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广州之旅_珠三角旅游_中山特色美食
　中山市是珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处。中山的美食相当丰富，其中中山的石岐乳鸽尤为出名，很多游客都慕名而来品尝。中山离广州相当近，自驾车大概两个小时即可到达中山市中心。大家在周末可以自驾游过来中山品美食。
石岐乳鸽体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口。最著名的是富华宫的&红烧乳鸽&，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香。另有一种烧法是&淮杞炖鸽&，汤味鲜美可口，鸽肉极为嫩滑。还有吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等。
沙溪扣肉中山沙溪镇的名莱，选料讲究，所选猪肉以偏肥的&五花腩&为首选。制作时先漂油，将原大块肉清水煮熟后，用特制的&钉板&把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切成块，每块夹一块已熟的粉葛，就叫葛扣，夹香芋就叫芋扣，用青菜或梅莱垫底就叫菜扣，隔水炖约一小时即可。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，味道更鲜。
五香狗肉中山沙溪、大涌一带的五香狗肉非常出名。做法是把狗去毛、破肚洗净后，用铁叉刺入洗净的狗身，明火烧至微焦，将狗身残存的毛彻底烧光并减少狗肉内所含的水份，加入南乳等配料焖至狗肉可以嚼烂，狗肉香味四溢，越嚼越香。
三黄鸡中山地区的名种鸡以三角镇沙栏鸡最有名，这里出产的三黄鸡脚短、颈短、头园、身肥、羽毛和皮肤、白色均呈鲜黄色，每只重约2至3斤，其鸡肉特别丰满，作白切油鸡或卤水鸡，皮爽脆肉、入口嫩滑。
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表面上它是现代大都会，但内心却有抹不去的古朴和怀旧。闲庭信步在逐渐少去..
温泉（hot spring）是泉水的一种，是一种由地下自然涌出的泉水，其水温高于..
有时候人就需要一种成就感来鼓励自己，不妨去趟海南岛，租辆车，从海口出发..
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国青国旅(总部)·广州：广州市天河北路175号祥龙花园晖祥阁电话：020-传真：020-营业时间：09:00-18:00
国青国旅·上海：上海市徐汇区漕宝路70号光大会展中心C座1301室电话：021-传真：021-营业时间：09:00-18:00
国青国旅·天津：地址：河西小白楼南京路35号亚太大厦1504电话：022-传真：022-营业时间：09:00-20:00中山饮食资源丰富，作为一个沿海城市，其海产资源甚为丰富；而且特色小食品种繁多，层出不穷，地方饮食文化表现得淋漓尽致，诸如：石岐乳鸽，椒盐水蛇，钵仔禾虫，小榄菊花宴等等 ，多不胜数 …… 　　　　石岐乳鸽---　　　　石岐盛产乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。其中最著名的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽，其色泽金黄，皮 脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香，最为食家所赞许；而淮杞炖鸽，除汤味鲜美可口外，鸽肉亦极为嫩滑。不少酒家还各出奇招，使乳鸽制作花样百出， 如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效，还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰。 　　　　椒盐水蛇---　　　　水蛇，过去属价值较低的水产品，一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，十多年前也只卖几角钱一斤。近十多年来饮食文化的不断发展，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加 椒盐拌匀，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉，其香无比，诚为下酒佳品。因此，水蛇现已身价百倍，市场也卖至几十元一斤了。 　　　　钵仔禾虫---　　
