2015中国国际水产博览会路演首发站：北海
来源：中国国际水产博览会
　　中国水产频道报道，日相约湛江。2015中国国际水产博览会由全国工商联水产业商会主办，以“水产，让生活更美好”为主题，“助力中国水产走向世界，让世界共享中国水产”为宗旨，学习和借鉴世界三大顶级水产展会的先进管理模式，搭建水产业合作、交流与投资平台，拓展中国水产业与世界各国水产业的交流与合作，力争在国际水产舞台上扮演重要的角色，为中国水产业发展转型升级提供新的动力。中国水产界最具专业性的行业盛会――中国国际水产博览会，将于2015年的6月18日至20日，在中国对虾之都――广东省湛江市举办。此后每年的6月18日至20日，均在湛江市定期举办。　　　　2015水博会宣传路演广西北海为首发站　　　　2015年中国国际水产博览会路演宣传活动于日在广西北海拉开帷幕，由全国工商联水产业商会会长田全海、中华全国工商业联合会水产业商会常务副会长庞朝晖、中国国际水产博览会组委会的主任陈四等组委会高层率团亲临北海保通冷冻食品有限公司，全国工商联水产业商会广西直属会员工作委员会秘书长张春涛以及北海约20家水产加工企业如宏远水产、正五水产、钦国水产等代表参加了这次路演宣传会。　　　　路演北海站-宣传活动进行中　　　　中华全国工商业联合会水产业商会副会长/北海保通冷冻食品有限公司董事长庞春远　　　　中华全国工商业联合会水产业商会副会长/北海保通冷冻食品有限公司董事长庞春远首选致辞：2014年中国国际水产博览会举办取得比预期更佳的效果，以前全国工商联水产业商会没有自己的展会，现在有了属于自己的渔博会，为企业会员发展打造了展示的平台，宣传企业的品牌，把产品“走出去，引进来”。会后，庞春远表示将组织20家企业参加水博会。　　　　全国工商联水产业商会会长田全海会长　　　　全国工商联水产业商会会长田全海：全国工商联水产业商会广西直属会员工作委员会是成立较早的省级工委会，去年底还成立了广西广联水产业商会，希望工委和商会加大力度调动广西北海、南宁、东兴等水产会员企业参加水博会。中国国际水产博览会是 “以虾为主，以其他产品为辅”专业性很强的展会，目的让加工企业通过水博会平台把产品在营销层面上找到终端客户。在国联水产李忠董事长帮助下，今年水博会将吸引火锅协会、快餐协会、冷链协会等诸多相关行业协会参加。行业要做好，必须要展示，只有深入进去，就一定会有收益，希望参会的企业把声音发出去，带领其他企业来参展。举个例子，武汉“良之隆”旗舰店和食材节做很成功，他们为广大会员企业与终端进行对接，给我们很大的启示。我建议行业人士做好企业的同时也要维护和关心行业的发展。　　　　田会长补充介绍，由于受到场馆面积限制，原计划邀请500名厨师进行水产美食烹饪大赛，可能会缩小规模，厨师人数暂定邀请100-200名。　　　　中国国际水产博览会组委会的主任/湛江市流通与加工协会的会长陈四　　　　中国国际水产博览会组委会的主任/湛江市流通与加工协会的会长陈四：去年首届水博会得到了全国工商联和各大企业支持，水博会落户湛江也是值得高兴的事情。会后湛江领导称赞水博会是湛江举办展会以史以来人数最多，组织得最好的展会（没有之一），并组织副处级干部向中国国际水产博览会组委会学习经验。组委会目标是把中国国际水产博览会打造成国际第四大水产展会（其他三个分别是美国波士顿国际水产展，比利时布鲁塞尔国际水产展、中国国际渔业博览会）为全国、全世界水产企业提供平台，把企业做大做强。　　　　中华全国工商业联合会水产业商会常务副会长庞朝晖会长　　　　今年的水博会具4大亮点：　　　　1、 专职宣传水博会。　　　　2、 增加路演宣传：今年由田会长率团到40个城市进行路演宣传，由北海出发――海口――北京――济南――郑州――重庆――成都――西安――乌鲁木齐――昆明……，去年我们的路演城市25个，取得非常好的效果。　　　　3、 增加参展商和购买商对接会达到10场。　　　　4、 加大力度做好所有服务。　　　　