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如何辨别枸杞是否染色 用油来鉴别效果最好
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昨日，家住福州的陈先生给本报打来电话968977称，一周前在超市买了一袋枸杞，但放在冰箱里没几天，枸杞就开始褪色，装枸杞的白色塑料袋竟然还被染上了朱红色，怀疑这袋枸杞是被染色了。昨日，记者特意请来了福建农林大学食品科学院有关专家和原福州二化集团有限公司质检中心的工程师包大爷，对四批从不同超市购买来的枸杞进行试验鉴别，也教大家如何利用家中常见的材料来鉴别枸杞的优劣。疑似染色的枸杞泡水遇油后颜色出现分层为了能更好地对比，记者从小商铺、超市、药店和路边摊分别买来了四种枸杞。在实验前半小时，我们将四种不同的枸杞分成四个小组，并给它们分别编排了号码。小商铺购买的枸杞为1号、超市2号、药店3号、路边摊4号。步骤1 泡水 4号水黄中带深红色首先，我们在四组枸杞里，各取了15粒枸杞，并分别都用25毫升的开水进行浸泡，制作成大家平时常喝的枸杞水。半个小时后，将泡好的枸杞水和枸杞分离，枸杞水被倒入透明的烧杯中，很明显地就从颜色上看出了四组枸杞水的区别，其中4号枸杞颜色最深，除了一般的黄褐色外，还透着一股深红色；1号次之；而2号和3号的颜色则相对清澈，只是略带着黄褐色。另外，4号枸杞也被泡得发胀和软烂。步骤2 放入白醋 4号水颜色更红随后，我们取了2.5毫升的白醋，分别滴入这四份的枸杞水中并轻轻摇匀，仔细观察杯中水的颜色，不难发现其中一些枸杞水偷偷起了变化。尤其是4号枸杞水，在摇晃后出现了细小的泡泡，颜色变得更红。但静放一会，红色又开始退却。而2号和3号除了出现小泡泡外，颜色几乎没有变化。随后，记者又取了2.5毫升高度白酒滴入枸杞水中，但白酒对枸杞水的影响并不大，只是略微有一些颜色变化，但并不明显。步骤3 加入食用碱 4号水浑浊并出现杂质当我们分别给四份枸杞水加入1克的食用碱并摇匀后，神奇的一幕出现了。4号枸杞水不仅颜色加深，呈现出更多的暗红色外，液体还开始变得浑浊，瓶底出现了杂质。1号枸杞水同样也出现了这些现象，只是较4号更轻些，而2号和3号仍然还是呈现黄褐色。步骤4 滴入食用油 4号水颜色出现分层最后，向每份枸杞水中分别滴入两滴调和油，由于水油不相溶，油是浮于水面的。经过摇晃，原本在水面上大滴的油变成了一小粒一小粒，但令记者惊讶的是，4号枸杞水的颜色出现了明显分层，下方的水变得相对清澈，原本偏红的黄褐色开始变淡，而上层的油则变成了暗红色。包大爷说，怀疑4号枸杞就是被染了颜色的，可能颜色被油脂吸收，所以出现了颜色分层的情况。
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怎么做阿胶固元膏，什么样体质的人不能吃？
怎么做阿胶固元膏，什么样体质的人不能吃？越具体越好，最好是自己吃过的心得。谢谢。
提问者采纳
固元膏具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
固元膏后新作，做完固元膏后还有配料余下，为免配料放的时间长，干脆来个黑芝麻核桃麦片奶糊，再加窝蛋作早餐，一家五口吃，乐融融。
1、先将黑芝麻、核桃分开洗净，再炒一下。
2、然后加奶，加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌，一分钟不用，马上变糊。
3、焖烧锅放水，加冰糖，放麦片，先煮热，一分钟不用，把冰糖融化。
4、倒入奶糊，煮的同时，洗鸡蛋。
5、放鸡蛋，等水沸腾，加盖，取出，放入焖烧锅。
6、约十分钟，使鸡蛋熟透了，就可以取出来吃了。
焖烧锅的好处是，不会煮干水，个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好。
阿胶250克(冬天可用500克)
黑芝麻500克
核桃仁500克
冰糖250克(甜度可自调)
二、材料选用指南
1、核桃。建议使用带皮核桃，以纸皮核桃为好。因为出仁率高，一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生，而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工，卫生状况实在难以恭维。
2、黑芝麻。购买需注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难，且极易造成固元膏的牙碜。
3、枣。购买新鲜干枣，带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核，加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂，所以，不可以提前加工。制作固元膏的时候，可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。
4、阿胶。选用东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询。价格虽然贵些，但药效可以保证。我们花了钱去保健，吃就吃好的，否则，既浪费了钱，又损害了身体。我们的本意是保健的，不是糟蹋自己的身体的，所以，我们费尽心血制作固元膏，一定要真材实料。吃，就吃好的，要不然，就别吃。吃坏了身体，得不偿失。
5、冰糖。这个很常见，但大家往往缺乏具体的认识。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。由此可见，冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有药用价值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中医认为，吃甜食过多会影响食欲和消化，导致腹泻腹胀，特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。
