如何鉴别真假蜂蜜？
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谢邀啊！早就想吐槽了！！！！！！（有人说我文不对题，而且态度不好。我声明下1文是对题的，好好看文2对事来说，我真是吼着的。表在意……3因为道理是交叉的，也不可能做到不科学的文一样说得娓娓道来条理清晰…唯一我不对的地方就是要先加一句：无法鉴别）（在评论里打广告的……歇歇吧。卖蜂蜜的别邀请我回答问题了。。。好久没翻过评论了，以后也不会翻）
蜂蜜市场混乱，很多文献资料错得没有常识！商家吹得天花乱坠！我这就说说“装bee阶级”的花招——打倒装bee阶级！忍无可忍，无需再忍！先给蜂蜜下个定义。
蜜蜂采集蜜源花朵上的花蜜，经过在蜂巢里的充分酿造而成的具有甜和蜜源特殊气味的物质就叫蜂蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
顾名思义春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜是以季节来划分蜜的种类；而单花蜜与杂花蜜是根据花种分类。单花蜜是指蜜蜂采蜜期间以某一种流蜜植物为主而酿制的蜜，但是在自然状态下没有绝对的单花蜜，因为在任何时期都不可能只有一种花开放。杂花蜜就是百花蜜，是指蜜蜂在采蜜期间采集各种各样的花蜜酿制而成。有的蜜根本就不存在！
没有雪莲蜂蜜！雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂还采蜜？臣妾做不到啊！有时会看到后面有标（苕子蜜），各种功效，进行过药理实验么==！
没有玫瑰蜂蜜！玫瑰的雌雄蕊退化，没有蜜！！！！只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花！！！！！！一般会吹嘘美容养颜，调经补血。假如是加的提取液，谁也没法保证这个提取液是怎么个品质，现在的中间环节，你懂的。
假如不同蜂蜜拥有那么多不同的功效，为什么中国药典只收录蜂蜜而不是某某蜜？蜂蜜虽然根据蜜源不一样而带来口味上的区别，但效果基本与中国药典上描述一致！！！！！！别再相信商家信口胡诌的功效了，不知道哪里抄的。
没有金银花蜂蜜！金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短采不到......
野菊花、黄连、益母草的资源非常非常非常有限。黄连生于山林阴处，益母草和野菊花分散山野荒地、田埂、草地。不能形成大规模蜜源，无法形成单花蜜，所以自然状态下是不存在益母草蜜、野菊花蜜和黄连蜜。下面还有很多，我怕累没劲说不完大概的了。）你以为在乡野间买的就是土蜂蜜吗？Too naive.
根据蜂种分大方面是东方蜜蜂和西方蜜蜂。
中国的东方蜜蜂主要是其亚种中华蜂，因为是中国的。不同地区的细分又有不同种类。在本土繁衍生息、土生土长，又名“土蜂”。中华蜂采的蜜叫中华蜂蜜也就是俗称的土蜂蜜。真不是土里土气包装的蜂蜜就是土蜂蜜==！
中华蜂并不是没有蜂王浆和蜂花粉，只是产量太少，人吃不到。建议不要买乡间小路上写着几个大字售蜂蜜”之类的小棚子，品质和卫生无法保证，哪怕是你亲戚。如果写的是“售蜂王浆”还说自己的是土蜂蜜，请扭头就走。
意大利蜂是国外引进物种，当时引进的时候没有考虑到生态，现在国家开始注重中蜂的保护了，就鼓励建立中蜂保护区。可是管得太松，敷衍就能过。可惜信息不对称，很多真正好的土蜂农不知道这个也不会弄。大家有兴趣可以去“中国知网”下载杨庭硕爷爷的《中国养蜂业的生态人类学预警》。最好的办法是杀死所有意蜂！真不是我偏激==！跟蜂蜜质量有很大关系的是蜜源。
在花期能分泌花蜜吸引蜜蜂前来采蜜且蜜蜂帮助其传份的植物就是蜜源。国外的植被哪有中国丰富，最好的蜜源地在中国，可惜是安全不过关。如果国内有好的中蜂蜜，是国人的首选。
蜜源植物花朵共同点是花朵小，有花香，靠香味吸引蜜蜂。
大家去淘宝搜“蜂蜜”从高往低的价格就可以翻出来一个包装最好的中国高原蜜，在售的不乱标的所谓高端蜂蜜。这朵花这么大，根本不是蜜源植物！一般吸引蝴蝶传粉。也不知道这个蜜蜂是闻到香味来的还是P上去的，欢迎大神来分析。这里使用的是木桶，但是这人怎么拿的是方形蜂箱才用的巢脾。
上书“压榨取蜜不过滤”。且不说压榨取蜜不生态，且不说前后蜂巢有矛盾。山里野外，压榨木桶的蜜会有杂质、微生物掉进去，蜜蜂幼虫被食用还会有危险的寄生虫。返祖哪里好！？养蜂技术吃白饭的嘛！杀菌过滤就够了，一大堆真空灌装看似可靠，其实就是糊弄人的！取蜜方式很重要。“冒死揭露”是个什么鬼==！是“顶风作案”。木桶压榨在手动摇蜜面前简直是渣渣！
第一：一次性取蜜，伤害蜂巢和蜜蜂。
取一次蜜后蜜蜂需要很长的时间恢复蜂巢，但往往蜜源花期时间短暂。一箱土蜂取蜜一次顶多6-8斤左右，大大增加的成本，不要相信一箱土蜂一年只取一次蜜的鬼话，第一根本没必要，再者那样蜂农都得赔死，谁还去养蜂？
第二：取蜜时会产生大量细菌杂质等。木桶挤压，不管人工还是用工具，都需要用很大的力气才能挤出蜂巢中的蜂蜜，这样取出的蜂蜜怎么过滤都是浑浊的，特别是老的蜂巢，说不定还有寄生虫。千万不要认为越黑越好。
第三：会把幼虫挤入蜂蜜中。蜂王是在蜂巢中产卵的。如果通过挤压取蜜，幼蜂幼虫会被挤死。不但如此，幼虫体内还含有大量的蛋白质，在夏天挤入蜂蜜中不但会让蜂蜜迅速变质。再说说原蜜。
原蜜是相对加工蜜的说法，是未经加工，蜜蜂直接酿出的蜜。工业科技的进步，使得一些无良商人在没有蜜蜂的情况下，凭空创造出了“蜂蜜”。
某汪的总厂就在江西，临近一个很大的蜜源地。刚建厂的几年还有听蜂农说有收购，这些年都没有了。所以我一直不懂他们的蜂蜜从哪来。
啥叫成熟蜜。
经蜜蜂酿造成熟的蜜。标志是蜜蜂对蜂巢进行封盖。波美度是蜂蜜溶液物理状态的一个表示方式，不能衡量成熟与否！！！！！！因为决定成熟蜜波美度的因素是环境。
用折光仪、波美计这些仪器来保证蜂蜜的质量的人简直贻笑大方。可能他们连缘由都不知道：“蜜中之王”野桂花蜜在冬天的波美度是能达到42，且不说冬季湿度低，但温度低波美度升高是物理常识，而不考虑季节温度湿度盲目拿波美度说事只是想用波美度来掩盖自己造假的事实。也不知道达到43和44还号称自己是原生态的，脸皮咋那么厚！
假如简单的以波美度就能判定蜂蜜的好坏，为什么国标（GB食品安全国家标准 蜂蜜）中连波美度都没提到？
冬天或干燥，波美度就高，夏天或湿润，波美度就低。东西都一样啊！
还有人忽悠拉丝和不渗纸的蜂蜜才是好蜂蜜。网上搜出来的也有这个鉴别办法，写出来的人可能是不懂也可能是故意宣传。增稠剂使分子结构更加紧凑，所以可以不渗纸，还能拉丝很长。而蜂蜜是过饱和溶液，含有游离水分子——会！渗！纸！
简单用蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉、各种添加剂假造的时代已经过去，在先进设备的加入下，90%以上的假蜜不但外观已经可以以假乱真，在气味（真正的蜂蜜在被取出后两个月内香味会被挥发大部分，而加了香精的会留香很久）和口感上也有不错的相似度，使用先进检测仪器都无法单方面判定真假，普通消费者想要鉴定出来难度很高。“蜂蜜膏”的称谓已被禁止，现在还看到超市货架还有，可见市场监管力度，都不在刀刃上。
蜂蜜的组成成分主要为果糖和葡萄糖，芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物，还有已知17种酚类、7种醇类和9种烃类物质，这些芳香物质都是易挥发的，在冬天很难闻到。最简单的办法是找一个干净的锅，把蜂蜜倒进去加热，等温度上升揭开锅盖就能闻到蜂蜜中的芳香物质也就是花香了。
蜂蜜在自然状态下取出，空气中的微生物例如酵母菌之类的会进到蜂蜜里。蜂蜜本身可以杀菌，很多微生物无法存活，主要渗透压太高。但是一些耐糖酵母却可以存活下来。
酵母可以用大米等粮食发酵，同样可以利用蜂蜜发酵。家里做过米酒的人一定知道发酵会产气，所以蜂蜜里有酵母就会冒泡。可以通过灭菌把这些耐糖的酵母也杀死，但是蜂蜜还是会有一些小泡沫产生。大家有没有把很多东西放到一起混的经历，多物质混在一起搅拌的时候就会产生泡沫了，蜂蜜的多物质溶液并且带有细微的花粉颗粒，在运输过程中由于震荡颠簸等原因就会产生一些小泡沫了。很多卖家说是因为活性酶，相对于多物质互相摩擦产生的泡沫而言，活性酶的作用可以忽略。
蜂蜜国标号为GB ，国标规定酵母菌数≤200（CFU/g），酵母就是发酵酒常见的，是人类的好伙伴。蜂蜜在野外采集，空气中的微生物包括酵母菌是难免落入其中，在运输过程中由于震荡货物堆压产生了热量，使酵母产生了微量的发酵。蜂蜜真正的酸败会产生大量白色泡沫且有很重的酸味。发酵就会产生酒精，这个量很微小，但是有些人对酒精特别敏感所以就能闻到。这恰恰说明了蜜的纯天然性质。
蜂蜜中含多种酸，占总量的0.1%左右。蜜源不同，含量会有所区别，其中最主要的酸成分为葡萄糖酸和柠檬酸。由于糖类甜味的掩盖，使食用后感觉不到明显酸味。但百花蜜中酸成分更多，使得酸口感更强。每个人的味觉不一样，对酸口感的灵敏度也不一样，所以尝到酸味也可能觉察不到。 结晶就好，不结晶就不好。不好泥煤！
