【糖炒板栗的做法】糖炒板栗怎么做_糖炒板栗的家常做法_下厨房
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每次逛街的时候总会闻到一阵阵栗子飘香，可是现在放心的糖炒栗子，越来越少，所以自己试试。
适量（根据洗好定）
糖炒板栗的做法 &
把挑选好的栗子洗干净，用小刀开个十字口
热干锅，倒入盐，先翻炒盐，把盐炒热之后，倒入板栗，一起不停的翻炒。炒熟的栗子有香味，也会开口，吃起来软软的。捞起炒熟的栗子。把栗子和盐分开，热油锅，把栗子下锅滚一滚，捞出沥干。
把糖倒入锅，小火熬制糖融化。再把栗子倒入，翻炒，栗子外表裹上糖浆即可。
这样糖炒板栗便出炉了。
1.一定要粗盐，粒大，跟小石头的作用是一样的，盐方便。通过盐的温度炒熟板栗，而且板栗不会沾到咸味。2.板栗一定要开十字口，避免翻炒的时候爆裂。3.熬糖浆的时候要小火，锅铲翻滚。
糖炒板栗的答疑
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京公网安备59号糖炒板栗的制作方法_百度知道
糖炒板栗的制作方法
正规的糖炒栗子应该用麦芽糖,蜂蜜和精制植物油来炒.将麦芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂颗粒圆润,有一定的黏度,要注意火候哦.下面给你介绍个配方,你自己也可以适当调整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子工艺流程 原料选择→分级→备砂→配料→炒制制作方法 1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。
自制糖炒栗子：糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。 材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。 首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。 徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。 过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。 于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。 糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。 待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。 栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！ 注意事项 1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
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如何鉴别优劣糖炒板栗？
&【如何鉴别优劣糖炒板栗？】
俗话说“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”天气渐凉，大街小巷又飘起了糖炒栗子的香气。板栗素有“干果之王”的美誉，深受人们的喜爱，但是，在挑选时，对于街边那些油光发亮、香甜可口的“糖炒栗子”要格外小心了，因为有很多是加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃，具有非常强的致癌性。而长期大量摄入糖精钠，会影响胃肠消化酶的分泌，降低小肠的吸收功能，并且对肝脏、肾脏、膀胱等器官造成伤害。
正规糖炒栗子的做法是在锅中放入圆砂，用麦芽糖和植物油炒，现在多用糖稀，主要成分是麦芽糖、葡萄糖及糊精。糖稀的粘附以及圆砂的摩擦可以去除板栗表面的绒毛和脏物，使其色泽光亮、壳易剥落。这样炒出来的栗子，摸起来粘手，味道甜美，有栗子的清香。而现在一些商贩为降低成本，可能会使用两种非常规手段，同样达到使栗子变甜、亮丽的目的。
　　一是用糖精水浸泡以增加甜味。做法是给生板栗开个小口，放到糖精水中浸泡，既能让板栗变甜，又能增加重量。糖精是一种甜味剂，除了引起甜的味觉外，对人体无任何营养价值。作为食品添加剂使用时，被严格控制用量。
二是加石蜡翻炒以增加色泽。炒制过程中加入石蜡，可以使栗子亮丽光泽。石蜡主要来源于石油，多用于工业生产，被严格禁止在食品中使用。国家规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。
那么，挑选时如何鉴别非常规做法的栗子呢？
一看外观。加了石蜡的糖炒栗子，刚出锅时栗壳鲜亮油，变凉后泛白，久置褪色。放至清水中，出现油状漂浮物。糖炒栗子个大饱满、油光泛亮，极有可能是糖精浸泡发胀后再加石蜡的效果。
&&&&二凭手感。正常的糖炒栗子，糖焦化后有黏手感，而石蜡栗子，手摸触感光滑。用手搓发现：正规做法的栗子能搓掉附着在上面的糖和油，而加了石蜡的糖炒栗子越搓越亮。
&&&&三品味道。用糖精浸泡的栗子，甜味在口腔里留存时间短，后味发苦发涩。
&&&&温馨贴示：
1.尽量不买裂口整齐的糖炒栗子，因为很可能是用刀划开后经糖精水泡过的，各种杂质也容易从裂口处进入。
2.吃栗子不要用嘴啃栗壳，尽量用手掰开，因为即使炒制时没用石蜡，经过高温和反复翻炒的糖油残留物也不利于健康。
3.栗子淀粉含量较高，食用同时注意主食摄入量的控制。
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?吃糖炒板栗会很容易上火吗？
可以吃。。。少吃一点啊！呵呵【食物名称】栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 【营养功效】 板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。 【适用人群】是老少皆宜的食物。老年人尤其适合经常食用。每次10个(50克)。 【特别提示】栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。 【健康红绿灯】脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、维生素B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。虽然古人称颂“果中栗最有益”，但板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，反之易伤脾胃，吃时要细细嚼碎。口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定. 吃多了上火倒不会 ，但是会胀气的、