6、黄酒。制作固元膏应该使用什么样的黄酒？
黄酒性温，能发散升华，还能滋阴。发散之功可以把药入至全身！所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用！清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用！下面先介绍一下黄酒的分型：黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种：
（1）干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
（2）半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产中半干黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
（3）半甜黄酒：这种酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L～100 g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
（4）甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。（与即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。
选好材料：
炒熟黑芝麻1斤，核桃仁1斤，干红枣1斤，桂园1斤，冰糖250克，阿胶250克，黄酒800克左右
1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂园、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状，粉碎方法可以参考健果营养餐。
2、将粉放入陶瓷容器内，慢慢加入黄酒，边加边搅，尽量干，酒能渗入粉就可以。
3、盖入容器盖子，再用保鲜膜封起来，然后放入有水的锅中，大火蒸15分钟，小火一个半小时。
5、蒸完拿出，冷却后装入瓶子，入冰箱保存。
材料的处理
所有的原料都必须粉碎。枣加工成细枣泥，黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。阿胶、冰糖打粉。制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。1、把阿胶从盒子里拿出，别弄坏PVC和铝箔纸的包装，用刀背或锤子敲PVC面，砸成小碎块，分次倒进干磨杯里打成粉，一次加入太多，容易损坏机器。建议直接到药店购买正宗阿胶，药店的可以给免费打粉，也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉，拣出冰糖里的线头。3、黑芝麻淘洗干净，将底部的沙子滤掉，放进锅里小火来回翻炒，听到叭叭响的声音，用手摸一下，芝麻基本干了就可以停火，再稍微翻炒一会儿，以防余温造成糊锅，暂放在锅里备用。4、核桃剥皮，去皮取仁，直接放入绞肉机绞碎，可以反复绞碎几次，待成细腻的核桃泥即可。这样蒸出来的固元膏口感细腻，香气纯正。5、核桃处理完了，黑芝麻也就放凉了。将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放，边放边绞。反复几次，绞成芝麻泥。6、红枣去核，用刀切碎，慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥，也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般，剁成枣泥。枣泥加工的过早，暴露在空气中容易氧化变色，所以，最后一步处理。枣泥在运输过程中容易变质，所以，出售的固元膏材料组合，其他材料都可以免费代为加工，唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。7、你的体质在咨询后，营养师会根据你的体质从中医角度进行分析，并建议在固元膏里添加部分药食同源的食（药）材。这样更有针对性，增加了固元膏的疗效，减少了固元膏的上火症状。8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里，拌匀。把黄酒倒入蒸盆拌匀，根据材料的多少酌情掌握黄酒的量，所搅拌好的材料不要太稀，所以，黄酒边倒边拌料。研制出一些功能型保健药物的浓缩液，可以代替部分或全部黄酒，用于调和固元膏材料。9、固元膏材料拌匀后，将蒸盆盖上盖，或用质量好的保鲜膜（质量差的容易蒸坏，不但味道不好，还污染了我们费劲心血的固元膏）放入蒸锅里，加入足够的水，再盖上蒸锅的盖，开大火蒸，大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。这里的蒸制时间比书上介绍的长些，蒸出的固元膏口感更好，更容易吸收。但要注意加足水，免得干锅！10、蒸的过程中注意记好时间，蒸到一个半小时后关火。让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆，去蒸盆盖自然放凉。完全凉透后，将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中，先紧着一瓶放在外面吃，剩下的放入冰箱保存。长时间吃不着的可以冷冻，保存期可达一年。冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。食用提示
每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。
近来由于天气渐渐转凉，又正是秋季进补的大好时机，来跟我来吧养生坊定做固元膏的朋友纷至沓来，真的有些目不暇接了。
固元膏的食用方法
一、初次食用，每天早晨空腹食用一次，每次10克。
二、以5天为一个单位周期，每5天加量一次，每次加5克。我会送你一个装有20克固元膏的小袋子，供你参考。