禾虫，产于水稻田淤泥中故名。中山沙田广阔，历来盛产禾虫，每年上半年立夏至小满，下半年寒露至霜降的节令之间，禾虫钻出泥面，这时用网具装捕。禾虫含丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，营养价值高，味道非常鲜美、香甜，极受珠江三角洲群众所喜爱。禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。　　　　杂交三黄鸡---　　　　过去，中山的名种鸡以三角镇沙栏鸡最负盛名，至今口碑仍很好。但近年来，市食品进出口公司用石岐鸡种同国外良种鸡杂交，再经集约化养鸡场的精心培合，育出一个优质新鸡种——杂交三黄鸡。这种鸡脚短、颈短、头园、身肥、羽毛和皮肤、白色均呈鲜黄色，每只重约2至3斤，其鸡肉特别丰满，用以制作白切油鸡或卤水鸡，皮爽脆肉、入口嫩滑，鸡味特浓，深受港澳地区的酒楼食家的欢迎，每年出口约100万只左右，荣获部优产品称号。　　　　 沙溪扣肉---　　　这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花腩”为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣)，排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。　　　　子姜焖鸭---　　　　这也是沙溪、大涌一带最有名的家乡菜，一般以选用洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的鸭种为好。一般制法是生焖，即把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉“稔”而不韧才上碟。有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式不但在焖制时其香满屋，吃时更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神。 　　　　五香狗肉---　　　　俗语说：狗肉滚三滚，神仙站不稳。这是说在焖狗肉时香味浓郁、远近皆闻，使人无法抗拒，一定要一吃为快的意思。中山的平原地区特别是沙溪、大涌一带，所焖制的五香狗肉尤为著名。一般制法是杀狗去毛、破肚洗净后，用铁叉刺入洗净的狗身，以明火烧至微焦，使其狗身残存的狗毛彻底烧光并减少狗肉内所含的水份后，碎件加南乳等配料焖至狗肉不韧易嚼为止。在烹制过程，其香味四处弥漫，吃时越嚼越香，其口感和味感确非笔墨所能形容，所以还有“狗肉穿墙过，佛祖心中留”之说，意思是寺院的和尚闻到隔壁的狗肉香味，垂涎欲滴，宁愿违反寺规、亵渎神灵也要吃一顿狗肉，而以“佛祖心中”作自我安慰。 　　　　小榄菊花宴---　　　　小榄镇以擅于种菊尝菊而成为几百年来的优良传统，每逢甲戌年60年一届的菊花盛会更是名闻中外，而他们由于盛产菊花，利用菊瓣所特制的菊花宴，也是他们最驰名的菊花系列菜式。如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉……，都能使每种菜式都有肉的鲜味，更有浓浓的菊花清香。能在金秋季节赏菊之余，一尝难逢的菊花宴，成为中外游客的追求。　　　　菊花炸鱼球---　　　　我国古代早就有人以菊花为菜蔬的了。种菊最多而又作蔬食的地方，其盛应首推小榄了。 　　　　　　先讲食菊，据古籍记载，有着悠久的历史。最早记录见于屈原的《离骚》：“夕餐秋菊之落英”和《楚辞·九章》：“ 播江离与滋菊兮，愿春日以为糗”（ 糗qin ，米麦磨粉做成的干粮）。苏东坡《后杞菊赋》：“吾方经杞（指枸杞头）为粮，以菊为糗，春食苗，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。” 　　　　　　古来就有人吃菊 ，其食法演变至今，已大有进步。清朝的慈禧太后，就吃起菊花火锅来了。但这些历史上的事都成陈迹，其规模也远远比不上今人。就拿现在的中山小榄说，种菊之盛，每60年一次菊花会，真是60甲子一回头，逢上会期是人生不可多得的机缘。这期间，小榄人要制菊花肉、菊花菜肴和菊花点心。查看明朝的《岭南杂录》“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗，非他处所可以拟者也 。”据悉，我国吃菊不仅盛于小榄，广东珠江三角洲，即广州、佛山、南海、顺德等地都普遍地种植可供吃花瓣的菊花。小榄和上述各地，均善用菊花作配料，做成一道道宴会上色、香、味均臻上乘的菊花名菜。如“菊花三蛇羹”、“腊肉蒸菊饼”、“油炸菊香条”、“菊花咕噜肉”等等。