全国工商联水产业商会广西直属会员工作委员会秘书长张春涛　　　　湛江水产进出协会秘书长/组委会秘书长岑坚　　　　水博会已成为全球第四大水产专业展会　　　　据水博会组委会介绍：2014年在湛江举办的首届中国国际水产博览会聚集了国内外参展企业180余家，采购商1000多家。为期三天的展览吸引了参观人员2万多人次，其中包括来自20多个国家及地区的客商（印度、厄瓜多尔、加拿大、美国、东盟、欧盟等国家和地区）；贸易成交额高达150亿元。其规模、成效已达到全球第四大、我国第二大国际性专业水平。　　　　2015中国国际水产博览会将继续于-20日在湛江国际会展中心举办，规划展览面积20,000余平方米，设国际标准展位五百余个，包括各类冷冻产品、优质水产种苗、养殖技术与设备、水产饲料及药品、加工和保鲜设备、包装材料（设备和工艺）、环保设备、杀菌技术设备、冷链物流方案等。展会同期还将举办中国冷链物流高峰论坛、水产业发展高峰论坛等丰富活动。通过“水博会”的平台，进一步拓展中国水产业与世界各国水产业的交流与合作，为中国水产业的发展提供新的动力。& & & &&【关键字】：水博会&水产网站&水产养殖网
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冷冻南美白对虾加工工艺
核心提示：南美白对虾是我国重要的内销及出口的水产品之一。自2003年规模化养殖在杭州地区推广以来，与之相配套的冷冻对虾加工力量也日益壮大。
南美白对虾是我国重要的内销及出口的水产品之一。自2003年规模化养殖在杭州地区推广以来，与之相配套的冷冻对虾加工力量也日益壮大。当前在本地区主要的南美白对虾冷冻加工品种有：冻(生)单冻对虾、冻(熟)单冻对虾；& (生)块冻对虾及虾仁等产品，本系列产品主要在国内销售。出口加工产品中还有部分凤尾虾、面包虾和熟虾仁等，但此部分所占加工比列较小。我们通过多年的探索和实践，总结出上述部分产品的加工工艺。
一、带头(生)块冻加工工艺&&&
&&& 1、工艺简述：
原料虾收购一原料虾清洗一规格分级一冰水浸泡一控水一称重一摆盘一进料一出料脱盘镀冰衣一内外包装一冷藏
2、工艺讨论
(1)原料虾收购：原料进厂均需进行质量和卫生检查，检验合格后方可充许进入加工厂区；对出口加工企业，所有原料均应来自出口备案养殖基地。但更为重点的是，在加工季节来临前，工厂应派部分检测人员到部分养殖场对产品进行药残、重金属残留等部分指标进行抽检，以杜绝不良产品向市场流通。
(2)原料虾清洗：原料虾进入收购输送带后，安排部分人力对原料虾进行杂质及变质虾进行清理挑选，其后用符合卫生标准的清水进行冲洗；如有条件，最后可以使用汽泡冲洗流水线，这样不但节省劳动力，同时可以深入清洗对虾头部的污泥等杂物。
(3)规格分级：在未出现机械自动分级机前，以前的对虾加工厂都采用人工分级方式；但随着国内劳动人成本的逐年增长，目前大部分厂家均采用对虾自动分级机来对南美白对虾进行不同规格的分级处理。自动分级时最主要的注意事项是应防止对虾窜级，也就是防止分级后的对虾尚出现大小不均的现象；目前大多数厂家采用在分级机出料口配置部分劳动力以减少此类现象的发生。通常一台机器每小时的分级量在1吨左右，但小规格的分级量相应会减少。在分级过程中，还应注意应不时向分级机原料桶内加入部分块冰以保持分机时对虾质量的保鲜。
(4)冰水浸泡：通常情况下，因为分级机出来的不同规格的对虾不可能同时在速冻机里加工，因此分级后成品对虾需有一个缓冲的暂存区域。如果车间温度可以控制在10~C以下，可用普通的食品级塑料桶；桶的容量在600～1000升左右为宜。但如车间温度难以控制，应采用保温桶来暂存分级后成品对虾。但无论采用何种方式暂存对虾，桶内的冰水温度尽可能控制在4～6℃以下，如果浸泡水温过高，将明显加快对虾变质速度。通常情况下，浸泡的时间宜控制在4个小时以内。
(5)控水和称重：控水是为尽可能的减少成品解冻后的误差而设立的加工程序。通常用普通食品级箩筐作为控水的工具，每筐虾的重量控制在15～30kg之间。控水标准通常是：箩筐内对虾沥水至断流即可用来称重。称重尽量采用误差适合于铁盘或塑料盘相应容积的电子称。目前内销市场每盘净对虾的重量在0.6～2kg的占主要比列，因此电子称尽可能的选最大称重量在5kg左右的。对虾称重时每盘问的最大误差应控制在10～20g之内。