举例：您从本月1号开始服用。1--5号每天早晨吃10克，每天一次。（本次5天食用总量共计50克）。6--10号每天吃15克，每天一次。（第二个5天的食用总量共计75克）。11--15号，每天吃20克，你可以每天早晨一次吃完，也可以分早晚2次每次10克，总之，食疗不是药疗，只要适合自己就是好的。（第三个5天的食用总量共计100克）。16--20号，每天吃25克（第四个5天的食用总量共计125克）。21--25号，每天吃30克，你这时候也可以改为每天3次，每次10克（第五个5天的食用总量共计150克）。以上是理论数据，因为是食疗，实际食用时候估量即可，不必太严谨的，凭自己的感觉食用。无上火症状，可以适当加量。若平素体质过于虚寒有上火症状，可以适当减量，或改为隔日服用一次。所以，1斤固元膏初次吃可以食用一个月。总之，食疗讲求的是持之以恒，不是一口吃个胖子。坚持就是胜利，坚持就是健康。
三、根据自己的感觉，加量到每天20--30克左右就可以了，维持这个量继续服用。建议食用者不要过于加量，效果是坚持天天吃才有的，不是一次吃很多。
四、女性朋友在月经期不服用。
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尤其是家中负责买菜的人，为了家人的健康，请花 十分钟时间看一看一个食品专业本科生的自白，供大家参考中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问 题，而是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我 们上课说的那些食品问题贴出来，很多外界不知道 的内幕。请大家平时多多注意！1、别买菜市上的活鱼！吃鱼的话 最好买冰鲜的 新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼 市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制 在8小时之内。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石 绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很 好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本 上是行业的潜规则，没办法的。所以最好还是买冰 鲜的吧。2、不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品。 UHT（高温杀菌奶，就是有6个月以上保质期的 奶）牛奶不要喝，里面有防腐剂，而且高温杀菌会 把牛奶中大部分的维生素破坏掉，牛乳蛋白在高温 下也会变性，失去营养价值。 还要注意有些奶：香——奶味香精；浓——增稠 剂，淀粉或胶体。3、别买原料再加工的酸奶 酸奶的原料是最容易以次充好的。 有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有“复 原乳、奶粉”字样的。4、少吃青蛙和黄鳝 少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食 量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一 些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家 肯定都知道。上次有个厂家找到我们系主任说要一 起研究"避孕药催熟的代用方法"。汗啊，避孕药催 熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。5、大排档用的肯定是潲水油（地沟油），只是比 例多少问题 现在物价涨得这么厉害，大排档只能在价格上有点 优势听我们系的老师说基本上用的都是潲水油，而 且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的买的 负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说， 要查都有，谁让你自己去吃的。6、我妈以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡 一泡就没事了……（错！） 事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性 的，是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢~~有 这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因 是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打 点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上 农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很 难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完 农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌 肠。那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应 该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶 解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可 能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一 滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分， 每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗 精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对 人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶 喝。 