【豆瓣耗油烧鱼的做法】豆瓣耗油烧鱼怎么做_豆瓣耗油烧鱼的家常做法_下厨房
豆瓣耗油烧鱼
人做过这道菜
口感浓郁，鱼味鲜香并透着豆瓣和耗油炒出的香味，回味无穷。
豆瓣酱2大勺
豆瓣耗油烧鱼的做法 &
多烧点油，葱姜蒜爆香
下豆瓣酱2大勺 转小火
倒酱油2勺，耗油2大勺，番茄酱2勺，豆腐乳1个，XO酱1勺，胡椒粉，米酒1勺，加入清水，烧开
此时锅内的汤程酱油黑色外带豆瓣的红色，把宰杀干净的鱼放入锅内烧干即可。基本不用放盐。烧出来的鱼没有蒸出来的嫩。
另一种做法，把汤汁倒在宰杀好洗干净的鱼上，蒸熟。蒸熟后在回锅，把汤汁收紧，鱼肉鲜嫩酱汁浓郁。我的图片是用的这个做法。整个过程不要翻动鱼肉。负责肉就散了。不好看。
豆瓣耗油烧鱼的答疑
关于豆瓣耗油烧鱼的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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出门在外也不愁油淋茄子怎么做耗油最少？煎鱼怎么做才不烂掉？青菜是不是只要放点盐就OK，感觉也不太好吃。_百度知道
油淋茄子怎么做耗油最少？煎鱼怎么做才不烂掉？青菜是不是只要放点盐就OK，感觉也不太好吃。
简单点的做法
油淋茄子,用水煮一下，，做耗油最少，煎鱼时 ，油冒烟时，在改用小火，才不烂掉。做青菜时 ，在用水时往里加少量盐，炒得时候不要加，炒出来一定好吃
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其他3条回答
1.茄子油炸的时间不要太长，油温一定要高，至少要7成热，炸后记得把油沥干，茄子里面还有油的，多沥一下。
2.先热锅，然后用生姜或者大葱在锅面上擦一擦，然后到入冷油，中火煎。先不要翻面，在煎的时候，适当的前后抖动锅，让鱼能在锅面划动，防治高温将鱼皮粘在锅上。当鱼的边缘开始变黄时，再翻面。如果你会掂锅那是最好的了，直接掂过来。翻面后，同样要适当的抖动锅，如果觉得油已经变少了，冒烟了，再加一点冷油也行。 3.青菜是素菜，有点苦味，一般很难做好吃，
油多了虽然好吃，但就不够健康了：
青菜洗好，切好
锅内水烧开（水里加点盐）
放入青菜2分钟，捞起沥干备用，水倒掉
锅内放少许油，8成热时，
放入大蒜爆香，
放入青菜、水（2小勺）炒15秒，
放入耗油，炒15秒，
1.　姜蒜葱切碎,还有肉末，我用鸡蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切条状，不要太细，大一点没关系。
　　开始做了，在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，烧至外表金黄捞起,放进盘子里待用,然后切一些青椒或者尖椒，葱花姜蒜末一起炒香，分布均匀了就放盐，糖,醋..再翻炒30秒，少许酱油,把料浇到茄子上.完成.2. 材料： 鱼一条，铝箔纸一张。
　　调料： 色拉油三大匙，淀粉两大匙； (A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。
　　做法： ①将鱼洗净沥干后，在鱼身上划斜刀，抹上调料(A)，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。
　　②烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。 3.不知你只是青菜还是和别的做。　1．青菜饭 粳...
蒸熟后的茄子耗油少，且好吃。煎鱼，一定要将油烧热（一定要），再放鱼，这个时候可以适当调小火将一面煎至金黄色再翻面，就不会烂。炒青菜时，七八成熟即可，装盘之前放盐，但要让盐融化，这样的青菜，颜色和口感比较好。
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出门在外也不愁烤箱做鱼方法_百度知道
烤箱做鱼方法
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先将生鱼切片，用盐，葱，姜，蒜，耗油，海鲜酱油，料酒。拌匀封保鲜膜腌制一个半小时，取出鱼片平摆到烤盘里。刷上蒜蓉辣酱。烤就可以了
是否要包泊纸，烤几分钟？
在鱼的下面铺一层就好了。我以前就是这样烤的
你是什么烤箱？如果是酒店厨房的大烤箱，15分左右。
家用的烤箱我没烤过，但是仔细观察颜色也不会有问题的。
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出门在外也不愁我要上传菜谱！请
《耗油鱼丸》正宗做法步骤[图解]
在： 21:07日发表了此文章　来源：正宗菜谱（） 被浏览：次
耗油鱼丸简介：
比较简单的一道菜，不过老少咸宜！
耗油鱼丸材料/配料/调料：
油菜10小颗
花生油少许
耗油鱼丸正宗做法/图解/步骤：
1. 将油菜洗后用水焯熟，然后摆盘用
2. 锅里放少许油，油热后放葱花炒出香味，放入鱼丸，鱼丸比较大的要先切一下，然后放适量耗油，炒几下，放一点点水，鱼丸熟了就可以出锅了！
想做出正宗的耗油鱼丸，就看看吧
什么鱼丸都可以，今天来家吃饭的人多，所以放的鱼丸比较多
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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