(6)摆盘：国内目前摆盘的工具主要为铁盘和塑料盘。从制冷效果上讲是前者较好，但如果不是不锈钢制作的铁盘会易于生锈。塑料盘有成本轻，易于运输等优点，但缺点是制冷效果相对较铁盘差。摆盘时，外销块冻多数要求最上面一层按序排列，但目前内销块冻对虾较少有这样要求，国内两广地区的加工厂部分内销块冻虾同样要求最上层虾按序排列。当前较多块冻产品在摆盘前，盘底均要求放一片食品级塑料片，以易于往后的脱盘和包装。
(7)进料：进料因冷冻设备的多样化而分多种，目前主要采用两种进料办法。一种是比较传统的就是速冻库冷冻；另一种是流水型冷冻设备，如螺旋冷冻机或隧道式冷冻机等。前者较耗人工，而且速冻时间长，产品外观度较差；但由于投资省，生产量可大可小，而且电耗量也较其它速冻设备小，因此国内目前还有部分产能保存，但往后的趋势必将被流水型冷冻设备替代。流水型冷冻设设备具有占地面积小，省劳动力和速等效果好等优点，但投资及电耗相对较大。速冻库进料主要靠人工进入速冻库把摆好盘的对虾放在相应的排管上。流水型只需及个别人员将摆好盘的对虾放到进料口上即可。
(8)出料脱盘镀冰衣：当对虾的中心冷冻温度小于零下18℃时，即可出料；出料时，速冻库需人工进入速冻库将冷好的对虾取出；但流水型冷冻只需在出料口取货即可。出料后将冻好的对虾和盘一起放至冰水浸5秒左右然后沥干水份并脱盘；对虾镀冰衣最主要的目的是为防止速冻对虾长时间放至冷库封干及保鲜的一个步骤。通常情况下镀冰衣的水温需在4℃以下，否则会导致冻好的成品软化变型；目前也有部分厂家采用淋水法镀冰衣和脱盘，该方法较前者省人力，但也存在淋水不匀的问题。镀冰衣的水，如有可能，尽可能用水处理设备处理后的纯净水，以进一步提升冷冻对虾的外观及表层透明度。
(9)包装进库：将脱盘后的产品装入塑料袋内，在10℃以下环境中按规格要求将成品装入纸箱或泡沫箱内，用不干胶带封箱。装箱后立即将纸箱转入(一20&1℃)的冻藏库并按规定要求储藏。
二、带头(生)单冻加工工艺
1、工艺简述：原料虾收购一原料虾清洗一规格分级一冰水浸泡一控水一进料一出料镀冰衣一二次冷冻一称重一内外包装一冷藏
2、工艺讨论单冻虾和块冻虾的区别是在速冻成成品后，块冻虾与虾之间是连在一起的，只有在解冻后才可将它们分开。而单冻虾冻成成品后，虾体间是不相连的。此章节将工艺流程与上述块冻虾不同步骤处加以细分详述。
(1)进料：块冻虾需要摆盘后进料，而单冻虾只需控水后即可进料。并且，单冻虾只能用流水型冷冻设备来加工。将控水后的半成品直接均匀地撒在螺旋速冻机的网带上进行速冻；注意要只虾分离、不准重叠。
(2)二次速冻：经螺旋机的首次速冻，虾体中心温度达零下18℃后，半成品进入镀冰衣池，时间控制在半分钟以内为宜，但具体时间需同只虾目标镀冰衣量相结合；时间越长镀冰衣量越大，但不能过长，否则会导至镀上去的冻衣解冻。在镀冰衣后，半成品对虾需进入二次速冻机冷冻并吹干虾体表层水份，否则会导致成品的粘连及反霜。二次急冻机内的制冷温度需控制在零下25℃左右。过低会导致表层虾体冰衣开裂，过热过导致虾体中心温度过高。
(3)出料和称重：进二次急冻后的对虾，需在室温10~C以下的车间内包装，否则极宜导致表层冰衣溶化和只虾的粘连。单冻虾通常用一只大的塑料袋作内包装后装入纸箱或泡沫箱即可。
三、带头(熟)单冻加工工艺
1、工艺简述：原料虾收购一原料虾清洗一蒸煮一冷却一规格分级一冰水浸泡一控水一进料一出料镀冰衣一二次冷冻一称重一内外包装一冷藏。
2、工艺讨论
带头(熟)单冻加工工艺和(生)单冻的区别主要在于在原料虾清洗后，用蒸煮机将对虾煮熟和用冰水将煮熟后的对虾冷却的这两步骤。此章节将工艺流程与上述带头(生)单冻不同步骤处加以细分详述。