还有一些农药采用滴灌的方式，会通过植物根系吸 收，用洗的方式怎么都没办法清除掉。所以如果家 里有老人和小孩，自己种菜或能买到可信的有机菜 是最好的。7、不要喝乳饮料 ——它们基本是水兑出来的，没什么营养。乳饮料 一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印 刷得很小。8、尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存的 如果含水量高货架期又长的不要买，全是靠防腐剂 而不是低水分活度保存的，有些产品会用复合防腐 剂，就是几种联合抗腐败的，这种少吃。9、贝类在海鲜中最应该少吃的 原来广州流行吃生蚝（现在也还蛮流行的）放在几 十年年前，这是没有什么大问题。现在不一样了， 江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是 就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部 分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为 食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱 七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过 程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆 里大多随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚 子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最 好少吃贝类。10、99%的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做 的11、烟熏的东西尽量少吃 还有肠类，有些肠为了颜色好看，除了色素问题， 还有硝酸盐超标问题。12、点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的 话，就舍得点去买个用天然奶油的吧 我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油 对人身体的影。人造奶油学名是氢化植物油。这个 名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要 有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其 它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为一般食 品的主要原因之一就是它。 这里我直接引用文献好了：“研究显示反式脂肪含 量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾 病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病 几率会增加25%。美国为什么得血管病的那么多， 跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个 概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣 了。 2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以 再使用反式脂肪，否则将被罚款。 国内现在出了极个别的高级品牌连锁店如 breadtalk之类，有贵的要死的天然奶油蛋糕（其 实也不值那个价），其他的一律都是氢化奶油做 的。所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油 蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~远离反 式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。 接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的 各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都 是用的反式脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性， 又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少 吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话…呵呵呵 说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈 的。我马上就要工作了，估计到时也差不多吧。咖 啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己 配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探 究伴侣到底使什么？是什么呢？椰丝？