上火怎么办 上火是日常生活中十分常见的一种症状及体征，如面红目赤、咽燥声嘶、疖肿四起、红肿热痛、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿少便干、发热出汗等。这些表现在中医上属于热症和火症的范畴，其原因多是风、寒、暑、湿、燥邪，侵入机体生热化火的结果。此外，脏腑机能失调、精神过度刺激、生活丧失规律，也能引起上火。 从西医角度来说，上火表现多见于急性感染性疾病，如急性咽喉炎、牙髓炎、口腔溃疡、眼睑炎、结膜炎、尿路感染、便秘、皮肤疖肿、蜂窝组织炎等，也见于结核病、高血压、植物神经功能紊乱、甲状腺机能亢进以及癌症晚期等一些慢性疾病。 上火可按病因病机不同，分为两类症候，即实火和虚火。 实火多由于外感六淫（风、寒、暑、湿、燥、火）所致，此外，精神过度刺激、脏腑机能活动失调亦可引起。实火患者表现为面红目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、鼻衄出血、耳鸣耳聋、疖疮乍起，身热烦燥、尿少便秘、尿血便血、舌红苔黄、可有芒刺、脉实滑数。治疗上宜采用苦寒制火、清热解毒、泻实败火的原则和方法。 虚火多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、虚弱而生内热、内热进而化虚火。根据病机不同，一般将虚火进一步分为阴虚火旺和气虚火旺两种病状。阴虚火旺都多表现为全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、五心烦热、躁动不安、舌红无苔、脉搏细数。治疗时应以生津养血、滋阴降火为原则。气虚火旺者表现全身燥热、午前为甚、畏寒怕风、喜热怕冷、身倦无力、气短懒言、自汗不已、尿清便溏、脉大无力、舌淡苔薄。治疗时应以补中益气、强肾兴阳、甘温除热为原则。 综上所述，实火和虚火不仅病因、病机、临床表现不同，而且治疗原则及具体治法也有所不同。如果不管上火是实是虚，而一律用同一方法清热败火，则有可能非但治病不成，反而加重病情。因此，上火时，首先分清实火还是虚火后，再决定治疗方案，是一件十分重要的事情。 具有清热败火作用的食物种类较多，一般针对上火时不同症候可分下列几类： （1）清热解毒类：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火症候。 （2）苦寒制火类：如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等，可以寒凉之性化热降火，多用于实火症。 （3）利湿泻火类：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等，适用于各种实火症候。 （4）攻下实火类：如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等，适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。 （5）凉血敛血类：如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等，可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况。 （6）甘温除热类：如党参、白术、白菜、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等，适用于气虚火旺的病况。 （7）滋阴降火类：如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等，多用于阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐等症。 （8）补脏熄火类：如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的各种虚火症候。 进行上火食疗时，应当注意遵循下列一般原则： （1）饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻之物。 （2）多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。 （3）不吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。 （4）实火者宜多食寒凉清热食物，如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等，忌讳助阳兴热的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龙眼、樱桃、杏子等。 （5）虚火者应注意补充银耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龟肉等补益滋阴食物，不宜多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。 （6）要重视“辩证
施食”，分析上火虚实，有针对地进行食疗，选择清热败火的食物。 如果不分实火还是虚火，一概而论，则往往得不到好的疗效，有时甚至还会加重病情，“火上烧油”。这就是一些患者不注意辩证施食，盲目自诊自疗而效果不佳的原因所在~!~
你好!板栗性质偏温,可以去风湿.补肾虚!多吃容易引起消化不良,阴虚火旺的人也容易产生虚火上头等症!“上火”分实火和虚火，是体内机体阳阴不和协表现出来的症状. 一般来说，缺乏维生素B2和C，也会导至虚火上头，引发口腔溃疡，咽部炎症等症状,你可以补充一下维生素B2和C片剂.这样就不会容易上火啦！ 另外，要避免虚火，千万不能熬夜通宵。
为了让身体达到一个阴阳平衡的状态，平时可以煲点汤喝:1，(润肺,清热,化痰:雪梨,银耳,南北杏,猪骨汤). 2，(养胃补气血,健脾去湿:淮山，红枣，薏米,茨实,百合煲骨头).3，（去湿清骨火：粉葛生鱼汤），4，(抗电脑辐射，保护皮肤，养肝明目：红箩卜，玉米煲脊骨汤)少吃煎炸的食物,多吃新鲜的青菜和水果.但不要吃一些湿热助火的水果. 因为湿气可以助火！一个星期可以喝一两次五花茶清热去湿，要将火气热气清除掉，首先必须要将体内的湿气去除。
冬天到了,我们吃什么水果才不会上火?我想应该是一些黄绿色表皮的水果比较合适,因为黄色在五行中属土,绿色属木,对胃火和肝火有所帮助,例如:苹果,柠檬,西红柿,橙子,提子，山竹等水果.其它比较湿热助火的水果就要少吃一些:西瓜,柑子,芒果,香蕉,菠萝，榴莲等.因为湿可助火!　