由它们合成的筵席则称为“菊花宴”。 菊宴传至海外，特别销至港、澳而传誉。 　　　　　　根据一著名酒家经理提供的资料，菊花炸鲮鱼球起源于明代小榄山，一群自北南下的难民传授下来的；到1979年这一届菊花会，此案更是名噪海外，飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤为肥美。 　　　　　　菊花炸鲮鱼球的祖传制法：以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2 两，水4 两，腊肉粒（或肥肉粒）1 两，另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料， 以顺同一方向 ，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之。炸至呈金黄色，便可上碟。 碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧，也是无与伦比的。 　　　　罗氏沼虾--- 　　　　罗氏沼虾是中山近年来引进发展起来的优良品种，最早以沙朗养殖得最好而成为镇内的拳头产品，在市内也一枝独秀，现在已推广到各镇，成为中山水产养殖的名牌产品。这种虾形状如河虾（大头虾），但体型比河虾大得多，一般每只重约25克（半两）以上，煮熟后外壳色泽鲜红美观，虾头呈蛋黄色，味如羔蟹，虾肉爽脆、鲜甜可口。其食法多种多样，既可白灼，又可焗可蒸可炒；“ 打边炉 ”（火锅）更属上品，当前食客最喜爱的吃法是“ 一虾两味”，即把虾头切出来用配料腌制后落油锅生炸，上碟前再拌以椒盐，由于这种虾的虾头特大，虾头下“羔 ”又特多，经调味油炸后，其香脆味美令人赞不绝口。 而虾身则用蒜茸、豆鼓等配料隔水蒸熟，其肉味极为鲜美，同椒盐虾头的吃法截然不同，别有一番风味，真可说一虾两味，相得益彰。 　　　　三乡小炒--- 　　　　“三乡小炒”是三乡人的饮食特色。凡属逢年过节，红、白筵席者是不可缺少的乡土特色菜馔。吃起来酸酸甜甜，味道极美。不但三乡人喜闻乐道，在外地也早为人知，脍炙人口。如果宴席上没有“三乡小炒”，三乡人就会非议，甚至受到指责。三乡人认为无“炒”不成宴。有一次，岐江酒家（现已拆除，原为中山最有名的酒家）接到郑宅喜筵，要到三乡上门办宴，开席时，搬上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡……，琳琅满目，色、香、味、形俱全，以为落尽功夫，该受主人及嘉宾赞赏，谁知一位大娘质问：“怎么没有小炒呀？”“连一碟小炒也没有，有什么好食？”问得主人目瞪口呆。可见“三乡小炒”在三乡群众心目中的位置多么重要呀！三乡群众办酒宴，事先就把菜肴做好，成缸成钵的摆着，上面用禾草遮盖，来多少客人，开多少围台；一围坐八人，坐满就开筵，随到随开，十分方便。主客欢天喜地，互相道贺一番。人们喜食的是焖冬菇、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等等，当然，还有千万不能漏掉的“三乡小炒”。“小炒”的用料有：酸菜丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝、鸡肾丝。配上蔬菜切成丝，炒成一镬，配好调味料，上碟奉客即成。　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　忽忽。。。。。。。。配上图就更好啦
　　还有脆肉鲩
　　是啊，中山的美食实在太多了，还有沙溪的大煎堆也都很有特色的。
　　我去过中山两次，除了菊花炸鱼球和三乡小炒，别的我都吃过。　　
尤其是石岐乳鸽。中山市市区就是石岐区，那里叫“妙龄乳鸽”的，我们作为客人，每顿饭都先给我们上一只，填填肚子再喝酒。味道那叫一个香啊。流口水了～～　　
不过椒盐水蛇，吃起来好麻烦，啃不出多少肉，我等食肉动物只爱吃妙龄乳鸽，可是，他们只肯给我上半只……　　
对了，还有辣椒圈，在广东吃饭，每顿必点～～　　
　　RE:一个人的华尔兹　　haha 。。。此君可谓口福不浅啊，中山的美食都差不多被你吃遍了，那有没有尝过中山的特产呢？比如：咀香园的杏仁饼、三月红荔枝、神湾的菠萝。。。
　　大家来中山的话，千万别错过中山的美食哦！
　　如是你到小城来，收获一定不少！！
　　　　　　风雨无阻2008　　　　　我去中山的时候已经是11月了　　所以这些时令水果都没吃到　　听说荔枝是非常非常地不错　　口水～～
　　是啊，五、六月份的时候来中山就可以品尝到这些鲜美的水果，特别是神湾的波萝不可不尝哦！