我在没上专 业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香 香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的 标签吧，成分那一栏写着"氢化植物油"伴侣的生产 过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹 上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就 是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的 那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率 会增加25%哦。13、香精有天然来源的也有化工合成的，建议少 吃，适量也无所谓 很多香精公司直接接触香精的调香师，应用工程师 普遍过早出现白头发，就是频繁接触香精的结果。14、冷冻的水饺之类要慎重 首先，一定不能买散装的，很可能是混有过期的解 冻的坏包的拆开来卖的。 第二，包装上的生产日期如果是黑色打印的，最好 也不要买，要买就要买是凹凸版的。 第三，解过冻的最明显的就是粘连，皮上有白霜， 最简单的区分方法是皮上没白霜，一个一个独立的 是一直保持在温度要求的。汤圆碎开的裂开的就是 解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的，鱼饺由于机 器问题所以最后一道工序都是手工弯的，一定要买 大品牌。15、饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了看起来新鲜肉质又好又 筋道。记得无锡有三白的特产，其中的银鱼，有些 饭店里吃到的颜色好看到透明都是泡出来的。16、再爆一个外面饭店红烧肉的问题 红烧肉出锅前加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽 的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气……至于 加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了 解……反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃 的，我就尽量克制不吃……17、果汁要买利乐包装的 货架上的所有果汁，除了盒装的，其他的都别买。 透明包装的、瓶装的、都防腐剂，而且很多因为果 汁的特殊性，见光就开始变质，所以要喝好果汁就 要买利乐包装的，而且一定要买100%的，稍微好 点，防腐剂肯定有，如果有条件，自己榨果汁吃， 苹果生梨洗洗干净去皮去核。18、西红柿 不要买那种屁股突出来的，是打激素的，也不要买 畸形的很大的，原理和草莓一样。颜色太红的也不 要，可能有色素。19，最好别吃没有中文标签的国外进口的食品 一些商品可能存在微生物、重金属超标，染色剂、 防腐剂不合格等问题，有些甚至是“三无产品”，这 些都严重危害人体健康。识别进口食品，要查看该 产品上是否有中文标签。按照有关规定，经过审核 的进口食品必须为正式中文标签；还要注意查看该 食品有无激光防伪的“CIQ”标志；可向经销商索 要“进口食品卫生证书”，以及是否详细标明其品 名、生产日期或批号、生产厂家名称、原产地国家 或地区等情况。最后再讲几句，小店的东西尽量少吃，如果你参与 过饭店卫生检查，你会非常震惊的。没持续打乙肝疫苗的同学赶紧去补，我国是乙肝大 国。还有蜜饯大家不要吃了，生产过程太脏了，真 的。大家不要忽略卫生，以为拉拉肚子就没事了，对你 肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。马口铁和罐 头食品，一般不含防腐剂，罐头的工艺已经非常非 常成熟了，杀菌后有的可以保存很多年，不考虑营 养问题，可以买的哦！简单的说，从我们日常来看，能做到的是尽量吃热 的食物，营养损失不谈，饭菜之类从冰箱拿出来之 后先热一下，冰箱里的污染通常被忽略。反正，同志们，我现在所有零食基本不吃，要么就 吃销售量最大的食品，在当季吃，过了季节就不吃 了。当季的食物更顺应整个生态系统的规律。大自 然为我们提供的食物，都是有用意的。比如，西瓜 性寒，就是适合夏天暑热难耐时候吃的，自然界也 只有最热的时候才产西瓜，过了立秋再吃西瓜，非 常有损人体的阳气。再有一个原则就是吃当地的食物。如果这种食物能 够比较天然的盛产，也就是说不要过多农药化肥农 药就产量很高，比如二三十年前没有化学农业时候 就长得不错，说明它本身在这个环境的生命力很 强，说明这种食物更有生机，更健康。食品专业的同学们，你们在哪里？
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10.对,吃了没事.一般是大豆蛋白,提高成型性和切片性的.11.你凭什么说人家超标了.烟熏的工艺都是有标准的,毒害残留也是有控制的.一个烟熏肠不构成多大危险,有种先禁烟草.12.氢化植物油确实对健康不利,需要控制摄入.但不必视其为洪水猛兽.动物油脂也存在比较多的反式脂肪酸,有种先戒肉.反式脂肪酸摄入超标会引起肥胖和心血管疾病,但是...人体也不是一点也不需要它..你就记得买饼干里的5g反式脂肪酸.看看大环境吧.怕肥胖怕心脏病,多跑几圈,不是纠结今天多吃了口奶油.人工氢化植物油,更危险的问题在于催化剂残留.确实只要没有坚持不懈的大量吃就没什么要紧.13.你有天天调香精吗?14.冰冻下食物的变质相当慢,破包是会受到微生物污染风险.收到解冻过的又冻起来的确实不太好容易有问题,不过反正你会煮它.....微生物啥的总死了.只要没有经历过长时间的解冻,本身已经分解,严重变质,外观比较恶劣的,还是可以吃的.至于保质期前面说了.15.知不知道很多海鲜存在海洋毒素需要通过腌渍,风干,暴晒等工艺降低毒素,然后重新还原的?(就是所谓要发一下)发制也有工艺规范,你凭什么说人家好看的就是用福尔马林发的.况且福尔马林泡的都蛋白质脱水变性都白了好吗.碱水超标才是发透明的.16.啊,那...就是个着色剂嘛.