良姜在烹饪中起什么作用？_百度知道
良姜在烹饪中起什么作用？
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良姜，别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）功效1．胃寒冷痛。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》）。2．胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。
中文学名：良姜
中文别名：高良姜
界：植物界
门：被子植物门
纲：百合纲
属：山姜属
分布区域：分布于我国云南、广东、广西及...
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出门在外也不愁卤肉都是用什么料！谢谢_百度知道
卤肉都是用什么料！谢谢
左边大部分能看出来,看样子全是香料不要把心思用在香料上,没用,关键是制作老汤,往老汤里放得东西是不会写在纸上的.真正起作用的就那几样,比如 五香料 ,良姜等,其它放多了有一种怪味,而且药味很重,顾客不爱吃.
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超市有卖卤料的，很省事儿，想要味道好的，少兑点儿dayan壳
超市有得卖
香叶，八角，花椒
不止这么多吧……看别人卤肉……放好多种……别人不说是什么……
桂皮 五香粉 胡椒粉 老抽生抽 料酒 醋 糖
卤肉的相关知识
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出门在外也不愁肉桂、肉寇、丁香、良姜、砂仁等的作用、性味、功能分别是什么?
肉桂、肉寇、丁香、良姜、砂仁等的作用、性味、功能分别是什么?
09-01-29 & 发布
肉桂(肉桂心、官桂) 【性味】辛、甘、大热。 【功用】(1)补火助阳：用于肾阳虚衰之水肿尿少、腹冷久泻、四肢发凉，常配附子。 (2)祛寒止痛：用于寒证的胃痛、腹痛、痛经等。前人有“下部腹痛非此不能止”之说。常配吴萸、干姜。 【用法】3～6克。有效成分煎煮后易于挥发，故研末冲服效著。孕妇忌服。 丁香(公丁香)。 【性味】辛、温。 【功用】(1)温中降逆：本品为治疗胃寒呃逆之要药。用于脾胃虚寒之呃逆，常配柿蒂。亦用于虚寒性呕吐、泄泻。 (2)温肾助阳：用于肾阳虚之阴冷、阳萎等。 【用法】1.5～3克。 砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。 别名：良姜。 处方用名：高良姜、良姜。 药用部分：根茎。 性味：辛、热。 归经：入脾、胃经。 主治与应用： 有良好的散寒和止痛、止呕作用，适用于脘腹冷痛、呕吐等胃寒证，单用有效，如《千金方》以本品微炒。米饮送服，治心脾气痛。如治胃寒疼痛，与香附配伍，如良附丸。治脘腹冷痛、胀满，可配肉桂、厚朴等同用。治胃寒气逆、呕吐清水之证，可与生姜、半夏煎服。 用量：3－9克。
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肉桂(肉桂心、官桂) 【性味】辛、甘、大热。 【功用】(1)补火助阳：用于肾阳虚衰之水肿尿少、腹冷久泻、四肢发凉，常配附子。 (2)祛寒止痛：用于寒证的胃痛、腹痛、痛经等。前人有“下部腹痛非此不能止”之说。常配吴萸、干姜。 【用法】3～6克。有效成分煎煮后易于挥发，故研末冲服效著。孕妇忌服。 丁香(公丁香)。 【性味】辛、温。 【功用】(1)温中降逆：本品为治疗胃寒呃逆之要药。用于脾胃虚寒之呃逆，常配柿蒂。亦用于虚寒性呕吐、泄泻。 (2)温肾助阳：用于肾阳虚之阴冷、阳萎等。 【用法】1.5～3克。 砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。 别名：良姜。 处方用名：高良姜、良姜。 药用部分：根茎。 性味：辛、热。 归经：入脾、胃经。 主治与应用： 有良好的散寒和止痛、止呕作用，适用于脘腹冷痛、呕吐等胃寒证，单用有效，如《千金方》以本品微炒。米饮送服，治心脾气痛。如治胃寒疼痛，与香附配伍，如良附丸。治脘腹冷痛、胀满，可配肉桂、厚朴等同用。治胃寒气逆、呕吐清水之证，可与生姜、半夏煎服。 用量：3－9克。