　　风雨无阻2008　　　你是中山人吗？　　我很喜欢那个城市的　　喜欢满是绿树的街道　　生活便利　　人也平和　　感觉住在里面与世无争　　羡慕你哦　　
　　一个人的华尔兹　　　　我跟你一样只是这座美丽城市的一名匆匆过客而已　　不过我现在暂时生活在这里，这里就像我的第二故乡；　　你在这座城市生活的越久，你就越能感受到它的真善美。。。　　当你再次走进中山的时候，你能体会到回家的感觉　　
　　哈哈。石岐乳鸽最好了。　　还有海洲的鱼饼也很好，特别是在古镇海洲的一些小鱼饼铺做的，非常好吃。不过现在比较难找。
　　风雨无阻2008　　　　　可是我听不懂他们说的话　　并且是住在冷冰冰的宾馆里　　所以无论如何也体会不到家的感觉　　希望我再次去的时候　　你能在那里　　那样也许我能找到点家的感觉
　　哦，还有，中山的猪油糕，炒米饼，三乡濑粉也很出名的
　　一个人的华尔兹　　　　好啊，只要我还在这里，你就来找我吧！　　不过，中山这里的年轻人都说普通话的，要不然我也听不懂他们的话了，呵呵。。。
　　yfy2310　　　　你知道的可还真不少啊，你是中山人？　　不知道我有没有见过你呢。。。
　　是啊。我是中山人来的。
　　难怪乎，对中山美食了如指掌啊。。。　　有什么好的介绍记得告诉我哟　　今后我回到家乡可以推介一下你们中山的美食啊。。。　　
　　沙溪的粥，特别是牛肉粥和咸猪骨粥很值得一尝、　　　　那些酒楼里的玉米汁也不错。
　　哦，是啊，中山这边的猪骨粥我也尝过，味道确实不错哦。。。
　　还有 拉布粉，就是常常说的猪肠粉，我记得以前在纪念中学附近有一家小店里，真的是用布来做的，而不是一般早餐店里看到的铁抽屉。
　　用布来做的话，那跟一般的猪肠粉比起来有什么不一样吗？　　
　　用铁的话，水分比较难蒸发出去，如果分量掌握得不好的话，那个粉会吃上去有点胡，不是很爽口。用布的话，会比较好
　　为什么我一直吃不惯肠粉呢？还想去中山，但是要是不出差自己买机票去，好贵哦～～～
　　我吃过那个用铁抽屉蒸的肠粉，感觉好像不怎么样，如果有机会的话再去尝尝用布做的，看看怎么样吧
　　其实我也很久没去过纪中那里了，也不知道那家店还在不在。
　　哦，我听一个老人说，吃东西也是要有缘份的，到时去看看说不定还在呢。。。
　　是啊 。　　说到那个地方，中山人很喜欢到崖口吃海鲜的。
　　是吗　　不过我一直都吃不惯海鲜呢。。。
　　yfy2310　　　　对了，冒昧的问一句：你喜欢写旅游游记吗？　　
　　咦，这里还有中山人，我们可是顺德的哦。
　　没图　　BS
　　/New/PublicForum/Content.asp?flag=1&idWriter=0&Key=0&idArticle=15219&strItem=travel
　　在这里不知道怎样上传图片呢　　不过在中山旅游网上就有的看了：.cn
　　快乐滴小骗子　　　　谢谢你　　看了那个贴，真的很不错哦！
　　我好喜欢中山的，我在那里度过了一年的时间，深深地爱上了这座美丽的城市。我很喜欢到女人街口的夕阳红还是夕阳的那个音像店买CD。喜欢在街上买1.5元一束的姜花，好香。我还喜欢到中山三路的潮苑轩叹茶。好想再去中山阿~~
　　怎么狗肉也吃?还吃虫子? 南方人都不得了.
　　x_zone　　　　　是啊，中山现在更美了，有机会再来啊！　　你说的是中山的石歧区，在中山三路和中山四路交叉的那条兴中道是全国有名的街道，走在那里真的很惬意呢！
　　饿了~~~
　　怀念!!　　
大约是10年前去过中山.住在沙溪.沙溪风景倒没有什么.我记得离石岐很近.有很多服装厂.我当时跟浪度有些业务关系.　　
我的印象是打的只要十几元就可到石岐.我经常晚上打的去石岐玩.　　
当时感觉就是广东真富裕!喜欢中山!!!!　　
吃过水蛇,狗肉.海鲜当然是少不了的.不过我还是特别喜欢沙溪的白切鸡.我吃的狗肉,是沙溪的老字号.不过我不太感冒.　　
转眼已经10年.!!!真有点人生如梦的感觉.!!!　　
有些伤感!!!!!　　
谢谢楼主.让我回忆起美好的往事!!!!!　　　　
　　作者：风雨无阻2008　回复日期：　17:07:24　
　　　　yfy2310　　　　　　　　对了，冒昧的问一句：你喜欢写旅游游记吗？　　　　　　___________________________________________偶尔会写一下，但写得不多。
　　其实我现在的工作差不多属于中山的旅游行业吧，所以来中山旅游的朋友有什么问题可以咨询我哦！　　我的MSN：　　诚交喜欢旅游的朋友！
　　现在的口味好像都变了　　
　　我最喜欢姜花。人嘛，一般。好象意识形态不太合。
　　多谢楼主呀!!　　　　我 好想我中山的朋友呀!!　　　　我是顺德人!　　　　　　但在中山住了三年多!!　　　　极喜欢中山的环境!!　　　　但还是喜欢顺德的饮食!!　　　　有机会一定再去找我的朋友!