加热是没有问题的,只要在允许含量下...下略17.100%也是浓缩后还原,还是有添加糖和酸味剂,香精.见光是影响营养成分,不是导致腐败.至于又抓防腐剂?下略18.畸形果蔬确实不太好,但现在多少都有激素控制生长的,而且是大规模种植果蔬必要的,保证农业的可控,稳定生产,控制农产品基因污染(控制开花时间),提高产量,降低风险的必须手段.规范的使用激素,在允许的种类和剂量和规定工艺....下略.畸形那是不规范使用的后果19.进口审核方面我不清楚这里又在扯什么,你啥都别吃了好吗.蜜饯也有蜜饯的加工规范,传统生产工艺就是那样的,你不是爱提水份活度么怎么现在不提了,在这样高糖高盐腌渍情况下,有多少水份活度.冰箱是有污染问题,饭菜注意,热透了.看完这篇东西很多都是扣住一点地方不放,不综合与整体的考虑.智商该充值了.照这样说啥都别吃了,再多扣扣问题什么食品都有问题.作为一个食品专业生写的...你居然还能写出这样和街坊大妈一样不带多加思考抓着几点就大惊小怪的流言八卦一般的东西....教授要跳楼了.快别说你是食品生,要哭了,还内幕呢,你本科咋念的.有这些问题不代表一定有问题.
求辟谣真的还是假的？
反正感觉说的差不多都中枪了，不过中国人嘛
同学你搞的太吓人了....搞的什么都不能吃了的感觉.明明身为食品专业却对食品添加剂没有真正很好的认识.你们老师上课是不是夸大恐怖性啊.这里制药的路过.
引用 的话：同学你搞的太吓人了....搞的什么都不能吃了的感觉.明明身为食品专业却对食品添加剂没有真正很好的认识.你们老师上课是不是夸大恐怖性啊.这里制药的路过.这是求粉碎的
引用 的话：这是求粉碎的诶嘛误解了抱歉
黄鳝粉碎好些年了还有人信？乙基麦芽酚少量用不但增香还有抗氧化作用，而且这货过量的效果适得其反。
0.1.食品添加剂是被广泛使用的,包括色素,防腐剂,呈味剂,成型辅助等,而且概念也很广泛,其实盐,糖也可以视为食品添加剂,充氮保鲜,氮气也是添加剂.食品从生产,包装到货架上,其中还要经过仓储期,物流等,经历很多温度,光,湿度等的变化.添加适当的添加剂,除了改善食品本身的色香味,更重要的是维持食品的稳定(防止成分分离沉降,外观性状改变),保证食品安全(防止微生物感染变质)方便食品储藏运输.大家对食品添加剂的误解很深,觉得这东西就是有毒的,不好的,危害健康.并不,反而是为了保证食品的安全美味所使用,只要是GMP许可内的种类和剂量添加,就是安全的.不要小看GMP,谁说爱情谁世界上最繁琐的东西我糊他一脸GMP,一个小章节够了.反正我背不完.0.2.保质期问题是这样的,根据GMP所有上架食品药品均需标注保质期,保质期也是根据实验和推测定出来的,而也有商家为了促进货品流通而缩短标注的保质期.保质期内食品也会因为储藏不当提前变质,保质期过了,东西也不是一定就坏了.而保质期本身的定义其实是,一个规范加工和包装的食品,在正确的储藏下,在标注日期内,该食品一定没有问题.超过保质期的,不一定是没问题的.当然, 你能说昨天还好的东西,今天就坏了?这也是个量变过程.怀疑过期的东西,先凭自己的感官检查有无变质,是否有异味,口味是否异常,视觉形状是否不正常.奶类怀疑变质,又闻不出的,可稍微加热后判别,有问题的话,加热后常会凝结,散发出明显的酸臭味.很多过期的东西其实检查下来都没啥问题,尤其是罐头....那种东西只要不破损你跟我谈过期?5年都妥妥的.1.菜市场的活鱼一般是凌晨2点开始运输,到了7点就开始卖了,在市场有供氧,运输时也用充氧包.一般为什么看见中午的时候鱼开始死的多了,显然环境恶劣鱼已经挺不住了.孔雀石绿关维持菜市场上活鱼生命力有毛线关系!供氧了还是降温了?那东西是有阵子养鱼的为了防止鱼塘水藻生长,使得鲈鱼看上去鲜艳加的.2.纯鲜奶固然比较好.其他东西也没那么恐怖.但是混合乳饮料,尤其是发酵乳饮料比较会存在安全隐患.会使用下脚奶,变质奶加工.牛奶的采集流程是这样:奶车到许多农户收集牛奶,并检测牛奶质量给予ABCD四档品质评价,付给农户钱.到了奶厂,厂子再对一车车牛奶进行检测和评价,也是ABCD四档.一路过去,碰到的质量是参差不齐的.可能有一户农户家的奶有问题,就会招致整车奶的问题.你收了10个A碰到个D.你到时候一车奶就评B类.遇到一家牛奶被污染就很危险.但是这车奶就会不要了么?肯定不是!会很大概率被拿去做混合乳饮料.经过高度加工,病原菌是不在了,但难保什么代谢物,其他污染物的安全.乳酸菌其实很脆弱,因此用于酸奶的牛奶必须是最好的牛奶,尤其是无菌这点,杂菌的存在会使得乳酸菌长不起来.市售的调味酸奶是酸奶发酵完成后,再加入奶粉,糖,添加剂的.复原乳是说加了奶粉.3.呵呵4.这是YY啥呢,被害妄想症?首先青蛙不该吃,还有黄鳝养殖是有激素滥用问题,不是避孕药.黄鳝是会变性的动物,需要阻止其变为雄性,使得肉质损失,味道变差.而其实控温才是防止雄黄鳝的出现的手段.5.大排档很多卫生问题,确实最好不要吃.虽然经常吃了也没啥问题就是了.诸位自己看着办....地沟油什么,别人是不是用了,看老板人品,也不能说别人肯定用了.6.农药大多是脂溶性的,用水泡的去除率不高.曾经看到专门做实验,比对淘米水,盐水,清水,洗洁精对蔬菜农药的去除率.是洗洁精对农药的清除率最高,淘米水次之,盐水反而不行(当然!盐不能助溶还降低了水份活度)清水的去除率是10%.最好的做法是使用果疏用洗洁剂,注意漂洗.如果一次漂洗洗去95%的洗洁剂.冲漂+甩干,再冲漂.5%的三次方是多少?可以达到痕量级别了.至于所提到自家种和买有机蔬菜,容我说句深井冰.谁有这种精力和财力.市售菜也是农药残留度达标才能卖的,最后一次施药多少多少天后才可以采摘贩售,根据菜和农药种类各有所不同,超标的作死啊.7.参见2条以及乳饮料就是水+各种添加剂+少量奶(5%以上30%以下),但是吃不坏就是了.8.然后呢?防腐剂又怎样?按照GMP允许范围内的就是安全的.没有防腐剂才更危险呢.9.我想说这种东西都挺脆弱的,污染大的地方活不了活不了活不了.重金属问题也没说的这么严重.尤其是海洋贝类,对环境要求很高的,会有的问题就是微生物类.吃生蚝有一定的微生物污染风险.而优良的海域致病微生物的含量也是很低的.当真有很多风险,就会有法规来禁止了.