(1)蒸煮：目前蒸煮机的能量主要有电力和锅炉两种方式，相对而言用锅炉蒸煮方式比较稳定和普遍。蒸煮载体也有热水和蒸汽两种，后者易于保持虾体内的营养成分。蒸煮时将温度控制在98～100~C区间；蒸煮时间控制在2分钟左右。蒸煮后输送至常温水喷淋处，然后进入常温冷却池。蒸煮时如发现温度和时间发生偏离的，应及时将其调整并测试无误后方可进行重新蒸煮。
(2)冷却：蒸煮后的半成品经常温冷却后，即可将其浸入4~C冰水桶内迅速将虾体温度降至10℃以下，以待分级。
(3)关于熟虾：目前国内外市场对熟虾的质量要求较高，不能有黑头等现象的质量发生。因此，在熟虾工艺中，最为关键的是收购。目前多数杭州地区的厂商用活水运输收购对虾，可以有效减少黑头、掉头等现象的发生率。
对虾加工是一门艺术，不但要求产品质量好，口感好，还要求外观美观化。当前我区域内的对虾加工品国内主要面临两广地区厂家的竞争，国外也面临临泰国、越南、印尼和印度等对虾养殖者在全球范围内争夺市场的竞争。但杭州地区拥有丰富自然资源和来自公共部门的支持，我地区对虾产业将在较长时间内持续发展并优质服务于全国乃至世界市场。
编辑：foodqa浙江海宁市水产品加工行业发展现状分析
　　海宁市地处杭嘉湖平原，为著名的鱼米之乡，全市水产养殖产业约占农业经济总产出的六分之一，是我市农业经济的重要组成部分。
　　海宁市地处杭嘉湖平原，为著名的鱼米之乡，全市水产养殖产业约占农业经济总产出的六分之一，是我市农业经济的重要组成部分。我市渔业经济发展始终围绕&渔业增效、渔农增收&工作中心，紧紧依靠渔业科技进步，切实推进现代渔业园区建设，着力提升现代渔业科技水平，大力发展绿色生态渔业，着力加快环境友好型渔业发展步伐。
　　一、渔业产业现状概述
　　我市现有水产养殖面积2044公顷，2014年水产品总产量3万吨，总产值9.4亿元，受前两年主导产业(甲鱼)形势影响，在经历低迷期之后，产业规模总体趋于稳定。养殖品种主要以虾、鳖等特种水产为主。全市特种水产养殖面积1243公顷，产值8.3亿元，形成了以龟鳖类、虾类为主导的产业格局。
　　二、水产品加工产业现状与特点
　　水产品加工产业属于渔业经济中的第二产业，我市渔业经济中作为第一产业的养殖和捕捞业的发展，明显优于渔业第二、第三产业，据统计，2013年我市渔业第一产业经济产出达12.36亿元，占渔业经济总产出88.86%;建筑、渔药、饲料及水产品加工等第二产业经济产出为7381万元，占渔业经济总产出的 5.31%;物流、营销及休闲渔业等第三产业产出为8106万元，占渔业经济总产出的5.83%。其中，水产品加工业产出406万元，占第二产业经济产出的5.5%，仅仅占到2013年渔业经济总产出的3&，2014年同期相比更是明显下滑。
　　三、面临的困难与问题
　　1、渔业经济结构发展失衡。第二、第三产业发展较为滞后，且产业间缺少协同合作，严重影响了产业整体效能的提升。目前，全市水产品加工业产出主要依靠海宁特产&宴球的加工销售。宴球的主要加工原料就是鱼，包括白鲢、花鲢、草鱼三种，是海宁的一道传统名菜，至今已有二百多年的历史，有着&飞鸟闻香化凤，游鱼得味成龙&之美称。鱼肉细嫩活泛，味道鲜美，口感极佳，又因其外形是圆的，蕴含了大团圆的寓意，是过年过节享用和送礼的一道佳品。据统计，海宁大大小小的宴球加工作坊不计其数，其中最具规模和影响力的主要有三家，分别是&长安宴球王&、&潮乡宴球&以及&谢师傅宴球&。在做大做强的同时，积极带动宴球加工行业不断壮大，推陈出新。
　　2、水产加工资源短缺。因工业化和城镇化进程的加快，传统渔业和养殖水面减少的趋势无法逆转，一些养殖场被迫关停和搬迁，本地渔业资源大幅缩减。据统计，2014年白鲢、花鲢、草鱼的总产量6904吨，仅占水产品总产量的23%，常规鱼类养殖面积逐年减少，基本呈现&小而散&局面，且以老鱼塘为主，总面积不到1万亩。