液态蜜：是蜂蜜存在的主要形式。蜂蜜为糖的过饱和溶液，因种类不同过饱和的程度不一样，所以粘稠程度不一致。夏蜜最稀，冬蜜最稠。
半液态蜜：有一部分蜂蜜已经开始结晶，但并不是所有都结晶了，呈一种过渡状态。一般从底部开始，慢慢往上结。
结晶蜜：全部呈结晶状。有时会呈白色猪油状、有时会呈黄色沙状。因蜂蜜不同而呈的颜色与凝固程度会有所不同。室温低于13℃时会开始慢慢结晶，但是蜜种不同结晶的临界温度也不一样。生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。含葡萄糖多的蜂蜜易结晶，含果糖多的不易结晶。结晶与否也不足以作为蜂蜜品质的好坏。过饱和溶液非常不稳定，又因蜂蜜成分的复杂性，所以结晶状况不一样，不能一概而论。即使把两瓶同样的蜂蜜放置相同地方，结晶程度也不会一致。
结晶只是蜂蜜的一种状态，与真假无关。意思就是结晶的不一定是真的，假的不一定不结晶。
至于作用。
蜂蜜是不能直接祛痘的！！！！！！除非痘痘发炎了，把蜂蜜涂到发炎部位，可以达到消炎的效果。蜂蜜是药食同源的食物，并不能等同于药物，而长痘有很多方面的因素造成，所以不能对痘痘产生什么直接的效果！
润肠道通便：这是蜂蜜最大特性，也是最直接的效果，无论哪种蜂蜜，都一定会有润肠通便效果。如果吃了一种蜂蜜3天以上都没有通便效果，果断扔掉。
蜂蜜可以调节内分泌系统，富含各种维生素，矿物质和酶等营养成分，放在手边长期吃最好。
我是重度食用者，最厉害的时候三天一斤，大家适量适量，不要学我贪杯。饿了可以止饿是真的。吃蜂蜜是不会长胖的，蜂蜜的糖都为人体可直接吸收的单糖。man别觉得喝了娘好不，醉酒可以解酒，健身可以减肥，给轻度运动者补充能量和营养啊。可靠的蜂蜜不会有激素，中蜂蜜更不会有。kid喝了会补钙长高高。未满一周岁的小孩与糖尿病患者不宜食用。
千万不要认为蜂蜜包治百病，不放弃治疗可以吃药啊，目的性更强更到位。 我不同意没有禁忌。不同人体质不同，尽量避免这类食物同吃。
蜂蜜不能与韭菜一起吃：韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。
蜂蜜不能与葱一起吃：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱和蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
蜂蜜加豆浆和豆腐、鲫鱼......身体好的大胆地往前走啊往前走~
刚看到前面写的啥不拉丝就百分百假了（放冰箱里冰冰有的也能拉——丝好么），有QS就好了。做食品的谁不知道这东西有钱就能有。工厂为啥要用紫外线全部杀菌，杂啊。市场那么多有QS的，怎么造假还那么严重，买着吃啊？工序知道啥==检验检疫检测的啥了解吗？没用！！检测就检测农残和菌群那些项目。好蜂蜜再怎么检测都是好蜂蜜，冇得问题。碰上流蜜期，喂了糖所产出的蜂蜜便无法验证。
所有妖魔别BIBIBIBIBIBI了。
真的好羡慕国内为数不多的有蜂学专业的福建农林大学蜂学学院本科生、浙江大学特种经济动物饲养研究生、云南农业大学的专科生，你们可能不喜欢自己的专业，可是这就是围城啊！嘤其鸣矣,求其友声。
还有很多坑，写不完不写了……写着感觉虐心。汪！汪！汪！
要想买到好蜂蜜，只能找从头到尾对蜂蜜有把控的懂的人，有自己中蜂场的业界老人。这东西，只能看良心了。想看更多，请移步刚写的另一篇
前几天写的长微博，刚好适合这个问题：我知道大家最想看到的是《如何挑选一瓶好蜂蜜？》，但是很抱歉，即使我写出来了你也很难掌握里面的方法，所以还是教大家一些易于掌握的方法来避免买到劣质蜂蜜比较合适一些。【一】不要去买一些根本不存在的商品蜜。雪莲蜂蜜根本不存在：雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。葡萄蜂蜜根本不存在：葡萄只有花粉，没有蜂蜜。玫瑰蜂蜜根本不存在：玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。金银花蜂蜜根本不存在：金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。【二】购买有些蜂蜜一定要谨慎。（如果卖这些蜜的商家库存又多，价格又便宜，请加倍谨慎。）益母草蜂蜜产量很低：由于益母草的资源非常有限，只有风调雨顺的年景才能产出非常有限的一点蜂蜜，难以在市场大规模供应。桂花蜂蜜非常的稀少：桂花的花期是10月份之后，意大利蜂已冬眠，只有产蜜量极低的中华蜂可以在好天气下能产出一点蜜，不可能在市场大规模供应。苹果花蜂蜜寥寥无几：苹果开花时，蜂蜜的量是非常少的，基本只够蜜蜂自身的消耗，所以基本无法形成商品苹果蜂蜜。野菊花蜂蜜少有商品：野菊花的花期在9下旬，大多数蜜蜂已准备冬眠，冬眠5个月蜜蜂本身就需要消耗大量蜂蜜，所以即使采到野菊花蜜，蜂农也通常会留给蜜蜂。黄连蜂蜜非常的稀少：黄连生于山林阴处，花期2-3月，这期间适合大规模培育黄连的省份由于气温较低蜜蜂基本还需要人工喂养。【三】辨别假蜜。通过外观看来辨别假蜜基本是行不通的，这条路就直接放弃吧，要有效辨别假蜜必须打开包装。拉丝：液态的蜂蜜可以拉出很长的细丝，不能拉丝的蜂蜜一定是假蜜，但能拉丝的蜂蜜也不一定是真蜜（造假手段太先进）。这条只适合液态蜂蜜，结晶或有结晶迹象的蜂蜜都不适合。闻香：蜂蜜开盖后都能闻到一股自然的花香，假蜜要么能闻到很浓的香精味，要么能闻到白糖的香味。（绝大多数人区别白糖香味问题是不大的，但是区别香精和蜜香可能就有难度了，继续看下一条。）品尝：直接一勺放嘴里，很甜略有点腻（蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍），甜味不会往两腮串而是直下喉咙，会有辣喉的感觉，回味能持续较长的时间。掌握以上技巧，至少能把99%的假蜜给鉴定出来了。【四】辨别冒充蜜（用廉价蜜冒充高价蜜）。首先买不同品种蜂蜜的时候，先百度一下这种蜜通常长什么样子。比如槐花蜜晶莹通透、椴树蜜洁白如脂。你正在鉴定的蜜和你查到的图片外形不吻合就要加倍小心了。通常情况下，什么蜂蜜就有什么花的香味，如果香味不纯或者还夹杂有其它花的香味，那么这很有可能是冒充蜜（此法无法用于鉴定百花蜜）。说到冒充蜜，被冒充得最多的莫过于全世界最知名的麦卢卡蜂蜜，13年被英国查出超过80%的麦卢卡蜂蜜都是造假或冒充的。全球有80%多的假货，不代表我大天朝能有接近20%的真货，相信道理不需我多说。【五】辨别劣质蜜（未经过蜜蜂充分酿造没什么营养价值的水蜜）。天然成熟蜜的波美度一般在39-42之间，能达到或超过42度的蜂蜜极少且基本在我国北方地区。如果蜜源地在南方，波美度达到42度或以上，商家又自称纯天然蜂蜜的，那么商家的人品值得怀疑了，我很难去相信一个人品有问题的人能做出靠谱的食品。如果谁卖波美度达到43度或以上的纯天然蜂蜜，不管蜜源地是哪都值得怀疑，不是没有是太稀有了。通过品尝能够分辨出水蜜和成熟蜜的区别，但仅限于阅蜜无数的人，如果你只是一个普通消费者，那么放弃吧，你道行还不够。
忽悠，全是大忽悠的8种蜂蜜　经常在超市里看到各种名头十分响亮的蜂蜜，让人不禁心生好感。譬如，送女朋友买什么蜂蜜?当然是玫瑰蜜了，因为玫瑰代表爱情，那么女朋友理所当然喝玫瑰蜜了。　　实际上这个时候，我们的消费者掉进了商家早已经设计好圈套——玫瑰根本就没有花蜜，玫瑰蜜从何而来?所谓的玫瑰蜂蜜就是蜂蜜中加入了玫瑰香精等提取物而已。这个概念性的东东恰好迎合了人们的心理。　　除了玫瑰蜂蜜之外，目前在市场上还流通着许多带着面具、子虚乌有的蜂蜜品种，其中不乏知名品牌商家生产。玫瑰蜂蜜只是一个个例，借蜂蜜新国标的东风，我们今天就来揭一揭其它几种子虚乌有蜂蜜的盖头吧!子虚乌有蜂蜜第一名：雪莲蜜　　雪莲是开花，高山上有那么多雪莲吗?多得让蜜蜂采集得到那么多蜂蜜吗?雪莲是十分稀少的高山植物，不知道哪位厂家从高原地区发现了规模如此庞大的雪莲花，从而生产出商品化的雪莲蜜。还有一个必须要注意的问题是，雪莲长在海拔4000米的高山上，温度那么低，蜜蜂能飞得上去么?即便是对低温耐受度比较高的土蜂，也是飞不上去的!那么，雪莲蜜是从哪里来的?子虚乌有蜂蜜第二名：　　对于玫瑰蜜前文已经有一些叙述。要知道玫瑰经过人类的培植，开花的时候花蕾里面的雄蕊与雌蕊都已经退化，根本就没有蜜腺，没有蜜腺怎么会有蜂蜜呢?　　随着蜂蜜新国标的出炉，国家对蜂蜜标准有了新的界定，那就是加入了任何添加剂的蜂蜜只能称为“蜂蜜制品”，那么像玫瑰蜂蜜这样的产品今后只能称之为“玫瑰蜂蜜制品”了。　　虽然玫瑰花没有花蜜，但是玫瑰还是有的哦。　子虚乌有蜂蜜第三名：松花蜜　　松树是有花粉的，叫，对胃溃疡、胃病有很好的治疗效果，但是我们必须要面对一个事实是，松树花是没有花蜜的。这是为啥?翻开初中生物教材——植物一章，在介里我们就会知道，松树是裸子植物，裸子植物开花没有蜜腺，裸子植物用花粉来吸引昆虫传递花粉，而不是花蜜。　　说到这里，很显然，大家就已经很明白了：松花蜜压根就不存在。怎么?你被坏人忽悠过?不好意思，再回到初中学一阵子生物课吧。