食材用料：
菜谱做法：
1.头天晚上面粉、温水、酵母，像蒸馒头那样发面，第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条，拉长把两个头折到一边，醒面20分钟，油锅多放些油，热到油条放进去就能立即膨胀起来，就可以开炸了，炸至黄色，控油出锅
菜谱小贴士：
多醒醒面，炸的时间不要太久，油要热
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炸油条怎么才能炸的酥脆
炸油条才能炸酥脆
前油条配（10斤面）：两碱、二两矾、三两盐醒发间比较（2左右）其矾明矾按现家标准计算前配铝超标10倍铝离导致孩脑发育迟缓易患痴呆症铝（矾）油条油条发展趋势油条发硬酥脆两面原：1.面粉筋度；2.膨松剂配合理采用QS证喜铝油条膨松剂（泡源）制作油条口酥脆咬（口溶性）、膨松粗、内部气孔、形态完美、色泽红润、醒发间短（20钟）隔夜收缩、绵软、变形、口照酥脆泡源制作高品质油条新铝油条膨松剂特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条需购买喜厂家直接发货
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原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应...
其实油条想要好吃的话，小贩常常会放进氢氧化铝，这东西有毒哦!别多放了
面粉500克 矾12.5克碱1·4.5克 精盐10至12克 温水370克
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出门在外也不愁炸油条的面醒好后有黑点_百度知道
炸油条的面醒好后有黑点
可能是你做的时候落入杂质了面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用碱1克，1.盐5克，1.温水15ML做法：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。炸油条(2张)2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。注意：洗衣粉油条有如下特点：一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。 　最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
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饧懂别乱说干净真搞笑
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