　　3、水产品加工企业规模小。我市水产品加工企业规模较小，缺乏大规模龙头企业，大都为作坊式生产，且加工设备简单，机械化水平较低，影响了水产品加工业总量的提升。同时，企业规模化水平不高，积累投入资金能力偏低，社会化组织和参与市场竞争能力不高，知名品牌不多。产品内销多以本地为主，卫生设施及质量状况不稳定，由此导致的企业科技创新力度不够，影响产品的市场竞争力。而在日常管理方面较为粗放，&家庭式&、&包干包揽式&的管理模式在很大程度上制约了现有主体的进一步发展和壮大。
　　四、促进水产加工业发展的对策
　　1、加强品牌建设，提升企业的市场竞争力。进入信息化社会以来，随着水产品市场供应丰富，消费者从不重视品牌转为购买品牌，食品安全意识不断提高，甚至出现了只买品牌的消费群体，超市交易方式的迅速发展为品牌水产品特别是名牌水产品提供了扩大市场份额的机会，同时也排斥了无品牌水产品的市场准入。因此只有树立品牌意识，企业才能获得长远发展。企业应摸清形势，抓住有利时机，迅速组织人力、物力和财力积极开拓市场，搞好宣传，同时积极创造品牌，迅速提高产品的知名度，树立良好 的品牌形象，加大名牌产品培植力度，实施品牌营销战略，促进企业自身快速发展。当前海宁大部分水产品加工企业都存在着提升档次难、项目投入少、创新能力低等问题，应充分坚持&树品牌促发展、打品牌拓市场、强品牌扩影响的要求，全面提升企业整体水平和市场竞争力。
　　2、发挥区域产品优势，实施产业集群化发展。依托资源禀赋、加工业发展基础、地理区位优势等条件，因地制宜，发展具有地方或区域特色的加工产业集聚区。产业集群发展便于规划、管理，可以提升区域产业影响力，促进区域经济发展，通过产业集群园区的统筹规划，为企业在公用资源方面节约成本。要大力鼓励引导水产品加工龙头企业通过合作、联营、授牌等形式，整合提升中下游水产企业，加快提高水产品加工业整体新发展。同时，鼓励加工企业应与乡镇建设相结合，因地制宜地发展一批具有一定特色和地方优势的中小水产品加工企业，提高水产品的就地转化能力。
　　3、增加技术创新，大力发展精深加工。在知识经济时代，科技含量高低对经济发展起着决定性作用，水产品加工企业要尽可能地利用优化配置，组成高效率的、经济合理的生产作业线，实现水产品加工的机械化、连续化和自动化。同时，进一步加大技术改造力度，加快传统产业升级，提高水产品加工制造的技术含量和附加值，大力发展精深加工。要立足特色优势，有所侧重地梯次推进水产品加工业快速发展。在推进水产品加工业向精深加工方向发展的同时，利用先进技术和手段提高水产加工品的鲜度，从而进一步提高精深加工产品的档次。
　　五、&十三五&水产品加工业发展的方向、目标与对策
　　水产加工业是现代渔业的重要组成部分，水产品精深加工是推进渔业产业化和发展现代高效渔业的核心内涵。发展水产品加工业，可以有效延长渔业产业链、提高水产品附加值、促进渔村劳动力转移，从深层次推进渔业和渔村经济结构调整，带动渔民增收。水产加工业长期以来一直是海宁渔业的薄弱环节。在水产养殖容量趋于饱和的严竣形势下，整合水产加工能力、大力发展精深加工是全市渔业的方向和出路之一。
　　在海宁市&十三五&渔业规划中，水产品加工业要以改善民生、保障供给、带动渔业增效渔民增收和实现渔业现代化为目标，以水产品精深加工为企业发展重点，优先扶持龙头企业和加工产业集聚区，促进水产品加工业的产业结构调整和转型升级;同时，要坚持&企业主体、政府主导、社会参与&，强化本地品牌优势，大胆探索市场交易方式的创新，积极推广电子商务、精品商场、专卖店等新型交易方式，加快促进传统水产市场向现代流通业态转型升级;其次，加大政府扶持力度，重视食品安全监管及产品追溯体系建设，引导健康、积极的产业新发展。
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虾产业技术体系年终总结会珠海召开
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摘要: 1月15日，国家虾产业技术体系2012 年年终总结会在珠海召开。虾产业技术体系首席科学家何建国在会上对体系一年的工作进行总结，针对目前养殖业存在的许多问题，他谈到，2012 年虾体系针对养殖方面建立了5套适合中、低 ...