子虚乌有蜂蜜第四名：金银花蜜　　讲金银花蜜之前先讲一个故事，大家知道乌鸦喝水的故事么?瓶颈太长，乌鸦嘴巴太短，喝不到水。那怎么办?放石头进去啊，水位就上升不就喝到水了么?真聪明，那么蜂蜜在采蜜的时候遇到花冠比较细长，而自己嘴巴又够不着的情况怎么办?也学乌鸦喝水?遗憾的是，蜜蜂不会玩这招啊!　　金银花的花冠就是这样又细又长，蜜蜂的嘴根本进不去，采不到蜂蜜，蜜蜂难不成也扔石头进去?蜜蜂的嘴要进化成蝴蝶嘴巴的样子也来不及吖!　　那我们的金银花蜜是从哪里来的?没错，金银花蜂蜜实际上就是商家玩的一个概念，只不过是用金银花在高浓度蜂蜜中浸泡之后取出而已，压根就不是真的。　　子虚乌有蜂蜜第五名：葡萄蜜　　从业20多年，还没有听说过葡萄蜜，葡萄酒倒是喝过不少。可是前几天我在淘宝一家店里就看见了这玩意的标签——葡萄蜜。　　真是雷死人不偿命，苍天啊，大地!你这不是坑爹吗?真把爹当科盲了啊，你看葡萄开花的时候有香味吗?只是有花粉吧，没看见流蜜吧?那你说，你是哪里来的葡萄蜜，敢情又是把葡萄往蜂蜜里泡了??有木有?有木有?　子虚乌有蜂蜜第六名：木棉花蜜　　春天深圳的木棉花开得很好看，红艳又不失庄重，“英雄花”的名字可不是盖的。可啥时候起，市场上开始刮期了木棉花蜜的风?　　没错，木棉花有很多红色的花粉，花蕾里也有很多的花蜜，但是遗憾的是，蜜蜂采不着，喝不着啊。大家可以摘一朵木棉花下来看看究竟——这些花蜜压根就不是为蜜蜂准备的晚宴，而是特供小虫子们的，只有它们够得着里面的花蜜。　　所以，木棉花蜜也是忽悠，大忽悠。不过话说回来，木棉花粉可是难得的好花粉哦!　　子虚乌有蜂蜜第七名：银杏蜂蜜　　你看见银杏开花啦?好看吗?采到银杏蜂蜜了吗?银杏花小编我是没见过，But，我不得不向大家普及一个最基本的常识，那就是银杏是冰川时代的活化石，它是裸子植物。裸子植物懂吗?裸子植物开花是有但没有蜜腺的!　　那么如小男生没有JJ，那该如何撒尿呢?如果没有蜜腺，它能产蜜吗?不行吧。因此银杏蜂蜜丫的也是玩概念，在蜂蜜里加了一点银杏提取物而已。这些提取物有用吗?显然是忽悠，大忽悠。　　子虚乌有蜂蜜第八名：玄参花蜜　　我们知道在市场上销售的蜂蜜，是一种商品化的产品，也就是说它的供应量比较大，供应渠道多样化，但玄参花蜜完全不是那么回事。因为全国玄参种植面积非常小，而且是分散种植，无法集中，在自然环境下，蜜蜂根本采不到玄参花蜜。　　那么这些蜂蜜是如何生产出来并流向市场的呢?答案是根本无需专门生产，直接往普通蜂蜜中添加玄参提取物就可以了!反正流向市场后，总有些人会买单。有时候我们不能怪自己太笨，而要怪大忽悠们太奸诈了，更要怪没有人监督大忽悠们。来源：
正宗学食品出身，上学的时候一个老师告诉我们，真蜂蜜有什么样的特性，他都能给做出来。所以现在凭借我们自己感官能检查到的指标都有可能是假的。
鉴别天然成熟蜂蜜，倍思花提供如下切实有效的标准：1自然的花香：
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制而成的，采集哪种花的花蜜，则必然有这种花蜜的香味，尤其是单花蜜。即使是多种花种的混合蜂蜜，也会有相应的混合的花香味。那种来自植物最自然的花香，是任何作假手段都做不出来的。
另，市面上有些蜂蜜其实是没有的，它们有的是其花本身不泌蜜；有的虽也泌蜜但蜜蜂采不到；有的是因为花期重合混入大宗蜜种，成为百花蜜；有的是蜜源零星，产量极小，不可能作为商品蜜去卖，一般作为商品销售，必然是能成批量的。2浓浓的蜜香。
牛奶有牛奶味，羊奶有羊奶味，我们喝一口甚至只是闻一闻就可以分辨出来。同样的，蜂蜜也不仅仅是甜，它也有它独特的味道，那就是蜜香。大多数人因为没有喝过纯正的天然成熟蜂蜜，所以并不清楚这种味道到底是什么样的。这也是我们发起“倒掉坑伪差”项目的起因之一。你只要喝一下我们提供的蜂蜜，跟其他“蜂蜜”比较一下，你就能轻易的了解，蜜香是种什么香。蜂蜜越成熟，即蜂蜜的酿制时间越长，蜜香也就越足。天然成熟蜂蜜很容易就能闻到这种独特味道。3蜂蜜的比重。
蜂蜜越成熟，其比重就越大（虽然感官来看就是浓稠。但是某些种类的蜂蜜即使成熟度很高，也看起来并不是很浓稠。复杂条件下，浓稠度不好作为评价指标，而且对造假来说，毕竟添加增稠剂也太容易了)。比重大，就是同样容积的瓶子，装满后，重量越大的，比重就越大。一般成熟蜂蜜的比重都在1.416以上。即100ml容积的瓶子，装满水，是100克，而装满成熟的蜂蜜，则是141.6克以上。有个例外，浓缩蜜（国内绝大多数品牌蜂蜜）比重也在1.416以上，但浓缩蜜是由非成熟蜜浓缩而来，蜜香不足，而加热浓缩使得蜂蜜的花香基本上也损失殆尽。
因此，通过以上三点就可以把天然成熟蜂蜜挑出来了。
啥状态的蜂蜜作假的都能做出来，只有味道是仿制不了的鉴定很简单，蜂蜜水喝完后留一点放在带盖子的杯子里过几天，打开杯子，花香味依然很浓，纯蜂蜜放在杯子里只有用滚烫的水才能洗干净这种蜂蜜市场上几乎没有，能买到的蜂蜜最好的也是喂糖喂出来的结晶蜂蜜也是可以作假的，山寨功能很好很强大我家养蜂，想鉴别发图片我可以帮忙
随着人们保健意识的提供，市面上的保健产品慢慢开始走俏。以蜂产品为例，每年的价格都有略高于往年，一时大批蜂产品出现在消费者面前，其中也不乏“洋蜂蜜”的身影。但因几个月前新西兰国宝级蜂蜜“麦芦卡蜂蜜造假”事件的披露，相信不少消费者们感到了失望。面对市场上五花八门的蜂蜜产品，我们要如何对蜂蜜进行鉴别呢？买蜂蜜不要图便宜无论是市场上还是网上销售的蜂蜜，同种蜂蜜的价格却相差很多。低至十几元，高至百元以上的都有，一般蜂蜜价格低的离谱的基本就是假蜂蜜。现在的蜂蜜要拿到市面上销售，加上包装、宣传、运输的成本一般不会低于30元。有记者在某农产品商务平台上看到，山东槐花蜜和广西纯天然蜂蜜的批发价格为45元/kg，湖南衡阳的纯天然蜂蜜和贵州的有机蜂蜜批发价格为60元/kg，而广东江门的纯天然蜂蜜和山西临汾的原始森林土蜂蜜价格均为100元/kg。“加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的纯蜂蜜到卖场销售，一般不太会低于30元。”一位业内人士表示。--转自《南方日报》但贵的蜂蜜不一定就是真蜜，前不久在香港被曝光的“麦芦卡”(新西兰独有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身价就相当高昂。售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等，价格明显高于一般蜜种。但被证实8成为假蜜。那些看名称就能鉴别的假蜂蜜1.金银花蜂蜜金银花的花冠较长且细，蜜蜂的嘴很短，更本采集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。2.黄连蜂蜜黄连主要分布在陕西、湖北、四川。为著名的传统中药，由于长期利用，大量采挖，野生黄连极为稀少，目前市场上所需的黄连，几乎全是栽培。特性生于山地林中或山谷阴处，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。3.雪莲蜂蜜雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。雪莲通常生长在高山雪峰之中，气候多变，冷热无常，雨雪交替，最高月平均温3--5℃，最低月平均温零下l9---零下21℃。蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗!4.葡萄蜂蜜葡萄只有花粉而无蜂蜜！--以下几种蜂蜜要谨慎购买--1、桂花蜜桂花蜂蜜是水白色，且带有浓郁的桂花香味，只有深山的野生桂花在风调雨顺的时候才流蜜！可那时十月份气温很低，为我们提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已经开始冬眠了，很少有蜂场去采集。虽然中华蜜蜂可以生产点野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。现在市面上许多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!2.益母草蜂蜜益母草蜂蜜的颜色是白色的(略带点黄)，益母草是一种辅助蜜源!一般在5月中下旬开花,但益母草开花是一般也是蜂场最困难时期(这时外界基本无花蜜可采)。现在由于资源破坏严重,一般只有在风调雨顺的年成,蜂场上能收到点。但产量非常有限。你能买到吗？3.玫瑰蜂蜜真正的玫瑰是没有蜜的, 因为玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不结果，所以没有蜜。玫瑰花粉也很少，产量很低 .玫瑰花粉为深灰色,一般网上的玫瑰花粉是黄色,有很大程度上是油，还有一种"野玫瑰蜜",大家不要以为是野生的玫瑰, "野玫瑰"学名"刺莓蔷薇",这种蜜也是很少,有的话就是极品了,价格一定很高。4.枇杷蜂蜜一般都是在前一年的11-12月开花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一带有，莆田是我国最大的枇杷生产基地,且开花时,那边的气温较高,但也要看年成,不是每年都有。其产量有限!更本不可能在全国形成商品蜂蜜。5.枸杞蜜枸杞一般是蜂场的辅助蜜源，在它开花这段时间，比较稳产的芝麻棉花荆条都开了，作为提供商品蜂产品的大型蜂场，一般都去赶这几种蜜源了。6.菊花蜂蜜野菊花一般在9月尾开,而此时我国大部分地区的蜜蜂已经开始准备冬眠了，即使有蜜，养蜂人怕影响第2年蜜蜂的寿命而影响来年的收入也不会把它取出来，何况蜜蜂的冬眠期为10月到第二年3月，它本身需要很多糖来冬眠!网传几种简单的鉴别方法1.看色泽。纯正的优质蜂蜜透光性强，颜色为白色、淡黄色至琥珀色，且均匀一致；而劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。2.晃气泡。如果蜂蜜发酵变质，会因含水量增多而导致表面产生大量气泡，而纯正的蜂蜜表面则无大量气泡。3.闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。4.拉细丝。用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。从这里看到的
