云南野生菌菇 8月“鲜美”登鹭_新浪博客_新浪网
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味道爽口的云南野生菌菇 8月"鲜美"登鹭
　　每年6月开始，就到了野生菌菇上市的季节，而这些野生菌菇大多来自云南。云南是全世界野生食用菌最为密集的地方。从6月开始，云南进入雨季，菌菇也随之破土而出，一直到11月份，大半年的时间，都可以吃到新鲜的菌菇。
　　七八月份正是新鲜野生菌大量上市的季节，位于福津大街的吉品就推出了来自云南的新鲜野生松茸菌。味道爽口，香气浓郁的松茸菌，盛产于8月上旬至10月中旬，云南当地老百姓夜间打手电筒上山，采下后用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。松茸菌头部清香、菌身爽甜，可以干炒、凉拌、炖汤，即使生吃也有别样的鲜甜，做菜后更有特别的浓香，口感像鲍鱼，润滑爽口。
　　除了松茸菌，松露、松茸、羊肚菌、虎掌菌、牛肝菌、鸡枞菌……这些野生菌里的名菌，如今在厦门也可以吃到新鲜的了。清淡鲜甜的野生鲜菌，夏日里吃特别爽口。本期，小编也为你搜罗了厦门餐馆里的一些菌菇菜肴。
　　野生菌养生汤
　　寻味地：三仙翁养生菇苑
　　位于厦大附近的三仙翁养生菇苑，餐前养生汤用的就是野生菌菇。看似很普通的汤，却用了姬松茸、灰树花、虫草花等十几种菌菇类配制而成，比例经过反复调配，以发挥出每种菇类在汤色、香气及口感上的各自优势。姬松茸脆嫩爽口，有淡淡的杏仁香气；而灰树花则是珍稀的食、药两用菌，肉质细嫩，味如鸡丝，鲜美爽口。
　　三仙翁养生菇苑的一品汤炖竹荪蛋，也很有特色。用的是竹荪蛋，也就是还没长出来的竹荪胚体，更爽脆鲜滑，汤水略显胶质，喝起来清甜味美，原汁原味。
　　新鲜潮味
　　寻味地：嘉和潮苑
　　当精细潮州菜遇到新鲜野生菌，会碰撞出怎样的火花？嘉和潮苑在保留传统潮州菜特色的基础上，在烹饪的同时更注重与新鲜菌类食材的融合，突出菌菇类食材的鲜味和香味。
　　常见的竹荪炖排骨中，加入了清甜的木瓜，让汤更加鲜甜；新鲜蛹虫草和韭菜一起炒，鲜香爽口、甘醇嫩滑，炎炎夏日里更有助于消食、清痰和补中益气。最为经典的莫过于松露清汤翅，采用被誉为“黑钻石”的黑松露菌，切薄片与鱼翅同炖，松露独有的菌香融入鱼翅之中，更能突显翅汤的鲜美，还有野菌涮蛇锅，将新鲜野松茸、牛肝菌、依云矿泉水，加鱼露及几片三层肉，煮开了一涮，蘸上豆酱，鲜美无比。
　　浓淡两相宜
　　寻味地：佳丽海湾公园店
　　吸收了山野灵气与百花野草香气的野生菌，用来做汤最合适不过。不过，一般的菌菇汤都讲究清淡滋补，佳丽海鲜大酒楼海湾公园店最近就从云南运来不少野生菌菇，推出了一道特别的松茸野菌浓汤。汤中包含了松茸、鸡腿菇、白玉菇、蟹味菇、虫草花以及黑松露等数种菌菇，不同的是，这道野菌汤用的是浓汤熬煮，汤头浓香醇厚，各种菌菇清脆爽口，别有一番风味。
松露清汤翅
关于野生菌菇
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9种常见野生菌营养价值高
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　　　　菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点，冬季吃野生菌既饱了口福，又有养生的功效。　　菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。　　菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。阅读推荐：年终健康盘点：2011年最受欢迎的男性保健知识阅读推荐：年终盘点策划：2011年度最受欢迎的两性保健养生良方阅读推荐：年终盘点：多例罕见病被成功治愈不开腹切除罕见巨脾阅读推荐：健康热点：煮鸡蛋营养多排榜首10招让女人直接高潮阅读推荐：2011年终策划：气血不足看12部位最受欢迎的女性养生方阅读推荐：2011年终策划：年度最受欢迎的美容保养方法阅读推荐：疾病周刊：哪些情况下需要拔智齿？拔牙有瘦脸功效阅读推荐：专家绝活儿：正胎位术成功变难产为顺产如何避开难产？阅读推荐：专家绝活儿：气管支架撑开堵塞气道严冬护好呼吸道阅读推荐：速递:&长寿药&让人活到800岁?香烟低焦油不等于低危害阅读推荐：健康热点：大葱七大功效防癌壮阳补阴9性爱姿势找回初夜激情阅读推荐：疾病周刊：65岁以上人群六成患白内障视疲劳是主因阅读推荐：专家绝活儿：手术治愈女童男性化女童教育趋男性化？阅读推荐：健康热点：西红柿鸡蛋汤怎么做更营养性生活多久一次最合适？阅读推荐：疾病周刊：秋冬食疗调理老慢支晨起喝杯蜂蜜水润燥阅读推荐：健康速递:防治心血管病十大误区牙膏中三氯生疑致癌阅读推荐：健康速递:8种习惯招来癌症日本105岁老人还在全球旅行
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野生菌可以吃吗？
当时年龄：
怀孕的时候大部分的菌类都是可以吃的，但是野生的最好不要吃
最佳回答者：
市场价:?53
一般来说，菌菇类，是很容易引起过敏，拉肚子之类的野生的最好不要吃
宝妈妈孕期的时候还是不要吃不明白1食物是会比较好的啊。万一对宝宝会有影响就是不好了啊。宝妈妈还是要多注意点好的呢。 上传我的文档
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