&&&合照　　频道独家报道，1 月15日，国家虾产业技术体系2012 年年终总结会在珠海召开。　　　　虾产业技术体系首席科学家何建国在会上对体系一年的工作进行总结，针对目前养殖业存在的许多问题，他谈到，2012 年虾体系针对养殖方面建立了5套适合中、低盐度，以草鱼、革胡子鲶、军曹鱼、美国红鱼、石斑鱼等为防控因子的对虾主要病害生物防控技术，在北方建立以半滑舌鳎等为防控因子的对虾主要病害试验技术。　　　　而各育种岗位科学家也就 2012 年所负责的对虾选育情况进行介绍，随后，南方和北方养殖岗位，病害岗位等科学家等分别就各自岗位全年的工作进行总结报告，并就 2013 年的具体工作进行介绍。　　　　据悉，当天共计约 100 人参加了会议，会后虾产业体系还将与国家贝类产业技术体系针对部分养殖问题进行交流。国家虾产业技术体系首席科学家何建国　　　　革胡子鲶对对虾WSSV的防控作用，实验结果表明，3尾500克和1000克的革胡子鲶对9尾和20尾的病虾有很好的防控作用。3尾500克的鱼对30尾病虾防控效果较差。3尾1000克的鱼对30尾病虾的防控效果比500克的鱼要稍微好一些。　　　　中国明对虾育种岗位科学家王清印　　　　2012年中国对虾“黄海3号”越冬亲虾8600多尾，平均体长16.23cm，越冬成活率85%。采用越冬亲虾繁育优质仔虾苗种5.5亿尾，培育无节幼体10亿尾。现亲虾6600尾。示范养殖480亩，平均亩产量61.33千克，较商品苗提高近11.55%，在山东、河北和辽宁等沿海城市推广养殖面积近2000亩。　　斑节对虾育种岗位科学家江世贵　　　　培育的斑节对虾“南海1号”优质苗种3500多万尾，在广东、海南、江苏等地进行了推广示范养殖，建立示范基地多个以及高位池养殖模式、鱼虾混养模式和土塘粗养模式等3种新品种配套健康养殖技术；年示范及推广养殖面积达到6000多亩。　　　　凡纳滨对虾育种岗位科学家陈晓汉　　　　连续5代选育获得凡纳滨对虾“桂海1号”新品种，2012年通过了全国水产原、良种委员会审定。　　　　北方区病害防控岗位科学黄倢　　　　研制优化了12种对虾主要病原的现场检测试剂盒；另外WSSV、IHHNV、HPV和YHV有阳性检出，凡纳滨对虾仔虾及成虾阶段IHHNV带毒率较高，且成虾存在与WSSV混合感染的情况。　　　　华东区病害防控岗位科学杨丰　　　　“偷死病”使对虾养殖业受到了严重冲击，但不是由单一病原引起的疾病。有弧菌说，新病毒说，病毒和细菌混合感染说等等，但至今病原尚不能确定。　　　　南方养殖岗位科学家李卓佳　　　　养殖水环境菌-碳调控技术应用：对虾高密度集约化养殖中，在水体添加一定的糖蜜+芽孢杆菌，可促进对虾生长，提高产量和成活率，降低料比和成本 。　　　　北方养殖岗位科学家李健　　　　利用三疣梭子蟹和半滑舌鳎作为对虾养殖主要生物防控物种，二者适宜放养密度分别为只/亩和20-30尾/亩。　　　　营养与饲料岗位科学家刘永坚　　　　2012年虾料产量达168.32万吨，较2011年的产量（151.17万吨），增幅达到11.34%，三大厂家约90万吨，占53%。（文/ 图 本刊撰稿人 林晓彬）　　　　频道独家报道，转载请说明出处《水产前沿》杂志
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