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面粉怎么做饺子皮作者：中国吃网
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"栏目的[面粉怎么做饺子皮]
[摘要] 很多人都爱吃杂粮，而饺子就是杂粮中最受欢迎之一的食品，饺子更是每年春节必吃的年节食品。那么面粉怎么做饺子皮呢？饺子皮怎么做好吃呢？下面就由中国吃网告诉你面粉怎么做饺子皮，饺子皮怎么做好吃吧。
　　很多人都爱吃杂粮，而饺子就是杂粮中最受欢迎之一的食品，饺子更是每年春节必吃的年节食品。那么面粉怎么做饺子皮呢？饺子皮怎么做好吃呢？下面就由告诉你面粉怎么做饺子皮，饺子皮怎么做好吃吧。
　　1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称&雪花面&。
　　2、而后再朝&雪花面&上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称&葡萄面&。
　　此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在&葡萄面&上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
　　包饺子面粉放多少水
　　1、正常情况下应该加水的量应该是面粉的三分之一。例如说50克面粉加150克左右的水最好。
　　2、和面时加水，不要一下子就加多了；先少加，试试不行，再加；直到合适为止。
　　3、和好后，最好醒一会，这样下饺子时不容易破。
　　怎么擀皮
　　1.在案板上撒些干面粉，俗称&薄面&。将&醒好&的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
　　2.在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
　　3.用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。
　　4.用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
　　5.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
　　饺子皮的做法
　　材料：中筋面粉500公克，水1杯
　　1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
　　4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
　　5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
　　6. 一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
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