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喜栀狼2:24:09
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四维鉴赏巧克力大法巧克力&吃一块巧克力，不仅仅动用到嘴巴，眼睛、鼻子甚至耳朵都可以动起来一起享受。当然前提是，这是一块好巧克力。&&&&&&&　　准备：一杯唤醒嗅觉的玫瑰茶，只在最开始的时候闻，以明确啥叫花香；一杯唤醒味觉的有汽矿泉水，最开始和最后喝，唤醒味蕾；一杯漱口用的普通纯净水，变换巧克力品种时漱口用；两三块不同可可浓度的巧克力。&&　　第一步　视觉&&　　观其颜色，看其光泽。从纯黑色到棕色再到奶黄色或乳白色。高质素巧克力质地平滑，有淡淡光泽。&&　　第二步　触觉&&&&&&&　　靓巧克力表面平滑如丝，差的粗糙成颗粒状。&&&&&&&　　第三步　听觉&&&&&&&　　将一片巧克力拿到耳边轻轻折断，优质巧克力会发出清脆的声音，折断边缘应平滑而无碎裂状。&&&&&&&　　第四步　嗅觉&&&&&&&　　把巧克力放到鼻子前，隔三指距离，深呼吸。或让巧克力融在口中，通过呼吸体验芳香。这种芳香十分明显，余味无穷。既有淡淡清香，亦有浓郁芬芳，叫人联想到牛奶、焦糖、咖啡、香草、杏仁、蜂蜜、果仁、鲜花或可可。&&&&&&&　　第五步　味觉&&&&&&&　　评判一块巧克力的高下，有滑度、复杂度、融化速度、余韵4大指标。舌头前端对酸、甜味最敏感，末端则是对苦味灵敏。先让巧克力停留在舌尖，再轻轻推其游遍舌头，慢慢融化，广泛分布在舌头上，充分与味蕾接触。除了甜味，还有淡淡酸涩，再体会巧克力的其他品性，例如融化时间、苦味程度、和谐性及均衡性等。分类： |｜｜｜｜｜
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