鉴别蜂蜜好坏，不妨从了解他的酿制过程入手，从各个环节来把控问题出现的原因。这些知识不能保证您每次都能鉴定出100%的优质好蜂蜜，但至少能够降低你无辜被骗的概率。? Step1:确定花种酿制蜂蜜的第一步，就是根据时气节令来确定当下准备采集的花种。花种就是一款蜂蜜的根本基因，决定了其性状、色泽、口味、功效，但是目前市场上蜜种五花八门，不禁让人疑惑，真的有这么多品类的真蜂蜜吗？因此不得不普及一下，市场上哪些蜂蜜的存在有可能根本就是个谬论——【有些蜂蜜其实根本不存在】雪莲（脂）蜜：蜜蜂的飞行力和生命力根本不足以飞入高山雪峰采集雪莲蜜葡萄蜜：只有花粉，没有蜂蜜。玫瑰蜜：雌雄蕊退化，根本无蜜，只有极少花粉。目前市场上所谓的玫瑰蜜都是把玫瑰花和其它品类蜂蜜或糖浆掺在一起。金银花蜜：金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。【这些蜂蜜产量很有限】益母草蜂蜜：益母草资源非常有限，只有风调雨顺的年景才能产出非常有限的一点蜂蜜。桂花蜂蜜：桂花花期在深秋，意蜂已冬眠，只有产蜜量极低的中蜂能产出一点蜜。苹果花蜂蜜：苹果开花时，蜂蜜的量是非常少的，基本只够蜜蜂自身的消耗。野菊花蜂蜜：同上。黄连蜂蜜：黄连生于山林阴处，花期2-3月，这期间适合大规模培育黄连的省份由于气温较低蜜蜂基本还需要人工喂养。? Step2:选取蜜源地确定了该时节要采集的花种后，就要前往该花种生长的地方开始作业，即选取蜜源地。不过这一步和上一步的顺序也可以对调，对于有些蜂农来说，特别是养中蜂的蜂农，基本上就是确定一个蜜源地不再迁徙，只待看当下有何花可采。蜜源地的选取直接影响了蜂蜜的品质，设想，在排污工厂旁边或者车水马龙的路边采集的蜂蜜能干净吗？满满的废气、重金属等污染物呀。或者让蜜蜂采集喷洒农药或者施用化肥的作物，蜂蜜中则可能有大量农残。所以，摆在高速公路边的蜂箱中取出的蜜你敢吃吗？满满的都是汽车尾气。任何一点环境条件上的缺失，都有可能导致蜂蜜品质大打折扣。因此，购买蜂蜜一定要认清它的蜜源地，总的来说：顶级蜜源地就是海拔高、日照充足、森林覆盖率高、无任何污染源，如果当地还长有稀有蜜源花朵就更好了！? Step3:采蜜找好了蜜源地和花源，就要进入采蜜环节了。【意蜂VS中蜂（土蜂蜜）】在这一环节，重要角色小蜜蜂就要闪亮登场出发采蜜了。这几年，市场上一直在争论意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜（土蜂蜜）的优劣，我认为，与其说是争论，不如说是吵作。意蜂很温顺，可以被人饲养着，开车拖着蜂箱全国跑，这样一年可以赶几拨花期采蜜，可取多次蜜，产量比较高。下图这种方格子蜂箱养的基本都是意蜂，方面搬运和取蜜。中蜂很难完全驯服，不能轻易搬动其蜂箱，所以现在只有一些偏远地方或者深山里还在养中蜂，通常一年只取一次蜜，产量相当低。中蜂蜂箱大多比较原始，一般放一个地儿，长年不挪动。像下面这个就是拿水泥垒的。所以就有人利用这一点，说中蜂蜜产量低呀，物以稀为贵呀，所以中蜂蜜比意蜂蜜好呀。大家细想想，这个逻辑能说得通吗？蜜蜂毕竟只是搬运工，还对中蜂蜜（土蜂蜜）顶礼膜拜的人，你真该做的是好好读读这篇文章，学习学习看好蜂蜜究竟是怎么来的。况且如上所说，中蜂产量低，怎么可能像网上那么铺天盖地到处都是取之不尽用之不竭的中蜂蜜（土蜂蜜）？综上所述，中蜂和意蜂的对比可谓毫无意义，不存在蜂蜜品质孰优孰劣的争论，其它环节控制好了，都有可能是好蜂蜜，其它环节控制不好，都肯定是烂蜂蜜。? Step4:取蜜待小蜜蜂将采集好的花蜜填入蜂箱，蜂农们就可以开始取蜜了，这一环节可谓至关重要，对制假者来说，要使出浑身解数来以假乱真；对不制假的逐利者来说，也是要把握这个环节来最大限度降低成本。【掺糖制假】目前常见的制假手段有如下几种，还有一些方法，可能大众根本闻所未闻，更不要说辨别了：1.最简单的往蜂蜜里掺蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉、各种添加剂等，比较容易辨别，基本被淘汰了；2.用白糖饲喂蜜蜂导致蜂蜜不纯，业内人士可能还能发现，但普通消费者基本是傻眼；（这个手段主要是出现在上一个环节采蜜阶段之前）3.在假蜂蜜最上面一层掺入真蜂蜜，如果鉴定不仔细，连蜂农都有可能骗过。收藏家马未都曾经说自己不喜欢在公开媒体上谈论太多鉴别文物的技巧，因为有心人会根据他讲的内容来提升文物造假技术，导致鉴别赝品愈发艰难，其实蜂蜜也是如此，可能上个月你学习的鉴别蜂蜜真假的方法，这个月就没用了。那些网上盛传的鉴定假蜂蜜的拉丝、浸纸等方法，早已被登峰造极的造假技术秒成渣渣了，切勿迷信。（插播故事：当时我们开创曼莜莜蜂蜜品牌时抽检了近10家竞争对手的产品，只有2家是真的。当然我们借助的不是什么经验手法，而是科学仪器。其中有一家在网上卖得很火的，从外形到口味都几乎看不出异常，但因为对价格有疑虑，我们将其送检，但最后的检验数据显示有+++的糊精反应，即是蜂蜜不纯掺了糖，可见现在的造假手段有多高明。）【成熟蜜VS水蜜】对于不制假的逐利者来说，降低成本最可行的方法就是舍弃成熟蜜，选择水蜜。这里就不得不说取蜜的方法：小蜜蜂将采集来的蜂蜜注入蜂箱中的蜂巢板，蜂农从中取出蜂巢板，先用刀割去表面的蜂蜡，确保里面的成熟蜜可以流淌出来，俗称“割蜜”，再将剩余部分放入离心机高速转动，让蜂巢里的密被甩出来，俗称“摇蜜”。从而完成取蜜过程。那么究竟是什么成熟蜜？什么是水蜜呢？首先来看看外观上的差别：蜜蜂把它们采集的蜂蜜注入蜂巢，经充分酿制后会封上一层白色的蜂蜡，像一层屏障锁住里面的成熟蜂蜜。如下，这块蜂巢下半边发黑的空洞里填充的都是水蜜，而上半边有白色覆盖物（蜂蜡）的后面就都是成熟蜜了。当然，不经过观察蜂巢，已经被摇出来装到瓶子里的蜂蜜从外观上就很难判断是成熟还是水了，所以现在有许多卖家直接出售蜂巢，以此证明成熟度。那么成熟蜜和水蜜又有什么区别呢？所谓水蜜，就是未经蜜蜂充分酿造就提前摇出的蜂蜜，一般蜂蜜采集2-3天，小蜜蜂还没来得及封上白色蜂蜡，蜂农就会拿出蜂巢摇蜜，因为周期短，所以产量相比成熟蜜高，从而成本也就更低，但缺点在于营养成分严重缺失且极不稳定，含水量高易发酵变质（说蜂蜜保存数十年都不变质是针对水分含量极低的成熟蜜而言的）。而成熟蜜要等待至少10天才能酝酿成熟，结上那层厚厚的白色蜂蜡，这样就确保了成熟蜜中的营养成分更加全面含量更高，并且稳定，而且自然含水量极低无须再人工脱水。但也正因为大量的时间投入，导致产量少成本高，平均一斤就要好几十元。商家会想方设法降低水蜜的含水量，有实力的商家会采用目前国际先进的低温冷凝冷缩技术，脱了水但不破坏蜂蜜原生营养。而不太有实力的商家或者一些私人卖家，采用的就是最常见的高温加热蒸发水分，所有吃蜂蜜的人都知道40℃以上的温度就会破坏蜂蜜的营养成分，所以再这么一折腾，你吃到嘴里的和几分钱的糖水有什么区别？即使只卖20元/斤也是暴利了好嘛？！所以，所谓大品牌也就是在脱水这个阶段占点优势吧，至于私人蜂蜜或者蜂农吹捧的土蜂蜜，除非100%保证是无须脱水的成熟蜂蜜，否则还是长点心吧。蜂蜜的波美度其实就是含水量的反相关计算方法，波美度越高则含水量越低，别以为波美度越高蜂蜜就越好，毕竟你不知道高波美度是通过什么办法达到的，而这个再简单不过的概念也被吵得神乎其神。目前，我国规定含水量低于20%的蜂蜜为一等蜜，但欧日等国的要求是含水量低于18%。目前中国的相关规定并没有明令禁止水蜜，所以销售产量高成本低的“合法”水蜜是目前国内市场的主旋律。? Step5:运输库存这个环节最值得讲的无非是进口蜜和本土蜜的区别。虽然含水量低的蜂蜜久放也不易变质，但是如果存放时间过长，其营养成分会不断流失，也并不值得购买。因此，在这一点上，本土蜜就显现出了优于进口蜜的特征。进口蜜远途运到中国来，要经历长时间的物流、中转、入关等过程，新鲜程度可想而知。