　　在中山工作一年，走的时候义无反顾，现在却时常回想那里。不过那些小吃倒不是很喜欢：）
　　石岐乳鸽
　　椒盐水蛇
　　罗氏沼虾
　　作者：UV169　回复日期：　16:43:30　　　　你好！　　　　顺德离中山也挺近的，有机会再过来玩啊！中山的城镇建设这两年也搞的比较好，特别是绿化，每次走在兴中道上都像在画中游玩，我真怕自己到时舍不得离开这里了，呵呵！
　　RE：作者：yumenguan　回复日期：　17:21:30　　　　　你好！　　　　是啊，沙溪的休闲服装是全国有名的，知名品牌也很多，第五届休闲服装博览会就是10/29至11/1在沙溪举行的，很遗憾没去看...　　　　现在中山的小榄镇正在开菊花盛会，这个礼拜如果有空是一定要去看看了...
　　呵呵,我也是中山人哦.　　我昨晚才去了菊花会,吃了所谓的菊花肉,可能不是正宗的吧,不是很好吃.但那真的很热闹,谁喜欢凑热闹的欢迎去那看看.　　沙溪的粥的确越来越出名,几年前还只是在一条街两边的一些大排挡,现在演变成了一个粥城,厉害!　　近来听说南头那边有吃那个鸽子的很好吃,同学还力邀我去尝试呢,好象说是用一些中药炮制的,很补,有机会一定去尝尝.
　　love Guangdong,love Guangzhou,love Guangdong food!
　　今天吃了丰本名果园的百香果，细细品尝，真是满嘴喷香啊...好吃,好吃,得感谢牛哥的慷慨赠果啊...呵呵
　　哇啊！
　　在哪里吃的?很想吃吃...
　　神奇的水果--百香果
　　百香果的果实
　　百香果别名:西番莲 情人果　　　　英文学名:Flavicarpa Deg　　　　科属: 西番莲科西番莲属　　　　原产地:热带美洲　　　　现居：中山市民众镇丰本假日名果园　　　　公交路线：市内坐33路直达　　　　*硕果累累的百香果*（好诱人啊...呵呵）　　　　　　　　　　　　
　　哇塞，火龙果来了！
　　刚去了菊花会，不过人太多了，没吃上菊花肉。　　丰本的百香果我也吃过，是挺香的。火龙果的花可以煲汤的、
　　原来你所指的百香果是那种呀!我家以前还有这样一棵树呢.　　火龙果的花叫霸王花.
　　今天中午刚好吃了火龙果，刚吃似乎没有什么特别的味道，吃下去是一种清清凉凉的感觉，但是切开的火龙果具有一种高雅的美，令人忍俊不禁，想赶快品尝一番呢！
　　其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上~~~~~~~~~ 　　看起来~~~~~挺有挑战性的~~~~~~强烈要求贴钵仔禾虫的片片！禾虫的片片！　　　　　　　　　　　 沙溪扣肉---~~~~~~即原大块肉清水煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件~~~~~~~~　　漂完后好象应该晾干水，入油锅中炸，才配料腌制，蒸~~~~~~如果不炸，扣肉皮还是平滑一片，不会是你形容的那种效果的。　　　　
　　这种做法~~~好象也不应该叫红烧~~~~~~~~~~
　　这就是钵仔禾虫呢 　　
　　谢谢！　　材料都弄碎了，出来也应该是这个样子~~~~~~做的好应该是挺好吃的　　有没有禾虫的片片？还真不知道指的是哪一种
　　不好意思啊，我也正在收集中山美食的图片，如果拍到就马上发上来...
　　找到了：　　http://www./mycp/44.htm
（不好意思，不会贴片片）　　　　汗~~~~~~~
　　这可是番禺的石楼禾虫呢？不过都是禾虫，应该都差不多，呵呵，谢谢！
　　呵呵，不客气，天下好吃是一家
　　楼主,你是做饮食的吗?呵呵....
　　没有更好的图片没啊
　　回复：作者：lele0816　回复日期：　8:42:54　
　　　　楼主,你是做饮食的吗?呵呵....　　　　呵呵，我不是做饮食，只是喜欢美食...　　　　
　　Sorry,暂时还没有找到更好的图片，拍到了一定先发上来让大家一饱眼福啊，呵呵...
　　好吃的，菊香软骨鸽
　　还有这个 骨香碧鲮鱼球
　　我去过中山，不过只待了2天，中山的老婆饼真是一绝，建议去中山的朋友尝尝！！
　　还有.鸿记的牛肉面!!!!!!!!!! 就在光明市场旁边!!!!!!!
　　中山的美食确实很不错啊，上次的美食节上真是令人大开眼界！可惜只能远观而不能尝也，呵呵。。。。
　　俺要去
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规}