10.对,吃了没事.一般是大豆蛋白,提高成型性和切片性的.11.你凭什么说人家超标了.烟熏的工艺都是有标准的,毒害残留也是有控制的.一个烟熏肠不构成多大危险,有种先禁烟草.12.氢化植物油确实对健康不利,需要控制摄入.但不必视其为洪水猛兽.动物油脂也存在比较多的反式脂肪酸,有种先戒肉.反式脂肪酸摄入超标会引起肥胖和心血管疾病,但是...人体也不是一点也不需要它..你就记得买饼干里的5g反式脂肪酸.看看大环境吧.怕肥胖怕心脏病,多跑几圈,不是纠结今天多吃了口奶油.人工氢化植物油,更危险的问题在于催化剂残留.确实只要没有坚持不懈的大量吃就没什么要紧.13.你有天天调香精吗?14.冰冻下食物的变质相当慢,破包是会受到微生物污染风险.收到解冻过的又冻起来的确实不太好容易有问题,不过反正你会煮它.....微生物啥的总死了.只要没有经历过长时间的解冻,本身已经分解,严重变质,外观比较恶劣的,还是可以吃的.至于保质期前面说了.15.知不知道很多海鲜存在海洋毒素需要通过腌渍,风干,暴晒等工艺降低毒素,然后重新还原的?(就是所谓要发一下)发制也有工艺规范,你凭什么说人家好看的就是用福尔马林发的.况且福尔马林泡的都蛋白质脱水变性都白了好吗.碱水超标才是发透明的.16.啊,那...就是个着色剂嘛.加热是没有问题的,只要在允许含量下...下略17.100%也是浓缩后还原,还是有添加糖和酸味剂,香精.见光是影响营养成分,不是导致腐败.至于又抓防腐剂?下略18.畸形果蔬确实不太好,但现在多少都有激素控制生长的,而且是大规模种植果蔬必要的,保证农业的可控,稳定生产,控制农产品基因污染(控制开花时间),提高产量,降低风险的必须手段.规范的使用激素,在允许的种类和剂量和规定工艺....下略.畸形那是不规范使用的后果19.进口审核方面我不清楚这里又在扯什么,你啥都别吃了好吗.蜜饯也有蜜饯的加工规范,传统生产工艺就是那样的,你不是爱提水份活度么怎么现在不提了,在这样高糖高盐腌渍情况下,有多少水份活度.冰箱是有污染问题,饭菜注意,热透了.看完这篇东西很多都是扣住一点地方不放,不综合与整体的考虑.智商该充值了.照这样说啥都别吃了,再多扣扣问题什么食品都有问题.作为一个食品专业生写的...你居然还能写出这样和街坊大妈一样不带多加思考抓着几点就大惊小怪的流言八卦一般的东西....教授要跳楼了.快别说你是食品生,要哭了,还内幕呢,你本科咋念的.有这些问题不代表一定有问题.
引用 的话：0.对,吃了没事.一般是大豆蛋白,提高成型性和切片性的.11.你凭什么说人家超标了.烟熏的工艺都是有标准的,毒害残留也是有控制的.一个烟熏肠不构成多大危险,有种先禁烟草.12.氢化植物油确实...感觉开头以食品本科生的口吻说，就像一些文章以某某专家开头一样
引用 的话：感觉开头以食品本科生的口吻说，就像一些文章以某某专家开头一样估计女生写的,读了理科但没长理科生脑袋.口气像八卦一样.
生物化学博士生
把原作者署名然后转发500次会如何？
引用 的话：同学你搞的太吓人了....搞的什么都不能吃了的感觉.明明身为食品专业却对食品添加剂没有真正很好的认识.你们老师上课是不是夸大恐怖性啊.这里制药的路过.唉你也是制药的？！是前辈么！！话说看到添加剂那部分的时候尊素挺无语的哈……看来大家都布吉岛药里面都加了些啥……可能以为里面就只有API是么哈哈
中国真是少不了造谣的啊。写这篇文章的人，自己到底懂多少啊。我都懒得看完。就看了第一第二条就觉得不可理喻了。
1。孔雀石绿C23H25ClN2不含铜，估计当成铜绿了。人类腐烂还要好几天呢，死鱼就不能吃？2。怕没有维生素你吃生的啊！什么都吃生的啊！煮熟了都破坏了。变性的蛋白质一级结构都没破坏，熟鸡蛋里满满的都是变性的蛋白质。还有，适量食品添加剂（而非非法添加物）是安全的。3。如LS所说，这个不能保证。但是原料牛奶的品质在加热后主要体现在营养上，细菌不可能超标4。青蛙貌似都是人工养殖的了，怕农药就不要吃任何水产品了，食肉鱼类里面富集比青蛙高多了。没找到人类孕激素有催熟作用的资料。5。现在地沟油应该不好找了，但是重复用油是真的。我见过比较好的是每天换油，不过是店面比较小的6。前半段貌似是对的。