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酵素不就是酶吗？那么豆腐乳也是喽
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食物发酵以后就有各种神奇功效？不怎么相信。
豆腐乳也是
，吃多了对胃不好
酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标；人类应用酵素的起源甚早，在远古美索不达米亚时代，人们将麦子自然发酵所形成的液体，以类似信仰般的心情饮用……演变至今，就是啤酒的由来。　　一般人体内，水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%， 还有无数的酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止，所以酵素是生生不息的；我们所摄取的食物营养素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要来源于五谷杂粮；其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源，如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，来进行消化作用，才能化为活力能源，所以身体如果缺少酵素，任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。　 　体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神 经、血液及腺体；同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织，酵素有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出；另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷，也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁；除此之外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，精子得以进入，形成受精卵，所以酵素对于生命的传 承功不可没；医学上，有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓，在免疫系统中的酵素，则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素，从上述的例子中，不难发现人体内 处处有酵素存在，各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用，无论哪一种酵素不足，都对健康有害。人体中的酵素无数，每种酵素都有其独特的作用，例如，淀粉酵 素只分解碳水化合物；脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说，在一个小小的细胞内，许多酵素都有各自的工作， 如果插手“它人”领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则；酵素对物质做催化作用之后，会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以，每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。功能： 所有酵素都以糖為營養基礎，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生產生生物化學作用，得到人所需之營養素，故取材時最好多元化，但有些水果因個人體質較敏感，儘量不用：如：香蕉、桃子、百香果、檸檬（苦味較不適用）食用方式：早餐餐前30c.c.&&晚上睡前 30c.c. 可加水稀釋。因個人體質會有不同反應，如：全身發熱，想睡覺，微醺，精神好，睡不著覺等。主要食材：選10種製作（水果可搭配製作）～以36斤甕為基準1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.鳳梨（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。3. （麥飯石礦泉水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。食材部分： 鳳梨，木瓜，蘋果，此三種水果，每次製作時一定要使用。以有機水果較好。葡萄 2—3串 木瓜 2個 柳橙 3個大蕃茄 1—2個 櫻桃 2斤 火龍果 2個甜菜根 大1-個或小3個 葡萄柚 1—2粒 奇異果 3個鳳梨 大1-個或小2個 蘋果 6—8個 番石榴 1—2個製作方式：水果洗淨.（最好用礦泉水沖洗）.切成小塊狀或片狀約 一公分 厚，放入甕中加入糖.龍眼蜜.酵素.礦泉水加至4/5分滿，以木湯匙攪拌勻，再以保鮮膜封5層至於陰涼處約21-25後可達充分發酵，完成發酵的糖已變成寡糖（單糖）糖尿病患可以服用收成準備：.塑膠濾網塑膠瓶（可耐酸鹼）.裝好可放入冰箱. 注意事項：發酵期間.當結晶體下沈至甕底且無氣泡時.需以木湯匙在行攪拌.後在封口直至完全發酵。水果儘量用當季節出產之水果　附录:水果酵素材料:蘋果5個、香蕉14根橙(拳頭大 酵素是什么减肥瘦身&&
豆腐乳和水果产生的菌种不同吧，豆腐乳有开胃作用，但是它又很多的弊端，一些心血管疾病的患者要慎食，而新鲜果蔬发酵出来的却有很多益生菌，有净化血管的作用。比如楼楼用黄豆做成纳豆，纳豆激酶对人体百益无一害哦，取其精华，弃其糟粕嘛，我最近特特别热衷做酵素。
这么说吃咸菜带喝咸菜汁？
这么说吃咸菜带喝咸菜汁？
哈 大家的回答都好有意思。有点概念混淆啦~~咸菜的制作原理是腌制，而酵素是发酵，拿咸菜和泡菜打比方，它们其实是两码事，一个是腌制品，一个是发酵品，咸菜含有亚硝酸盐，所以多食对身体不利，尽管它真的很好吃。
补充内容 ( 19:56):
泡菜含有很弱乳酸菌，有利于肠道消化吸收
补充内容 ( 19:57):
晕。错别字&&很弱改为很多
豆腐乳是霉菌的代谢产物，代谢产物中有酶类，激素类等。
补充内容 ( 20:19):
亲，微生物生长需要的条件。（1）营养条件。微生物也需要营养，才能正常生长，营养物质的供应是微生物生存的首要条件。微生物主要的营养物质包括碳化物、氮化物、水和无机盐以及微量元素等。不同的微生物彼此所需要的营养条件有或多或少的差别。例如，假单胞杆菌属的细菌可以利用90种以上的碳化物，而甲烷氧化菌却只能利用甲烷和甲醇。有少数细胞能利用对其他生活有毒的酚、氰化物，固氮细胞可以利用空气中的氮气等等。&&（2）温度。温度是影响微生物存活的重要因素之一。微生物有各自的最适温度，一般是在20～70℃左右。个别微生物可在200～300℃的高温下生活。&&（3）酸碱度。各种微生物都有其最适酸碱度。酵母和霉菌适宜在微酸性环境中。也有少数可以在强酸或强碱性环境中生存。&&（4）微生物与氧气的关系。有的微生物没有空气就不能生存；有的通风反不能生存；有的通风或不通风都能生存。&&（5）有毒物质、辐射、超声波对微生物的生长也有着重要的影响。
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烂水果啦...
补充内容 ( 12:28):
最通俗的说法.
食用酵素或者说菌果饮料必须用新鲜的水果发酵，新鲜水果发酵出来有很多益生菌
而腐败的果蔬发酵成的含有有害菌，不能食用，可以用作环保。厨余可以做酵素，但是一般用来沤肥、洗涤等。&
完全正确。不就是微生物发酵吗？&
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烂水果啦...