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蜂蜜和肉桂的混合物能治愈大多数疾病，今日的科学家也接受蜂蜜可以治愈大多数疾病，且没有任何副作用;蜂蜜虽甜，但适当的剂量并不危害患有糖尿病的病患。 　　关节炎: 　　微温的水加入一匙蜂蜜及一小匙肉桂粉，在身体发痒的地方涂上并按摩，大部份疼痛可在15分钟内退去。关节炎病患每天可饮一杯加入两匙蜂蜜和一小匙肉桂粉的热水。如果定期喝，慢性关节炎可被治愈。 　　脱发: 　　那些受脱发或者有秃头之苦者，可在洗澡前用热橄榄油，加一大匙蜂蜜及一匙肉桂粉在头发上停留约15分钟后再洗头，即使只停留五分钟也很有效。 　　膀胱感染: 　　喝一杯加有二大匙肉桂粉及一大匙蜂蜜的热水，可杀死膀胱里的细菌。 　　牙痛: 　　在牙痛的地方，涂上一大匙肉桂粉及五大匙蜂蜜做成的糊状物，一天三次，直到牙齿不痛为止。在牙痛的地方，涂上一大匙肉桂粉及五大匙蜂蜜做成的糊状物，一天三次，直到牙齿不痛为止。 　　胆固醇: 　　二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶，给有胆固醇的病患喝，二个小时内可减少血液里10%胆固醇。一天三次可减少胆固醇含量。 　　感冒: 　　感冒的人可连续三天食用，一大匙微热蜂蜜加1/4匙肉桂粉。这个过程可治愈慢性咳嗽、感冒及清理静脉窦。 　　肠胃不适: 　　蜂蜜加肉桂粉，可治愈胃痛及胃溃疡。 　　胃气/肠气：根据印度及日本所做的研究发现，食用蜂蜜加肉桂粉可以减少胃气及胃痛。 　　心脏病: 　　早餐定期吃涂有蜂蜜和肉桂粉的面包，可减少动脉的胆固醇且可避免心脏病发作。 　　对于过去曾有心脏病发作的病患，只要每天食用，就可避免再一次的心脏病发作。定期遵守上述的步骤，可减轻呼吸困难的症状且可加强心跳。在美国及加拿大，很多的疗养院都有成功的例子，当病患的动静脉阻塞时，蜂蜜和肉桂粉可改善血液流动。　　免疫系统: 　　每日食用蜂蜜和肉桂粉，可加强免疫系统及防护细菌及病毒的侵害。科学家发现蜂蜜有大量的维生素和铁，连续食用蜂蜜，可加强白血球对抗细菌及病毒。 　　消化不良: 　　饭前食用二大匙蜂蜜加肉桂粉，可减少胃酸且帮助食物的消化。流行性感冒西班牙科学家已证实，蜂蜜具有可杀死流行性感冒及预防感冒的天然要素。　　长寿: 　　定期喝茶并加上蜂蜜和肉桂粉，可预防老化。 　　将4大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉及三杯水煮沸。每天喝3-4次，一次1/4杯，可保持皮肤光滑且预防老化，也可延长寿命，让你更年轻！ 　　青春痘: 　　将三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉调成糊状，睡前涂在青春痘处，隔天早上用温水洗去，连续2天，可消除青春痘。 　　皮肤感染: 　　蜂蜜加肉桂粉可治愈湿疹、轮癣及其他皮肤感染。 　　只要将蜂蜜加入肉桂粉，涂在感染处即可。减重每天早上空腹，在早餐前三十分钟及睡前喝一杯用蜂蜜加肉桂粉煮的水，定期喝可以减重。即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。 　　癌症: 　　根据日本和澳洲近期的研究发现，胃癌和骨癌可利用此法治愈。癌症病患应食用三大匙蜂蜜加一大匙肉桂粉，一天三次，连续一个月，并持续进行肿瘤疗程。 　　疲劳: 　　近期的研究显示，蜂蜜的含糖量对人体的帮助大于伤害。 　　有食用蜂蜜和肉桂粉的老年人比较灵活。针对这题材已完成广泛研究的Dr.Milton表示，当活力减少时，可每天刷牙后及午后三点左右喝一杯水加半匙蜂蜜及少量肉桂粉，一星期活力就会增加。口臭南美洲的人，每天都会将热水加一大匙蜂蜜及肉桂粉来??口，这样可以让口气整天保持清新。听力丧失每天食用蜂蜜加肉桂粉可恢复听力
请登录后再发表评论!请问:卤肉调料的各种作用与味道_百度知道
请问:卤肉调料的各种作用与味道
请教专业人员.卤肉调料里面的各种调料都起什么作用.它们会使卤肉产生什么味道.??大概有以下几十种:八角 桂皮 千里香 良姜 白芷各 香叶 冰朗片 丁香 秕拨 香果各 小茴香 肉扣 草果 草扣 香沙各山楂 甘草 陈皮 白扣 红豆扣 枝子 贝壳 桂枝, 金银花 山奈 请教各位专业人员.能详细点最好.
各位答非所问呀。。。
提问者采纳
去肉的腥味，刺激肉的本味，散发肉的香味，就是这个道理~
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调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：
1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末
2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......
我好几个朋友吃到舌头都快掉了。
/food//content_2428713.htm风味卤肉的制作(全程图)
五花肉丁300克、红葱头75克
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放...
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