗？三项都可以一起加吗？各能起到什么作用？
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发粉和干酵母有什么区别？做批萨应用干酵母进行发酵。干酵母放入面粉发酵以后就出来自发粉了。比萨面皮的制作一、基本饼皮可...先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油3.将上述材料混合，搓成.烤肉夹馍的饼时，面和水和干酵母还有泡打粉的比例是多少？肉夹馍做法·配料:面粉300克，发酵粉20克，温水适量()·操作:1．用温水化开发...加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。C加水过肉。D锅上气后小火焖25分钟。.泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬...用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母尽快苏醒活化，然后.发面用的活性干酵母可以添加到食物里食用么？听说酵母粉很有...因此做馒头要的酵母，是要有活性的，也就是说酵母是活的，这种酵母是活性干酵母，或者用鲜酵母也可以（鲜酵母普通家庭用不上）。活性干酵母一般在农贸市场、超市有售卖。药店里卖的酵母是没有活性的，是灭.干酵母和发酵粉有区别吗有的，干酵母是有.“干酵母”和“发酵粉”是不是同一种东西？差不多吧。你是做蛋糕还是面包，做蛋糕要用发酵补水效果好的自制面膜粉，做面包就用干.沈阳哪里有卖干酵母和泡打粉？买的少的话,农贸市场的调料滩就有!买的多就到南二市场很好找的安琪牌.保湿面膜怎么做发酵面团用干酵母或发酵粉后还必须要放白糖和泡打粉吗？蒸馒头的时候，打泡粉和干酵母分别是什么作用？泡打粉会使和出来的面很膨松,例如炸出来的油条.干酵母粉可以使馒头很快发起来好.发酵面除了干酵母和香甜泡打粉，还有其它材料可以用吗？还有一种湿酵母可以用呀。这种湿酵母作出来的馒头口感不错，发酵时间也短，但是这种湿酵母需要低温保存。很多卖馒头的.陈焕然自制面膜酵母片用酵母粉代替可以吗其实没什么区别，你看：酵母片也叫食母生，临床上常用于治疗消化不良，这是一种习惯性错误用法，因为本药不具有助消化作用。酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生.美白面膜是那种面膜补水效果好酵母片还是酵母粉？酵母片，我也昨天做过了，效果也没有想像中那么好。酵母片是在药店买的，大概一块多一袋，一袋有50片左右。是促进消化用的药品，要做面膜前磨成粉再混合黄瓜汁和牛补水哪个牌子好奶还有蛋清，但是我个人觉得还没有我自己做冰膜的.干酵母片代替啤酒酵母粉行不行？干酵母片不能代替啤酒酵母粉减肥适量吃倒是可以的，干酵母粉也含有一定的啤酒酵母粉，对身体也是有益无害，但对减肥没有什么帮助~原因有三：一、酵母片中在生产的过程中，加入了各种辅料，特别是淀粉和.高活性干酵母是不是酵母粉酵母大致可分为活性干酵母和非活性酵母；活性干酵母实际上是处于“冬眠状态”，它还是活的生物体，它在...比如可以直接食用的营养酵母（或者叫即食酵母）。你说的做面膜的酵母粉实际上就是通用的营养酵母，是非.干酵母是泡打粉吗？请详细回答1、干酵母（Yeast）干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的...2、泡打粉（BakingPowder）泡打粉简称B.P，是一种膨大剂,它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉.面包改良剂,干酵母,泡打粉,小苏打,溴粉这5种原料的作用酵母活动最重要的功能有二，其一是酵母中含有各种酵素的微生物，酵素中的酒精酵素群对糖类作用，放出碳酸...泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。臭粉(ammoniapo.小苏打纯碱干酵母泡打粉的区别用途酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。它们的不同点是：酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味），.怎样用面粉，干酵母，泡打粉发面做馒头啊，请详细介绍，材料...面和酵母的比例要掌握好面60比酵母11：先把干酵母用30度的温水化开2：面粉和干酵母黎姿睡眠面膜和在一起用大于和面容器的大盆子加入一些70度的温水，将和面容器放到热水盆子里面。4小时左右，观察面粉发的程度，用手.酵母片和维生素B片的区别当然有区别，维生素B哪个牌子的补水面膜好片时专门补充VB的，营养单一；酵母片时复合型营养片，含有多种营养成分。湖北安琪酵母股份有限公司推出的安琪纽特酵母即食粉、富硒酵母、酵母锌等都是属于复合型营养保健品，里面含有氨基酸、.请问：泡打粉、干酵母、小苏打分别是什么？用途有什么不同？家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头...利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取的药物已达十多种。活性干酵母是利用现代.干酵母粉里只有酵母菌吗酵母菌浑身是“宝”，它们的菌体中含有一半以上的蛋白质。有人证明，每100公斤干酵母所含的蛋白质，相当于...酵母菌还含有多种维生素、矿物质和核酸等。家禽、家畜吃了用酵母菌发酵的饲料，不但肉长得快，而且抗病力.酵母和干酵母有什么关系？有的发酵粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份，作用是一样的。材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸...利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取的药物已达十多种。活性干酵母是利用现代.干酵母粉是不是打开袋以后不密封就会失效呢打开包装袋后没用完一定要密封好防止受潮.干酵母和即溶酵母有什么不同？以前常见的是块状的干酵母，现在基本看不到了。市面上的都是即溶酵母。这种酵母粉经过工艺加工，不需要先用水溶解，直接加在面粉里，揉面时就会迅速吸水溶解。使用.泡打粉，食用碱，干酵母这三者的区别？用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬...用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母尽快苏醒活化，然后
酵母的作用是发酵，让食物更松软，口感更好。
泡打粉和小苏打在一定的程度上可以改善食物的口感，吃起来更蓬松的感觉。。
不过酵母是纯天然。而泡打粉和小苏打是经过化学提炼的。。
我们家做馒头是只放酵母的。。其他两种在做一些不需要长时间发酵又想让食物口感变软的情况下会用到。比如玉米面饼子。
加,干酵母就可以了
别的什么都不要加
主要是让它《发,好就可以了
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。 注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： (1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 (3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡
做馒头和面时泡打粉和酵母怎么加
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