补充内容 ( 12:28):
完全正确。不就是微生物发酵吗？
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谷丙转酶升高，谷草转安酶偏高,我觉得没
基本信息：男&&32岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：谷丙转酶升高，谷草转安酶偏高,我觉得没有适应的，请问医生，怎么治疗
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&&&内科_呼吸内科
擅长：高血压，糖尿病，脑血管疾病
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常屯卫生院&&&内科_呼吸内科
建议：你好，注意查一查B超看有没有脂肪肝.另外感冒,吃药,喝酒,劳累等也有影响的.现在不是很高,不用害怕.保肝治疗就可以了.
有关的更多问题，
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?转安酶高是怎么回事
转氨酶升高的患者首先可出现倦怠、嗜睡、全身乏力等全身不适的症状。患者转氨酶升高后因肝脏代谢、解毒等功能较弱,一定影响消化道正常的功能,所以转氨酶升高后,恶 心 呕 吐、食欲减退、厌油腻、便秘或腹胀腹泻等消化道一系列症 状就会出现。这是普遍的症 状,转氨酶高的程度不同,表现的症 状也是不一样的:转氨酶严重升高者的症状:血清性肝炎、急性传染性肝炎;乏力、低烧、厌油、恶心、呕吐、食欲差、肝 脏肿痛等,转氨酶中度升高者的症状:弥漫性肝癌、慢性肝炎活动期、迁延型肝炎、阻塞性黄疸、肝硬变代偿期、急性风湿热、心肌梗死。转氨酶轻度升高患者的症状:阿米巴肝脓肿、晚期血吸虫 病 及锑剂治疗中 毒、氯丙嗪肝炎、风湿性心肌炎、中毒性休克、急 性 胰腺炎、风湿活动性心 脏 病、流感、前列腺肥大、胆囊炎、营养性 肝 病、多囊肝、肺结核、网状细胞增多症、脑出血、郁血肝等。1.胆道疾病如胆囊炎、胆石症急 性发作时,除伴有发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸等情况外,还可引起血胆红素及转氨酶高。2.心 脏 疾 病 急 性 心肌梗塞、心肌炎、心力衰竭时,可引起转氨酶高。3.大量或长期饮酒者转氨酶高。4.多种药物和 化 学 制 都能引起转氨酶高,但停药后可恢复正常。5.病毒性肝炎。这是引起转氨酶高常见的疾病,其他类型的肝炎也可导致转氨酶高。6.肝硬化与肝癌肝硬化活动时,一般都会出现转氨酶高。7.其他某些感染 性 疾 病,如肺炎、伤寒、结 核 病、传染 性单核细胞增多症等,也可引起转氨酶高。
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提问时间： 19:00:27
患者性别：男患者年龄： 38岁
病情分析： 转氨酶的正常值在0~40如果数值只是偏高，可以不用药物进行治疗，先避免导致转氨酶升高的诱因，在复查转氨酶即可。但是如果数值超过正常的三倍以上需要考虑肝损害发生，建议您寻找用药，使用保肝降酶药物
回复医生：共1个回答
提问时间： 11:48:14
患者性别：男患者年龄：18
病情分析： 转氨酶含量过高意见建议：转氨酶含量过高是肝功能受损的表现，您应该到医院根据您的具体情况让医生给您开具护肝保肝的药物，不可自己盲目吃药
回复医生：共1个回答
提问时间： 23:19:04
患者性别：女患者年龄：0
指导意见：你好，这种情况是可以服用甘利欣治疗的，一般很快可以治愈的！
回复医生：共1个回答
提问时间： 14:10:30
患者性别：男患者年龄：43
病情分析： 转氨酶高，原因可能与肝脏本身有问题,比如其他的病毒性肝炎或是大量经常饮酒和休息不好,都有关系的.所以要找到原因针对原因治疗才行的.平时一定要注意不要过于劳累,禁酒,不要吃肝损害的药物.多喝水多吃
回复医生：共1个回答
提问时间： 22:18:52
患者性别：男患者年龄：20岁
病情分析： 转氨酶高一般选择含有五味子丙素、甘草酸、齐墩果酸、水飞蓟素等化学成分的药物。意见建议：乙肝病毒感染后，想转阴没有特效药，建议检查肝功,只要肝功检查正常,不要担心.但是平时一定要注意不要过于劳
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提问时间： 08:13:43
患者性别：男患者年龄：52岁
病情分析： 你好，转氨酶高说明有肝损伤.与病毒性肝炎,脂肪肝,药物性肝损伤或饮酒刺激有关.另外劳累,暴饮暴食,休息不好也可以导致转氨酶高.意见建议：建议口服联苯双酯和肝泰乐保肝降酶治疗.进一步检查乙肝五项指标
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提问时间： 16:45:34
患者性别：女患者年龄：31岁
问题分析：你好：转氨酶偏高 是肝细胞受损的表现，很多原因都可引起偏高，如，饮酒，服药，肝炎，肥胖等。意见建议：建议你清淡饮食，不要饮酒和食用高脂食品，过一周再复检看看，如果还偏高，可做其他检查，以查明
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提问时间： 17:28:21
患者性别：男患者年龄：4-6
朋友你好，你这情况转氨酶高提示肝损害的，需要进一步就医详查的。
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提问时间： 12:26:25
患者性别：女患者年龄：51-65
你好！可以不不用药物，不能说明是病理性的，偏差几个单位，没有　诊断价值注意复查　
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提问时间： 18:07:14
患者性别：男患者年龄：4-6
你好，你描述的情况是需要在临床医生的指导下使用护肝降酶药物进行治疗的、
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