所以，大家也无须盲目迷信进口蜂蜜，新鲜是肯定没有了，更何况如何断定他们就一定不造假呢？? Step6:检验&灌装前面说了，蜜源地不干净，或者有制假，都会导致蜂蜜品质不纯，这些不纯的因子都没法用肉眼直接察觉，试想，你吃的的确是完全成熟的真蜂蜜，但是里面残留着大量的重金属、农残或者抗生素，这些对人体造成的伤害，是再好的滋补品都弥补不回来的。因此检验成了必不可少的步骤。而很多商家，不愿意将产品送检，在蜂箱旁边搭个破帐篷，搓着黑油油的手把蜂蜜随便灌进个不知道有没有清洁消毒的瓶子就拿出去卖了，却堂而皇之的自诩为原生态，可是脏就是原生态吗？真不知道这样的虚假宣传怎么还是有好多人信。还好意思抨击正规厂家的蜂蜜标了QS标识和保存期限就是假货，因为真蜂蜜不会变质，但是要知道，标明保存期限是国家政策对所有食品的硬性要求，并不考虑是不是会变质。进工厂，不代表人家就是去掺假了，而是去检验各项指标是不是符合标准，并在一个真空无菌的环境里把蜂蜜灌装到严格消毒了的瓶子里。在真假都让人无法分辨的中国食品市场，还有人相信完全不检验就销售的产品，不是自打嘴巴吗？国家对蜂蜜检验的要求指标至少有如下21项，全部合格才能确保对人体无害并打上QS标识，不经检验的蜂蜜，是怎么有底气说这21项全符合的，不去当算命先生真是亏了。当然，这里面也不排除有些无良商家擅自滥用QS标志的。在这里，又不得不说，在检验标准上，中国差欧日等发达国不是一点两点，不说要求检验的指标比中国更全更多，而且合格线也更高，所以，我也就相当能理解为什么有好多人宁愿花大价钱牺牲新鲜而坚持吃进口货，至少安全。但是不愿意牺牲新鲜的品质要求，又不愿意花过多不值当的钱的人，可以考虑有出口资质的本土企业生产的蜂蜜，最好是出口同步的，至少说明他们的品质是符合发达国要求的。? Step7:销售在这个环节，卖家能做的也就是宣传了，对于消费者来说，可要擦亮眼睛了。 综上所述，一下一瓶优质好蜜必须具备的条件可以总结为：①确实产蜜的优质花种+②无污染蜜源地+③不掺糖制假+④成熟蜜+⑤新鲜+⑥充分检验+⑦无菌灌装。结合上面说过的内容，大家可以衡量一下，没有实力的散商能满足其中多少条件，但确实也不排除有些散商在生产酿制环节借助丰富的经验，能很好地把控，从而产出优质蜜，但这样的散商毕竟可遇不可求。而对于有实力的厂家来说，最难实现的其实是第④条，要满足这一条，投入的时间成本实在太大，而对于消费者来说，这一条也是最没有办法判断的。所以除非能确保足够的利润，不然我可以断言不是有太多的厂商愿意在这上面投入。单去掉这一条，不能说是一瓶好蜜，但也可以说是一瓶真蜜，所以只在乎真假而不在乎好坏的人，你不用纠结什么工厂蜂蜜高温浓缩破坏营养之类的说法，因为但凡有实力的厂商人家浓缩技术都是冷凝的，高温浓缩的早过时了，这个说法只是那些没有生产条件的散商找的一个说辞。优质好蜜需要满足的每一个条件都是一项成本，如果都完全符合，那么成本至少要往50元/斤上走了，再分摊上厂商的运营、包装、宣传等成本，价格该到什么位置，相信大家心里都有数了。但贵的也不一定就是好的，因为的确是有那些离谙消费者心理的无良厂商能把白菜卖了肉价钱，赚得盆满钵满，但便宜的可以断言一定不好。以全球最牛的新西兰麦卢卡蜂蜜为例，了解的人都知道它是以他的花源麦卢卡花命名的，售价高达数百乃至千余元，但全球售量却远远高于产量。我先不妄自揣测背后是不是有庞大的造假集团，但说个亲身经历：今年秋天家人去新西兰出差，回来和我说新西兰有个小镇叫麦卢卡镇，也产蜂蜜，但不是麦卢卡花的蜂蜜，但因为镇名他们也说自己是麦卢卡蜂蜜。这个巧妙的偷换概念打了法律的擦边球，并巧妙地愚弄了外国买家。你花数百上千买的这样的麦卢卡恐怕比买超市假蜜还亏。从目前国内情况来看，中老年人是蜂蜜的消费主力，他们最为看重的就是价格，优质成熟蜜的成本是水蜜的数倍，在价格竞争当中肯定毫无战斗力，厂家要生存只好投消费者所好推出廉价蜂蜜，从而打压收购蜂蜜的成本，而蜂农为了确保手上的蜂蜜尽快脱手并保证自身利益，也必须投蜂蜜厂家所好，两者心里都倍儿清楚，但都不去捅破。所以好蜜的市场份额被越挤越低。所以我能做的就是再普及一些其它知识，也帮助消费者更好的判断吧：【颜色】花有千色，蜜亦如此，从水白到黑色一应俱全，造假者当然都按市场上有的蜂蜜样子去照猫画虎，也不会傻到去造多么别出心裁的颜色。所以通过颜色辨别真假基本不可靠。【结晶】大部分蜂蜜在12-15℃温度下静置一段时间最易结晶，通常是从容器底部开始逐渐往上直至完全结晶，快则数周慢则数月。当温度很低度时，蜂蜜会变得浓稠，静置久了依然会慢慢开始结晶。新蜂蜜结晶硬度和凝固的猪油差不多，远超这个硬度的结晶蜜嫌疑巨大，像那种结晶体非常硬，用金属勺也撬不动的基本可以判断为假的。否则就是陈年老蜜，虽然真蜂蜜久放也不会变质，但不新鲜的蜂蜜营养成分会随时间流失，也并不值得购买。至于被炒到上千上万的岩蜜，即便是我们业内的人都没多少见过，所以有多少消费者能吃到？【气味】真蜂蜜会弥漫自然花香，而假蜂蜜是用香精来制造出来的化学香味，乍闻挺甜，其实挺冲鼻子。喝茶的人或者吃过真蜂蜜的人应该比较懂得去分辨这种自然香和化学香的区别。如果闻到蜂蜜有酒糟的味道，那么就是蜂蜜发酵变质了，不能再吃了。掺了白糖或者用白糖饲喂蜜蜂酿出来的蜂蜜，也很容易通过闻味鉴定出来，不熟悉的人可以闻闻看白糖水的气味。【口感】取一勺蜂蜜不兑水直接吃，糊嘴，入口后直下喉咙，不满嘴跑味，有略微的辣喉感。但凡有一条不满足的，都有大大的嫌疑。结晶的蜂蜜和蜂巢蜜嚼起来会有颗粒感，并且略微有点齁嗓子。【实验】之前盛传的浸纸法、拉丝法都实灵了，基本不用再考虑了，而且真正以假乱真的蜂蜜或者对没经验的人来说，不靠仪器检验一定验不出来，所以选择卖家的时候也可以考虑那种能出具检验证书的，但也不排除有盗图的、自制图的甚至检验一次的图用万年的。? 结言从小跟着妈妈喝蜂蜜，但似乎没有遇到过一个能让人忠实追随的印象深刻的品牌。后来辞去金融圈的工作和人合伙开创蜂蜜品牌，又发现生意实在不好做，因为大部分顾客都被低价货抢跑了……不过原因也是多方面的，一方面国内食品行业信任危机严重，另一方面国内对蜂蜜的研究比较有限，知识普及的也不广泛。因此我非常“自私”地希望所有的蜂蜜消费者都能多增长一些相关知识，虽然价格高的也不一定是好蜜，但至少不会仅仅因为价格，就被充斥市场的垃圾蜜抢跑了。微信公众号moojojolife，了解更多蜂蜜知识。
看了别人写的一些东西，自己也有一些感悟（只针对纯天然枇杷蜜）有些人吃了一辈子的蜂蜜，但就是从来不知道真正的纯天然枇杷蜜是什么味道。。。。。。。。。冬天到了，蜂蜜有了，蜂蜜是好东西，可以滋补滋补，闲来无事泡点水喝喝，感觉棒极了（妈妈再也不用担心我的便秘了。。。）怎么去挑，去鉴定，去分辨，怎么买，大家就晕乎了不光你们晕乎，我也晕乎不过，我比你们要厉害，我懂一些蜂蜜，因为我自己家本身就产蜂蜜，不过就只产枇杷蜜答主家是在苏州东山的后山，太湖边上的那个陆巷古村（5A景区），江浙沪一带的爱玩的肯定都知道这个地方（吃货都懂的，东山白玉枇杷嘛），我不做介绍，自己感兴趣可以百度蜂蜜种类太多，谁知道得那么多（我们又不是学蜂蜜专业的），知道的不多没关系，咱们只要懂1-2种就行了，就够用了（懂那么多又不能吃），比如我，我只要懂我们家产的枇杷蜜就行了所以你以后要是突然想喝枇杷蜜，bingo，你遇到我了，哈哈我别的不懂，不过说到枇杷蜜，我来给你讲讲1枇杷蜜，我感觉是很好的了喏，这就是枇杷，你别说，还真有人不知道这是枇杷。。。。。。。。。首先是枇杷，枇杷好吃，答：点点头，嗯嗯嗯，好吃（枇杷成熟季节，我每个星期都要接待好多来采枇杷的游客，江浙沪的人都懂的，不过有来自远方的客人和我说，他们那都不长枇杷，他都没吃过枇杷~~~）如果这边有豆瓣的同学，估计要认出我来了，对，枇杷季节，豆瓣同城上都有我的活动2枇杷的功效好多的，什么功效，别问我，我又不是专家，自己百度去（人不要这么懒）3枇杷花比较奇葩，冬天才开（好多人都不知道这事，有的人吃了不少枇杷蜜，都不知道枇杷花长什么样）喏，这就是，我手机拍的4枇杷蜜~江南太湖古镇最好的蜜，没有之一呀，别惊讶，真的也有其他地方产枇杷的，不过江浙沪这一带，说到白玉枇杷，你不知道东山，那就。。。。。。那就。。。。。。那就算了。。。。。。枇杷季节，那场面相当火爆，人流和车流巨大，景区这边都实行交通管制的。。。。。。都是来采枇杷的。。。。。。好吧，我们只跟懂的人说，我们现在在苏州东山的太湖边的陆巷古村（5A），场景切换了东山有个花果山的美名，产好多水果，上海的有钱人老往这边跑了（有钱，任性）十大名茶洞庭（山）碧螺春也是这里的，碧螺春很多种，只有苏州产的洞庭（山）碧螺春才是名茶，为什么，因为茶树是和许多果树混合种植的。这个我不细谈，我之前有帖子介绍过。有枇杷（白玉枇杷），杨梅，桃子（那种很硬的桃子，不是无锡那的水蜜桃），桔子（洞庭红桔，桔子红了这部戏就在这边取的景），板栗，石榴，枣子，基本我都挑好吃的说，哈哈。枇杷蜜是最好的，其余的水果比不上枇杷嘛枇杷蜜是蛮贵的，枇杷贵嘛，产量又少淘宝上，什么价格的蜜都有（有的价格对应的蜜只能叫糖水。。。。。）你记住了，太太便宜的肯定不是好东西，一分钱一分货的道理到哪都对！