至于什么药对付不同的上火症状？那要对症下药才行：
1.胃肺火盛型 ： (主要症状：口舌鼻生疮，咽喉红肿疼痛等。)
对症下药：这类患者可首选&新清宁片&，该药的主要成分是熟大黄，具有泻火通便、导热下行的作用，对于上火引起的牙痛、咽痛有不错的疗效。此外，&防风通圣丸&也是个不错的选择，它有解表通里，清热解毒的作用，是治疗外感风邪、头痛咽干、疮疡初起等病的传统药物。而且，这种药既可以清外热，又可以解内寒，非常适合上火和着凉兼有的患者。此外，也可选择&牛黄清胃丸&和&牛黄清火丸&，这两种药对于实热引起的口舌生疮、风火牙疼、咽喉肿痛疗效都不错。但需要注意的是，许多人常把这两种药和牛黄上清丸混淆，上清丸适用于肝胃火旺导致的头痛眩晕、目赤耳鸣，与前两种药有所不同，不可乱用。
2.胃肠积热型 : (主要症状：腹胀、便秘、口臭。进食油腻、辣烫食物等，出现胃肠积热十分常见。)
对症下药：如果主要症状为腹胀，除了上面提到的新清宁片外，还可以选用具有消积、导滞、除胀作用的健胃消食片和保和丸。健胃消食片是大家比较熟悉的助消化药，症状不重的情况下可以选用该药。保和丸适用于食积停滞、脘腹胀痛、食欲不佳者，药效较强。但服药过程中要少吃生冷油腻不易消化的食物，以免影响药效。
3.肝火旺盛型：
主要症状：肝火旺盛主要由生活不规律、心情积郁导致。中医有“肝主目”的说法，因此肝火旺盛常常表现为一些眼部症状，如：视物模糊、眼部分泌物多、眼红、眼干、耳鸣等。
对症下药：对于肝火的人来说，&龙胆泻肝丸&是最好的选择。虽然前段时间有“服用该药会影响肾功能”的报道，但大家不用过于担心。只要不长期大量服用就是安全的。此外，&芎菊上清丸&具有清热解表、散风止痛的作用，对缓解肝火上炎引起的头痛、耳鸣症状效果很好。
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难道因为生板栗难剥皮，就放弃吃吗？昨日，记者在网上看到这样一则消息， “利用微波炉，20秒就可以轻松将生板栗去皮。”于是，记者按照该消息中提到的步骤进行实验。
原标题：可轻松剥板栗
将板栗放入微波炉烤　　切口烤后的板栗易剥皮记者 任中华 摄晨报微博讯（记者 张利英）冬天养生，少不了板栗。可是市面上炒好的板栗太贵，生板栗又难剥，这可难坏了不少人。对此，网上流传，利用微波炉，20秒就可以将这个难题轻松搞定，这是真的吗？市民：生板栗去皮是个大难题记者发现，市面上炒好的板栗价格昂贵，每斤价格基本维持在15-20元之间，而生板栗的价格则显得“亲民”许多，6元左右就能买到一斤品相不错的，但是买来的生板栗如何去皮又成了一个大难题。市民李先生告诉记者，自己冬天最喜欢的一道菜就是板栗炖鸡，但是每次想到难以去皮的生板栗，自己只好“望梅止渴”一番，想想便作罢了。“这是因为十几个板栗要弄上半天才能去皮完成，至于里面那层更难搞定的栗子衣，自己只好用小刀一点点的将其刮去。最后，板栗是剥好了，但是太费劲了。”李先生无奈地说。实验：微波炉轻松搞定生板栗难道因为生板栗难剥皮，就放弃吃吗？昨日，记者在网上看到这样一则消息， “利用微波炉，20秒就可以轻松将生板栗去皮。”于是，记者按照该消息中提到的步骤进行实验。首先，使用水果刀在板栗背部划十字刀，以划透外壳为主；此步骤也可以板栗顶尖部为中心，在各个侧面向尾部划刀并划透外壳，如果板栗较大，可以多划几刀；其次，经处理好的板栗装盘放入微波炉，将火力设置为高火，时间20秒即可。最后，取出微波炉里的板栗，并趁热将炸开的板栗去壳。为了验证传言是否真实，记者采用十字花刀、以顶尖部为中心在各个侧面划刀两种方法进行实验。当微波炉旋转10多秒时，微波炉里传出板栗壳破裂发出的“砰砰”声。