不过最后，农药是作用在有害昆虫和菌类上的，滴灌的是化肥，内部应该没有残留。而且，农民一般不会吃大田里的菜，倒不是怕农药，主要是家里都有菜园，谁做饭会跑上几公里去田里摘菜啊7。本来就是饮料，这个没什么错。不过，黄瓜里面98%都是水，我身体里60%都是水，我可以说黄瓜是水勾兑出来的吗？8。防腐剂不都是有害的，再说一遍，9。貌似真的，不过没那么可怕。10。貌似真的。11。应该是亚硝酸盐，不过还是适量无害。12。准确的说是氢化过程中可能产生反式脂肪酸（高中化学水平），基本没错，但关于危害还没有定论。心脏病这东西，最后只能拿出个概率出来。如果本来几率就不高，就算25%又如何？13。适量添加剂无害。14。基本对但是不绝对。确实有很多超市重新打生产日期的，但是这就跟品牌没关系了，是商家的问题15。有用甲醛做鱼塘杀菌剂的，但是连鱼都杀不死，也有用甲醛泡海鲜的，但是不会变成透明（大概）16。乙基麦芽酚会逐渐和铁络合变红，注意是逐渐，这种现象在做饭中很常见的，乙基麦芽酚是合法的食品添加剂。17。又是防腐剂。适量添加剂无害。18。貌似是因为多倍体的问题，成分绝对是一样的。人身体还分泌激素呢，人怎么还活着啊！后面基本是对的，蜜饯当然可以吃，古代生产过程比现在脏多了，我们这里晒咸菜就在马路上，也没见吃死过人。二三十年前没有化学农业？那时候全都是高毒农药好吗！不然你看现在都很少有喝农药自杀的了
然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完 农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌 肠。就先不说为什么有人非得收刚打过农药的菜了吧，我就吐槽一个事儿。食物中毒不应该是第一时间送去洗胃么，灌肠是要闹甚，人都这样了还要玩什么新奇play吗……当季的食物更顺应整个生态系统的规律。大自 然为我们提供的食物，都是有用意的。比如，西瓜 性寒，就是适合夏天暑热难耐时候吃的，自然界也 只有最热的时候才产西瓜，过了立秋再吃西瓜，非 常有损人体的阳气。首先，自然界长出来的东西没有一样是为了进人肚子而存在的，都是为了繁育下一代。别太自作多情……其次，古代没有大棚也没有雪地里的西瓜这种黑科技，海南人祖祖辈辈全年吃热带水果也没见种族灭绝的，你为祖先操碎心，祖先表示不领情啊。
真心看不下去，咋说呢，作为一家大型连锁超市一年的监控结果，水产品孔雀石绿的检出率不足1%，不是按品类检的，而是按供应商品类检的，可以也说30个供应商里只有一个供应商的3个样品里检出1个样品阳性。说么东西都没有绝对的，但一竿子打死一船人这种行为非常不要脸。UHT奶里有防腐剂，我真想淬你一脸防腐剂。
引用 的话：发到QQ空间转载量一定很高,不过这文章应该已经传疯了这是肯定的 那种空间 这种语言 转载量妥妥的
“一 滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分， 每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。”作者确定知道数量级是什么意思？
用孔雀石绿来延长鱼生命，是不是出自于游戏当中吃绿色的玩意加血的臆测。。。。
引用 的话：就先不说为什么有人非得收刚打过农药的菜了吧，我就吐槽一个事儿。食物中毒不应该是第一时间送去洗胃么，灌肠是要闹甚，人都这样了还要玩什么新奇play吗……首先，自然界长出来的东西没有一样是为了...上着班呢直接笑喷了...
我自制酸奶就是用奶粉做的，国内鲜奶不可信啊！据说只有好的牛奶才能发酵成功，我是想着奶粉也是一个道理才操作的，结果还真成功了，就是不加糖太酸了
引用 的话：就先不说为什么有人非得收刚打过农药的菜了吧，我就吐槽一个事儿。食物中毒不应该是第一时间送去洗胃么，灌肠是要闹甚，人都这样了还要玩什么新奇play吗…… 首先，自然界长出来的东西没有一样是为了进人肚子而...我觉得中医就是毁到什么阳气啊，五行啊上的了
写这文章的认识有被害强迫症吗？还是黑别人特有意思？莫非这是笑话Lz看着玩玩就好~
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