价格参考一下：大概一斤蜜成本都要在40左右（我指是值得你买的纯枇杷蜜）5买蜜，好多人都说要看周围环境对，这个很容易理解，马路边上的那种流动蜜棚能和在5A景区山上的蜜棚比嘛，动动脑子就明白了枇杷的产地不多，在江浙沪这带，苏州就东山和西山有所以，你想买近的地方的蜜，你先要明白哪些地方有枇杷东山这边的环境好，这不用说的，5A景区不是白给的，产枇杷的地方环境还要好，3面靠山，一面临太湖喏，上图所以，你要是上淘宝找蜜，这些地方的你可以先看看，产枇杷的地方不看，你想看哪里的？6环境说完了，我们来说说勤劳的小蜜蜂蜜蜂：中蜂（又叫土蜂），意蜂（又叫洋蜂）蜜蜂种类不同，对蜂蜜也是有影响的中锋（土蜂）就只产蜂蜜，蜂蜜是其唯一。意蜂（洋蜂）产蜂蜜，也要产皇浆的。你要买皇浆肯定只有意蜂有（皇浆那味，一般人吃不来，也吃不起，贵）所以买蜂蜜，最好还是买中蜂的上个图区别一下那种箱子很高的是养意蜂的箱子很矮的那种是养中蜂的7再来说枇杷蜜的形态枇杷蜜基本都是淡黄色，琥珀黄色，黄中透白的，反正就是黄的很清澈的那种枇杷蜜的形态一般都是液态的，晃动晃动就晃起来的（结晶的除外，按照取蜜的时间，越后，结晶的概率越高，气温低嘛，结晶就是要凝固的意思，不太懂的自己想像一下）总结一下：看枇杷蜜，拿起来，晃动晃动，颜色是淡黄的，而且是清澈的，瓶壁上是有白色的很多小气泡的，像一层膜，动一下就没了，那是一种活性酶8光看外形还不够，我们还要开盖的打开盖子，纯的蜜的话，上面会有白膜的，就是我刚才说的瓶壁上的那些气泡，你用勺子挖一下，膜就没了，放置一段时间又有了，这是说明这个蜜是纯的接下来我们凑过去闻一下通常情况下，什么蜜就该有什么花的味道枇杷蜜，就应该只带有枇杷花的味道，能不能闻出枇杷花香，也许也要看你的鼻子的，不过，一般纯枇杷蜜，香味都是很纯的，那种淡而不浓的花香，你都能闻出来的，要是闻到浓浓的花香，或者其他味道，比如白糖水的味道，酸的味道，鼻屎的味道（哈哈哈哈）说不出的味道。。。。。那么，恭喜你，你买假了（我怎么这么幸灾乐祸呢），你又不是买的香水，怎么会这么浓的香味呢，你都闻出是白糖的味道了，那还能是真的？9闻好，我们要动手（实践是检验真理的。。。。）取个勺子，挖一满勺子蜜，举高点，往下倒进瓶中，慢慢倒，看这个液态的蜂蜜能不能拉出丝，是那种很细很长的丝，拉啊拉啊拉啊。。。。。。。以上都做到了，说明70%是真蜜了，要是拉不出，哎，不用说，我又要恭喜你了（我又来了）。好蜜肯定是能拉出丝的，不能拉出丝，100%是假的哦。不过我也说了，拉出来了（请原谅我的用词）也不一定是真，符合以上我说的产地，环境，价格，香气，外形，拉丝，也只到了70%的可能10好嘞现在我们要尝了（好激动），开动嘴巴挖一勺，不要多，放嘴里，砸吧砸吧几下，体会体会，是不是很甜（当然，蜂蜜比糖甜多了）而且很浓郁又有点香（类似巧克力哦），偶尔还会有点酸（枇杷的特性），是不是可以回味好久好我们还要再做事取杯子，倒一杯热水，挖一勺子蜜，放入杯中，用勺子晃动几下，轻轻吹一下，细细品上一口，哇，有点酸诶，香气很清淡，好像是枇杷花香，哇，好甜，咦不腻好再取一个杯子，倒温水，不要太冷，在挖一勺子蜜，放入杯中，重复上面的动作，这时，品一下，哇，香气，甜味，不腻，咦，不酸了Bingo！恭喜你了（这次我是真心的）咦，付钱吧，还楞着干嘛，拿走，这就是你要的纯枇杷蜜哇！11还有，在说一下，一般有良心的蜂农都只取封盖蜜的，尤其是中蜂，蜜蜂是很敏感的动物蜂蜜是蜜蜂酿造给自己吃的，当蜜蜂认为符合他要求了，他们就把那个小小的巢封起来，就是那种小6边形的小格子，上面盖一个白色盖子（比喻一下，容易理解），表明他们把活干好了，接下来他们就自己玩了，你要是一直不让蜜蜂封盖，蜜蜂就不停的干，早晚都干死了，而且中蜂还很难养的，所以他们大部分都卖封盖蜜的，死好多蜜蜂换几瓶蜜，他们不划算的。不要太过于纠结这个，满足以上10点就差不多得了，你就安心得付钱吧，拿好蜜，赶快回去享受吧。 12好了，不知不觉，说了这么多，得，泡点枇杷蜜喝喝13有些事就是靠缘分的，遇到好的，那就珍惜吧~~~~（比如我）
利益相关。只发图不说话。
我家在新疆，这是枸杞园里的蜂箱。 我家在新疆，这是枸杞园里的蜂箱。 这是蜂农。枸杞花枸杞园花粉采摘的枸杞为了朋友们送礼能高大上点，专门做的包装。我们家枸杞土蜂蜜从没有开淘宝店卖，一直都是卖熟人和同学，然后熟人同学再介绍人买。不缺德也不缺钱，想买纯正蜜的来，不想的请您也别喷，我真不缺卖。本来想晒蜂王浆的，可是往内地快递的话就会坏，蜂王浆只能在一定低温下保存，所以就没那个必要了。okay
首先普及一下常识，可以确定的是玫瑰花蜜、玄参蜜、金银花蜜 都是有的。至于这几种蜜怎么鉴定真假，其实很简单，能产这几种蜜，绝对是有专门的农场。那些游牧式养蜂的，深山老林式养蜂的是绝对没办法产出来的。所以基本上平时很方便就能买到的，都是假的。
　　不断有朋友问我：如何鉴定真蜜假蜜？我说，我不知道，我无能为力。朋友说，你不是一副很懂的样子嘛，也不能鉴定呀！我笑了，正因为我懂，才告诉你鉴定不出来的。　　试想一下：如果真蜜这么容易鉴定出来，假蜜还会泛滥成灾吗？如果靠这些一看二尝三闻的方法就能识别出假蜜，那些蜂蜜收购企业还要专业工具做什么？——他们对假蜜的鉴定，不比我们更专业更有经验吗？　　利用这些方法鉴定，笔者教训惨痛。初接触蜂蜜时，就是借助这些方法，我鉴定出一种最好的蜂蜜，上海的一个品牌。这很让我兴奋，终于找到最好的蜂蜜了。谁知上网一查，在辽宁工商局的一次检测中，这个品牌蜂蜜的含量为零，也就是一瓶100%的纯糖浆！天呢，这太搞笑了！　　不死心，只怪自己水平不高。还是靠这种方法，又鉴定出郑州一个品牌的蜂蜜“质量不错”。后来却发现，纯正益母草蜜应该是浅琥珀色的，而这家的益母草蜜竟然是深棕色的。拿样品让专家凭经验鉴定一下，原来这个所谓益母草蜜疑是荞麦蜜（虽然并没有直接认定是假蜜，但我对这样不诚信的企业很不放心）。再被愚弄，我对这些鉴定方法，真是彻底失望。不仅不能帮你鉴定出真蜜，还故意把你往坑里领。　　笔者略略总结了一下，这些鉴定方法大致有以下几个问题：　　1、混淆了真假和优劣的鉴定范围　　很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”，这并不错，质量包括真假和优劣，但很多消费者却简单地以为，这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法，蜂场的未成熟蜜，拉丝不好，但是却是真蜜；一瓶麦芽糖，能拉出很好的丝，却不是蜜。　　2、很多方法只限于鉴定常见蜜种　　比如通过“看”的方法，说真蜂蜜是黄色或浅黄色，很多消费者误以为深色蜜就是假蜜，例如荞麦蜜颜色就很深，但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润、清新怡人，但有些低等蜜，却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等蜜种。　　3、缺少参照物，尺度很难把握　　比如甜度，拿洋槐蜜举例，是甜些真还是稍淡些真？什么样的甜是正常的甜，什么样的甜是过甜，什么样的甜是不太甜。这对生手来说，很难把握。。或许你一直喝假蜜，很甜，下次你喝到真蜜不甜，你就会把真蜜当成假蜜舍弃。　　4、浓缩蜜卖家故意误消费者　　比如滴在卫生纸上看渗水这些方法，只能将蜂场出售的不成熟蜜排除在外，对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验，也很难渗透，难道就是真蜜了？浓缩蜜渗透也比较难，难道就是好蜜了？虽然天然成熟蜜渗透也不好，但渗透不好的未必都是天然成熟蜜，可能是劣蜜，也可能是假蜜。　　5、远远跟不上假蜜的科技进步　　现在蜂蜜造假已经到了信息时代，而鉴定方法还停留在原始社会，你说，能鉴定出假蜜吗？六十年代这些方法，九十年代这些方法，这个世纪又过十年了，还是这些方法，可造假技术可是日新月异了。不说各地的质量监督局和出入境检验检疫局，就是中国最权威的鉴定机构秦皇岛出入境检验检疫局，对某些蜂蜜的造假，也不能说百分之百的把握，也需要不断的技术更新，从国外进口越来越先进的检测设备。你说，你靠土高炉炼铁的方法，鉴定蜂蜜，岂不是很搞笑。你这样公然侮辱造假者的智商，是很不礼貌的。　　你说，对假蜂蜜真就没办法了吗？我告诉，差不多是这样。但购买还是有一些诀窍的，比如超市和药店假蜜泛滥，专卖店真蜜较多，但是都是浓缩蜜，而天然成熟蜜，中国也就那么两三家企业。　　还有人问，这些方法真的没有一点用吗？　　当然有用，那也要看谁用，怎么用！你刚了解一点蜂蜜，没有半点儿经验，就想靠这些方法鉴定出假蜜来，也太乐观了。不过，这些方法，对于那些蜂蜜收购者、研究者以及养蜂多年的蜂农来说，是可以作为辅助手段来用的——仅仅也只是辅助手段。　　网络上流传的那些鉴定假蜜的方法很不靠谱，它又不仅不能鉴别出假蜜，还故意误导消费者。而这不仅止于网络，又有媒体将这些方法搬到报纸上，危害巨深，流毒甚广。很有必要对这些鉴定方法，逐一清理，以正本清源，给消费者提个醒。　　我把常见的一些鉴定方法归纳了一下，把不借助仪器的“鉴定方法”拎出来，分析一下：　　1、看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。　　