待微波炉停止，记者看到，板栗壳沿着切线部分已经张口破裂，于是趁热剥开板栗。然而，在记者剥板栗时发现，经十字花刀处理的板栗在剥皮时仍稍存一点难度，但比剥生板栗已经容易了不少。在各个面划刀剥出的板栗不仅板栗壳容易去除，就连里面的板栗衣也剥得一干二净，而且板栗保持得比较完整、板栗肉的水分也相当充足。值得一提的是，这样取出的板栗还是半生的，喜欢吃烤栗子的人还可以继续加热2分钟。在此，记者还要提醒广大市民，用此方法去板栗壳前，一定要将其外壳划开，以免引起微波炉故障。另外，一次不要放入太多板栗，以保证能够趁热将板栗剥完。养生：板栗养生，但不宜一次吃太多矿总院营养科科长、临床医师刘莉莉告诉记者，板栗因其营养丰富，有“干果之王”的美称。每百克板栗含蛋白质5.3g，同时含有大量的维生素E、B族维生素和多种矿物质，而且其脂肪含量不高，但脂肪中含有的亚油酸约占73%，具有降低胆固醇的作用。另外，中医认为，板栗味甘，性温，可易气、补肾、强筋、健脾胃，是我国传统滋补佳品。《本草纲目》中也指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“需要提醒大家的是，板栗营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。” 刘莉莉表示，吃的时候需要有个合适的量，一次不要吃太多。板栗中的淀粉含量高，如果是正餐之间当零食吃，一定要注意主食的量相应要减少，每次吃几颗就可以了。吃多了，不但热量会超标，而且令人饱胀不适。对于糖尿病、肥胖人群来说，吃糖炒栗就不易做到能量摄入的有效控制。另外，板栗生吃难消化，熟食又易滞气，消化不良成人和儿童都不宜多吃。新鲜板栗容易变质霉烂，变质的栗子不能吃。链接 剥栗子其它方法还有哪些剥板栗的方法？记者上网搜到了一些达人的多种妙招，市民不妨一试。煮前浸泡法煮前将栗子放在凉水中浸泡十分钟左右，吃的时候就可以轻松地剥掉栗子皮了。盐水浸煮法栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。筷子搅拌法将栗子切成两瓣，去壳后放入容器内；加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子皮就会脱离。冷热水交替法用刀将栗子壳剥掉；把栗子放入沸水中煮三到五分钟；捞出后立即放入冷水中浸泡三到五分钟，栗子皮就可以轻松剥掉了。风干晾晒法把栗子放到通风干燥的地方晾几天，这样栗子皮剥起来就容易的多了。冰箱冷冻法把放凉的栗子放入冰箱中冷冻两小时，被冻过的栗子剥起来也是很省力的。如果你有自己的小窍门，不妨拨打晨报热线或在新浪微博@都市晨报，与大家分享。链接 推荐栗子食谱栗子炖乌骨鸡原料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡1只。做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入沙罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐。功效：益气补血栗子粥原料：栗子粉30克，粳米或糯米100克。做法：将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。用法：早晚餐食。功效：补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
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