评：极品洋槐蜜呈水白色，越是清亮质量越高。蜂蜜的颜色由浅入深，分为白色、黄色、黄褐色、棕红色等几大类。深色蜜中，如枣花蜜、野菊花蜜呈黄褐色或棕红色，如荞麦蜜、桉树蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是浅黄色或深黄色，但浅黄色和深黄色的蜜未必都是假蜜。　　2、看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。　　评：拿一瓶麦芽糖来试一下，可见“柔性长丝”，且“不断流”，那麦芽糖算是蜂蜜吗？而至于“黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流”，就不能作为假蜜的鉴定依据：1：是这个技术“难题”早被造假者攻克；2：是有些蜂场未成熟蜜，极稀，却应算作是蜂蜜，而不是假蜜，不过是质量次一些而已。而掺水的说法，更是误导，掺水做吗，让它更像假蜜？造假者有这么傻吗？　:3、看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。　　评：更不靠谱了。你想造假者如果直接标明“假蜂蜜”岂不更好鉴别？那造假者有这么傻吗？造假者根本不标明这些成分，而标明这些成分的，标签上会写“蜂蜜膏”、“蜂蜜露”之类的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等于蜂蜜，更不能把它们当假蜂蜜当头一棍，只能怪消费者不明白：掺入任何物质的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家掺入其他物质了，人家没叫“蜂蜜”，你凭啥说人家是造假蜂蜜呢？　　4、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。　　评：荞麦蜜，有浓烈的刺激（臭）气味；椿树蜜，有椿花臭气味（类似于坏红薯）。这些可都是真蜂蜜。有人说我这样举例是抬杠，但多数人的鼻子却不能像猎犬那样灵敏，能清晰地分辨出什么是正常香味，什么是异样香味。浓缩蜜，基本上淡然无味，多数还有一些并不清香的怪味，那能把它们当假蜜吗？中国的蜂蜜市场，浓缩蜜占到90%以上呀！　　5、尝口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。　　评：浓缩蜜的口感也并不好，很多根本品不出来花香味，也没有悠长的后味。而对涩，也要具体分析，涩口可能假，而不涩喉的也可能假——蜂蜜含有生物碱，要涩喉才正常。至于结晶，也不是所有蜂蜜都结晶如砂糖。举个极端的例子，云南野坝子蜜，结晶粒粗，质地坚硬，有“云南硬蜜”之称，难道也被视为假蜜吗？　　6、渗水法：将蜂蜜滴在卫生纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。　　评：未成熟蜜比较容易渗开，但不是假蜜；麦芽糖渗不开，却不是蜜。天然成熟蜜，不易渗水，优质蜜；浓缩蜜，不易渗水，劣质蜜；麦芽糖，不易渗水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易渗水，真蜜（当然也是劣质蜜）。情况还是比较复杂的。　　7、铁丝法：用烧红的铁丝插入蜜中，如果冒出来的是黑色的烟，则是掺了白糖；如果冒出来的是汽，且说明是真蜜。如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。　　评：这种方法，后半句还可以试一下，但前半句就不靠谱了。烧红的铁丝插入蜜中，不管是汽是烟，会有多大的量？你能分辨得出来吗？当然，大片的烟和大团的汽是能分出来的，但一丝微弱的烟或气，你怎么能够清晰分辨？　　 8、结晶：真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，而假蜂蜜则用筷子不容易插下去。蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，生脆响亮。　　评：有些蜂蜜结晶较粗，如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜；有些蜂蜜结晶较硬，如狼牙刺蜜、野坝子蜜、棉花蜜。我同样是找了一些稀奇古怪的蜜来作例，属于抬杠，但多少人能清晰地分出来“手捻即化”和“手捻磨手，有沙砾感”的不同。至于“咀嚼如砂糖，生脆响亮”也就描写得太夸张了。　　 其实假蜜的情况异常复杂，有全是糖浆的全假，有糖浆蜂蜜各半的半假，也少量糖浆的“微假”……而造假，也不仅仅是糖浆一种，仅依靠这些不借助仪器的手工鉴定，能辨别出来才真是见鬼呢！很多借助高端仪器都难以鉴定，你怎么可能用这种“一看二闻三尝”就辨出真假呢？所以，这种鉴定真假的方法，各位消费者看了一笑而过，当真了，难免不会被误导。编辑寄语：在您使用蜂蜜时,前提是您使用的是纯天然,无添加,无污染,高浓度的成熟好蜂蜜。我们为您提供的就是这样的蜂蜜！
父亲养蜂二十多年，耳濡目染，了解倒有这么两种方法：用透明的杯子装些冷水，倒入适量的蜂蜜，搅拌一下。纯正的蜂蜜可以和水快速融合，浑浊的很均匀。添加了白糖的，溶解的时候有不均匀现象，一浪一浪的。再就是结晶后，纯蜂蜜结晶后，用手捻磨，很容易就化掉。添加了白糖的，有明显的颗粒感。另外，听说现在的造假工艺很高超，色香味俱全，看上去比真蜜还真。唉，希望可以打假，给真正的蜂农一个公道。
嗨。大家好。如果你上网买土蜂蜜。说明你肯定没有亲戚或朋友是养蜂的。所以你对土蜂蜜了解多少呢？各家说词不一。所谓公说公有理。婆说婆有理。不是内行人肯定不知道哪家是吹嘘的。也许我也不能教你怎么识别。但土蜂蜜我从小吃到大。我爷爷就是养蜂的。我觉得我有资格跟大家讲解真正的土蜂蜜。为蜂农。为了我爷爷。。为了我自己的事业。希望可以还原士蜂蜜。 土蜂的两种养殖方式。活框箱和木桶养蜂。 木桶老式养殖法最大的坏处就是取糖时要捣毁蜂蜜的老巢。可以说是毁灭性的打击日。取糖时。先掲开圆桶。将巢础割下来。在用手使劲的挤蜂巢。使蜂糖流出来。因此。大量幼虫被挤死。影响蜜蜂繁殖。此外。木桶老式全封闭。病虫害观察不到。不能及时预防治。而且。一年最多也只能取两次蜜。取蜜少。量不大。 活框箱养蜂是上世纪八十年代后开始流行的一种养法。有几个好处。首先。无损取蜜。蜂巢是活动的。可以随时取出来。蜂蜜也不用在用手挤。有专门的摇蜜机。一摇。蜂蜜就出来了。不损害蜂巢和幼蜂。其次。便于观察蜂蜜的生长情况。防虫害。特别是没有蜜源的情况下。可以给蜂蜜补充糖水。防寒保暖。安然过冬。取出的蜜不老化也是好处之一。木桶式的蜜成熟后不能及时取出来。其中的活性菌发生变异。导致老化。活框箱养殖法能做到成熟就取。一年能取四次糖。活框还有利于蜂群繁殖。养蜂必须学会育蜂王。就是要在最强的蜂群中选择身体条件好的蜜蜂育成蜂王。蜂王全是母蜂。繁育后代。其他是工蜂和雄蜂。工蜂是最劳累的真。只管劳作。寿命只有50来天。白天在外采蜜。晚上还要进行加工。将蜂蜜吃进去。又吐出来。周而复始。为蜂蜜增加最重要的营养一一活性酶以及蜂蜜的浓度。 木桶割蜜破坏了蜂巢蜂卵。得不到繁殖。这是一年取两次蜜的重要原因。 那么。那些淘宝上一个月上万的木桶士蜂蜜。你认为是真的吗？
---更新---话说大家别光感谢我啊，要记得给我一个大大的赞，把我顶上去啊！！！---原文---楼上说的都太复杂，说个简单的辨别方法。这个方法是去济州岛时当地导游介绍的，绝对不是为了推销当地蜂蜜才这么说，因为她还建议我们别买蜂蜜这么重的东西，国内也有好蜂蜜，只要知道鉴别方法就好了。具体方法是，找一个干净的碗，任何材质都可以，倒一点蜂蜜到碗中，平铺在碗底，然后再倒入一点温水(别太烫，三四十度以下，以嘴巴碰到不烫为准)，然后左右摇晃碗几秒钟。如果是好的蜂蜜，你会发现水和蜂蜜并没有溶解在一起，并且碗底会呈现蜂巢一样的形状，类似那种六边形(感谢一楼同学提醒…)。而把水倒掉后，蜂巢形状会消失，而蜂蜜还是那样子一坨。
都能仿制而且现在技术实在太厉害了但有个还算比较简单的方法可以坚别是否掺糖或者水一类的那就是 把蜂蜜滴几滴到餐巾纸上 要是散开或者渗透很严重的话 那就不够纯了 如果不散 那可以提前恭喜你 :)不过纯的那种味道是很难仿的，比如在荔枝园养的蜂，出的蜜有那种很特别的清香ps. 有条件可以考虑自己养一两窝
其实最简单的方法就是检测蛋白质了，真蜂蜜中含有蛋白质。。。。
看了这么多回答，在下家里刚好有三瓶不同质量的蜂蜜（不要问我为什么这么巧，我也不知道为什么），我先上张图，大家自己试着辨别一下谁优谁劣 （图片是晚上用手机在灯光下拍的，颜色和白天比起来有一点点差距） （图片是晚上用手机在灯光下拍的，颜色和白天比起来有一点点差距）答案是：最优是中间一瓶，其次是左边黄色一瓶，再次是右边棕色一瓶。你猜对了吗？为什么是猜呢？（我明天在具体更新吧，今天有点晚了，为了不让各位太失望，先提一点，嘴尝了才知道）（继续更新）在此之前先说明一些情况，本人家住云南玉溪某个小村庄，100%的土蜂蜜对我来说不是什么稀奇东西，亲戚朋友家都有养蜂，年年都有得吃，还不用出钱。现在说一下上面上瓶蜂蜜的来历，左边浅黄色一瓶是附近一位养蜂作坊的老板送的，也就是平时能看到的那种以家庭为的养蜂产，因为答主以前帮过他点小忙，所以老板用这瓶蜜答谢我。这瓶蜜的质量还是很好的，各位平时要是能买到这种蜜也算值了，自至少没被坑。但这种蜜普通人很难买到，就算你去产里看着他从蜂箱里取出来也可能被坑，答主经常看到许多外地人提着一罐罐劣质蜂蜜从蜂产里出来。为什么是外地人？一是因为外地人大多无法辨认，就算以后认出了也不在这儿了，二是本地人你敢坑？当时那老板送来的时候我并不看好，后来自己尝了一下发现老板还是有点诚意的。现在说中间一瓶，也就是质量最好的一瓶，蜜蜂各种花都采，这瓶是答主一位亲戚送的，一箱蜂一年就产这样两小瓶的样子。这种蜂蜜吃起来是什么感觉呢，是一种蜂蜜特有的很醇的甜，但不腻口，也不会倒牙齿，然后甜中会带着微微的一点酸味。答主能力有限就只能给你们这样形容，如果各位有幸能吃上几次，记住这种味的话，以后蜂蜜是真是假你一吃便知。最后棕色一瓶是答主以前在超市买的，质量就只能呵呵了。现在总结一下：因为蜂蜜会因气候地理环境和花种的不同而产生不同的变化，所以你首先要找到一瓶本地的好蜜，然后以这瓶蜜为参照，去辨别其他蜜的优劣。也不一定非要尝，就像上面我说的，我老远就看出外地人提着假蜜，因为他们蜜已经是固态的了，而且看上取太显白了，比我这里浅黄色的一瓶还浅，所以对比我中间的一瓶性状来看，肯定就是劣质的。还有一点就是蜜独特的醇香和醇甜，这种味道是不会被花的香味掩盖的，记住这种味你就能辨别各种蜂蜜。最后总结：你先要有瓶好蜜。
　　怎样鉴别蜂蜜的真假?感官法 vs 理化法　　假蜂蜜在市场横行霸道，真蜂蜜无人问津，这不仅对真蜂蜜是个打击，更使得真蜂蜜市场日益萎缩。那么，如何买到真蜂蜜，一直以来很受消费者关注。今天，就感官法和理化法对蜂蜜真假的辨别方法，我们做一个详细的介绍。　　感官法之怎样鉴别蜂蜜的真假?　　看蜜：真蜂蜜呈粘稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，粘度小，挑起时呈滴状下落，有断流。　　此外，还可以在曝晒观看，真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更粘稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水。　　看色：优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致，呈透明或半透明色。　　蜂蜜因含有矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色。劣质蜂蜜颜无光泽、蜜液混浊而有杂质。色黑红或暗褐色。　　闻香：优质蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香，香浓而持久;而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，掺有香料的蜜有异常香味。　　尝味：优质蜂蜜清爽甘甜，香甜有酸味，有粘稠糊嘴感，绝不刺喉，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀。　　劣质蜜虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，没有蜂蜜特有天然花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味，无芳香味。　　手捻：优质蜂蜜有粘腻的感觉，用拇指和食指搓，细如绸缎而有绵软感。假蜂蜜在手掌上搓无粘腻感;用拇指和食指搓，只有搓水的感觉。　　看标签：有些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜是天然蜂产品，是不允许加入这些物质的。　　看浓度：优质蜂蜜浓度高，流动慢，将一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠状，不易散开，用筷子头或牙签触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状;劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。　　看产地：我国蜂场并不多，天然蜜库之称的秦岭更受信赖一些。其代表梅蜂源蜂蜜更是利用当地绝佳资源，道道把关，步步检验，旗下蜂产品质量半个世纪以来不曾有过任何问题。如果消费者，实在无法辨别真假，这个可以选择。　　理化法之怎样鉴别蜂蜜的真假?　　纯正蜂蜜的鉴别：将烧红的铁丝插入蜜中，铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质，说明是纯蜜。　　掺水和蔗糖的鉴别：将蜂蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。　　掺水蜂蜜鉴别：将蜂蜜滴在白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，掺水蜂蜜则会渐渐渗开，速度越快，说明掺水越多。　　热水溶解鉴别：将1勺蜂蜜放入杯中，加4～5倍热水使之溶化，静置3～4小时后，如无沉淀发生好蜜。则为纯蜜、　　掺果胶蜂蜜的鉴别：取蜂蜜适量加热，待降至室温时置冰箱内冷藏一定时间，如蜜液结为透明难溶于水的胶体，表明为掺果胶蜂蜜。　　掺面(米)汤、熟糊精及其他淀粉的鉴别：蜂蜜兑等比例的水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如果蜜中糊精、淀粉、玉米粉之类的物质，则会变掺有面粉、成蓝色、红色或紫色等，淀粉酶值高。　　掺饴糖的鉴别：蜂蜜兑等比例的蒸馏水稀释，摇匀后滴入90%～95%的酒精，如果杯内出现白色絮状沉淀，则说明蜂蜜掺有饴糖。取纯正蜂蜜1滴滴在布上，第二天也不硬结，而掺糖蜜第二天滴蜜处变硬。　　怎样鉴别蜂蜜的真假?感官法好还是理化法强?真假蜜的鉴别：用显微镜看，真蜜花粉粒多(每克蜂蜜&2000个)，合成蜜含花粉粒少或无。掺白糖或红糖水的鉴别：取2毫升蜂蜜加4倍水，经过摇荡和搅拌，出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖掺白糖的蜂蜜水或红糖水。掺红糖的蜂蜜颜色深;颜色浅白。
嘿嘿，看完了你们的答案，心里一直冷笑。基本上没有对的或者没有全对的。因为真蜂蜜实在是太少了。想买到真蜂蜜，说难也不难，简单也不简单。首先，必须购买地必须在蜜源地，最好是在放蜂路线上。什么，你不知道放蜂路线图？去新华书店找找养蜂的书，上面全有。找了副小图，大家先看看吧找了副小图，大家先看看吧这幅有各个时间的蜜种，不过已经过时了，现在福建已经有荔枝龙眼蜜了。这幅有各个时间的蜜种，不过已经过时了，现在福建已经有荔枝龙眼蜜了。第二，我强烈推荐去日本进货的地区，日本是我国出口蜂蜜的主要国家，也是对蜂蜜检验比较严格的国家（日本，你懂得），我已经很久不接触蜂蜜了，但以前我知道的是日本是很推崇东北的椴树蜜的，因为基本没有污染。不是经济树种，基本没有喷农药的必要。龙眼和荔枝就不行了，花期就是农药期）相当部分蜂农都会避开。第三，现在我说说蜂蜜的稀稠，什么拉丝，基本上没法做判断蜂蜜好坏的标准，有种叫食物增稠剂的东西。能把水都给变稠了。怎么判断？只能靠经验判断，最好是有仪器检测。（但我基本上没见过有谁去带仪器买蜂蜜的）第四，大家都知道蜜蜂开采蜂蜜要经过7天左右才能封盖80%，这时候取出的蜜基本上是成熟蜜，即波美度达到42度左右。但养蜂人一般3—4天就会取一次，这时的蜜最多就是39、40度，但会比取42度的量多一倍。经济效益就会大很多。所以，现在能买到波美度40的蜂蜜就算是买到真的了。42度，没有几个养蜂人能做到，基本上都要后期脱水处理把蜂蜜处理成42度的。第五，中蜂和意大利蜂，中蜂采蜜经济效益没有意大利蜂好，现在没有用中蜂转场了，如果有人说这是中蜂蜜还要的特别贵，别买！谁买谁傻瓜。第六，买蜂蜜，就买路线上有名字的蜂蜜，油菜花，紫云英荔枝，龙眼都是，那些路线上没有的，什么桂花，荷花，那些你以为挺香的，实际上是拿花泡出来的。最后我总结一下，想买到好蜂蜜，最好亲自去养蜂路线上或者有一个靠得住朋友，拿一个波美度计，早上（一定要早上！这点非常重要）去到蜂农那里去看他们取蜜。这样基本上能买到好的蜂蜜了。晕，写到这，我才发现要怎么鉴别真假蜂蜜，我刚才写了那么多废话（为什么我觉得之前的题目是怎么才能买到真蜂蜜呢？）——————————————————————————————————————————下面我说一下怎么鉴别真假蜂蜜吧，首先，你要吃过真的，吃过真的各种蜂蜜，假的一吃就可以吃出来了，香味不一样。不过估计很多人做不到，那我再说一个简单方法吧：把蜂蜜放进冰箱冷藏，让蜂蜜结晶。再用筷子捅，如果能捅得动，也许是真蜂蜜，如果捅不动，一定是假的。这个只是针对有人用蔗糖造假蜂蜜的，要是有人用葡萄糖造假，这个方法无效。暂时想到那么多，有什么再补充吧}